Thực đơn bữa tối: Ốc xào khế

Cách làm:

Ốc ngâm nước gạo một đêm, rửa, chặt chôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, cho ít muối bóp kỹ, rửa sạch, xong rửa lại nước cho hết nhớt, để ráo.

Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa, thái mỏng ngang quả, cho ít muối vào xóc đều, để mươi phút cho tiết bớt chua, vắt ráo.

Hành nhặt rửa sạch, phần củ thái mỏng, dọc thái khúc để riêng. Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái thái khoanh mỏng. Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ cho vào một thìa nước, trộn đều vắt lấy nước, bỏ bã. Giấm bỗng nghiền nhỏ, lọc bỏ bã.

Cho nước giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm nhỏ vào ốc trộn đều để 15 - 20 phút cho ngấm.

Phi hành củ cho thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới xúc ra ngay. Cho tiếp khế vào nước xào ốc vào đảo đều, để sôi vài phút. Khi khế ngấm mắm muối, đổ ốc vào xào lẫn, nêm lại mắm muối vừa ăn, cho dọc hành và tía tô vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc ớt thái mỏng lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm: