Nguyên liệu:
- 1 bộ lòng gà
- 300 gr thịt đùi gà hoặc phần ức tuỳ sở thích
- 1 chén nước dừa tươi
- 1 củ nghệ nhỏ băm
- 2 cây sả băm
- Tỏi, ớt băm
- Gia vị (muối, tiêu, đường, bột nghệ, bột cari, tương ớt, nước mắm)
Cách làm:
Bước 1:Lòng làm sạch với muối, rửa sạch để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Thịt thái miếng vừa ăn. Ướp vào thịt và lòng 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng bột cari, 1/2 phần sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng muối, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. trộn đều ướp 10 phút.
Bước 2:Cho dầu ăn vào chảo, bỏ phần sả, ớt băm và nghệ băm vào xào thơm, cho hết phần lòng thịt vào xào săn lên.
Bước 3:Cho vào thêm 1/2 chén nước dừa rồi hạ lửa, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Thấy nước sệt lại là được.
Thành phẩm:
Lòng thịt mềm giòn vừa phải, thấm vị đậm đà, thơm mùi nghệ cà ri, rất hao cơm.
