Loại quả là 'khắc tinh' của ung thư đang vào mùa, bán đầy ở chợ Việt: Cực nhiều cách chế biến
GĐXH - Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ loại quả này có khả năng ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại tế bào ung thư.
Vì sao quả sung được ví là “khắc tinh" của ung thư?
Quả sung có vị chát nhưng khi nhai kỹ sẽ ngọt và có vị bùi. Khoa học cũng đã chứng minh quả sung còn có nhiều chất khoáng, như canxi, sắt, và vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, là bài thuốc tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và còn giúp ngăn ngừa ung thư.
Quả sung còn có tên khác là vô hoa quả, thiên sinh tử, ánh nhật quả, văn tiên quả, phẩm tiên quả, nãi tương quả, mật quả... Theo nghiên cứu hiện đại, quả sung có chứa glucose, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid, malic acid, auxin, các nguyên tố vi lượng như canxi, phot pho, kali... và một số vitamin như C, B1... Kết quả nghiên cứu dược lý thực nghiệm bước đầu cho thấy, quả sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp và phòng chống ung thư.
Quả sung chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ loại quả này có khả năng ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại tế bào ung thư.
Món ngon với quả sung
Sung kho thịt
Món này ăn với cơm vô cùng ngon. Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu. Sung nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành phi cho thơm lên rồi cho thịt vào xào sơ, rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm một bát nước dùng và đun lửa vừa cho tới khi nước trong nồi sền sệt, vàng óng thì được. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Chỉ chưa đầy 30 phút là bạn sẽ có ngay món sung kho ăn cùng với cơm nóng. Thịt ba chỉ ngấm vị chát dịu của sung làm giảm độ ngấy khi ăn. Miếng sung ăn mềm, béo và bùi vị. Mách nhỏ bạn là món này sẽ càng ngon hơn nếu bạn dùng nồi đất để kho.
Sung kho cá trắm
Nếu bạn không chuộng ăn thịt ba chỉ, thì món sung kho cá trắm là một thay thế hoàn hảo. Cá trắm sơ chế loại bỏ mang và ruột cá, rửa sạch rồi cắt cá thành từng khúc, mỗi khúc dày khoảng 2cm. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ muối, 1 chút hạt nêm, đường và nước mắm vào cá ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá vào chiên sơ lên. Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ. Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi chần sơ với nước sôi. Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi, dùng được nồi đất càng tốt. Thêm ớt đã chuẩn bị lên trên, nêm một chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào cá rồi cho thêm một chút nước cho đến khi nước xăm xắp mặt cá. Đặt nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước sệt và sánh lại là được, sau đó rắc thêm ít tiêu lên. Bạn cũng có thể dùng cá chép hay cá lóc để thay thế.
Lươn om với sung
Lươn om với sung thì thịt lươn vừa chắc lại vừa thơm, còn sung khi nấu cách này thì chuyển biến hương vị nâng tầm món ăn đến hài hòa vừa thơm, vừa béo, vừa ngọt lại vừa bùi. Lươn rửa sạch rạch xương lấy ruột và thái khúc khoảng 3cm, ướp với riềng, mẻ, tương, bột nghệ, mì chính, rau răm thái nhỏ, vài lát thịt ba chỉ thái sợi độ 15 phút là được. Quả sung phải là sung bánh tẻ, đập dập nhưng không để vỡ nhằm làm cho gia vị ngấm vào trong. Xếp vào nồi đất để om cứ lần lượt một lớp sung một lớp lươn. Đổ xăm xắp nước rồi nổi lửa. Đun vừa sôi gần cạn thì dùng vải dày quấn quanh nồi, ủ tầm 2 giờ là chín.
Mứt sung
Món này cực kỳ dễ làm. Sung chín chẻ đôi, trộn đường với tỷ lệ 1kg sung thì 2 kg đường. Bỏ tủ lạnh đúng 12 giờ, sau đó bỏ vào nồi, rim lửa nhỏ đến khi nào đặc lại thì vắt chút nước cốt chanh vào. Và bạn đã có món mứt sung tuyệt hảo.
Gỏi sung tai heo, hoặc cá khô hay mực khô
Món gỏi sung này ăn nhâm nhi cũng ngon mà đem là đãi khách thì chỉ nhận được lời khen lấy khen để thôi. Nguyên liệu cần chuẩn bị rất giản đơn: Sung, hành tây, đậu phộng rang, rau răm, ớt, tai heo, hoặc có thể thay thế bằng cá hay mực khô, và các gia vị, giấm, đường. Sung chẻ làm bốn, ngâm nước muối hoà với giấm đến khi nếm thấy chua chua mặn mặn vừa miệng là được. Sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong 31 phút, hoặc bỏ đá vào ngâm, để sung giòn. Đối với tai heo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho tai heo vào luộc đến chín. Sau đó bạn vớt ra cho nguội rồi thái lát. Còn nếu bạn dùng cá hay mực khô thì đem xé sợi. Hành tây xắt khoanh tròn, ngâm vào giấm đường cho vị chua chua ngọt ngọt là được, ngâm khoảng 31 phút. Bỏ tai heo vào cái tô lớn, vớt sung và hành tây ra, trộn đều lên. Xắt nhỏ rau răm hoặc rau thơm nào cũng được lên, trộn đều, thêm vài lát ớt và rắc đậu phộng lên.
