Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan
Chiên đồ đông lạnh giòn tan và có hương vị thơm ngon như ngoài hàng là bí quyết mà không phải ai cũng biết, dù rất nhanh chóng và tiện lợi.
Trong cuộc sống hiện đại, việc thường xuyên sử dụng đồ đông lạnh cho bữa ăn gia đình ngày càng phổ biến bởi tính tiện lợi và tiết kiệm thời gian, thậm chí với nhiều gia đình là chuyện tất yếu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh sao cho giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. Để đạt được kết quả này, bạn cần phải nắm vững một số kỹ thuật và bí quyết trong quá trình chế biến.
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan
Chiên đồ đông lạnh giòn tan không phải là điều khó khăn nếu bạn thực hiện đúng các bước. Hãy thử những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng với thành quả nấu nướng của mình.
![Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 1. Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 1.](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2024/7/5/tasting-table-16073506-1720138299954-17201383000561622525987.jpg)
Không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. (Ảnh: Tasting Table)
Lựa chọn đồ đông lạnh phù hợp
Các loại thực phẩm như khoai tây chiên, gà viên, cá viên, tôm tẩm bột, bánh chiên đông lạnh là những lựa chọn phổ biến và phù hợp để chiên giòn. Khi chọn mua, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và chất lượng sản phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như chất lượng món ăn.
Rã đông đúng cách
Rã đông đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo đồ chiên không bị mềm nhũn hoặc mất đi độ giòn. Có hai phương pháp rã đông bạn có thể áp dụng:
- Rã đông tự nhiên: Để thực phẩm ra khỏi ngăn đá và rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng, tùy vào kích thước và loại thực phẩm.
- Rã đông nhanh: Sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát thời gian để tránh làm thực phẩm chín trước khi chiên, điều này có thể làm mất đi độ giòn và thơm ngon của món ăn.
Một số món không cần rã đông
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan đối với một số món có kích thước nhỏ và nhanh chín là chiên trực tiếp, không chờ rã đông, chẳng hạn như chả giò (nem cuốn), khoai tây cọng, ngô chiên, phô mai que... Lưu ý, bạn phải chiên ngập dầu và chờ dầu thật nóng mới cho thực phẩm vào chiên.
Với những món trên, nếu bạn rã đông theo cách thông thường rồi mới chiên thì sẽ không đảm bảo độ giòn.
Chuẩn bị bột chiên
Bột chiên là yếu tố quyết định độ giòn của món ăn. Dưới đây là một số loại bột chiên bạn có thể sử dụng:
- Bột chiên xù: Thích hợp cho các món như tôm hoặc gà viên, giúp tạo lớp vỏ giòn rụm.
- Bột bắp: Việc thêm bột bắp vào bột chiên thông thường sẽ giúp lớp vỏ thêm giòn.
- Bột chiên pha sẵn: Các loại bột chiên pha sẵn cũng là lựa chọn tiện lợi. Bạn có thể thêm một chút gia vị như tiêu, tỏi bột, hoặc ớt bột để tăng hương vị.
Pha bột chiên đúng tỷ lệ
Việc pha bột chiên đúng tỷ lệ rất quan trọng để tạo lớp vỏ giòn tan. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ sau:
- 1 phần bột mỳ để tạo độ kết dính cho lớp vỏ.
- 1 phần bột bắp giúp lớp vỏ thêm giòn.
- Thêm muối, tiêu, và các gia vị khác tùy theo sở thích.
Bạn cũng có thể thêm một chút bia vào bột chiên. Bia sẽ tạo ra nhiều bọt khí trong quá trình chiên, giúp lớp vỏ trở nên giòn hơn.
Nhiệt độ dầu chiên
![Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 2. Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 2.](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2024/7/5/recipesnet-16104239-1720138300606-17201383007841973198182.jpg)
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan: Để nhiệt độ dầu chiên hợp lý. (Ảnh: Recipes.net)
Nhiệt độ dầu chiên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên lớp vỏ giòn tan. Dầu chiên nên được đun nóng đến khoảng 180-190°C (350-375°F). Để kiểm tra nhiệt độ, bạn có thể dùng nhiệt kế thực phẩm hoặc thả một ít bột vào dầu, nếu bột nổi lên nhanh và có bong bóng là dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết.
Ngoài ra, bạn luôn phải giữ nhiệt độ dầu ổn định. Nếu dầu quá nóng, đồ chiên sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong; nếu dầu quá nguội, đồ chiên sẽ ngấm dầu và mềm nhũn.
Chiên đúng cách
Để tránh làm cháy lớp vỏ bên ngoài khi bên trong chưa kịp chín, bạn nên chiên ở nhiệt độ cao ban đầu để tạo lớp vỏ giòn, sau đó giảm lửa để chiên chín đều.
Không nên chiên quá nhiều đồ ăn cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến đồ chiên bị nhũn và không giòn. Hãy chiên từng đợt nhỏ để đảm bảo dầu luôn ở nhiệt độ ổn định và các miếng đồ chiên không chạm vào nhau.
