Món ăn chua cay từ thịt sống của Việt Nam lot top món cay ngon nhất thế giới
GĐXH - Nem chua của Việt Nam là món duy nhất lọt vào top các món cay ngon nhất thế giới theo công bố của Taste Atlas. Bạn có thể thử cách này để thực hiện món ăn chua cay từ thịt sống tại nhà.

Trang web ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas đã công bố danh sách các món ăn vặt với ớt ngon nhất thế giới. Trong đó, nem chua của Việt Nam đứng thứ 50 và là đại diện ẩm thực duy nhất đến từ Việt Nam. Theo nhận xét của các chuyên gia ẩm thực, nem chua là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, được làm từ thịt lên men và ướp muối.
Nem chua thường làm từ thịt lợn băm nhỏ trộn cùng da lợn thái sợi, gia vị, tỏi, ớt rồi gói trong lá chuối. Được làm từ thịt sống, thường sau 3 – 5 ngày lên men thì ta có thể thưởng thức được. Món nem có vị ngọt, mặn, chua cay vẫn hay được mọi người dùng như món ăn nhẹ, khai vị chấm cùng tương ớt. Ở nước ta, nem chua nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là Thanh Hóa.

Nem chua của Việt Nam là món duy nhất lọt vào top các món cay ngon nhất thế giới
Cách thực hiện để làm nem chua tại nhà cũng dễ dàng, mọi người có thể tự làm để thưởng thức món ngon lọt top món cay ngon nhất thế giới này.
Cách làm nem chua ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 600gr Thịt lợn nạc thăn hoặc thịt mông
- 300 gr thịt bò nạc thăn
- 200 – 300gr bì lợn
- Nước mắm: 50ml
- Đường: 30g
- Tỏi, ớt, tiêu hạt mỗi thứ 1 ít
- Men làm nem 1 gói
Cách làm nem chua
Bước 1:
- Thịt lợn và thịt bò làm sạch, thái hạt lựu nhỏ cỡ đầu ngón tay. Sau đó cho đường, mắm vào trộn để ướp rồi cho toàn bộ thịt vào túi nilon hoặc hộp, dàn mỏng ra, đút ngăn đá khoảng 3 – 4 tiếng cho thịt chuyển thành răm đá.
- Phần bì lợn rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ dính ở bì. Sau đó, đổ ngập nước cho đỡ thâm và cho 1 thìa muối, nhánh gừng đập dập, củ hành tây, quả ớt bẻ đôi rồi luộc chín mềm. Nếu có rượu trắng thì thêm một thìa để cho thơm. Đun tới khi nước sôi thì hạ lửa vừa phải để khoảng 30- 40 phút cho bì mềm đủ rồi vớt ra cho vào chậu nước có chút đá lạnh để bì nguội hẳn. Tiếp đó khi bì khô, bạn thái nhỏ bằng hạt đỗ xanh.
- Sau khi thịt để ngăn đá đã hơi cứng, bắt đầu đóng đá thì mang ra xay. Xay thịt nhỏ, nhưng không nhuyễn như giò và phải đảm bảo xay xong thịt vẫn còn lạnh, nem chua mới dẻo ngon. Nếu bạn xay thì lưu ý xay được mẻ nào, cất vào tủ lạnh mẻ đó.
- Tỏi ớt bạn băm nhỏ, tiêu rang chín cho thơm rồi cho vào túi nilon đập cho tiêu nhỏ ra. Tiếp đó, bạn cho toàn bộ phần thịt xay, bì lợn đã được sơ chế cùng với phần tỏi ớt băm nhỏ cho vào âu to, xé gói men đổ vào trộn thật nhanh tay. Nếu bạn trộn lâu, nem sẽ không ngon.

