Vì sao tiết canh lọt 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới'?
GĐXH - Trong danh sách 'top 100 món ăn tệ nhất thế giới' do tạp chí ẩm thực Taste Atlas vừa công bố, tiết canh đứng ở vị trí 52.
Với 2,7 điểm trên thang điểm 5, tiết canh là món ăn duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong danh sách này. Tasle Atlas giới thiệu: "Món ăn này có màu đỏ rực rỡ, chế biến từ máu động vật tươi trộn với nước mắm, sau đó, được nêm nếm, trộn với thịt trước khi đông lại. Khi hoàn thành, phần máu đông đặc như một loại pudding dạng thạch, cho thêm lạc rang giã nhỏ, một số loại rau sống như rau mùi, bạc hà. Món ăn này thường được chế biến vào những dịp đặc biệt. Dù gây nhiều tranh cãi vì nguy cơ ăn phải vi khuẩn, tiết canh vẫn chưa bị cấm chính thức".
Trên thực tế, tiết canh là món khá kén người ăn, ngay cả người Việt cũng không nhiều người có thể ăn được món này. Tiết canh có thể được làm từ máu ngan, vịt, dê, lợn... kết hợp với các loại nội tạng như gan, tim, dạ dày, tạo thành hỗn hợp khiến nhiều người chỉ nhìn thôi đã "sợ xanh mặt". Tuy nhiên, với những người ăn được, tiết canh có hương vị đậm đà, kết hợp với các gia vị như hành, ớt, rau sống, chanh, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Tiết canh khá phổ biến trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở khu vực phía Bắc. Nếu chế biến đúng vệ sinh, món này cũng khá bổ dưỡng. Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm bệnh từ món ăn này vẫn luôn tiềm ẩn do máu động vật khi chế biến không qua bất kỳ công đoạn đun nóng hay khử khuẩn nào, dễ khiến cơ thể bị lây nhiễm nhiều bệnh Tiết canh chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh liên cầu lợn. Ngoài ra, ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do máu động vật có thể chứa trứng sán, giun hay mắc các bệnh khác như viêm não mô cầu, các bệnh về gan, thận cũng có thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa khi ăn tiết canh. Việt Nam từng ghi nhận một số ca nhập viện, thậm chí tử vong vì ăn tiết canh. Ngày 20/1/2024, một người đàn ông 50 tuổi ở Nam Định tử vong do nhiễm liên cầu lợn, chỉ 24 giờ sau khi ăn tiết canh trong tiệc liên hoan tất niên với bạn bè.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn món này, nếu ăn, phải chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo, động vật được giết mổ vệ sinh. Tiết canh phải được làm đông nhanh, bảo quản lạnh và chế biến ngay trước khi ăn.
Nếu bạn vẫn muốn ăn món ăn này thì an toàn là yếu tố phải được đặt lên hàng đầu. Hãy tham khảo bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, ngon và an toàn dưới đây:
Nguyên liệu làm tiết canh vịt 1 con vịt: Đậu phộng rang;Rau húng quế, ngò rí, lá chanh, củ gừng, chanh, hành tím;Nước mắm, bột ngọt; Nước sôi để nguội; Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng, chén
Làm nước hãm tiết trước khi cắt tiết: Trước khi cắt tiết, bạn làm nước hãm theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội cho vào tô và khuấy đều.
Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng. Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.
Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân. Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh. Lưu ý: Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín.
Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.
Sau đó bạn cho tiết đã đánh vào các chén nhân đã chuẩn bị, đem chén để vào một chỗ cố định cho đến khi tiết đông lại thì bạn rắc đậu phộng rang và ít rau húng lên trang trí. Lưu ý: Nếu tiết quá mặn khiến tiết không thể đông được, bạn có thể chữa bằng cách pha 1 muỗng cà phê bột ngọt với 2 muỗng canh nước sôi để nguội sau đó đổ vào chén tiết rồi khuấy đều lên, để yên một lúc thì tiết sẽ đông lại.
