Vì sao tiết canh lọt 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới'?
GĐXH - Trong danh sách 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới' do tạp chí ẩm thực Taste Atlas vừa công bố, tiết canh đứng ở vị trí 52.
Với 2,7 điểm trên thang điểm 5, tiết canh là món ăn duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong danh sách này. Tasle Atlas giới thiệu: "Món ăn này có màu đỏ rực rỡ, chế biến từ máu động vật tươi trộn với nước mắm, sau đó, được nêm nếm, trộn với thịt trước khi đông lại. Khi hoàn thành, phần máu đông đặc như một loại pudding dạng thạch, cho thêm lạc rang giã nhỏ, một số loại rau sống như rau mùi, bạc hà. Món ăn này thường được chế biến vào những dịp đặc biệt. Dù gây nhiều tranh cãi vì nguy cơ ăn phải vi khuẩn, tiết canh vẫn chưa bị cấm chính thức".
Trên thực tế, tiết canh là món khá kén người ăn, ngay cả người Việt cũng không nhiều người có thể ăn được món này. Tiết canh có thể được làm từ máu ngan, vịt, dê, lợn... kết hợp với các loại nội tạng như gan, tim, dạ dày, tạo thành hỗn hợp khiến nhiều người chỉ nhìn thôi đã "sợ xanh mặt". Tuy nhiên, với những người ăn được, tiết canh có hương vị đậm đà, kết hợp với các gia vị như hành, ớt, rau sống, chanh, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Tiết canh khá phổ biến trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở khu vực phía Bắc. Nếu chế biến đúng vệ sinh, món này cũng khá bổ dưỡng. Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm bệnh từ món ăn này vẫn luôn tiềm ẩn do máu động vật khi chế biến không qua bất kỳ công đoạn đun nóng hay khử khuẩn nào, dễ khiến cơ thể bị lây nhiễm nhiều bệnh Tiết canh chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh liên cầu lợn. Ngoài ra, ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do máu động vật có thể chứa trứng sán, giun hay mắc các bệnh khác như viêm não mô cầu, các bệnh về gan, thận cũng có thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa khi ăn tiết canh. Việt Nam từng ghi nhận một số ca nhập viện, thậm chí tử vong vì ăn tiết canh. Ngày 20/1/2024, một người đàn ông 50 tuổi ở Nam Định tử vong do nhiễm liên cầu lợn, chỉ 24 giờ sau khi ăn tiết canh trong tiệc liên hoan tất niên với bạn bè.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn món này, nếu ăn, phải chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo, động vật được giết mổ vệ sinh. Tiết canh phải được làm đông nhanh, bảo quản lạnh và chế biến ngay trước khi ăn.
Nếu bạn vẫn muốn ăn món ăn này thì an toàn là yếu tố phải được đặt lên hàng đầu. Hãy tham khảo bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, ngon và an toàn dưới đây:
Nguyên liệu làm tiết canh vịt 1 con vịt: Đậu phộng rang;Rau húng quế, ngò rí, lá chanh, củ gừng, chanh, hành tím;Nước mắm, bột ngọt; Nước sôi để nguội; Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng, chén
Làm nước hãm tiết trước khi cắt tiết: Trước khi cắt tiết, bạn làm nước hãm theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội cho vào tô và khuấy đều.
Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng. Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.
Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân. Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh. Lưu ý: Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín.
Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.
Sau đó bạn cho tiết đã đánh vào các chén nhân đã chuẩn bị, đem chén để vào một chỗ cố định cho đến khi tiết đông lại thì bạn rắc đậu phộng rang và ít rau húng lên trang trí. Lưu ý: Nếu tiết quá mặn khiến tiết không thể đông được, bạn có thể chữa bằng cách pha 1 muỗng cà phê bột ngọt với 2 muỗng canh nước sôi để nguội sau đó đổ vào chén tiết rồi khuấy đều lên, để yên một lúc thì tiết sẽ đông lại.
