Thực phẩm nên và không nên với người viêm loét dạ dày

Nhữ Hương Bình (Vĩnh Phúc)

Loét dạ dày, tá tràng là một bệnh khá phổ biến. Cơ chế bệnh sinh chủ yếu là tăng tiết acid. Chế độ ăn trong bệnh dạ dày nhằm mục đích làm giảm tiết acid, giảm tác dụng của acid dạ dày tiết ra lên niêm mạc dạ dày, hạn chế hoặc loại bỏ những kích thích có hại để dạ dày nghỉ ngơi và các tổn thương mau lành.

Trong dinh dưỡng bình thường thì khối lượng thức ăn, sự nhai nghiền thức ăn thành mảnh bé trước khi nuốt vào dạ dày là rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn ở ruột non. Muốn tiêu hóa, hấp thu thức ăn có hiệu quả cần lưu ý:

- Nấu chín, ninh nhừ thức ăn, không nên dùng thực phẩm ăn sống.

- Nhai kỹ, ăn chậm.

- Không ăn quá no một lúc mà chia thành nhiều bữa (4-5 bữa), ăn nhiều bữa để thường xuyên có tác dụng trung hòa acid, mỗi bữa nên ăn nhẹ để khỏi gây căng dạ dày vì căng dạ dày dễ kích thích tiết nhiều acid.

- Không nên ăn quá nhiều canh dùng với bữa cơm.

- Ăn xong không nên lao động nặng, chạy nhảy ngay.

*Thức ăn nên dùng:

1. Sữa, trứng có tác dụng đệm trung hòa acid trong dạ dày: Sữa bò, sữa hộp, bơ, pho mát.

2. Thực phẩm giàu đạm (thịt, cá nạc nên chế biến luộc, hấp, om thì dễ hấp thu).

3. Rau củ dùng rau non luộc hoặc nấu dạng súp, các loại rau củ phải ăn chín.

4. Thực phẩm ít mùi vị như tinh bột (cơm nát, cơm nếp nát, bánh mỳ, các loại khoai củ, cháo).

5. Dầu ăn sống có tác dụng làm giảm bài tiết dịch vị (với số lượng ít).

*Thức ăn không nên dùng:

1. Những thức ăn nhiều mùi vị, chất thơm như thịt quay, rán, nướng, thịt ướp muối, cá ướp muối và những thức ăn xào rán nhiều dầu mỡ.

2. Các loại thịt nguội chế biến sẵn: Dăm bông, lạp xường, xúc xích và các loại nước sốt, nước thịt cá đậm đặc.

3. Sữa chua.

4. Những thức ăn cứng, dai gây cọ sát niêm mạc dạ dày như: Thịt nhiều gân, sụn, rau có nhiều xơ già, quả sống…

5. Gia vị, dấm tỏi, tiêu ớt, dưa cà, hành muối.

6. Quả chua, đu đủ chín, chuối tiêu, táo.

7. Chè, cà phê đặc, bỏ hẳn rượu, thuốc lá.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai