Hà Nội
23°C / 22-25°C

Ăn nấm kiểu này sẽ thành độc chất trên bàn ăn, nhưng nhiều người không biết

Thứ sáu, 21:11 24/04/2020 | Sống khỏe

GiadinhNet - Ăn nấm rất tốt và bổ dưỡng, nhưng có chất xúc tác là rượu sẽ thành độc chất trong bàn ăn, thực hư chuyện ăn nấm kị uống rượu là đúng hay sai?

Ăn nấm bổ nhưng dùng sai thành hại

Theo Lương y Phạm Anh Đào, nguyên BS Viện y học cổ truyền quân đội, nấm được coi là rau sạch, thịt sạch thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và có mặt từ quán bình dân tới các nhà hàng sang trọng… Có nhiều loại nấm thông dụng như nấm hương (Đông Cô), nấm mèo (mộc nhĩ), nấm rơm, nấm bào ngư, nấm sò, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ… giàu dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất, hoạt chất có lợi) tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe.

Ăn nấm kiểu này sẽ thành độc chất trên bàn ăn, nhưng nhiều người không biết - Ảnh 1.

Nấm rất thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh minh họa.

Phụ nữ ăn nấm sẽ giảm ung thư vú, nam giới ăn nấm sẽ giảm thiểu ung thư tuyến tiền liệt, nấm còn ngừa ung thư và giảm phóng xạ… Ăn nấm giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ chống sự tấn công của gốc tự do, chống lão hóa, điều hòa huyết áp, giảm tiểu đường, ngừa sỏi mật và sỏi tiết niệu… còn có thể ức chế sự sinh trưởng của các loại virus, ngăn chặn quá trình hình thành và phát triển tế bào ung thư trong cơ thể.

Nấm có khả năng hấp thụ vitamin, chất Ergosterol trong nấm khi gặp ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa tia cực tím thành vitamin D2 giúp cơ thể phòng và chữa bệnh còi xương rất hiệu quả. Nấm có những điểm mạnh có lợi, là thức ăn lý tưởng cho cả người khỏe và người bệnh.

Ăn nấm kiểu này sẽ thành độc chất trên bàn ăn, nhưng nhiều người không biết - Ảnh 2.

Nấm dễ chế biến thành nhiều món ăn.

Nấm dễ chế biến ra nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng cần phải cẩn trọng. Ví như mua phải nấm kim châm ngâm hóa chất, ăn nấm kim châm chưa chín hoàn toàn sẽ bị đau bụng, rửa nấm quá kỹ sẽ hao hụt dinh dưỡng, cho quá nhiều dầu ăn vào nấm dễ bị trào ngược dạ dày, hay mua phải loại đã hết hạn, không bảo quản thích hợp khiến vi khuẩn xâm nhập, ôi, thiu, hư hỏng…


Ăn nấm kiểu này sẽ thành độc chất trên bàn ăn, nhưng nhiều người không biết - Ảnh 3.

Không có quy luật ăn nấm uống rượu là độc, nhưng ăn nấm bị nhiễm độc uống rượu sẽ bị ngộ độc nhanh hơn.

Dễ tử vong vì uống rượu với nấm

Các thầy thuốc Đông y cho rằng, nấm là thực phẩm chứa nhiều chất đạm, axit amin, hợp chất sinh học... Nấm vị ngọt, tính mát (hàn) nên nếu dùng quá nhiều cũng không tốt, có thể dẫn đến lạnh bụng, khó tiêu.  

Gần đây trong các bữa tiệc, cỗ, giỗ… mà có các món nấm một số người nhắc nhau cẩn thận tránh ăn nấm - uống rượu vì hai thứ đó kị nhau nên có thể bị ngộ độc, với các triệu chứng nôn mửa, co giật kéo dài... và nếu không cấp cứu kịp thời có thể tử vong.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm), việc nấm kị với rượu, kiêng ăn nấm không uống rượu vì sợ ngộ độc là không chuẩn. Nhưng nấm lành mà bảo quản không tốt, chăm sóc bằng hóa chất, nấm quá hạn sử dụng, để lâu, bầm giập... là đã bị nhiễm độc, nếu ăn phải nấm này thì lẽ ra chất độc vào cơ thể gây ngộ độc từ từ và dễ phát hiện, dễ cấp cứu. 

