Loại quả là 'khắc tinh' của ung thư đang vào mùa, bán đầy ở chợ Việt: Cực nhiều cách chế biến
GĐXH - Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ loại quả này có khả năng ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại tế bào ung thư.
Vì sao quả sung được ví là “khắc tinh" của ung thư?
Quả sung có vị chát nhưng khi nhai kỹ sẽ ngọt và có vị bùi. Khoa học cũng đã chứng minh quả sung còn có nhiều chất khoáng, như canxi, sắt, và vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, là bài thuốc tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và còn giúp ngăn ngừa ung thư.
Quả sung còn có tên khác là vô hoa quả, thiên sinh tử, ánh nhật quả, văn tiên quả, phẩm tiên quả, nãi tương quả, mật quả... Theo nghiên cứu hiện đại, quả sung có chứa glucose, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid, malic acid, auxin, các nguyên tố vi lượng như canxi, phot pho, kali... và một số vitamin như C, B1... Kết quả nghiên cứu dược lý thực nghiệm bước đầu cho thấy, quả sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp và phòng chống ung thư.
Quả sung chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ loại quả này có khả năng ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại tế bào ung thư.
Món ngon với quả sung
Sung kho thịt
Món này ăn với cơm vô cùng ngon. Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu. Sung nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành phi cho thơm lên rồi cho thịt vào xào sơ, rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm một bát nước dùng và đun lửa vừa cho tới khi nước trong nồi sền sệt, vàng óng thì được. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Chỉ chưa đầy 30 phút là bạn sẽ có ngay món sung kho ăn cùng với cơm nóng. Thịt ba chỉ ngấm vị chát dịu của sung làm giảm độ ngấy khi ăn. Miếng sung ăn mềm, béo và bùi vị. Mách nhỏ bạn là món này sẽ càng ngon hơn nếu bạn dùng nồi đất để kho.
Sung kho cá trắm
Nếu bạn không chuộng ăn thịt ba chỉ, thì món sung kho cá trắm là một thay thế hoàn hảo. Cá trắm sơ chế loại bỏ mang và ruột cá, rửa sạch rồi cắt cá thành từng khúc, mỗi khúc dày khoảng 2cm. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ muối, 1 chút hạt nêm, đường và nước mắm vào cá ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá vào chiên sơ lên. Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ. Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi chần sơ với nước sôi. Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi, dùng được nồi đất càng tốt. Thêm ớt đã chuẩn bị lên trên, nêm một chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào cá rồi cho thêm một chút nước cho đến khi nước xăm xắp mặt cá. Đặt nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước sệt và sánh lại là được, sau đó rắc thêm ít tiêu lên. Bạn cũng có thể dùng cá chép hay cá lóc để thay thế.
Lươn om với sung
Lươn om với sung thì thịt lươn vừa chắc lại vừa thơm, còn sung khi nấu cách này thì chuyển biến hương vị nâng tầm món ăn đến hài hòa vừa thơm, vừa béo, vừa ngọt lại vừa bùi. Lươn rửa sạch rạch xương lấy ruột và thái khúc khoảng 3cm, ướp với riềng, mẻ, tương, bột nghệ, mì chính, rau răm thái nhỏ, vài lát thịt ba chỉ thái sợi độ 15 phút là được. Quả sung phải là sung bánh tẻ, đập dập nhưng không để vỡ nhằm làm cho gia vị ngấm vào trong. Xếp vào nồi đất để om cứ lần lượt một lớp sung một lớp lươn. Đổ xăm xắp nước rồi nổi lửa. Đun vừa sôi gần cạn thì dùng vải dày quấn quanh nồi, ủ tầm 2 giờ là chín.
Mứt sung
Món này cực kỳ dễ làm. Sung chín chẻ đôi, trộn đường với tỷ lệ 1kg sung thì 2 kg đường. Bỏ tủ lạnh đúng 12 giờ, sau đó bỏ vào nồi, rim lửa nhỏ đến khi nào đặc lại thì vắt chút nước cốt chanh vào. Và bạn đã có món mứt sung tuyệt hảo.
Gỏi sung tai heo, hoặc cá khô hay mực khô
Món gỏi sung này ăn nhâm nhi cũng ngon mà đem là đãi khách thì chỉ nhận được lời khen lấy khen để thôi. Nguyên liệu cần chuẩn bị rất giản đơn: Sung, hành tây, đậu phộng rang, rau răm, ớt, tai heo, hoặc có thể thay thế bằng cá hay mực khô, và các gia vị, giấm, đường. Sung chẻ làm bốn, ngâm nước muối hoà với giấm đến khi nếm thấy chua chua mặn mặn vừa miệng là được. Sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong 31 phút, hoặc bỏ đá vào ngâm, để sung giòn. Đối với tai heo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho tai heo vào luộc đến chín. Sau đó bạn vớt ra cho nguội rồi thái lát. Còn nếu bạn dùng cá hay mực khô thì đem xé sợi. Hành tây xắt khoanh tròn, ngâm vào giấm đường cho vị chua chua ngọt ngọt là được, ngâm khoảng 31 phút. Bỏ tai heo vào cái tô lớn, vớt sung và hành tây ra, trộn đều lên. Xắt nhỏ rau răm hoặc rau thơm nào cũng được lên, trộn đều, thêm vài lát ớt và rắc đậu phộng lên.
