Vì sao tiết canh lọt 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới'?
GĐXH - Trong danh sách 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới' do tạp chí ẩm thực Taste Atlas vừa công bố, tiết canh đứng ở vị trí 52.
Với 2,7 điểm trên thang điểm 5, tiết canh là món ăn duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong danh sách này. Tasle Atlas giới thiệu: "Món ăn này có màu đỏ rực rỡ, chế biến từ máu động vật tươi trộn với nước mắm, sau đó, được nêm nếm, trộn với thịt trước khi đông lại. Khi hoàn thành, phần máu đông đặc như một loại pudding dạng thạch, cho thêm lạc rang giã nhỏ, một số loại rau sống như rau mùi, bạc hà. Món ăn này thường được chế biến vào những dịp đặc biệt. Dù gây nhiều tranh cãi vì nguy cơ ăn phải vi khuẩn, tiết canh vẫn chưa bị cấm chính thức".
Trên thực tế, tiết canh là món khá kén người ăn, ngay cả người Việt cũng không nhiều người có thể ăn được món này. Tiết canh có thể được làm từ máu ngan, vịt, dê, lợn... kết hợp với các loại nội tạng như gan, tim, dạ dày, tạo thành hỗn hợp khiến nhiều người chỉ nhìn thôi đã "sợ xanh mặt". Tuy nhiên, với những người ăn được, tiết canh có hương vị đậm đà, kết hợp với các gia vị như hành, ớt, rau sống, chanh, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Tiết canh khá phổ biến trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở khu vực phía Bắc. Nếu chế biến đúng vệ sinh, món này cũng khá bổ dưỡng. Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm bệnh từ món ăn này vẫn luôn tiềm ẩn do máu động vật khi chế biến không qua bất kỳ công đoạn đun nóng hay khử khuẩn nào, dễ khiến cơ thể bị lây nhiễm nhiều bệnh Tiết canh chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh liên cầu lợn. Ngoài ra, ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do máu động vật có thể chứa trứng sán, giun hay mắc các bệnh khác như viêm não mô cầu, các bệnh về gan, thận cũng có thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa khi ăn tiết canh. Việt Nam từng ghi nhận một số ca nhập viện, thậm chí tử vong vì ăn tiết canh. Ngày 20/1/2024, một người đàn ông 50 tuổi ở Nam Định tử vong do nhiễm liên cầu lợn, chỉ 24 giờ sau khi ăn tiết canh trong tiệc liên hoan tất niên với bạn bè.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn món này, nếu ăn, phải chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo, động vật được giết mổ vệ sinh. Tiết canh phải được làm đông nhanh, bảo quản lạnh và chế biến ngay trước khi ăn.
Nếu bạn vẫn muốn ăn món ăn này thì an toàn là yếu tố phải được đặt lên hàng đầu. Hãy tham khảo bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, ngon và an toàn dưới đây:
Nguyên liệu làm tiết canh vịt 1 con vịt: Đậu phộng rang;Rau húng quế, ngò rí, lá chanh, củ gừng, chanh, hành tím;Nước mắm, bột ngọt; Nước sôi để nguội; Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng, chén
Làm nước hãm tiết trước khi cắt tiết: Trước khi cắt tiết, bạn làm nước hãm theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội cho vào tô và khuấy đều.
Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng. Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.
Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân. Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh. Lưu ý: Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín.
Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.
Sau đó bạn cho tiết đã đánh vào các chén nhân đã chuẩn bị, đem chén để vào một chỗ cố định cho đến khi tiết đông lại thì bạn rắc đậu phộng rang và ít rau húng lên trang trí. Lưu ý: Nếu tiết quá mặn khiến tiết không thể đông được, bạn có thể chữa bằng cách pha 1 muỗng cà phê bột ngọt với 2 muỗng canh nước sôi để nguội sau đó đổ vào chén tiết rồi khuấy đều lên, để yên một lúc thì tiết sẽ đông lại.
Người sành ăn sẽ ưu ái chọn 5 loại cá này vào mùa đông: Hương vị béo ngậy và ngon miệng lại rất dễ chế biến
Ăn - 42 phút trước5 loại cá này này thậm chí còn ngon hơn trong thời tiết lạnh, và những người sành ăn sẽ đặc biệt chọn chúng để chế biến cho các bữa cơm vào mùa đông.
Kết hợp quế với thứ này thành thức uống thơm ngon giữ ấm cơ thể mùa đông
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Sữa quế nóng là thức uống giúp giữ ấm cơ thể, dễ uống với vị ngọt dịu cùng mùi thơm thoang thoảng của quế vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy đọc bài viết sau rồi thực hiện món sữa độc đáo này uống trong những ngày đông.
Tôi cực kỳ thích món canh này: Vừa ngon miệng lại dễ nấu, nước dùng tuyệt vị đến mức khiến bạn húp sạch đáy nồi
Ăn - 5 giờ trướcKhi trời lạnh, một nồi canh như thế này này sẽ khiến bạn và gia đình cảm thấy ấm áp, dễ chịu. Nước dùng ngon đến mức bạn có thể muốn ăn thêm 2 bát cơm nữa.
Hot: Cứ ăn vào giờ vàng này là tự động giảm cân
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Khoa học chứng minh, chỉ cần điều chỉnh thời điểm "nạp năng lượng", cơ thể bạn sẽ tự động đốt mỡ thừa như một cỗ máy siêu tốc, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Nên lưu lại: Những sự thật ít người biết về thịt này là kiến thức thiết yếu bạn nên biết khi nấu ăn!
Ăn - 22 giờ trướcNếu bạn cũng thích ăn thịt thì chắc chắn không nên bỏ lỡ thông tin ngắn gọn này!
Loại rau đang vào mùa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả và phòng các bệnh tim mạch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ là món ăn dân dã, dễ chế biến, đậu đũa còn được xem là “kho dinh dưỡng tự nhiên” với hàm lượng cao protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Gừng kết hợp với những thứ này uống cực ngon, bổ dưỡng và giữ ấm cơ thể trong mùa đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa đông đến là lúc cơ thể cần sự chăm sóc đặc biệt để giữ ấm và tăng cường sức khỏe. Trong đó, nước gừng được xem là một giải pháp tự nhiên, vừa dễ thực hiện vừa mang đến nhiều lợi ích.
Loại rau giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, bán đầy ở chợ Việt, chế biến nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau quen thuộc trong bữa ăn Việt, không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
6 đồ ăn, thức uống không ăn cùng trứng gà bạn cần ghi nhớ kỹ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trứng gà là một thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, vitamin A, D, B12 cùng nhiều khoáng chất thiết yếu.
Liên hoan Văn hóa Ẩm thực Quốc tế với gần 120 gian hàng ẩm thực từ 22-23/11 tại Hà Nội
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Liên hoan Văn hóa Ẩm thực Quốc tế 2025 được chuẩn bị công phu, quy mô mở rộng, với gần 120 gian hàng ẩm thực đến từ các Đại sứ quán, Lãnh sự quán, Trung tâm Văn hóa nước ngoài và các Sở Ngoại vụ địa phương, các doanh nghiệp lớn.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