Tức là vì ăn nấm đã bị nhiễm độc, lại uống rượu - mà rượu làm chất xúc tác rất tốt sẽ dẫn chất nhiễm vào máu đi khắp cơ thể nhanh hơn, độc hơn, khó cứu chữa hơn. 

Tất cả các loại thực phẩm đều có thể xung đột chất, chỉ là có món nhẹ hoặc có món nặng. Vì vậy nạp thực phẩm vào cơ thể không phù hợp sẽ dẫn tới xung đột chất (phản ứng hóa học) không tốt, gây ra những phiền toái cho sức khỏe của mình và người thân. Với món nấm bổ dưỡng cần mua giống nấm ở những cơ sở uy tín, trồng nấm chuyên nghiệp để có giống tốt gieo trồng, chăm sóc thu hái đúng quy trình thì nấm không bị độc.

Còn nấm giống loại F1, F2 tự nuôi trồng, hay giống trôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ đem về gieo trồng rồi cứ thế nhân lên sẽ dễ bị tạp lẫn. 

Cần mua nấm ăn, nấm giống ở những cơ sở uy tín để thu hái nấm tươi sạch. Quan trọng hơn là cách chăm sóc, thu hái, bảo quản, chế biến nấm cần đúng cách, tuyệt đối không mua loại nấm đã bị giập nát, quá hạn... kẻo khi nấm đã nhiễm độc rồi ăn vào dễ bị ngộ độc, và nếu cùng uống rượu thì ngộ độc sẽ rất nhanh. 

Người nấu bếp cần có kiến thức chung về nấm và các món kị nhau để chế biến bữa ăn an toàn. Chỉ cần tìm hiểu kỹ một chút sẽ tốt cho mình và người thân, ví như nấm mèo tươi tiếp xúc với ánh sáng gây ngứa ngáy, phù nề... nguy hiểm. Do đó chỉ ăn nấm mèo khô, ngâm nước lạnh chứ không ngâm ở nước nóng quá lâu; Hay nấm mát và mang tính hàn không nên chế biến để ăn cùng các đồ lạnh, tính hàn...

Mỗi ngày ăn 3 bữa, thì chỉ cần ăn 1 bữa nấm sẽ tốt. Nhưng ăn nấm nhiều nấm quá sẽ bị dư chất dinh dưỡng.

Ngọc Hà


Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thành lập Chi hội vận động hiến mô, bộ phận cơ thể người Việt Nam tại Bệnh viện E

Thành lập Chi hội vận động hiến mô, bộ phận cơ thể người Việt Nam tại Bệnh viện E

Y tế - 6 giờ trước

GĐXH - Chiều ngày 27/2/2024, Bệnh viện E tổ chức kỷ niệm 69 năm Ngày Thầy thuốc Việt Nam và thành lập Chi hội vận động hiến mô, bộ phận cơ thể người Việt Nam tại Bệnh viện E.

Người hay bị táo bón, nếu có dấu hiệu này cần khám càng sớm càng tốt

Người hay bị táo bón, nếu có dấu hiệu này cần khám càng sớm càng tốt

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

GĐXH - Táo bón là tình trạng rối loạn đường tiêu hoá rất thường gặp, gây ảnh hưởng đến các hoạt động thường ngày, nếu không được quan tâm điều trị đúng cách cũng có thể dẫn đến những biến chứng khó lường.

Tay chân bị lạnh vào mùa đông, nguyên nhân và cách khắc phục

Tay chân bị lạnh vào mùa đông, nguyên nhân và cách khắc phục

Bệnh thường gặp - 11 giờ trước

Mùa đông, nhiều người gặp tình trạng chân tay tê cóng mặc dù đã đi tất, đeo găng tay dày. Đây có thể là dấu hiệu cảnh báo một số vấn đề sức khỏe nguy hiểm.

