Những nguy cơ từ bếp ăn tập thể và suất ăn sẵn tại Long An
GiadinhNet - Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là mối quan tâm, lo ngại của hầu hết người dân, đặc biệt là công nhân làm việc tại các cụm, khu công nghiệp.
Toàn tỉnh Long An hiện có 347 bếp ăn tập thể và 106 cơ sở chế biến suất ăn sẵn phục vụ cho trên 250.000 công nhân tại các cụm, khu công nghiệp. Do đặc thù làm việc theo ca, hầu hết công nhân đều ăn một bữa là suất ăn sẵn đặt nấu bên ngoài hoặc ở bếp ăn tập thể của công ty. Điều đáng quan tâm là từ năm 2015 đến nay, trên địa bàn tỉnh Long An ghi nhận 7 vụ ngộ độc thực phẩm tập thể thì đều xảy ra tại bếp ăn tập thể của các công ty và các cơ sở chế biến suất ăn sẵn.
Năm 2015, toàn tỉnh Long An có 5 vụ ngộ độc thực phẩm với 521 người mắc, 439 người phải đi viện điều trị; trong đó có 2 bếp ăn tập thể ở huyện Cần Giuộc và TP Tân An để xảy ra hai vụ ngộ độc liên tiếp trong năm. Mới đây, 11 công nhân tại huyện Thủ Thừa phải nhập viện do ngộ độc thực phẩm sau khi ăn trưa tại cơ sở chế biến suất ăn sẵn gần công ty. Theo kết quả xét nghiệm của Chi cục An toàn vệ sinh tỉnh Long An, nguyên nhân ngộ độc là do bánh mì, cơm có các chỉ tiêu về vi sinh vật hiếu khí, Coliforms và bào tử nấm mốc vượt mức cho phép.
Chị Nguyễn Thị Tuyết, công nhân Công ty TNHH Lê Long (huyện Bến Lức) cho biết: “Tôi đi làm cả ngày ở công ty, có khi tăng ca đến 20 giờ, không có nhiều thời gian như các bà nội trợ khác nên ngoài việc ăn trưa ở công ty tôi cũng thường xuyên mua thức ăn đã được chế biến sẵn như cá kho, gà kho để ăn tối. Gần đây, nghe thông tin nhiều vụ ngộ độc thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tôi cũng sợ nhưng đành chịu, cầu may thôi. Hơn nữa, dù là đồ chế biến sẵn hay thực phẩm sống thì cũng không có gì đảm bảo là an toàn”.
Ông Phạm Văn Đấu - Chi cục Trưởng Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Long An cho biết: Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cụm, khu công nghiệp được các ngành chức năng thực hiện thường xuyên. Cụ thể, các bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn trên địa bàn đều được hướng dẫn ghi chép nguồn gốc thực phẩm nguyên liệu, quy trình chế biến, bảo quản thức ăn từng ngày để khi xảy ra ngộ độc có thể xác định nguyên nhân. Tuy nhiên, công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, các cơ sở chế biến suất ăn sẵn gặp rất nhiều khó khăn, bất cập.
Theo quy định khi thanh tra, kiểm tra các cơ sở chế biến thực phẩm, cơ quan chức năng phải báo trước (trừ một số trường hợp đặc biệt). Đây là nguyên nhân khiến các đoàn thanh tra, kiểm tra không nắm bắt được tình trạng thực tế vì các cơ sở có thời gian chuẩn bị, đối phó. Ngoài ra, việc tiếp cận các bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp nước ngoài thường rất khó khăn và phải chờ đợi.
Mặt khác, chi phí cho suất ăn công nhân thường dao động từ 12.000-13.000 đồng/suất, bao gồm cơm, canh, món mặn, món xào; rất khó tính toán để người nấu có lãi. Do đó, nhiều nhà bếp chọn cách đi chợ buổi chiều gom thực phẩm dư, thừa hoặc mua thực phẩm đông lạnh (thịt, cá..) gần hết hạn sử dụng với giá rẻ hơn thực phẩm tươi sống nhiều lần. Điều này không vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng nguồn thực phẩm này nếu không được bảo quản đúng cách, chế biến hợp vệ sinh thì tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.
Theo ông Phạm Văn Đấu, để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể và cơ sở chế biến suất ăn sẵn, ngoài việc thanh tra, kiểm tra thường xuyên của các ngành chức năng còn phụ thuộc rất nhiều vào ý thức, đạo đức của người kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Xuân Anh/Báo Gia đình & Xã hội
