Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè
GĐXH – Vào những ngày hè, loại rau dại này lại mọc nhiều. Chúng được ví như thuốc bổ não và là nguyên liệu để làm nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè như dưới đây.
Rau má được ví như ‘thuốc bổ não’
Rau má là loại rau dại. Vào tháng 6 mùa hè, nhiệt độ cao, mưa nhiều nên loại rau này phát triển mạnh, tươi ngon. Loại rau này có mùi thơm ngon đặc trưng, ăn bùi. Ngoài ăn trực tiếp, rau má cũng là nguyên liệu để chế biến những món ngon giải nhiệt ngày hè.
Trong Đông Y, lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) cho biết, rau má là vị thuốc quý trong đời sống. Rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính mát giúp thanh nhiệt, giải độc tốt. Chúng còn giúp giảm đờm, lợi tiểu. Nước sắc từ lá rau má giúp hạ huyết áp, đồng thời có thể cải thiện trí nhớ, thị lực. Bởi vậy mà rau má vẫn được ví như ‘thuốc bổ não’.
Vào mùa hè, ngoài việc dùng trực tiếp, bạn có thể làm nước ép rau má hoặc nước luộc rau má có tác dụng thanh nhiệt, giảm độc, giúp xua đuổi nóng bức của mùa hè.
Mặc dù rau má tốt cho sức khỏe, nhưng chuyên gia khuyên không nên lạm dụng. Mỗi ngày một người bình thường có thể dùng khoảng 40gr rau má (1 cốc rau má), không nên uống quá một tháng. Nếu dùng đợt tiếp theo, bạn cần nghỉ khoảng tháng rồi uống tiếp.
Món ngon từ rau má giúp thanh nhiệt, giải độc ngày hè
* Thạch rau má
Nguyên liệu làm thạch rau má:
+ Rau má
+ Bột làm thạch
Cách làm thạch rau má:
- Rau má nhặt sạch, đem ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa thật kỹ. Tiếp đó, bạn ngâm qua nước muối loãng, vớt ra cho ráo nước rồi đem đi xay. Bạn dùng máy xay sinh tố để xay nát vụn ra, cho một lượng nước vừa phải rồi đem lọc lấy nước rau má.

Sau khi xay, bạn lọc lấy nước cốt rau má
- Chuẩn bị một lượng bột làm thạch vừa đủ, thêm một ít nước khuấy cho tan cho vào nồi đun sôi. Tiếp đến đổ nước rau má vào. Đun sôi xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh để nước thạch đông lại.
- Khi ăn bạn lấy dao cắt thạch thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể thêm chút đường hoặc pha chút nước mật ong trộn vào thạch ăn rất mát.
Lưu ý khi ép rau má: Rau má là rau nhiều xơ, ít nước, khi ép nên cắt ngắn bớt tùy theo loại máy ép. Rau ít nước nên khi ép cho nước vào hoặc là sau ép xong pha thêm nước để dễ uống hơn.

* Nộm gà rau má
Nguyên liệu làm nộm gà rau má
+ 1/2 con gà luộc
+ 200gr rau má
+ 1 củ hành tây
+ 1 củ cà rốt
+ 100 gr rau răm
+ Hành khô
+ Chanh, tỏi, ớt
+ Gia vị đường, nước mắm, tương ớt.
Cách làm nộm gà rau má:
+ Gà đã luộc chín đem xé nhỏ từng miếng. Cà rốt bào sợi, hành tây thái nhỏ ngâm vào nước đá lạnh
+ Rau má, rau răm nhặt rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
+ Hành khô bóc bỏ, phi vàng và phồng tôm đem rán chín.
Sau khi đã chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, bạn bước vào làm nước trộn nộm. Theo đó, lấy 3 thìa canh đường, nước cốt canh, 1/2 thìa canh tương ớt, 2 thìa nước mắm và 2 thìa nước lọc khuấy đều với nhau rồi cho phần tỏi ớt đã băm vào.
Cà rốt, hành tây, rau má đang ngâm vớt ra rồi vẩy ráo nước. Tiếp đó cho vào âu trộn cùng 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh xúp khoảng 15 phút. Bạn đổ hết phần nước ướp lần 1 này đi, cho thịt gà đã cắt cùng rau răm thái vào cùng nước trộn nộm và trộn đều. Ướp thêm 10 phút là hoàn thành, bỏ ra đĩa thưởng thức.

* Rau má nấu thịt gà
Nguyên liệu làm món canh rau má nấu thịt gà
+ Rau má
+ Thịt gà
+ Gừng
+ Gia vị dầu, mắm, bột canh, mì chính.
Cách làm canh rau má nấu thịt gà:
+ Nhặt sạch hết bẩn ở rau má rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo nước.
+ Thịt gà rửa sạch, cắt thành từng miếng đem rửa sạch, vớt ra để ráo.
+ Cho gà vào nồi xào săn, thêm chút nước thích hợp và gừng vào nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp đó, cho rau má vào rồi nấu cùng thêm khoảng 20 phút. Bạn nêm gia vị vừa miệng. Khi gà chín mềm, rau chín múc ra là được bát canh thơm ngon, bổ dưỡng ngày hè.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 12 giờ trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
Ăn - 17 giờ trướcVới công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 1 ngày trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.