Sung muối xổi
Đầu tiên, sung thái lát ngâm nước muối loãng cho thêm ít dấm cho trắng. Ngâm 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước. Cà rốt, củ cải bào sợi nhỏ, ngắn, xóc muối để 15 phút rửa sạch, bóp kiệt nước. Hoà bột năng với nước đun sôi để nguội. Cho hỗn hợp ớt ngọt, ớt cay, đường, nước mắm, bột canh, tỏi vào máy xay, thêm 1 tí giấm xay nhuyễn. Rồi đổ hỗn hợp vào bột năng, nếm vừa miệng. Cho củ cải, cà rốt, và sung đã vớt ra để ráo vào hỗn hợp trên, để ngoài 2 ngày là ăn được, rồi cho tủ lạnh dùng dần. Ai ăn ngay thì vắt thêm chanh vào, để 2 tiếng là ăn được.
Các món ăn khi bị cảm lạnh giúp bạn nhanh chóng khỏe lại
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Một chế độ ăn đủ chất, bổ sung thêm các loại thực phẩm lành mạnh sẽ giúp kiểm soát tốt các triệu chứng của bệnh cảm lạnh. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý đến bạn các loại thực phẩm và món ăn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho người bị cảm lạnh.
Thực phẩm tốt cho mắt cận thị, loạn thị mà bạn không nên bỏ qua
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Để cải thiện thị lực, giúp mắt khỏe mạnh, hạn chế cận thị tiến triển nhanh hơn bạn nên tham khảo các loại thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng tốt cho mắt trong bài viết sau.
Thực phẩm người ho có đờm nên kiêng ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ho có đờm là một triệu chứng khó chịu, gây ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh hoạt. Để điều trị, ngoài việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, bạn cũng nên chú ý đến chế độ ăn uống.
Loại rau đang vào mùa chợ Việt cực sẵn, giá rẻ mà chế biến được nhiều món tốt cho xương khớp, “hút mỡ tốt” và làm chậm lão hóa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Không chỉ nổi bật bởi màu sắc bắt mắt, loại rau này chế biến được nhiều món ngon tốt cho sức khỏe. Từ hỗ trợ xương khớp, kiểm soát cân nặng đến làm chậm lão hóa… đang được bán cực sẵn ở chợ Việt.
Loại rau mùa đông gặp ở ngoài chợ đừng bỏ qua vì giàu canxi, tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ, ít phun thuốc
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau rất phổ biến trong mùa đông. Rau giàu canxi, ăn tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ rất tốt. Loại rau này rất lành khi ăn lá, hầu như không bị phun thuốc trừ sâu.
Bị sốt xuất huyết kiêng ăn gì?
Sống khỏe - 5 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những thực phẩm dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng, người bệnh sốt xuất huyết còn cần kiêng những loại thực phẩm khó tiêu, ít dinh dưỡng có thể làm ảnh hưởng xấu đến quá trình hồi phục bệnh.
Ra chợ thấy củ này đừng bỏ qua vì người Nhật gọi là “củ trường sinh”, người bị tăng đường huyết ăn càng tốt
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH – Đây loại củ quen thuộc với người Việt nhưng lại được người Nhật gọi là“củ trường sinh”. Không chỉ giàu dinh dưỡng, chúng được bán khá rẻ, dễ mua ở chợ Việt và chế biến được nhiều món ngon khó cưỡng.
Bị sốt xuất huyết nên ăn gì?
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Người bị sốt xuất huyết nên bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi sức khỏe, giảm nguy cơ biến chứng. Dưới đây là danh sách một số loại thực phẩm người bệnh sốt xuất huyết nên ăn.
Món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết Dương lịch
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Một trong những ngày nghỉ lễ trong năm được mong chờ nhất đó là ngày nghỉ Tết Dương lịch. Ngày này, gia đình quây quần bên nhau ngoài việc chuẩn bị những món ăn chính thì hãy tham khảo thêm thực đơn các món ăn vặt dưới đây.
3 món ngon dễ làm cho bữa cơm sum ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025 với những “siêu thực phẩm” bổ dưỡng ngày lạnh
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH – Thay vì loay hoay với những món cầu kỳ, bạn có thể lựa chọn các công thức nhanh gọn và dễ làm nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng và đủ dinh dưỡng. Dưới đây là 3 gợi ý món ăn “siêu tốc” giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn trong ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025.
Loại rau mùa đông gặp ở ngoài chợ đừng bỏ qua vì giàu canxi, tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ, ít phun thuốc
ĂnGĐXH - Đây là loại rau rất phổ biến trong mùa đông. Rau giàu canxi, ăn tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ rất tốt. Loại rau này rất lành khi ăn lá, hầu như không bị phun thuốc trừ sâu.
