Bánh xèo trong top 6 món Việt vào danh sách đồ ăn vặt ngon nhất châu Á, dễ làm nhưng muốn giòn tan cần lưu ý điểm này?
GĐXH – Bánh xèo của Việt Nam là một trong 6 món Việt vào danh sách đồ ăn vặt ngon nhất Châu Á mới đây. Khi tự tay làm, bạn nên biết bánh xèo ngon nhất là ở điều này.
Nước ta có thể coi là ‘thiên đường’ của đồ ăn vặt với đủ món từ hương vị đến cách chế biến. Và nhiều món ăn của nước ta đã lọt top những đồ ăn vặt ngon nhất Châu Á. Theo chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas vào tháng 2/2024 cũng đã công bố danh sách 100 món ăn vặt ngon nhất châu Á. Đáng chú ý trong danh sách này, nước ta có tới 6 món lọt vào top và bánh xèo của Việt Nam là một trong những món đó.
Những chiếc bánh xèo ngon nhất là được ăn khi nóng. Bánh có hình giống như những chiếc bánh crepe với vỏ vàng ruộm, giòn tan. Phần nhân bánh xèo thường có thịt ba chỉ, tôm, giá đỗ… mà ăn không hề bị ngán bởi các loại rau và nước chấm ăn kèm.
Lưu ý để làm bánh xèo giòn tan
Theo chị Nguyễn Thị Thơm (Hà Nội), làm bánh xèo không khó, nhưng để làm được bánh xèo giòn lâu, ngon không phải ai cũng biết. Để bánh xèo được giòn, cần lưu ý mấy điểm. Thứ nhất, phần bột bánh cần pha theo đúng tỷ lệ. Tỷ lệ pha bột chuẩn giúp bánh có độ giòn ngon, không bị mềm hay dày. Cứ 500gr bột gạo, bạn thêm 1 thìa bột nghệ, 50ml nước cốt dừa, 250 ml nước và thêm chút bia. Khi pha xong cần để bột nghỉ tầm 30 – 1 tiếng rồi hãy tráng. Nếu không có thể dùng các bột bánh xèo đã pha sẵn. Tỉ lệ bột cũng như các nguyên liệu đi kèm đã được nhà sản xuất tính toán kỹ.
Thứ 2, không nên cho quá nhiều bột vào chảo vì có thể làm cho vỏ bị dày và mềm, không được giòn. Đồng thời chiên bánh với lửa phù hợp, lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy khét và dùng chảo sâu lòng chiên.

Bánh xèo của Việt Nam là một trong 6 món ăn vặt ngon nhất trong top 100 của Châu Á
Cách làm bánh xèo giòn tan, ngon miệng
Một công thức để chế biến những chiếc bánh xèo nóng giòn ngon, để nguội vẫn giòn và màu sắc hấp dẫn, bạn có thể tham khảo dưới đây.
1. Bánh xèo vị truyền thống
Nguyên liệu làm bánh xèo
- Bột bánh xèo, có thể dùng bột đã pha sẵn
- 300gr tôm hoặc tép tươi đều được
- 300gr thịt lợn, chọn phần nạc dăm.
- Giá, lá hẹ
- Trứng cút
- Bánh tráng cuốn
- Rau ăn kèm có cải, xà lách, lá lốt, rau thơm, diếp cá
- Gia vị đi kèm có nước mắm, muối, đường, tỏi hành, tiêu, ớt, dầu ăn
Cách làm bánh xèo
* Vỏ bánh xèo: Vỏ bánh xèo được làm từ bột gạo trộn đều với nước, bột nghệ và nước cốt dừa tạo màu vàng đẹp mắt. Bạn có thể mua bột pha sẵn và pha theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì của hãng bột mua sẵn.

* Sơ chế nhân bánh xèo:
Tôm làm sạch phần đầu, đuôi rồi rang chín. Nếu dùng tép đồng để đổ bánh xèo, bạn cũng cần rang giòn lên để bánh ngon hơn. Phần thịt thái, băm nhỏ rồi ướp với tiêu, nước mắm, hành rồi xào chín. Các loại rau dùng để cuốn bánh, bạn rửa sạch sẵn, để ráo nước.
* Đổ bánh:
Sau khi đã chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, bạn mới tiến hành đổ bánh, để khi bánh đổ xong nên ăn ngay để đảm bảo độ giòn ngon. Theo đó, bạn cho dầu vào chảo, khi nóng chảo thì cho bột dàn đều mặt chảo, lần lượt cho các nguyên liệu như thịt, tôm, trứng cút, giá, hẹ… Khi lớp bột chín vàng giòn là được, lúc ăn cuốn bánh tráng cùng các loại rau, chấm kèm nước chấm.

* Làm nước chấm bánh xèo
Bạn có thể pha nước chấm bánh xèo với công thức: 2 Nước mắm + 3 đường + 4 nước thêm nước cốt chanh tùy vị. Khuấy đều các nguyên liệu, tiếp tục cho tỏi ớt băm nhuyễn, củ cải, cà rốt thái sợi vào nước chấm tạo màu sắc rất đẹp.
Nếu bạn thích ăn thêm đồ chua, có thể ngâm củ cải, cà rốt bào mỏng với dấm đường trong khoảng 15 phút rồi vắt kiệt nước đi là ăn được. Món bánh xèo ăn kèm với các loại rau sẽ không bị ngán. Cắt nhỏ miếng bánh, cuốn với chút rau sống và chấm nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị vô cùng thơm ngon.

2. Bánh xèo yến mạch
Nguyên liệu làm bánh xèo yến mạch
+ 1 bát con đầy bột yến mạch
+ 3 thìa ăn cơm bột năng
+ 1 chút bột nghệ
+ 2 bát con sữa dừa.
+ muối, hành lá thái nhỏ
+ Dầu ăn
+ Rau cải, diếp cá, húng quế...
Cách làm bánh xèo yến mạch
+ Phần sữa dừa làm bằng cùi dừa khô xay với nước lọc rồi lọc qua để lấy phần sữa dừa này, đem đi pha bộ bánh rất thơm. Yến mạch cho vào máy đa năng xay thành bột mịn. Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, cho bột yến mạch, bột năng, chút bột nghệ, sữa dừa… vào khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi dùng để tráng bánh.

Yến mạch cho vào máy xay để tán thành bột
+ Xịt/phết dầu lên chảo chống dính. Khi chảo đã nóng, đổ bột bánh rồi láng đều cho bột bánh chảy đều khắp chảo thật nhanh tay. Tiếp đó, bạn cho lần lượt tôm, thịt bò, giá đỗ vào rồi đậy vung 10 phút cho bánh giòn.
+ Phần nước chấm bánh tùy khẩu vị, bạn có thể pha theo công thức: 1 bát con nước lọc + 2 thìa mắm+ đường ăn kiêng tuỳ ý + quất hoặc chanh rồi khuấy đều nếm vừa ăn. Sau đó cho thêm tỏi băm, ớt băm vào là được.
Món bánh xèo yến mạch cuốn với rau cải, diếp cá, húng quế... rất ngon.


Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon
Ăn - 3 giờ trướcVào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!
Ăn - 21 giờ trướcMón ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng
Ăn - 1 ngày trướcThay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
Ăn - 1 ngày trướcNhững món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát
Ăn - 2 ngày trướcVới bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
ĂnĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.