Cá kho tộ mặn ngọt đậm đà, thơm ngon chuẩn nhà hàng mà dễ làm, nâng tầm cơm nhà ngày đầu đông

Lòng lợn nướng vàng ươm bằng nồi chiên không dầu siêu tốn cơm, làm ngay cho gia đình thưởng thức nhé

GiadinhNet - Thay vì những món thường thấy như thịt luộc, cá kho,…chị em hãy thử đổi gió cho bữa cơm gia đình với món lòng nướng vàng ươm bằng nồi chiên không dầu, chỉ với nguyên liệu đơn giản nhà nào cũng có.

Cá kho tộ - Món ăn đậm đà đưa cơm ngày lạnh

Những ngày miền Bắc trở lạnh, nhiều gia đình lựa chọn quây quần bên nhau và nấu cơm gia đình. Cá kho tộ là món ăn lý tưởng nhất cho bữa cơm ngày cuối tuần se lạnh. Cá kho tộ không khó chế biến, tuy nhiên do mỗi người một khẩu vị và cách chế biến nên hương vị món ăn này có sự khác biệt tuỳ từng vùng, từng gia đình.

Cá kho tộ ngon không chỉ cần lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, cá tươi, ướp gia vị đúng điệu mà còn phải lựa chọn loại nồi nấu. Để có món cá kho ngon lành, một chiếc nồi đất hay tộ sẽ giúp cá đậm đà, ngấm vị và đưa cơm. Cũng bởi thế mà món cá kho tộ làng Vũ Đại (Hà Nam) nổi tiếng đến khách gần xa, trở thành thứ đặc sản ai đến cũng phải một lần thưởng thức.

Cùng tham khảo công thức cá kho tộ ngon của bạn Cao Minh Tiến dưới đây để chuẩn bị cho cả gia đình nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho

Cá tràu (có thể thay thế bằng cá loại cá khác như cá bông lau, cá trắm,…): 1 kg

Thịt ba chỉ: khoảng 10 15 miếng tuỳ sở thích từng gia đình.

Riềng già: 1 nhánh

Sả: khoảng 6 7 nhánh

Hành khô, ớt sừng.

Gia vị nêm nếm thông thường: nước mắm ngon, nước hàng, muối, hạt tiêu xay, dầu hào, xì dầu.

Cách làm cá kho ngon đúng vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về đánh sạch vẩy, lấy hết ruột cá. Chú ý không để vỡ mật để tránh cá bị đắng. Tiếp đến, bóc bỏ hết màng đen bên trong cá. Đây là phần cá rất tanh nên cần chú ý loại sạch hết các chất nhầy và màng đen trong cá. Sau khi rửa sạch ruột cá cần rửa với nước gạo rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cẩn thận hơn, các chị em có thể xát muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu muốn hết tanh có một bí kíp là đun một bát dấm với chút xả và chút gừng để nguội ngâm cá vào 10 phút sẽ giúp khử hết sạch mùi tanh của con cá.

Sau khi làm sạch cá, cắt cá thành từng khúc vừa phải để dễ chế biến.

Hành bóc vỏ thái miếng mỏng. Riềng cạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Sả bóc lớp bẹ ngoài đập dập băm nhuyễn hoặc xay nát tùy sở thích.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng hơi dầy vừa ăn. Vì khi kho thịt sẽ nhanh nhừ hơn cá.

Bước 2: Tiến hành ướp gia vị

Cá sau khi làm sạch cho vào bát sạch ướp cùng gia vị theo tỷ lệ: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay, thêm xì dầu và dầu hào và nêm nếm tuỳ khẩu vị, sở thích.

Muốn món ăn ngon miệng hơn nên cho vào nồi cá 2 quả ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ. Việc này sẽ giúp cá bớt mùi tanh tối đa và khi ăn sẽ có vị cay cay rất ngon miệng.

Lưu ý: khi xếp cá vào nồi trước tiên cần lót sả đập dập phía dưới đáy nồi, sau đó đến vài lát riềng đập dập và hành khô, sau đó xếp xen kẽ thịt ba chỉ và cá.

Tiếp tục cho hành, riềng và sả đã xay nhuyễn vào và thêm cả nước hàng đổ xâm xấp mặt cá, ướp trong khoảng 30 phút. Đợi cá ngấm đều gia vị và các miếng cá có chút màu nước hàng thì tiến hành nấu.

Bước 3: Hoàn thành món cá kho

Đậy vung nồi cá và đun trên bếp. Đun cá sôi đều trong 15 phút thì tắt bếp. Để cá nghỉ trong khoảng 30 phút tới 1 tiếng rồi tiếp tục bật bếp và đun sôi tiếp. Cách làm này khiến cá ngấm gia vị hơn nhiều.

Tiếp tục cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá. Lưu ý, không nên đổ nước lạnh sẽ khiến cá bị tanh. Đun sôi cá một lần nữa. Trong quá trình đun, nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa và đun trên bếp từ 30 tới 45 phút. Đợi khi nước cạn, miếng cá chắc lại và có màu vàng đậm thì tắt bếp đi.

Công thức cá kho tộ đúng điệu dưới đây sẽ giúp chị em có một bữa cơm ngon hoàn hảo cho gia đình những ngày se lạnh.

Hà Tĩnh có món đặc sản bật nhảy tanh tách trong miệng, có gì lạ mà ai đến cũng phải ăn thử

GiadinhNet - Không chỉ nổi tiếng với kẹo cu đơ, bánh canh,… Hà Tĩnh còn có món mực nhảy cực hút khách mỗi khi đến đây du lịch. Đặc biệt, món ăn này lạ miệng hơn khi ăn sống, mực bật nhảy tanh tách trong miệng.

20/10 năm nay có những bó hoa đẹp độc lạ khiến các 'tâm hồn ăn uống' mê mẩn và chỉ muốn... ăn ngay lập tức

GiadinhNet - Ngoài những bó hoa tươi, hoa sáp hay món quà thường thấy, dịp 20/10 năm nay, nhiều chị em còn được tặng những bó hoa đồ ăn có 1 – 0 – 2.

Làm chè sắn nóng ăn ấm bụng ngày lạnh, đơn giản nhưng ngon như nhà hàng, ký ức tuổi thơ ùa về

GiadinhNet - Chè sắn là món ăn gần gũi, mộc mạc, gắn liền với ký ức của nhiều người. Để làm được bát chè sắn ngon, chỉ cần có những nguyên liệu đơn giản trong nhà bếp.