Thực đơn bữa tối: Vịt ninh măng

> Chuyên đề: Thực đơn bữa tối

Cách làm:

Vịt làm sạch, chặt miếng to, ướp nước mắm, muối để 15 – 20 phút cho ngấm. Lòng vịt làm sạch để riêng làm món khác.

Măng cho vào nước lạnh luộc, thay nước 2 lần cho măng hết đắng. Khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miếng hơi dày, to bản, rửa lại nước để ráo.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, tai nhỏ để nguyên, tai to cắt 2 -3.

Hành nhặt rửa sạch, cắt đoạn dài 10 cm (chỉ lấy củ và dọc gần củ, bỏ bớt lá).

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ ít hành củ thái lát vào phi thơm, cho thịt vịt vào xào săn, đổ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm muối đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng, đun sôi hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1 -2 giờ. Khi thịt chín nhừ, cho mộc nhĩ, nếm lại vừa ăn, cho hành, mì chính bắc ra. Múc măng vào bát to, cho thịt lên trên, và củ hành vắt chéo lên trên cùng, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt vịt chín nhừ không bã, không nát. Măng mềm ngấm mắm muối, hành xanh, nước ninh xăm xắp cái, vị ngon ngọt đậm.

HA