Trứng nướng kiểu Thái Lan: Vừa ăn, vừa lo
GiadinhNet - Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu.
 |
|
Trứng nướng kiểu Thái Lan khá hút khách vì… lạ. Ảnh: KT |
|
“Hiện nay chưa có một phân tích xem quả trứng đó cụ thể thế nào, có độc không. Các cơ quan chức năng cũng nên kiểm tra và có kết luận để người sử dụng yên tâm”.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm |
Tan giờ học, từng tốp sinh viên quây quanh gánh đồ nướng trước cổng ký túc xá Học viện Báo chí và Truyên truyền, Hà Nội để thưởng thức món trứng nướng kiểu Thái Lan. Từng quả trứng có màu nâu sẫm, vỏ bóng mịn như trứng gà công nghiệp được nướng trên than hoa. Có điều lạ, khi bóc trứng ra hoàn toàn không có lòng đỏ mà là một màu trắng đục như vôi, vàng nhờ nhờ không rõ ràng. Nhìn kỹ một đầu quả trứng nào cũng lòi một ít trứng chín ra. Đưa vào miệng thấy vị thơm, béo, giòn mềm nhưng hoàn toàn không có mùi tanh đặc trưng của trứng.
Bạn Hoài Linh, sinh viên năm thứ hai cho biết, rất khoái món này vì nó lạ. Trời lạnh ăn rất ngon, béo mà giá cả vừa phải,chỉ 6.000 đồng/quả. Nếu mua nhiều có thể giảm còn 5.500 đồng/quả. Nhiều người lần đầu ăn thấy lạ còn e dè nhưng ăn một lần là quen và thích ngay.
Anh Lân (quê Hưng Yên) bán hàng trứng nướng giải thích, do nướng dưới lửa nóng nên không tránh khỏi nứt vỏ, lòng trắng, lòng đỏ bên trong sẽ chảy ra ngoài. Trứng nên ăn nóng mới ngon, béo và thơm. Tùy theo khẩu vị có thể dùng trứng với muối tiêu nhưng trứng nướng đã khá đậm đà có thể ăn ngay. Khi được hỏi sao trứng không có màu như những loại trứng truyền thống là có lòng trắng, đỏ rõ ràng thì anh Lân giải thích qua, trứng nướng này có xuất xứ từ Thái Lan. Để chế biến ra trứng phải đi học và tùy vào tay nghề từng người chứ không phải ai cũng làm được.
Trong khi đó, một người bán trứng tiết lộ, thực chất là trứng gà công nghiệp nhưng làm theo kiểu món ăn của Thái Lan nên mọi người quen gọi là trứng nướng Thái Lan. Trứng gà công nghiệp mua về rửa sạch vỏ sau đó dùng một dụng cụ chuyên dụng tạo một lỗ trên đầu quả trứng rồi cho kim bơm vào hút sao cho hết lòng đỏ. Số lòng đỏ này được pha chế với gia vị như bột canh, tiêu, đường… rồi đánh bông lên. Sau đó lại bơm vào chỗ hút ra và lắc cho đều. Công đoạn cuối cùng là nướng ở lửa âm ỉ cho tới chín.
Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu. Nếu là trứng gà bình thường dù luộc hay nướng thì chất dinh dưỡng vẫn giữ được. Tuy nhiên, trứng đã hút lòng đỏ ra pha chế rồi lại cho vào nướng thì cũng nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm cũng cho rằng, chưa bao giờ thưởng thức món này. Tuy nhiên, việc rút lòng đỏ rồi cho vào lại không phải đơn giản nếu không muốn nói là cần máy móc. Hơn nữa, chưa có một ai công bố công thức làm như thế nào.
Theo TS Lê Duy Ứng, nhiều khả năng đó chỉ là lời quảng cáo của những người bán hàng để hút khách khi thưởng thức món ăn lạ. Trứng có thể được cho thêm gia vị vào rồi nướng chứ không có chuyện hút ra, bơm vào. Về nguyên tắc, bên trong quả trứng có khoảng không nhất định có thể họ đưa một chất gì vào đó để lòng đỏ trứng tan ra, trứng thêm đậm đà và có vị lạ mà thôi.
