Món ngon ăn Tết: Nem cua bể
Đĩa nem cua bể vàng ươm thơm nức mũi, đĩa rau sống xanh mướt, những sợi bún mảnh và trắng như ngọc, bát nước chấm loáng thoáng dăm lát đu đủ xanh bào mỏng hứa hẹn rất nhiều sự hấp dẫn.
Để có được những chiếc nem thơm ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi phải có kỹ thuật chế biến khéo, trong đó khâu bảo quản nguyên liệu nhất là thịt cua rất khắt khe, bởi ở môi trường bên ngoài, thịt rất dễ hỏng, biến màu, mất mùi vị.
 |
Đến công đoạn rán nem cũng phải lưu ý luôn để nem ngập trong mỡ sôi già, liên tục đảo đều các cạnh và điều chỉnh lửa cho phù hợp để nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Có như vậy, khi nem chín, thịt cua mới trắng, mới hấp dẫn và giữ được vị bùi bùi, ngầy ngậy vốn có của thịt cua. Nem chín vớt ra phải để vào rổ thưa cho ráo nước trước khi bày lên mâm rồi ăn ngay để nem ròn và thơm, không bị mềm đi vì ngấm mỡ. Ngày lễ, Tết đương nhiên không thể thiếu món nem, nhưng không chỉ vậy mà nem cua bể còn thường được ăn với bún, tương tự như bún chả.
Theo VTV