Bé 15 tuổi thủng dạ dày món ăn khoái khẩu nhiều bạn trẻ Việt yêu thích, đây là 4 dấu hiệu đau bụng cần được khám sớm

Bé 15 tuổi thủng dạ dày món ăn khoái khẩu nhiều bạn trẻ Việt yêu thích, đây là 4 dấu hiệu đau bụng cần được khám sớm

Sống khỏe - 12 giờ trước

GĐXH - Từng có tiền sử viêm loét dạ dày nhưng lại thường xuyên ăn đồ chua cay, bé 15 tuổi ở Hải Phòng đã bị viêm phúc mạc do thủng dạ dày

Gan bị tổn thương thế nào nếu bạn uống quá nhiều hoặc nghiện rượu?

Gan bị tổn thương thế nào nếu bạn uống quá nhiều hoặc nghiện rượu?

Bệnh thường gặp - 14 giờ trước

Du Xuân, lễ hội... khiến gan của chúng ta phải làm việc quá sức do những lần tiệc tùng rượu bia quá chén dịp Tết, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí không ít người phải đi bệnh viện.

Mong ước của bác sĩ Hoà nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam

Mong ước của bác sĩ Hoà nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam

Y tế - 15 giờ trước

Nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2/2024, bác sĩ Nguyễn Văn Hòa – đồng sáng lập "Quán nụ cười Shinbi" hay còn gọi là quán cơm 2K Shinbi, quán cơm 2.000 đồng cho biết anh và cộng sự đang nỗ lực để mở thêm nhiều cơ sở phục vụ bà con trong năm 2024.

Suy buồng trứng sớm là gì? Nguyên nhân và dấu hiệu thường gặp

Suy buồng trứng sớm là gì? Nguyên nhân và dấu hiệu thường gặp

Sống khỏe - 17 giờ trước

Suy buồng trứng sớm không chỉ làm suy giảm đời sống tình dục của người phụ nữ mà còn ảnh hưởng đến khả năng làm mẹ trong tương lai. Vậy suy buồng trứng sớm là gì mà lại ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản?

Bắt kịp thời gian vàng, cấp cứu thành công bệnh nhân đột quỵ nhồi máu não cấp

Bắt kịp thời gian vàng, cấp cứu thành công bệnh nhân đột quỵ nhồi máu não cấp

Y tế - 18 giờ trước

Các y bác sĩ đã bắt kịp thời gian vàng cấp cứu thành công bệnh nhân là nữ du khách người Đài Loan (Trung Quốc) đột quỵ nhồi máu não cấp sau giờ thứ 2,5 khởi phát.

Những người dễ mắc ung thư thường có 3 thói quen này trước khi đi ngủ

Những người dễ mắc ung thư thường có 3 thói quen này trước khi đi ngủ

Bệnh thường gặp - 19 giờ trước

Một trong những nguyên nhân gây ung thư phổ biến nhất ở thời điểm hiện tại chính là bắt nguồn từ những thói xấu hằng ngày.

Tôn vinh Thầy thuốc Việt Nam và trao giải cuộc thi viết 'Sự hy sinh thầm lặng' lần thứ VI

Tôn vinh Thầy thuốc Việt Nam và trao giải cuộc thi viết 'Sự hy sinh thầm lặng' lần thứ VI

Y tế - 1 ngày trước

20h ngày 26/2, tại Nhà hát Hồ Gươm, 40 Hàng Bài, Hà Nội đã diễn ra Chương trình Tôn vinh Thầy thuốc Việt Nam và trao giải cuộc thi viết 'Sự hy sinh thầm lặng' lần thứ VI. Chương trình được truyền hình trực tiếp trên Kênh VTV1, Đài Truyền hình Việt Nam và qua hệ sinh thái của Báo Sức khỏe và Đời sống.

Top