Nhớ cơm trắng muối vừng
Tôi nhớ những ngày mưa cuối thu rả rích, không đi làm vườn được, bà nội sẽ lấy lạc và vừng, tranh thủ giã một lọ muối vừng.
Gia đình tôi hay dùng muối vừng chấm rau củ luộc, ăn kèm với xôi, cháo buổi sáng hoặc đơn giản trộn với cơm trắng.
Bà tôi chọn những củ lạc có lớp vỏ ngoài sáng, vân dày, cầm chắc tay. Bà thích dùng lạc đỏ, tuy kích thước nhỏ hơn lạc trắng nhưng vị ngọt hơn. Sau khi tách vỏ, bà chọn những hạt còn nguyên vẹn lớp vỏ lụa màu đỏ, bỏ đi những hạt có đốm đen.
Những hạt lạc căng bóng vỏ được bà rang vàng trên chảo gang. Đôi đũa cả đảo liên tục, đều đều tới khi vỏ lạc sậm hẳn màu và nứt ra, mùi thơm bùi béo ngập tràn căn bếp nhỏ.
Lạc chín, bà trút ra chiếc rổ tre, nhanh tay lắc nhẹ để hả bớt hơi nóng. Tôi hấp tấp nhón lấy vài hạt lạc nóng hổi, xoa chúng trong lòng bàn tay cho bong vỏ rồi thả vào miệng. Hạt lạc giòn tan, thơm bùi bùi, ngọt beo béo vỡ òa trong khoang miệng.
Vừng đen, vừng trắng, bà lựa hạt căng mẩy, áng chừng tỉ lệ một phần ba so với lạc. Bà cho vừng vào chảo gang đảo đều với lửa nhỏ.
Khi vừng dậy mùi thơm và có tiếng nổ khe khẽ, hơi ngả sang màu vàng nâu, bà nhanh tay đổ ra chiếc mẹt nhỏ, dùng đũa dàn thật mỏng, tránh nhiệt dư làm hạt vừng nhỏ bé bị cháy.
Vẫn chiếc chảo gang, bà rang muối hạt với lửa vừa cho đến khi muối ngả vàng đều, khô và giòn. Lạc cũng vừa nguội, bà đặt khăn tay lên trên những hạt lạc rồi dùng lực xoa thật đều cho vỏ lụa đỏ bong ra. Đôi tay khéo léo sàng sảy cho đám vỏ lụa bay vào nơi bếp lửa vừa tàn.
Bước cuối cùng, bà cho lạc đã đãi sạch vỏ, vừng, muối rang vào chiếc cối đất nung, dùng chiếc chày gỗ nện xuống từng nhịp đều đều để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Cuối cùng, khi mọi thứ đã vỡ ra, bà thêm một chút mì chính để dằn lại vị mặn của muối và tăng độ ngọt của lạc, vừng.
Bà tôi giã muối vừng khéo tay lắm. Muối vừng không bị nhuyễn quá, vẫn còn lại một phần hạt lạc vỡ ba, vỡ tư, vừng cũng sẽ có những hạt nguyên vẹn.
Vị bùi béo của lạc, vừng hòa thêm chút mằn mặn của muối và vị ngọt rất nhẹ của mì chính cực kỳ đưa cơm.
Muối vừng giã xong vừa lúc cơm trong nồi chín tới. Bà thường bớt lại một chút muối vừng dưới đáy cối, xới thêm mấy ít cơm tám dẻo thơm và tiếp tục giã nhuyễn. Tôi ngồi cạnh bà, háo hức chờ đợi.
Khi cơm và muối vừng được giã dẻo quánh, không còn dính cối, bà nắm chúng lại thành những miếng tròn như bánh dày và đưa cho tôi. Nhìn tôi ăn ngon lành, bà cười tủm tỉm, ánh mắt rạng ngời hạnh phúc.
Thời gian cuốn đi nhiều thứ, mang đi người bà kính yêu của tôi. Mỗi lần trời đổ cơn mưa, tôi lại thầm ước được quay trở về căn bếp nhỏ thơm mùi củi lửa, ngắm bà tỉ mỉ làm ra món ngon dân dã đó.

Món ăn phụ huynh thường làm cho sĩ tử để cầu may, có cách làm đơn giản tại nhà
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Để mang lại may mắn khi đi thi, ngoài việc chuẩn bị tốt kiến thức, một số món ăn truyền thống và thực phẩm có màu đỏ cũng được nhiều người tin tưởng.

Chỉ với mọc viên trắng, dai ngon, làm theo cách sau có các món ăn tại nhà ngon hơn hàng quán
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Những viên mọc tròn lẳn, dai ngon là nguyên liệu khá quen thuộc trong các món ăn nước như bún, canh... Cùng tìm hiểu cách làm mọc đúng chuẩn và một số món ăn với mọc trong bài viết sau.

Sai lầm thường gặp đối với các sĩ tử mùa thi khiến sức khỏe giảm sút nghiêm trọng, phụ huynh đặc biệt lưu tâm
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Căng thẳng học tập với những buổi "cày" trên thư viện cả ngày, tối học bài khuya, ngủ không đủ giấc, hàng xấp ghi chú học tập và chồng tài liệu cao ngập đầu, thật khó để sĩ tử ưu tiên những thói quen lành mạnh trong thời gian nước rút trước kỳ thi.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 1 ngày trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.