Người suy thận uống nước chanh được không, cách dùng hiệu quả?
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng đối với người bị bệnh thận rất quan trọng. Vì vậy nhiều người thắc mắc khi bị suy thận uống nước chanh được không? Nội dung dưới đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp chi tiết câu hỏi này.
Món ăn giúp 'gia cố' tài chính khi cuộc sống bấp bênh
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Trong những giai đoạn kinh tế nhiều biến động, không ít người tìm đến các vật phẩm phong thủy với hy vọng cải thiện vận may tài chính. Tuy nhiên, theo góc nhìn đời sống – văn hóa, đôi khi sự ổn định lại đến từ những điều rất giản dị. Một trong số đó là món ăn quen thuộc nhưng giàu ý nghĩa: cơm niêu đất.
Tại sao người xưa dặn “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa”?
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Trong kho tàng kinh nghiệm dân gian, câu nói “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa” không đơn thuần là lời khuyên ẩm thực.
Hóa ra chỉ thêm "thứ hạt" này sẽ có món trứng luộc vị ngon xuất sắc, bí quyết giữ dáng mang đến công ty ai cũng xin công thức!
Ăn - 16 giờ trướcTrứng luộc thì ai cũng biết làm, nhưng trứng ngâm trà (trà diệp đản) làm sao để lòng trắng ngấm màu nâu cánh gián đẹp mắt, lòng đỏ bùi béo, đậm đà hương thảo mộc thì lại cần chút bí quyết. Món ăn vặt kiêm bữa sáng "quốc dân" này thực ra dễ làm hơn bạn tưởng rất nhiều.
Sau tuổi 40, đừng ăn sáng theo kiểu này nếu không muốn cơ thể xuống dốc nhanh hơn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu cảm thấy một điều rất rõ: buổi sáng quyết định gần như toàn bộ năng lượng của cả ngày. Có người chỉ cần ăn sáng “sai một chút” là thấy mệt mỏi, uể oải, làm việc kém tập trung, thậm chí nhanh đói và dễ cáu gắt.
Đây là lý do nên bỏ muối vào nước luộc trứng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thêm muối vào nước luộc trứng là mẹo đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích trong quá trình nấu. Dưới đây là những lý do chính.
Ăn sáng đúng cách cho người huyết áp cao trong năm 2026
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Buổi sáng là thời điểm quan trọng giúp cơ thể khởi động và ổn định các chỉ số sức khỏe. Lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng và duy trì huyết áp ổn định.
6 món đồ uống giúp thanh nhiệt gan vào mùa xuân cực hiệu quả, hãy luân phiên uống mỗi ngày 1 cốc vào bữa sáng
Ăn - 1 ngày trướcCông thức làm cũng rất đơn giản và tiện lợi chỉ với chiếc máy làm sữa hạt cùng nguyên liệu đơn giản.
5 nơi bán phở đắt nhất Việt Nam: Tô 4 triệu có luôn cả vàng ròng, bát rẻ nhất cũng bay nửa tháng lương
Ăn - 2 ngày trướcPhở vốn là món ăn bình dân quen thuộc, nhưng tại những địa điểm này, thực khách phải chi trả số tiền bằng cả tháng lương của nhiều người chỉ để thưởng thức một bát phở.
Uống nước kiểu này dễ làm hại dạ dày và thận
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người chỉ quan tâm đến việc uống đủ nước mỗi ngày mà ít chú ý đến cách uống, thời điểm uống hay nhiệt độ của nước. Nếu thường xuyên uống nước sai cách, cơ thể có thể phải đối mặt với nhiều vấn đề liên quan đến tiêu hóa.
Loại nước hỗ trợ dưỡng thận ít người biết
ĂnGĐXH - Dưới đây là những loại đồ uống quen thuộc, ít người để ý nhưng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động lọc và đào thải của thận hiệu quả hơn.