Loại cỏ dại mọc nhiều sau mưa, chế biến đủ món ngon giúp bổ phổi, giải nhiệt ngày hè tốt
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Loại rau cỏ dại này mỗi khi mưa xuống mọc nhiều ở bờ ruộng, ven ao hồ hay dọc các con mương. Đây còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon thanh mát, đặc biệt phù hợp để bổ phổi, giải nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng.
Việt Nam trở thành "điểm sáng" trong bản đồ xuất khẩu Việt quất Mỹ tại Châu Á
Ăn - 8 giờ trướcVào tháng 4 năm 2026 tại TP. Hà Nội, Việt Nam, Hiệp hội Việt Quất Bụi Cao Hoa Kỳ (USHBC) chính thức khởi động mùa vụ 2026 trên toàn quốc. Với sự tăng trưởng bùng nổ, Việt Nam hiện được xác lập là thị trường trọng điểm hàng đầu khu vực, nơi USHBC ưu tiên triển khai chiến dịch toàn cầu mang tên "Blueberries Go Big".
Những món ăn ý nghĩa thắp hương và thưởng thức dịp Lễ giỗ Tổ
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn những món ăn truyền thống ý nghĩa, phù hợp để tưởng nhớ công lao dựng nước của các Vua Hùng. Hãy tham khảo ngay những món ăn đặc trưng dưới đây.
Không cần cao lương mỹ vị, 3 món nộm đơn giản này mới là "vua" bàn ăn ngày nắng nóng
Ăn - 10 giờ trướcMột món ăn đơn giản, không khói bếp mà lại cực kỳ tốt cho sức khỏe và làn da, bạn hãy thử ngay nhé!
Kỳ lạ loại cá nhiều chất béo nhưng lại giúp giảm mỡ máu hiệu quả
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Trong tư duy ăn uống truyền thống, thực phẩm nhiều chất béo thường bị “xếp vào danh sách cần hạn chế”, đặc biệt với những người lo ngại mỡ máu hay bệnh tim mạch. Tuy nhiên, trong thế giới ẩm thực hiện đại, không phải loại chất béo nào cũng có hại.
Món ngon ngày hè miền Bắc cực hấp dẫn, giúp giải nhiệt mùa hè
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn vẫn còn đang loay hoay sắp xếp thực đơn, lựa chọn món ăn ngày hè cho gia đình thì hãy đọc bài viết sau.
Mùa hè nóng nực, chế biến đậu phụ theo cách này đảm bảo "đánh bay" nồi cơm, cả nhà khen tấm tắc!
Ăn - 19 giờ trướcTrời oi bức khiến gia đình chán ngấy thịt cá? Lưu ngay công thức đậu hũ sốt nước tương tỏi ớt thơm ngon này để mâm cơm mùa hè thêm thanh mát, đậm vị!
Nghỉ lễ Giỗ Tổ, gợi ý các đặc sản Hà Nội cho cả một ngày, không ăn thì 'tiếc hùi hụi'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hà Nội nổi tiếng cả trong nước và quốc tế về văn hoá ẩm thực phong phú, những đặc sản ẩm thực đặc trưng Hà Nội. Dường như ẩm thực là một nét đặc biệt để khi ai đó nhắc tới Hà Nội là nhắc về những món ăn ngon. Nếu bạn có dịp ghé thủ đô chơi dịp nghỉ lễ, hãy đừng quên thưởng thức đặc sản ẩm thực nơi này.
Loại củ được ví như "nhân sâm trắng", chế biến nhiều món ngon, hè này đừng bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ mang giá trị kinh tế cao, sắn dây còn có nhiều công dụng quý trong y học cổ truyền. Bởi bột sắn dây được biết đến khi sở hữu hàm lượng phytochemical và hàng loạt các chất dinh dưỡng như chất béo, canxi, sắt, đạm...
Mùa hè nên ăn nhiều loại rau chứa "kháng sinh tự nhiên": Vừa giúp ăn ngon lại tăng miễn dịch, giảm ốm đau
Ăn - 1 ngày trướcĂn gì để mùa hè không còn mệt mỏi?
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
