Mẹ đảm Nghệ An gây sốt mạng với món trám nếp ngâm mắm
Giữa mùa trám nếp chín rộ, mẹ đảm Nghệ An đã gây bão mạng với công thức trám nếp ngâm mắm nhĩ, món ăn dân dã nhưng ai nếm thử một lần cũng nhớ mãi.
Mới đây, chị Hoàng Thu Hiền (Nghệ An) khiến cộng đồng mạng “đứng ngồi không yên” khi chia sẻ công thức chế biến món trám nếp ngâm mắm nhĩ. Mỗi mùa trám, chị Hiền đều tìm mua những mẻ trám nếp ngon nhất làm món ăn đặc biệt này, vừa để gia đình thưởng thức, vừa biếu bạn bè, người thân.
Mẹ đảm Nghệ An từng khiến hội chị em yêu bếp mê mẩn khi đăng hình ảnh góc bếp ngập tràn những rổ trám nếp tím đen căng mọng. Nhiều người không chỉ trầm trồ vì độ tươi ngon của trám mà còn ngưỡng mộ sự chăm chút, tỉ mỉ và tình yêu ẩm thực mà chị thể hiện trong từng món mình làm.
Trám nếp là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế.
Khác với trám trắng có vị chát, trám nếp chín cho hương vị bùi béo, thơm ngậy đặc trưng. Quả trám có hình thoi, vỏ tím đen, hơi sần, bên trong là phần thịt vàng mềm, khi ăn cảm nhận rõ độ dẻo và vị ngọt nhẹ. Quả trám có thể dùng làm nhiều món ngon như kho cá, kho thịt, hấp, om...
Trám nếp ngâm mắm nhĩ tuy cách làm không cầu kỳ nhưng hương vị lại rất “gây nghiện”. Món này có thể ăn ngay sau khi ngâm, hoặc dùng làm nguyên liệu để kho, rim.
Theo chia sẻ của chị Hiền, bí quyết để có món trám nếp ngâm mắm ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu: “Phải chọn quả có màu tím đen, vỏ hơi sần thì thịt mới bùi và thơm. Trám non hoặc vỏ bóng thường ít ngậy, vị kém đậm” .
Bí quyết để có món trám nếp ngâm ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu.
Chị Hiền từng khiến chị em yêu bếp mê mẩn khi chia sẻ góc bếp với những rổ trám nếp tươi ngon.
Mỗi mùa, chị gom được khoảng 5-6 yến trám nếp. Sau khi rửa sạch, để ráo nước, chị om trám ở nhiệt độ khoảng 70°C trong 15 phút để quả chín mềm, lên màu vàng óng. Tiếp đó, trám được vớt ra để ráo, trong lúc chị Hiền đun sôi nước mắm cùng đường, một ít giấm và nước lọc.
Khi hỗn hợp nguội, chị cho trám, tỏi, ớt xay vào hũ rồi đổ phần nước mắm đã pha vào ngâm. Chỉ sau một ngày, trám đã ngấm vị, thơm nức, sẵn sàng để thưởng thức. Một chút lá chanh thái sợi rắc lên khi ăn sẽ giúp món ăn thêm dậy hương.
Thành quả là món trám ngâm mắm nhĩ bùi béo, thơm ngon, thấm đẫm gia vị.
Vị bùi béo của trám, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của mắm và chút cay thơm từ ớt, tỏi, lá chanh tạo nên hương vị đặc sắc khó quên.
Bài chia sẻ công thức làm món trám nếp ngâm mắm nhĩ của chị Hiền được nhiều chị em yêu bếp chia sẻ trên mạng xã hội, giúp lan tỏa một món ăn độc đáo tuy đơn giản nhưng có sức hấp dẫn lớn. Nếu bạn muốn thử đổi vị cho bữa cơm gia đình hay tìm thêm món ăn nhẹ để lai rai thì trám nếp ngâm mắm nhĩ tự tay làm sẽ là gợi ý tuyệt vời.
Vì sao mâm cỗ Tết không thể thiếu gà luộc nguyên con?
Ăn - 4 giờ trướcTrên mâm cỗ cúng Tết của người Việt, con gà luộc là lễ vật gần như không thể thiếu, gửi gắm ước vọng bình an, may mắn; gà cúng luôn được luộc nguyên con.
Loại thực phẩm nhiều sắt gấp 3 lần thịt bò, cực tốt cho tim mạch, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Loại thực phẩm này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như bổ tim mạch, não bộ, tăng cường hệ miễn dịch.
Món người xưa coi là 'giữ vía' cho mâm cơm Tết mà nhiều nhà nay đang xem nhẹ
Ăn - 5 giờ trướcDân gian có câu "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ", không chỉ để miêu tả mâm cỗ Tết, mà còn là sự kết hợp mang tính cân bằng: mỡ – hành, nặng – nhẹ, tụ – giải.
Cách làm khô bò nguyên miếng ăn Tết siêu đơn giản
Ăn - 21 giờ trướcKhông cần mua ngoài tiệm, bạn có thể làm khô bò nguyên miếng tại nhà để ăn chơi ngày Tết, vừa ngon vừa an toàn, công thức đơn giản, không làm tốn thời gian của bạn.
Những món ăn ngon truyền thống ngày Tết nhưng ít calo
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Để lựa chọn những món ăn ngon miệng, vừa truyền thống, vừa giữ được dáng đẹp, bạn có thể tham khảo các món gợi ý có trong bài viết sau.
Vị đặc trưng của các loại mứt và cách chọn mứt phù hợp cho gia đình mùa Tết này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tâm thức của người Việt, khay mứt Tết không đơn thuần là món ăn vặt, mà là "linh hồn" của những cuộc chuyện trò đầu năm. Mỗi viên mứt ngọt ngào hòa quyện cùng vị đắng của trà xanh tạo nên hương vị Tết trọn vẹn.
Rễ của loại cây phổ biến ở nước ta là “nhân sâm của người nghèo”, tốt cho xương khớp, Tết đem làm mứt vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Với hương thơm thoang thoảng như sâm, vị ngọt mát tự nhiên, rễ cây thường được gọi là “nhân sâm của người nghèo” này không chỉ là vị thuốc dân gian quen thuộc mà còn được biến tấu thành món mứt Tết độc đáo, tốt cho sức khỏe khi dùng đúng cách.
Loại rau giàu canxi gấp 7 lần nước hầm xương, phòng ngừa ung thư, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau này sẵn có ở Việt Nam, không chỉ nhiều canxi mà còn giàu các loại vitamin, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư.
Những thời điểm trong ngày không nên uống cà phê, đặc biệt dịp Tết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê, trong đó cà phê hòa tan là một trong những thức uống được lựa chọn hàng đầu để gia đình tiếp khách ngày Tết.
Các loại nước uống thải độc gan không thể thiếu trong nhà, nhất là dịp Tết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Do chế độ ăn uống có tác động trực tiếp đến chức năng gan, nên việc ăn gì và uống gì tốt cho gan luôn là mối quan tâm của nhiều người. Đặc biệt vào dịp Tết chúng ta ăn uống nhiều hơn thường ngày, khiến gan phải làm việc nhiều hơn.
Loại gạo ít calo nhưng lại nhiều protein bạn nên ăn trong ngày Tết
ĂnGĐXH - Cơm ngày Tết là một nét văn hoá truyền thống của Việt Nam. Mâm cơm là nơi mà mỗi gia đình sum họp quây quần trong năm mới. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc là lượng protein trong cơm bao nhiêu? Loại gạo nào ít calo?
