7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
GĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết quan trọng sau đây!
1. Chọn loại bột gạo phù hợp
Bún tươi ngon phụ thuộc vào chất lượng bột gạo. Nên chọn bột gạo cũ (gạo để từ 3-6 tháng), vì bột gạo mới thường có độ dính cao, dễ làm bún bị nát. Tốt nhất là dùng gạo tẻ để bún có độ dai tự nhiên, không quá mềm hay bở.
2. Ngâm gạo đúng thời gian trước khi xay
Gạo cần ngâm từ 6-8 tiếng để nở đều, giúp bột mịn và sợi bún dẻo hơn. Nếu thời gian ngâm quá ngắn, bột sẽ không đủ mềm, bún làm ra dễ bị cứng. Sau khi ngâm, vo gạo sạch trước khi đem đi xay để loại bỏ tạp chất.
3. Ủ bột đủ thời gian để bún dai hơn
Sau khi xay gạo thành bột nước, cần ủ từ 4-6 tiếng để bột lắng xuống. Loại bỏ phần nước chua bên trên để bún có vị thanh hơn. Nếu bỏ qua bước này, bún có thể bị bở, không dai.
4. Trộn bột đúng tỷ lệ
Khi lọc bột xong, nên trộn với một chút bột năng hoặc bột khoai (5-10%) để tăng độ dai. Nếu dùng bột gạo nguyên chất, bún có thể bị quá mềm, dễ đứt khi trụng nước sôi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bột năng vì sẽ làm bún bị cứng và mất vị đặc trưng.
5. Cách ép bún để sợi tròn đẹp, không dính
Bột sau khi nhồi phải có độ dẻo, không quá lỏng hay quá khô. Dùng khuôn ép bún có lỗ đều nhau để sợi bún có kích thước đẹp. Nên ép bún trực tiếp vào nồi nước sôi nhẹ, không để nước sôi quá mạnh vì bún dễ bị nát.
6. Luộc bún ở nhiệt độ chuẩn
Khi luộc bún, duy trì nhiệt độ nước ở khoảng 80-90°C, không để sôi quá mạnh. Sau khi luộc xong, nhanh chóng vớt bún ra cho vào nước lạnh để sợi bún săn lại, không bị dính.
7. Bảo quản bún đúng cách để không bị chua hay khô
Nếu không ăn ngay, có thể bảo quản bún trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Không để bún ngoài không khí quá lâu vì sẽ bị chua và mất độ dai. Khi cần dùng, chỉ cần trụng nhanh bún qua nước nóng là có thể sử dụng ngay.
Làm bún tươi tại nhà không quá khó nếu bạn nắm vững 7 bí quyết trên. Chỉ cần chọn đúng loại bột, xử lý bột đúng cách và luộc bún chuẩn kỹ thuật, bạn sẽ có những sợi bún trắng đẹp, dẻo dai, không dính bết hay bở nát. Chúc bạn thành công!
5 sai lầm khi tích trữ thực phẩm dịp Tết nhiều gia đình mắc phải
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Tết Nguyên đán luôn gắn liền với hình ảnh tủ lạnh đầy ắp thực phẩm, mâm cỗ sum vầy và tâm lý “chuẩn bị càng nhiều càng yên tâm”. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, thói quen tích trữ thực phẩm thiếu khoa học không chỉ gây lãng phí mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm, thậm chí dẫn đến ngộ độc.
1 món ăn 'siêu hot' dịp Tết bác sĩ khuyến cáo có thể khiến huyết áp cao vút nếu lạm dụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là món ăn đang "hot" trên mâm cỗ Tết trong những năm gần đây vì tiện lợi và đậm đà hương vị.
7 dấu hiệu cho thấy gian bếp đang 'làm hao tài lộc' nhiều gia đình không để ý, cần phải chỉnh sửa lại trước Tết nguyên đán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong đời sống người Việt, gian bếp luôn được xem là nơi giữ lửa, giữ nếp nhà và tượng trưng cho sự đủ đầy. Dù quan niệm “bếp giữ tài lộc” mang yếu tố văn hóa dân gian, nhưng ở góc nhìn hiện đại, nhiều thói quen sinh hoạt trong bếp thực sự có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, chi tiêu và sự gắn kết gia đình.
7 việc nên làm trong bếp sau ngày 23 tháng Chạp đón tài lộc về nhà
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Sau ngày 23 tháng Chạp – thời điểm tiễn ông Công ông Táo về trời – nhiều gia đình bắt đầu bước vào giai đoạn chuẩn bị Tết Nguyên đán. Trong quan niệm của người Việt, gian bếp không chỉ là nơi nấu nướng mà còn được xem là “trái tim” của ngôi nhà, nơi giữ lửa hạnh phúc và gắn kết các thành viên.
Bà xã NSND Công Lý dọn mâm cúng ông Táo cực đẹp mắt, cầu mong bình an cho gia đình
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - "Mong một mùa xuân nữa đến với gia đình mang theo hai chữ "bình an"". Vợ NSND Công Lý chia sẻ.
Tết người khéo nội trợ thường chuẩn bị thêm món phụ này, được xem là chi tiết quyết định sự tròn vẹn mâm cỗ
Ăn - 3 ngày trướcCách bày biện đơn giản nhưng giúp mâm cỗ trở nên cân đối và bắt mắt hơn.
Mẹ 3 con Nhã Phương nổi cơ bụng sau sinh chỉ 14 ngày khiến ai cũng nhớ ngay tới thực đơn giảm cân kinh điển mà cô từng theo đuổi
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Từ nay đến Tết, chị em làm theo chắc chắn dáng đẹp thêm vài phần.
Mâm cơm ngày Tết đừng bỏ qua món ăn này để cầu may mắn, thịnh vượng trong năm mới
Ăn - 4 ngày trướcMột món ăn mang ý nghĩa tốt lành, dễ làm và đẹp mắt. Bạn hãy làm món ăn này cho mâm cúng Tất niên, chuẩn bị đón giao thừa nào!
Mâm cúng ông Công ông Táo của 'nàng dâu hào môn' Đỗ Hà có món ăn cực đặc biệt, vừa đẹp mắt, vừa dễ làm
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Mâm cúng ông Công ông Táo của Đỗ Hà không "phủ phê" cao lương mỹ vị, mà chinh phục người nhìn bởi sự gọn gàng, tinh tươm và đủ đầy.
Những món ăn "đại kỵ" trong ngày Tết đen đủi cả năm
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Trong dịp Tết Nguyên đán, ngoài việc kiêng kỵ trong hành động, trang phục… thực phẩm cũng cần được chú ý.
Cách bảo quản bánh chưng - bánh tét thơm ngon suốt Tết, không lo hư hỏng
ĂnGĐXH - Bánh chưng, bánh tét là những món ngon không thể thiếu vào ngày Tết Việt Nam. Nhưng nếu không biết cách bảo quản đúng bánh sẽ dễ bị thiu và lên mốc.
