Vì sao tiết canh lọt 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới'?
GĐXH - Trong danh sách 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới' do tạp chí ẩm thực Taste Atlas vừa công bố, tiết canh đứng ở vị trí 52.
Với 2,7 điểm trên thang điểm 5, tiết canh là món ăn duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong danh sách này. Tasle Atlas giới thiệu: "Món ăn này có màu đỏ rực rỡ, chế biến từ máu động vật tươi trộn với nước mắm, sau đó, được nêm nếm, trộn với thịt trước khi đông lại. Khi hoàn thành, phần máu đông đặc như một loại pudding dạng thạch, cho thêm lạc rang giã nhỏ, một số loại rau sống như rau mùi, bạc hà. Món ăn này thường được chế biến vào những dịp đặc biệt. Dù gây nhiều tranh cãi vì nguy cơ ăn phải vi khuẩn, tiết canh vẫn chưa bị cấm chính thức".
Trên thực tế, tiết canh là món khá kén người ăn, ngay cả người Việt cũng không nhiều người có thể ăn được món này. Tiết canh có thể được làm từ máu ngan, vịt, dê, lợn... kết hợp với các loại nội tạng như gan, tim, dạ dày, tạo thành hỗn hợp khiến nhiều người chỉ nhìn thôi đã "sợ xanh mặt". Tuy nhiên, với những người ăn được, tiết canh có hương vị đậm đà, kết hợp với các gia vị như hành, ớt, rau sống, chanh, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Tiết canh khá phổ biến trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở khu vực phía Bắc. Nếu chế biến đúng vệ sinh, món này cũng khá bổ dưỡng. Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm bệnh từ món ăn này vẫn luôn tiềm ẩn do máu động vật khi chế biến không qua bất kỳ công đoạn đun nóng hay khử khuẩn nào, dễ khiến cơ thể bị lây nhiễm nhiều bệnh Tiết canh chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh liên cầu lợn. Ngoài ra, ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do máu động vật có thể chứa trứng sán, giun hay mắc các bệnh khác như viêm não mô cầu, các bệnh về gan, thận cũng có thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa khi ăn tiết canh. Việt Nam từng ghi nhận một số ca nhập viện, thậm chí tử vong vì ăn tiết canh. Ngày 20/1/2024, một người đàn ông 50 tuổi ở Nam Định tử vong do nhiễm liên cầu lợn, chỉ 24 giờ sau khi ăn tiết canh trong tiệc liên hoan tất niên với bạn bè.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn món này, nếu ăn, phải chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo, động vật được giết mổ vệ sinh. Tiết canh phải được làm đông nhanh, bảo quản lạnh và chế biến ngay trước khi ăn.
Nếu bạn vẫn muốn ăn món ăn này thì an toàn là yếu tố phải được đặt lên hàng đầu. Hãy tham khảo bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, ngon và an toàn dưới đây:
Nguyên liệu làm tiết canh vịt 1 con vịt: Đậu phộng rang;Rau húng quế, ngò rí, lá chanh, củ gừng, chanh, hành tím;Nước mắm, bột ngọt; Nước sôi để nguội; Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng, chén
Làm nước hãm tiết trước khi cắt tiết: Trước khi cắt tiết, bạn làm nước hãm theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội cho vào tô và khuấy đều.
Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng. Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.
Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân. Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh. Lưu ý: Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín.
Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.
Sau đó bạn cho tiết đã đánh vào các chén nhân đã chuẩn bị, đem chén để vào một chỗ cố định cho đến khi tiết đông lại thì bạn rắc đậu phộng rang và ít rau húng lên trang trí. Lưu ý: Nếu tiết quá mặn khiến tiết không thể đông được, bạn có thể chữa bằng cách pha 1 muỗng cà phê bột ngọt với 2 muỗng canh nước sôi để nguội sau đó đổ vào chén tiết rồi khuấy đều lên, để yên một lúc thì tiết sẽ đông lại.
Ăn đồ hộp thường xuyên, nhiều nhà gặp cùng một vấn đề ảnh hưởng sinh khí và tài lộc
Ăn - 8 giờ trướcPhong thủy gọi đó là khí tĩnh.
Tác hại ăn cà chua xanh khi không chế biến đúng cách
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Cà chua là loại thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, nhưng cà chua xanh có thể gây nguy hại nếu không được chế biến đúng cách.
Những lưu ý để tránh bị ngộ độc khi ăn măng
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Trong quá trình chế biến măng, việc chú ý đến các điều sau đây không chỉ giúp món ăn trở nên ngon miệng mà còn giảm nguy cơ ngộ độc.
'Vua các loại rau thơm' bán rẻ như cho ở chợ Việt, hỗ trợ tiêu hóa và giải độc gan, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng từ loại rau này hỗ trợ chức năng gan bằng cách thúc đẩy sản sinh các enzyme giải độc, giúp cơ thể loại bỏ các độc tố tích tụ từ thực phẩm bẩn hoặc rượu bia.
Cách làm gỏi sứa ngâm mắm nhĩ trộn cà pháo thơm ngon
Ăn - 15 giờ trướcGỏi sứa ngâm mắm nhĩ trộn cà pháo là sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn sần sật của sứa, cà pháo cùng hương mắm nhĩ đậm đà và các loại rau thơm dân dã.
Loại quả hỗ trợ thải độc gan và phòng ung thư, nấu chín ngon ngọt lại bổ đủ đường
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả này giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ thải độc gan, phòng chống ung thư.
Loại thịt 'bổ hơn sâm' không chỉ làm nhiều món ngon còn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đặc sản Nghệ An
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt lươn Nghệ An không chỉ là món ăn ngon mà còn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Khám phá những món ngon và lợi ích sức khỏe từ thịt lươn, giúp bổ não, tốt cho tim mạch.
Cần lưu ý: Bạn đang sử dụng "Pate Cột đèn Hải Phòng" hay “Pate Chợ Cột Đèn”?
Ăn - 1 ngày trướcNgười tiêu dùng cần phải chú ý điều này.
Những món ăn nguy hiểm có thể gây ngộ độc bạn cần biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ít người biết rằng, những thức ăn, thực phẩm hàng ngày có thể vô tình gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách. Dưới đây là những thực phẩm dễ gây ngộ độc mà chúng ta cần tránh xa.
Ba bộ phận rất quý trên cơ thể lợn tốt như nhân sâm, tổ yến, chế biến theo cách này ăn giúp cơ thể tràn đầy sức sống
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt lợn là loại thực phẩm được rất nhiều gia đình Việt sử dụng chế biến trong các bữa ăn thường ngày. Khi đi chợ thấy 3 bộ phận này bạn đừng nên bỏ qua, vì nó rất tốt cho sức khỏe.
Loại rau mùa đông gặp ở ngoài chợ đừng bỏ qua vì giàu canxi, tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ, ít phun thuốc
ĂnGĐXH - Đây là loại rau rất phổ biến trong mùa đông. Rau giàu canxi, ăn tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ rất tốt. Loại rau này rất lành khi ăn lá, hầu như không bị phun thuốc trừ sâu.