Sung muối xổi
Đầu tiên, sung thái lát ngâm nước muối loãng cho thêm ít dấm cho trắng. Ngâm 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước. Cà rốt, củ cải bào sợi nhỏ, ngắn, xóc muối để 15 phút rửa sạch, bóp kiệt nước. Hoà bột năng với nước đun sôi để nguội. Cho hỗn hợp ớt ngọt, ớt cay, đường, nước mắm, bột canh, tỏi vào máy xay, thêm 1 tí giấm xay nhuyễn. Rồi đổ hỗn hợp vào bột năng, nếm vừa miệng. Cho củ cải, cà rốt, và sung đã vớt ra để ráo vào hỗn hợp trên, để ngoài 2 ngày là ăn được, rồi cho tủ lạnh dùng dần. Ai ăn ngay thì vắt thêm chanh vào, để 2 tiếng là ăn được.
Mì ramen vỉa hè: Đặc sản Nhật Bản hút khách giữa mùa đông Hà Nội có gì đặc biệt?
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Với giá chỉ 59.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo và hấp dẫn của món mì ramen đang hot hiện nay. Đặc sản Nhật Bản nóng hổi giữa tiết trời lạnh này có gì đặc biệt mà hút các tín đồ ẩm thực?
Quán phở 20k/bát ngon, bổ, rẻ hy hữu ở Hà Nội, khách ra vào nườm nượp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Quán phở 20k/bát đặc biệt này đã trở nên thân quen đối với cả dãy phố Minh Khai (quận Hai Bà Trưng cũ), Hà Nội, quen thuộc với người dân các làng Mai Động, Hoàng Mai quanh đó, cũng là nơi ăn tối chuẩn ngon, bổ, rẻ cho cánh xe ôm, sinh viên và khách qua đường.
Từ nay mỗi khi ăn phở, kể cả phụ nữ cũng muốn gọi ăn thêm nhiều hành lá
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hành lá - một loại rau gia vị nam giới thích ăn nhưng phụ nữ và trẻ nhỏ thường ngó lơ, không ngờ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là giúp ngừa nguy cơ ung thư.
Loại rau ‘siêu thực phẩm’ mùa đông tốt cho xương khớp bán nhiều ở chợ Việt, dễ làm hỏng món ăn khi chọn nhầm lá tròn hay lá nhọn
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Loại rau được xem là siêu thực phẩm vào mùa đông vì nhiều dưỡng chất, tốt cho xương khớp. Trên thị trường thường có 2 loại lá tròn và lá nhọn, nếu chọn không đúng loại phù hợp với cách chế biến, món ăn rất dễ bị giảm vị ngon.
Đây mới là cách nấu thịt kho với măng đậm đà cực ngon, hao cơm
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Thịt kho măng tươi và thịt kho măng luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình, bởi mùi vị thơm ngon, rất đưa cơm. Đọc bài viết sau và thử làm món cực ngon này.
Loại củ được ví như 'sâm trong nước' xưa mọc dại không ai lấy nay là đặc sản: 10+ món ngon cho mâm cơm gia đình
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Loại củ này đem xào hay kho đều cực kỳ ngon, ai ăn cũng thích mê.
Loại rau củ quả ăn vừa no lâu, vừa cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất trong mùa đông
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm theo mùa không chỉ tươi ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe. Đặc biệt vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá dễ gây suy giảm sức đề kháng.
Loại rau vào mùa đông càng ngon, giúp ổn định đường huyết, thêm mẹo này khi chế biến ăn là ‘nghiền”
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH – Đậu cô ve tốt cho sức khỏe xương khớp, thị lực, người bị tiểu đường. Mùa đông chính vụ, rau càng có độ ngon hơn. Để giữ trọn độ giòn và hương vị đặc trưng, người nội trợ khi chế biến nên biết vài mẹo này.
Kết hợp quế với thứ này thành thức uống thơm ngon giữ ấm cơ thể mùa đông
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH - Sữa quế nóng là thức uống giúp giữ ấm cơ thể, dễ uống với vị ngọt dịu cùng mùi thơm thoang thoảng của quế vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy đọc bài viết sau rồi thực hiện món sữa độc đáo này uống trong những ngày đông.
Gừng kết hợp với những thứ này uống cực ngon, bổ dưỡng và giữ ấm cơ thể trong mùa đông
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Mùa đông đến là lúc cơ thể cần sự chăm sóc đặc biệt để giữ ấm và tăng cường sức khỏe. Trong đó, nước gừng được xem là một giải pháp tự nhiên, vừa dễ thực hiện vừa mang đến nhiều lợi ích.
6 món canh ngon giúp giảm béo, ăn thay cơm tối mà không bị đói, rất tốt cho mùa đông
ĂnGĐXH - Thời tiết se lạnh, ăn một bát canh nóng để làm ấm cơ thể sẽ là sự lựa chọn rất hợp lý. Tuy nhiên bạn, nếu bạn đang bị thừa cân, bạn có thể ăn các món canh đủ chất dinh dưỡng, giúp giảm cân dưới đây thay cho bữa tối.