Những con giáp không khoe khoang, không thị phi nhưng thực chất là cao thủ kiếm tiền
Đời sống - 15 phút trướcGĐXH - Không cần ồn ào hay khoa trương, những con giáp này sống giản dị, kín tiếng nhưng cực kỳ bản lĩnh. Họ âm thầm tích lũy tài sản bằng chính năng lực của mình.
Hà Nội đề xuất hỗ trợ đổi xe điện: Người dân có thể nhận đến 5 triệu đồng/xe
Đời sống - 19 phút trướcGĐXH - Hà Nội sắp hỗ trợ 3–5 triệu đồng cho người dân đổi sang xe điện. Hộ nghèo nhận tối đa 5 triệu, chính sách áp dụng đến hết năm 2030.
'Mời đoàn mình di chuyển lên núi giúp em' – câu nói đang 'leo top' cõi mạng vì quá dễ 'chế'
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Câu nói “mời đoàn mình di chuyển lên núi giúp em” từ một clip du lịch bất ngờ gây bão mạng, được Gen Z 'chế cháo' khắp TikTok, Facebook, Threads...
Ngắm loạt khí tài hiện đại lần đầu hợp luyện cùng khối diễu binh chuẩn bị cho lễ kỷ niệm 2/9
Thời sự - 3 giờ trướcGĐXH - Sáng 17/7, lần đầu tiên nhiều khí tài hiện đại như xe tăng, tên lửa, UAV, pháo... đã tổng hợp luyện cùng các khối diễu binh, diễu hành tại Trung tâm Huấn luyện quân sự quốc gia 4, chuẩn bị cho lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng 8 và Quốc khánh 2/9.
Tiếp vụ nhà xe Quang Mười ở Quảng Ninh bị tố chạy ẩu: Từng gây tai nạn 'kinh hoàng'
Đời sống - 3 giờ trướcGĐXH - Không chỉ bị tố chạy ẩu, xây dựng điểm bơm dầu trong khu đô thị khiến người dân bất an, nhà xe Quang Mười, tỉnh Quảng Ninh trong quá khứ đã gây ra nhiều vụ va chạm nghiêm trọng ở một số tỉnh, thành.
Hà Nội: Chính thức hoàn thành việc phá dỡ tòa nhà 'Hàm cá mập'
Đời sống - 3 giờ trướcGĐXH - Tòa nhà 'Hàm cá mập' đã gần hoàn thành công việc phá dỡ, chỉ còn công tác vệ sinh và thu gom phế liệu xây dựng.
Bố phụ hồ, mẹ không biết chữ, con là thủ khoa toàn quốc thi tốt nghiệp THPT 2025
Giáo dục - 5 giờ trướcVới Trần Xuân Đam, thành công không phải là đích đến, mà là hành trình. Đó là kim chỉ nam tạo động lực, giúp em xuất sắc trở thành thủ khoa toàn quốc kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025.
Hiện trạng 2 sân vận động lớn ở Thái Nguyên ra sao sau sáp nhập?
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Sau khi sáp nhập, tỉnh Thái Nguyên mới sẽ có 2 sân vận động, 1 sân có sức chứa trên 22.000 chỗ ngồi, sân còn lại là 8.000 chỗ ngồi.
Đã xác định được danh tính người phun dòng chữ 'bắn tốc độ' gây chú ý trên đường ở TPHCM
Thời sự - 5 giờ trướcGĐXH - Phòng Cảnh sát giao thông (PC08 - Công an TP.HCM) đã xác định được danh tính người phun dòng chữ 'bắn tốc độ' gây chú ý.
Khách quen đột nhập trộm tài sản của nhân viên quán massage
Pháp luật - 7 giờ trướcGĐXH - Thường xuyên đến sử dụng dịch vụ massage của quán, Minh nắm bắt rõ địa hình nơi đây. Rạng sáng, Minh đột nhập vào quán dùng tay quay camera vào hướng góc tường để trộm tiền của nhân viên.
4 con giáp càng sống lạc quan càng dễ giàu: Càng cười tươi, càng nhiều lộc đến
Đời sốngGĐXH - Trong 12 con giáp, có 4 con giáp nhờ sự lạc quan, tích cực mà mở được cánh cửa tài lộc rực rỡ.
