7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
GĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết quan trọng sau đây!
1. Chọn loại bột gạo phù hợp
Bún tươi ngon phụ thuộc vào chất lượng bột gạo. Nên chọn bột gạo cũ (gạo để từ 3-6 tháng), vì bột gạo mới thường có độ dính cao, dễ làm bún bị nát. Tốt nhất là dùng gạo tẻ để bún có độ dai tự nhiên, không quá mềm hay bở.
2. Ngâm gạo đúng thời gian trước khi xay
Gạo cần ngâm từ 6-8 tiếng để nở đều, giúp bột mịn và sợi bún dẻo hơn. Nếu thời gian ngâm quá ngắn, bột sẽ không đủ mềm, bún làm ra dễ bị cứng. Sau khi ngâm, vo gạo sạch trước khi đem đi xay để loại bỏ tạp chất.
3. Ủ bột đủ thời gian để bún dai hơn
Sau khi xay gạo thành bột nước, cần ủ từ 4-6 tiếng để bột lắng xuống. Loại bỏ phần nước chua bên trên để bún có vị thanh hơn. Nếu bỏ qua bước này, bún có thể bị bở, không dai.
4. Trộn bột đúng tỷ lệ
Khi lọc bột xong, nên trộn với một chút bột năng hoặc bột khoai (5-10%) để tăng độ dai. Nếu dùng bột gạo nguyên chất, bún có thể bị quá mềm, dễ đứt khi trụng nước sôi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bột năng vì sẽ làm bún bị cứng và mất vị đặc trưng.
5. Cách ép bún để sợi tròn đẹp, không dính
Bột sau khi nhồi phải có độ dẻo, không quá lỏng hay quá khô. Dùng khuôn ép bún có lỗ đều nhau để sợi bún có kích thước đẹp. Nên ép bún trực tiếp vào nồi nước sôi nhẹ, không để nước sôi quá mạnh vì bún dễ bị nát.
6. Luộc bún ở nhiệt độ chuẩn
Khi luộc bún, duy trì nhiệt độ nước ở khoảng 80-90°C, không để sôi quá mạnh. Sau khi luộc xong, nhanh chóng vớt bún ra cho vào nước lạnh để sợi bún săn lại, không bị dính.
7. Bảo quản bún đúng cách để không bị chua hay khô
Nếu không ăn ngay, có thể bảo quản bún trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Không để bún ngoài không khí quá lâu vì sẽ bị chua và mất độ dai. Khi cần dùng, chỉ cần trụng nhanh bún qua nước nóng là có thể sử dụng ngay.
Làm bún tươi tại nhà không quá khó nếu bạn nắm vững 7 bí quyết trên. Chỉ cần chọn đúng loại bột, xử lý bột đúng cách và luộc bún chuẩn kỹ thuật, bạn sẽ có những sợi bún trắng đẹp, dẻo dai, không dính bết hay bở nát. Chúc bạn thành công!
Canh khoai tây rau cần kiểu Thái Bình gây sốt trở lại
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Canh khoai tây nghiền nấu rau cần là món ăn dân dã gắn với một thuở nghèo đói của người dân Thái Bình. Món ăn nhìn qua đơn giản, bình dân nhưng khi ăn là bản hòa tấu nhiều dư vị, gắn bó với tuổi thơ nhiều người hiện lại gây sốt trở lại trong nhóm các chị em Yêu bếp.
Không cần sơn hào hải vị, đây là 4 món 'trạm xăng trí tuệ' rẻ bèo giúp con tăng đề kháng, nhớ lâu học giỏi
Ăn - 2 giờ trướcĐừng vội trách con lười ăn hay kém tập trung, rất có thể bé đang thiếu đi một "nguyên tố trí tuệ" cực kỳ quan trọng. Thay vì ép con uống thuốc, mẹ hãy thử vào bếp với 4 công thức "vàng" dưới đây. Vừa rẻ, vừa ngon, lại giúp con nạp đầy "kho kẽm" tự nhiên để cao lớn và thông minh mỗi ngày.
Những món ăn từ hàu siêu thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Hàu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kẽm, mỗi món ăn từ hàu đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị đặc trưng.
Những món ăn chế biến từ quả sung ngon 'líu lưỡi'
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Quả sung không chỉ có vị ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa. Lưu lại ngay những cách ăn quả sung xanh trong bài viết để tự vào bếp làm món ngon cho bản thân và gia đình nhé.
5 công thức làm bữa sáng đơn giản nấu chỉ khoảng 5-10 phút mà vẫn đảm bảo ngon miệng, giàu dinh dưỡng
Ăn - 9 giờ trước5 bữa sáng này có chung đặc điểm là đơn giản và nhanh chóng, thường chỉ mất 10-15 phút để chuẩn bị, không cần nấu nướng phức tạp, đặc biệt phù hợp cho các buổi sáng trong tuần.
Những món ăn mùa đông thơm ngon bổ dưỡng nhất định phải có trên mâm cơm gia đình
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Khi tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên mâm cơm với bát cháo nóng hổi hay những món ăn dân dã. Mỗi món ăn đều mang theo hương vị quen thuộc, giúp xua tan giá rét.
Loại quả bé tí nhiều người tưởng vô dụng lại tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ làm đẹp da
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Với thành phần dinh dưỡng phong phú, từ quả, lá đến hạt của loại quả này đều mang lại những lợi ích sức khỏe không ngờ.
4 loại cá ngon nhất lúc này dùng nấu 4 món ăn cực thỏa mãn vị giác lại tốt để bồi bổ sức khỏe
Ăn - 1 ngày trước4 loại cá vừa bổ dưỡng, vừa ngon, và quan trọng nhất là giá cả phải chăng - hoàn hảo để thưởng thức khi những đợt gió mùa tràn về.
Loại củ tốt cho tiêu hóa và đường huyết bán đầy chợ Việt mùa đông, làm kiểu này là có ngay món ngon 'gây nghiện'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ ngon miệng, củ này còn được xem là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và đường huyết, đặc biệt phù hợp với người tiểu đường. Vào ngày đông, làm kiểu này là có ngay món ngon “gây nghiện”.
Mâm cơm gia đình dễ làm, giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mâm cơm gia đình dễ làm dưới đây sẽ giúp bạn có ngay những món ngon, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình mỗi ngày.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
