Trứng nướng kiểu Thái Lan: Vừa ăn, vừa lo
GiadinhNet - Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu.
 |
|
Trứng nướng kiểu Thái Lan khá hút khách vì… lạ. Ảnh: KT |
|
“Hiện nay chưa có một phân tích xem quả trứng đó cụ thể thế nào, có độc không. Các cơ quan chức năng cũng nên kiểm tra và có kết luận để người sử dụng yên tâm”.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm |
Tan giờ học, từng tốp sinh viên quây quanh gánh đồ nướng trước cổng ký túc xá Học viện Báo chí và Truyên truyền, Hà Nội để thưởng thức món trứng nướng kiểu Thái Lan. Từng quả trứng có màu nâu sẫm, vỏ bóng mịn như trứng gà công nghiệp được nướng trên than hoa. Có điều lạ, khi bóc trứng ra hoàn toàn không có lòng đỏ mà là một màu trắng đục như vôi, vàng nhờ nhờ không rõ ràng. Nhìn kỹ một đầu quả trứng nào cũng lòi một ít trứng chín ra. Đưa vào miệng thấy vị thơm, béo, giòn mềm nhưng hoàn toàn không có mùi tanh đặc trưng của trứng.
Bạn Hoài Linh, sinh viên năm thứ hai cho biết, rất khoái món này vì nó lạ. Trời lạnh ăn rất ngon, béo mà giá cả vừa phải,chỉ 6.000 đồng/quả. Nếu mua nhiều có thể giảm còn 5.500 đồng/quả. Nhiều người lần đầu ăn thấy lạ còn e dè nhưng ăn một lần là quen và thích ngay.
Anh Lân (quê Hưng Yên) bán hàng trứng nướng giải thích, do nướng dưới lửa nóng nên không tránh khỏi nứt vỏ, lòng trắng, lòng đỏ bên trong sẽ chảy ra ngoài. Trứng nên ăn nóng mới ngon, béo và thơm. Tùy theo khẩu vị có thể dùng trứng với muối tiêu nhưng trứng nướng đã khá đậm đà có thể ăn ngay. Khi được hỏi sao trứng không có màu như những loại trứng truyền thống là có lòng trắng, đỏ rõ ràng thì anh Lân giải thích qua, trứng nướng này có xuất xứ từ Thái Lan. Để chế biến ra trứng phải đi học và tùy vào tay nghề từng người chứ không phải ai cũng làm được.
Trong khi đó, một người bán trứng tiết lộ, thực chất là trứng gà công nghiệp nhưng làm theo kiểu món ăn của Thái Lan nên mọi người quen gọi là trứng nướng Thái Lan. Trứng gà công nghiệp mua về rửa sạch vỏ sau đó dùng một dụng cụ chuyên dụng tạo một lỗ trên đầu quả trứng rồi cho kim bơm vào hút sao cho hết lòng đỏ. Số lòng đỏ này được pha chế với gia vị như bột canh, tiêu, đường… rồi đánh bông lên. Sau đó lại bơm vào chỗ hút ra và lắc cho đều. Công đoạn cuối cùng là nướng ở lửa âm ỉ cho tới chín.
Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu. Nếu là trứng gà bình thường dù luộc hay nướng thì chất dinh dưỡng vẫn giữ được. Tuy nhiên, trứng đã hút lòng đỏ ra pha chế rồi lại cho vào nướng thì cũng nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm cũng cho rằng, chưa bao giờ thưởng thức món này. Tuy nhiên, việc rút lòng đỏ rồi cho vào lại không phải đơn giản nếu không muốn nói là cần máy móc. Hơn nữa, chưa có một ai công bố công thức làm như thế nào.
Theo TS Lê Duy Ứng, nhiều khả năng đó chỉ là lời quảng cáo của những người bán hàng để hút khách khi thưởng thức món ăn lạ. Trứng có thể được cho thêm gia vị vào rồi nướng chứ không có chuyện hút ra, bơm vào. Về nguyên tắc, bên trong quả trứng có khoảng không nhất định có thể họ đưa một chất gì vào đó để lòng đỏ trứng tan ra, trứng thêm đậm đà và có vị lạ mà thôi.
Những trường hợp này vẫn được sử dụng thẻ bảo hiểm y tế giấy từ nay đến hết năm 2025
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Theo quy định của BHXH Việt Nam, từ nay người dân sẽ sử dụng thẻ BHYT trên VssID, VneID để khám chữa bệnh. Tuy nhiên một số đối tượng vẫn được sử dụng thẻ bảo hiểm y tế giấy. Đó là những đối tượng nào?
