Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan

Thứ sáu, 11:11 12/07/2024 | Ăn

Chiên đồ đông lạnh giòn tan và có hương vị thơm ngon như ngoài hàng là bí quyết mà không phải ai cũng biết, dù rất nhanh chóng và tiện lợi.

Trong cuộc sống hiện đại, việc thường xuyên sử dụng đồ đông lạnh cho bữa ăn gia đình ngày càng phổ biến bởi tính tiện lợi và tiết kiệm thời gian, thậm chí với nhiều gia đình là chuyện tất yếu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh sao cho giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. Để đạt được kết quả này, bạn cần phải nắm vững một số kỹ thuật và bí quyết trong quá trình chế biến.

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan

Chiên đồ đông lạnh giòn tan không phải là điều khó khăn nếu bạn thực hiện đúng các bước. Hãy thử những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng với thành quả nấu nướng của mình.

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 1.

Không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. (Ảnh: Tasting Table)

Lựa chọn đồ đông lạnh phù hợp

Các loại thực phẩm như khoai tây chiên, gà viên, cá viên, tôm tẩm bột, bánh chiên đông lạnh là những lựa chọn phổ biến và phù hợp để chiên giòn. Khi chọn mua, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và chất lượng sản phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như chất lượng món ăn.

Rã đông đúng cách

Rã đông đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo đồ chiên không bị mềm nhũn hoặc mất đi độ giòn. Có hai phương pháp rã đông bạn có thể áp dụng:

- Rã đông tự nhiên: Để thực phẩm ra khỏi ngăn đá và rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng, tùy vào kích thước và loại thực phẩm.

- Rã đông nhanh: Sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát thời gian để tránh làm thực phẩm chín trước khi chiên, điều này có thể làm mất đi độ giòn và thơm ngon của món ăn.

Một số món không cần rã đông

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan đối với một số món có kích thước nhỏ và nhanh chín là chiên trực tiếp, không chờ rã đông, chẳng hạn như chả giò (nem cuốn), khoai tây cọng, ngô chiên, phô mai que... Lưu ý, bạn phải chiên ngập dầu và chờ dầu thật nóng mới cho thực phẩm vào chiên.

Với những món trên, nếu bạn rã đông theo cách thông thường rồi mới chiên thì sẽ không đảm bảo độ giòn.

Chuẩn bị bột chiên

Bột chiên là yếu tố quyết định độ giòn của món ăn. Dưới đây là một số loại bột chiên bạn có thể sử dụng:

- Bột chiên xù: Thích hợp cho các món như tôm hoặc gà viên, giúp tạo lớp vỏ giòn rụm.

- Bột bắp: Việc thêm bột bắp vào bột chiên thông thường sẽ giúp lớp vỏ thêm giòn.

- Bột chiên pha sẵn: Các loại bột chiên pha sẵn cũng là lựa chọn tiện lợi. Bạn có thể thêm một chút gia vị như tiêu, tỏi bột, hoặc ớt bột để tăng hương vị.

Pha bột chiên đúng tỷ lệ

Việc pha bột chiên đúng tỷ lệ rất quan trọng để tạo lớp vỏ giòn tan. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ sau:

- 1 phần bột mỳ để tạo độ kết dính cho lớp vỏ.

- 1 phần bột bắp giúp lớp vỏ thêm giòn.

- Thêm muối, tiêu, và các gia vị khác tùy theo sở thích.

Bạn cũng có thể thêm một chút bia vào bột chiên. Bia sẽ tạo ra nhiều bọt khí trong quá trình chiên, giúp lớp vỏ trở nên giòn hơn.

Nhiệt độ dầu chiên

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 2.

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan: Để nhiệt độ dầu chiên hợp lý. (Ảnh: Recipes.net)

Nhiệt độ dầu chiên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên lớp vỏ giòn tan. Dầu chiên nên được đun nóng đến khoảng 180-190°C (350-375°F). Để kiểm tra nhiệt độ, bạn có thể dùng nhiệt kế thực phẩm hoặc thả một ít bột vào dầu, nếu bột nổi lên nhanh và có bong bóng là dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết.

