7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
GĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết quan trọng sau đây!
1. Chọn loại bột gạo phù hợp
Bún tươi ngon phụ thuộc vào chất lượng bột gạo. Nên chọn bột gạo cũ (gạo để từ 3-6 tháng), vì bột gạo mới thường có độ dính cao, dễ làm bún bị nát. Tốt nhất là dùng gạo tẻ để bún có độ dai tự nhiên, không quá mềm hay bở.
2. Ngâm gạo đúng thời gian trước khi xay
Gạo cần ngâm từ 6-8 tiếng để nở đều, giúp bột mịn và sợi bún dẻo hơn. Nếu thời gian ngâm quá ngắn, bột sẽ không đủ mềm, bún làm ra dễ bị cứng. Sau khi ngâm, vo gạo sạch trước khi đem đi xay để loại bỏ tạp chất.
3. Ủ bột đủ thời gian để bún dai hơn
Sau khi xay gạo thành bột nước, cần ủ từ 4-6 tiếng để bột lắng xuống. Loại bỏ phần nước chua bên trên để bún có vị thanh hơn. Nếu bỏ qua bước này, bún có thể bị bở, không dai.
4. Trộn bột đúng tỷ lệ
Khi lọc bột xong, nên trộn với một chút bột năng hoặc bột khoai (5-10%) để tăng độ dai. Nếu dùng bột gạo nguyên chất, bún có thể bị quá mềm, dễ đứt khi trụng nước sôi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bột năng vì sẽ làm bún bị cứng và mất vị đặc trưng.
5. Cách ép bún để sợi tròn đẹp, không dính
Bột sau khi nhồi phải có độ dẻo, không quá lỏng hay quá khô. Dùng khuôn ép bún có lỗ đều nhau để sợi bún có kích thước đẹp. Nên ép bún trực tiếp vào nồi nước sôi nhẹ, không để nước sôi quá mạnh vì bún dễ bị nát.
6. Luộc bún ở nhiệt độ chuẩn
Khi luộc bún, duy trì nhiệt độ nước ở khoảng 80-90°C, không để sôi quá mạnh. Sau khi luộc xong, nhanh chóng vớt bún ra cho vào nước lạnh để sợi bún săn lại, không bị dính.
7. Bảo quản bún đúng cách để không bị chua hay khô
Nếu không ăn ngay, có thể bảo quản bún trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Không để bún ngoài không khí quá lâu vì sẽ bị chua và mất độ dai. Khi cần dùng, chỉ cần trụng nhanh bún qua nước nóng là có thể sử dụng ngay.
Làm bún tươi tại nhà không quá khó nếu bạn nắm vững 7 bí quyết trên. Chỉ cần chọn đúng loại bột, xử lý bột đúng cách và luộc bún chuẩn kỹ thuật, bạn sẽ có những sợi bún trắng đẹp, dẻo dai, không dính bết hay bở nát. Chúc bạn thành công!
Những đặc sản Việt Nam nhìn 'hết hồn' nhưng ăn vào lại ngon quên lối về
Ăn - 57 phút trướcNhiều món ăn ở Việt Nam từng khiến thực khách phải rùng mình ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng khi dám thử thì lại hóa ra hương vị khó cưỡng, càng ăn càng mê.
Bất ngờ loại rau được mệnh danh là 'vua thải độc gan', bán đầy ở chợ Việt, giá rẻ như cho
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Trong vô số các loại thực phẩm, loại rau này đã được khoa học công nhận với khả năng làm sạch và bảo vệ gan một cách vượt trội.
25+ mâm cơm gia đình ngon, bổ, rẻ: Ăn là nhớ, nhìn là thèm!
Ẩm thực 360 - 5 giờ trướcGĐXH - Gia đình là chốn yêu thương, điểm tựa vững chắc. Với chị Nguyễn Cẩm Vân (đến từ Hà Nội), mâm cơm không chỉ ngon mà còn gắn kết, gửi trao yêu thương.
Cỗ Bát Tràng vừa thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia có gì hấp dẫn?
Ăn - 5 giờ trướcCỗ Bát Tràng được Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch công nhận Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia; vậy cỗ Bát Tràng có gì đặc biệt, gồm những món nào?
Học Tăng Thanh Hà nấu 5 món ăn dân dã, dễ làm mà ngon miệng đưa cơm
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Tăng Thanh Hà cùng mẹ chế biến món canh nghêu nấu khế chua, một món ăn giản dị, quen thuộc trong mùa hè oi bức.
Dùng dầu ăn và muối để ngâm ngao là sai lầm: Một ngư dân chỉ mẹo giúp ngao nhả cát ra nhanh chóng và sạch sẽ
Ăn - 1 ngày trướcTrong một lần đi chợ ở vùng biển thời gian gần đây, tôi được một ngư dân sống ven biển nói rằng dùng dầu ăn và muối để khiến ngao nhả cát là cách sai. Theo ông việc đổ dầu ăn và muối vào không giải quyết được vấn đề.
Loại rau nhỏ mà có võ, hỗ trợ phòng ung thư, nên được bổ sung trong thực đơn với nhiều gợi ý món ngon dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau gia vị quen thuộc này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đem tới những lợi ích nhất định với sức khỏe người sử dụng.
Khoai tây đừng hầm xương hoặc xào, đem làm thế này vừa mềm ngon từ già đến trẻ đều thích
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn yêu thích các món ăn được chế biến từ bánh tráng thì nhất định nên thử món bánh tráng bọc khoai tây vừa lạ vừa ngon này nhé!
110+ mâm cơm mùa thu với nhiều món ăn ngon 'đỉnh nóc kịch trần', ăn là nghiền luôn!
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thu se lạnh, lá vàng rơi là lúc lý tưởng để thưởng thức hơn 100 món ăn ngon ấm bụng, gợi nhớ ký ức và làm say lòng bất cứ ai.
Bất ngờ với món rau được CDC Mỹ công bố tốt nhất thế giới, hỗ trợ thải độc gan có ở chợ Việt, nhiều người bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Rau này có giá thành rẻ, được CDC Hoa Kỳ đánh giá cao, đạt 100/100 điểm trong bảng xếp hạng dinh dưỡng giúp hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực mà nhiều người bỏ qua.
Được ví như ‘hải sản của đất’, đây là siêu thực phẩm cực sẵn ở chợ Việt giúp kiểm soát đường huyết tốt, chế biến được nhiều món ngon
ĂnGĐXH - Đây là thực phẩm rẻ tiền, chế biến được nhiều món ngon giúp giảm lượng đường trong máu, tăng cường độ chắc khỏe của xương, giảm nguy cơ loãng xương mà mọi người dễ dàng thấy ở các chợ.