Dự báo thời điểm không khí lạnh mạnh xuất hiện dồn dập gây rét đậm, rét hại ở khu vực miền Bắc
Thời sự - 1 giờ trướcGĐXH - Theo chuyên gia khí tượng, từ cuối tháng 10/2025 đến tháng 2/2026 năm sau, không khí lạnh xuất hiện thường xuyên hơn. Trong đó, tháng 12/2025, tháng 1 và 2/2026 có thể xuất hiện những đợt không khí lạnh mạnh gây rét đậm, rét hại tại Bắc Bộ.
Tin sáng 24/10: Phân luồng giao thông phục vụ Lễ mở ký Công ước Hà Nội từ 25-26/10; Dự kiến bãi bỏ 520 thủ tục hành chính, cắt giảm 2.263 điều kiện kinh doanh
Xã hội - 1 giờ trướcGĐXH - Công an thành phố Hà Nội ra thông báo phân luồng giao thông phục vụ Lễ mở ký Công ước Hà Nội sẽ diễn ra từ ngày 25-26/10; Dự kiến trong năm 2025 sẽ bãi bỏ 520 thủ tục hành chính (TTHC).
Nữ tiến sĩ 25 tuổi hiếm có của Đại học Kinh tế Quốc dân
Giáo dục - 1 giờ trướcTốt nghiệp thủ khoa Đại học Kinh tế Quốc dân sớm 1 năm, Trần Thùy Linh được đặc cách học lên tiến sĩ và hoàn thành chỉ trong 3,5 năm, nhận bằng trước 25 tuổi.
Bắt giam người đập phá mộ tại nghĩa trang ở Đồng Nai
Pháp luật - 1 giờ trướcT.M.N khai nhận do có mâu thuẫn cá nhân với người nhận thi công bia mộ, trong lúc say rượu đã mang búa sắt đập phá mộ ông T ở nghĩa trang Núi Đỏ - Đồng Nai.
Tìm thấy thi thể nạn nhân cuối cùng trong xe bán tải bị đất đá vùi lấp ở Lào Cai
Xã hội - 10 giờ trướcSau 25 ngày nỗ lực tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã tìm thấy thi thể anh Phùng Văn Tuấn, nạn nhân cuối cùng trong vụ sạt lở đất vùi lấp xe bán tải chở 3 người mất tích nhiều ngày tại Lào Cai.
Công an Hà Nội tìm hai cô gái bị đánh tại quán ăn trên phố Cầu Giấy
Xã hội - 10 giờ trướcCông an TP Hà Nội phát thông báo tìm 2 cô gái liên quan vụ án hình sự gây rối trật tự công cộng xảy ra tại số 18 Cầu Giấy, phường Láng.
Các nạn nhân vụ truy sát tại BV Sản Nhi Nghệ An đã qua nguy kịch, tinh thần vẫn hoảng loạn
Xã hội - 11 giờ trướcĐiều dưỡng Nguyễn Thùy Trang bị thương nặng nhất với nhiều thương ở vùng mặt, cổ, ngực và lưng, trong đó có 2 vết thương thấu phổi, làm đứt tĩnh mạch cảnh ngoài và nhánh động mạch dưới đòn phải.
Khuyến cáo quan trọng khi lưu thông trên cao tốc La Sơn - Túy Loan mùa mưa bão
Thời sự - 11 giờ trướcGĐXH - Trước diễn biến phức tạp của thời tiết, đặc biệt trong mùa mưa bão, cơ quan chức năng TP Huế khuyến cáo người dân khi lưu thông trên tuyến cao tốc La Sơn - Túy Loan cần chủ động đảm bảo an toàn, để phòng tránh tai nạn giao thông.
Mưa lớn, triều cường dâng, người dân ven biển Huế vật lộn giữa biển nước và rác thải
Xã hội - 11 giờ trướcMưa lớn cùng với triều cường dâng khiến khu dân cư tại phường Thuận An (TP Huế) ngập sâu. Quốc lộ 49 qua địa bàn ngập nhiều đoạn, giao thông đi lại gặp nhiều khó khăn.
Ngày sinh Âm lịch của người ở hiền gặp lành, con cháu được hưởng phúc, gia đạo yên ấm
Đời sốngGĐXH - Những ai sinh vào các ngày Âm lịch này sống lương thiện nên cuộc đời thuận lợi, được quý nhân nâng đỡ. Không chỉ bản thân họ hưởng may mắn mà con cháu về sau cũng được "thừa hưởng phúc đức" từ cha mẹ, ông bà.