Ngoài ra, bạn luôn phải giữ nhiệt độ dầu ổn định. Nếu dầu quá nóng, đồ chiên sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong; nếu dầu quá nguội, đồ chiên sẽ ngấm dầu và mềm nhũn.

Chiên đúng cách

Để tránh làm cháy lớp vỏ bên ngoài khi bên trong chưa kịp chín, bạn nên chiên ở nhiệt độ cao ban đầu để tạo lớp vỏ giòn, sau đó giảm lửa để chiên chín đều.

Không nên chiên quá nhiều đồ ăn cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến đồ chiên bị nhũn và không giòn. Hãy chiên từng đợt nhỏ để đảm bảo dầu luôn ở nhiệt độ ổn định và các miếng đồ chiên không chạm vào nhau.

Sử dụng giấy thấm dầu

Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 3.

Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn. (Ảnh: Jo Cooks)

Sau khi chiên xong, bạn để đồ chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn và không bị ngấy. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu chuyên dụng hoặc khăn giấy để thấm dầu.

Giữ đồ chiên ở nơi thoáng mát

Để giữ độ giòn lâu, sau khi thấm dầu, bạn nên đặt đồ chiên lên khay có lót giấy thấm dầu và để ở nơi thoáng mát. Tránh để đồ chiên chồng lên nhau, vì sẽ làm mất độ giòn.

Các cách chiên đồ đông lạnh giòn tan sẽ giúp các bà nội trợ không còn băn khoăn khi mình quá bận, không thể mua thực phẩm tươi sống mỗi ngày.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đừng chỉ ăn củ, lá loại cây này quý như 'nhân sâm người nghèo', ở quê rất nhiều bỏ qua quá phí

Đừng chỉ ăn củ, lá loại cây này quý như 'nhân sâm người nghèo', ở quê rất nhiều bỏ qua quá phí

Ăn - 2 giờ trước

Một loại rau dân dã, dễ mua, nhưng lại có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt được mệnh danh là vua của các loại rau bình dân. Hầu như nhà nào cũng ăn mà ít để ý.

Cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng

Cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng

Ăn - 19 giờ trước

Cá chép om dưa hấp dẫn bởi hương vị chua thanh của dưa cải muối hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá chép, cách làm không quá cầu kỳ, chi phí cũng rất bình dân.

Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

Ẩm thực 360 - 21 giờ trước

GĐXH - Trời nóng đến mấy mà gặp loạt món ngon mùa hè này thì cũng phải “húp trọn”! Dễ nấu, mát ruột, cả nhà ăn là gật gù no bụng.

Loại trứng 'đen sì' khiến nhiều người chê, là 'siêu thực phẩm' bổ dưỡng hiếm có

Loại trứng 'đen sì' khiến nhiều người chê, là 'siêu thực phẩm' bổ dưỡng hiếm có

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Vượt xa những ấn tượng ban đầu về một món ăn "khó gần", trứng bắc thảo thực sự là một "viên ngọc đen" mang lại nhiều điều bất ngờ cho cơ thể.

Hãy luân phiên ăn 3 món này trong 1 tháng: Vừa dễ làm lại ngon miệng và giúp giảm cân 'thần kỳ'

Hãy luân phiên ăn 3 món này trong 1 tháng: Vừa dễ làm lại ngon miệng và giúp giảm cân 'thần kỳ'

Ăn - 1 ngày trước

Với các bữa sáng - trưa - tối, bạn ăn luân phiên 3 món này mỗi ngày, vừa có thể giảm cân một cách từ từ mà không cần phải nhịn đói lại ngon miệng.

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi

Ăn - 1 ngày trước

Những trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới

Ăn - 2 ngày trước

Ngỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Top