Bước 2:
Cho toàn bộ hỗn hợp nem đã trộn vào nilong hoặc hộp dàn mỏng tùy bạn, sau đó cắt thành từng miếng. Hoặc bạn có thể viên thành các viên nhỏ gói cùng lá chuối. Để nem ở nhiệt độ phòng từ 23-28 độ khoảng 17 giờ là nem bắt đầu lên màu đỏ đẹp. Nhưng ngon nhất, bạn nên để khoảng 24-28 giờ ngoài nhiệt độ phòng, sau đó cất tủ lạnh để làm chậm sự lên men.
Nếu ngay từ đầu bạn chia sẻ phần nam gói bằng lá chuối thì nên cho thêm các loại lá ăn kèm lót vào nem ngay từ đầu để khi bóc nem ra lá dính ngay vào nem cho ngon.

Tỷ lệ thịt lợn, bò, bì có thể điều chỉnh theo ý thích của mỗi người, nếu muốn tăng ngọt thì bạn cho thêm đường.

Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây ‘sốt’ ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Đỗ đen đang được săn lùng khi vào hè. Chúng có thể chế biến thành hàng loạt món ăn mát lành, tốt cho người tiểu đường. Khi nấu chè, bạn chỉ cần thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy khó cưỡng.

Gia vị cay nhẹ trong món nước lại là 'khắc tinh' của vi khuẩn gây viêm họng, cảm lạnh – Bạn có đang tận dụng đúng cách?
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày mưa lạnh hay thời tiết giao mùa, nhiều người dễ mắc phải các triệu chứng như đau họng, nghẹt mũi, ho khan, cảm lạnh…

Mỗi tuần ăn một lần món này, giảm hẳn cholesterol và cải thiện chức năng tim mạch – Nhiều người Việt chưa tận dụng đúng
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Cá hấp lá chuối – món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt – không chỉ thơm ngon, dễ tiêu mà còn được xem là "món ăn vàng" cho sức khỏe tim mạch.

Top món chay không dầu mỡ cho bữa cơm chay nhẹ nhàng, thanh đạm
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đã ngán những món chay nhiều dầu mỡ và đang cần tìm những công thức chay thanh đạm hơn thì đừng bỏ qua những công thức làm món chay không dầu mỡ có trong bài viết sau.

Vải thiều trót mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh
Ăn - 22 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn mới lạ từ loại trái cây ngọt thơm này.

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hến xúc bánh đa, món ăn đặc trưng miền Trung với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể tự làm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sau.

Thứ lá người Việt thường rắc lên gà luộc, không ngờ là loại rau chứa chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ hệ thần kinh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Từ lâu, lá chanh thái chỉ đã là điểm nhấn không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt như gà luộc, cháo gà, nộm tai heo hay các món chiên rán cần “giải ngấy”.

Miến mà nấu theo cách này nghe thì 'lạ lẫm' nhưng hương vị lại ngon bất ngờ, nhất là trong tiết trời nắng nóng
Ăn - 1 ngày trướcChúng tôi giới thiệu với bạn một cách nấu miến cực dễ mà hương vị gây bất ngờ, có thể "xoa dịu" mọi khó chịu của bạn trong ngày nắng nóng.

Thứ rau kèm bún đậu lại là 'cứu tinh' cho người bị mẩn ngứa, mề đay, dị ứng thời tiết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các mẹt bún đậu mắm tôm truyền thống của người Việt, lá kinh giới thường được xem như một loại rau ăn kèm để tăng vị thơm và tạo cảm giác ngon miệng.

Tôi làm theo công thức của dì và uống trong 1 tuần: Giảm cân 'thần kỳ' và vòng bụng nhỏ lại
Ăn - 1 ngày trướcNhững nguyên liệu thông thường này kết hợp với nhau có thể trở thành một công cụ giảm cân, giúp bạn dễ dàng thoát khỏi tình trạng "bụng bự" và cơ thể nặng nề.

Loại quả được ví ‘vua giải nhiệt’ giá chỉ hơn 10.000 đồng/kg, ăn ngày hè này càng bổ dưỡng, kiểm soát đường huyết tốt
ĂnGĐXH – Hiện nay trên thị trường, loại quả này được bán giá rẻ chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Được ví ‘vua giải nhiệt’, quả này cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đem làm 3 món ngon ngày hè này càng bổ dưỡng.