7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
GĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết quan trọng sau đây!
1. Chọn loại bột gạo phù hợp
Bún tươi ngon phụ thuộc vào chất lượng bột gạo. Nên chọn bột gạo cũ (gạo để từ 3-6 tháng), vì bột gạo mới thường có độ dính cao, dễ làm bún bị nát. Tốt nhất là dùng gạo tẻ để bún có độ dai tự nhiên, không quá mềm hay bở.
2. Ngâm gạo đúng thời gian trước khi xay
Gạo cần ngâm từ 6-8 tiếng để nở đều, giúp bột mịn và sợi bún dẻo hơn. Nếu thời gian ngâm quá ngắn, bột sẽ không đủ mềm, bún làm ra dễ bị cứng. Sau khi ngâm, vo gạo sạch trước khi đem đi xay để loại bỏ tạp chất.
3. Ủ bột đủ thời gian để bún dai hơn
Sau khi xay gạo thành bột nước, cần ủ từ 4-6 tiếng để bột lắng xuống. Loại bỏ phần nước chua bên trên để bún có vị thanh hơn. Nếu bỏ qua bước này, bún có thể bị bở, không dai.
4. Trộn bột đúng tỷ lệ
Khi lọc bột xong, nên trộn với một chút bột năng hoặc bột khoai (5-10%) để tăng độ dai. Nếu dùng bột gạo nguyên chất, bún có thể bị quá mềm, dễ đứt khi trụng nước sôi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bột năng vì sẽ làm bún bị cứng và mất vị đặc trưng.
5. Cách ép bún để sợi tròn đẹp, không dính
Bột sau khi nhồi phải có độ dẻo, không quá lỏng hay quá khô. Dùng khuôn ép bún có lỗ đều nhau để sợi bún có kích thước đẹp. Nên ép bún trực tiếp vào nồi nước sôi nhẹ, không để nước sôi quá mạnh vì bún dễ bị nát.
6. Luộc bún ở nhiệt độ chuẩn
Khi luộc bún, duy trì nhiệt độ nước ở khoảng 80-90°C, không để sôi quá mạnh. Sau khi luộc xong, nhanh chóng vớt bún ra cho vào nước lạnh để sợi bún săn lại, không bị dính.
7. Bảo quản bún đúng cách để không bị chua hay khô
Nếu không ăn ngay, có thể bảo quản bún trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Không để bún ngoài không khí quá lâu vì sẽ bị chua và mất độ dai. Khi cần dùng, chỉ cần trụng nhanh bún qua nước nóng là có thể sử dụng ngay.
Làm bún tươi tại nhà không quá khó nếu bạn nắm vững 7 bí quyết trên. Chỉ cần chọn đúng loại bột, xử lý bột đúng cách và luộc bún chuẩn kỹ thuật, bạn sẽ có những sợi bún trắng đẹp, dẻo dai, không dính bết hay bở nát. Chúc bạn thành công!
5 công thức nấu bữa sáng ấn tượng lại dễ làm, tươi ngon, bổ dưỡng sẽ khiến cả nhà sẽ mê mẩn cho mà xem!
Ăn - 5 giờ trướcĐây là 5 công thức nấu bữa sáng đơn giản mà ngon miệng sẽ khiến bạn yêu thích chỉ sau một lần nếm thử! Chúng tươi ngon, bổ dưỡng, dễ làm và cả gia đình sẽ mê mẩn!
Mì ramen vỉa hè: Đặc sản Nhật Bản hút khách giữa mùa đông Hà Nội có gì đặc biệt?
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH – Với giá chỉ 59.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo và hấp dẫn của món mì ramen đang hot hiện nay. Đặc sản Nhật Bản nóng hổi giữa tiết trời lạnh này có gì đặc biệt mà hút các tín đồ ẩm thực?
Loại rau dân dã có thành phần hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Với hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất dồi dào, loại rau này mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt nhiều nghiên cứu cho thấy, sulforaphane có trong loại rau này có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, phổi và ruột kết.
Đông hanh hao, cúm rình rập: 4 món nấu siêu đơn giản giúp tăng miễn dịch tự nhiên cho cả nhà
Ăn - 1 ngày trướcTiết trời sang đông, không khí hanh khô cũng là lúc các đợt cúm bắt đầu "ghé thăm". Ăn gì để tăng đề kháng, giữ sức khỏe cho cả nhà? Đây là 4 món nóng hổi cực hợp mùa, giúp cơ thể ấm lên, dễ chịu và khỏe khoắn hơn.
Loại rau có công dụng đặc biệt hỗ trợ ngừa ung thư, bán đầy chợ Việt và 10+ món ngon chế biến cho mâm cơm gia đình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Luteolin, một flavonoid có trong loại rau này, được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm tăng hiệu quả của các phương pháp điều trị hóa chất.
Loại cá được ví như "gà nước" do thịt trắng: Người Mỹ cực yêu thích, chợ Việt bán rẻ, sẵn quanh năm
Ăn - 1 ngày trướcNhiều loại cá vừa rẻ vừa ngon dễ mua mà nhiều người chưa hề biết.
Quán phở 20k/bát ngon, bổ, rẻ hy hữu ở Hà Nội, khách ra vào nườm nượp
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Quán phở 20k/bát đặc biệt này đã trở nên thân quen đối với cả dãy phố Minh Khai (quận Hai Bà Trưng cũ), Hà Nội, quen thuộc với người dân các làng Mai Động, Hoàng Mai quanh đó, cũng là nơi ăn tối chuẩn ngon, bổ, rẻ cho cánh xe ôm, sinh viên và khách qua đường.
Từ nay mỗi khi ăn phở, kể cả phụ nữ cũng muốn gọi ăn thêm nhiều hành lá
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hành lá - một loại rau gia vị nam giới thích ăn nhưng phụ nữ và trẻ nhỏ thường ngó lơ, không ngờ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là giúp ngừa nguy cơ ung thư.
Đặc sản phố núi, có mùi thum thủm, ai ăn được là cực ghiền luôn
Ăn - 2 ngày trướcNhìn thôi thì món ăn này có vẻ ngoài kém hấp dẫn, nhưng đặc sản này lại có mùi vị đặc biệt không quen dễ e dè, còn ăn được là cực ghiền.
Món ăn này nhanh gọn, cực kỳ hợp ăn trong bữa cơm mùa đông: Chỉ cần đun nhỏ lửa 15 phút mà thơm mềm tuyệt hảo
Ăn - 2 ngày trướcThao tác làm món ăn này cực kỳ đơn giản, chỉ trong khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể thưởng thức một món và đậm đà hương vị.
6 món canh ngon giúp giảm béo, ăn thay cơm tối mà không bị đói, rất tốt cho mùa đông
ĂnGĐXH - Thời tiết se lạnh, ăn một bát canh nóng để làm ấm cơ thể sẽ là sự lựa chọn rất hợp lý. Tuy nhiên bạn, nếu bạn đang bị thừa cân, bạn có thể ăn các món canh đủ chất dinh dưỡng, giúp giảm cân dưới đây thay cho bữa tối.