Sử dụng giấy thấm dầu
![Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 3. Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan - Ảnh 3.](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2024/7/5/jo-cooks-16112297-1720138301854-17201383019661373674519.jpg)
Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn. (Ảnh: Jo Cooks)
Sau khi chiên xong, bạn để đồ chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn và không bị ngấy. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu chuyên dụng hoặc khăn giấy để thấm dầu.
Giữ đồ chiên ở nơi thoáng mát
Để giữ độ giòn lâu, sau khi thấm dầu, bạn nên đặt đồ chiên lên khay có lót giấy thấm dầu và để ở nơi thoáng mát. Tránh để đồ chiên chồng lên nhau, vì sẽ làm mất độ giòn.
Các cách chiên đồ đông lạnh giòn tan sẽ giúp các bà nội trợ không còn băn khoăn khi mình quá bận, không thể mua thực phẩm tươi sống mỗi ngày.
![Pha nước chấm bún chả Hà Nội bằng giấm hay chanh?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/5/avatar1725508808269-1725508810186653363607-0-85-277-528-crop-17255088311621876431287.jpg)
Pha nước chấm bún chả Hà Nội bằng giấm hay chanh?
Mẹo nấu nướng - 16 giờ trướcNước chấm cực kỳ quan trọng, quyết định một phần sự thành công của món bún chả, vậy nên dùng chanh hay giấm để pha mới chuẩn vị bún chả Hà Nội?
![Chàng kỹ sư độc thân nấu loạt mâm cơm đẹp như tranh, dân mạng khen nức nở](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/7/avatar1725673277204-17256732775841263629727-0-11-346-565-crop-17256734207351230543022.jpg)
Chàng kỹ sư độc thân nấu loạt mâm cơm đẹp như tranh, dân mạng khen nức nở
Ẩm thực 360 - 23 giờ trướcDù độc thân nhưng Văn Minh ngày nào cũng chăm chỉ vào bếp nấu những mâm cơm thịnh soạn để thiết đãi bản thân.
![Căn bếp của blogger nổi tiếng người Hàn Quốc khiến hội chị em thích thú](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/3/avatar1725345761386-17253457624931971078071.jpg)
Căn bếp của blogger nổi tiếng người Hàn Quốc khiến hội chị em thích thú
Bếp đẹp - 1 ngày trước“Kitchen Tour” của một blogger Hàn Quốc được chia sẻ gần đây đã khiến nhiều chị em phụ nữ cảm thấy vô cùng thích thú.
![Cách làm bánh cuốn tôm chua cực bắt vị mà bạn nên thử](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/chy-17256469130601981546259.jpg)
Cách làm bánh cuốn tôm chua cực bắt vị mà bạn nên thử
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các món cuốn chính là nét đẹp văn hóa đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, trong đó có bánh cuốn tôm chua Huế. Đây là món ăn được chế biến rất đơn giản, lại ngon miệng, nhẹ bụng, giúp bạn bổ sung thêm nhiều chất xơ và vitamin cho cơ thể, chống ngấy.
![6 loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt và bí quyết luộc thịt thơm ngon, không khô](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/avatar1725525111014-17255251139951424770422-0-0-276-441-crop-17255944223332021214628.png)
6 loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt và bí quyết luộc thịt thơm ngon, không khô
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Mặc dù thịt luộc là món rất dễ chế biến nhưng món ăn vẫn kém ngon nếu có sai sót, sau đây là những loại gia vị chớ nên cho vào khi luộc thịt.
![Cách bổ dưa hấu vừa đẹp vừa nhanh](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/3/avatar1725345522804-1725345522954571987517-0-0-276-441-crop-17253455328921619698244.jpg)
Cách bổ dưa hấu vừa đẹp vừa nhanh
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcBạn sẽ được khen là khéo léo, đảm đang nếu áp dụng những cách bổ dưa hấu vừa đẹp vừa nhanh chóng, đơn giản dưới đây.
![Món ngon mới từ thịt ba chỉ bắt cơm, gây 'bão' cộng đồng yêu ẩm thực](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/5/bat-mi-cong-thuc-lam-thit-lac-sa-tac-chua-chua-cay-cay-la-mieng-hap-dan-202110011418241885-172553611720743981405-0-54-450-774-crop-17255361208301597924162.jpg)
Món ngon mới từ thịt ba chỉ bắt cơm, gây 'bão' cộng đồng yêu ẩm thực
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ba chỉ lắc sả tắc chua chua, cay cay là một món ăn siêu ngon, khoái khẩu với nhiều người. Món ăn này rất thích hợp để ăn cùng với cơm hoặc làm món nhậu cũng rất hấp dẫn.
![Biết 3 điều đơn giản sau đông lạnh rau củ quả thoải mái mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng như mới mua về](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/4/thumb-hinh-1-cach-bao-quan-rau-dong-lanh-huu-ich-ma-ban-khong-the-bo-qua-1725453676044296339993-17254536769221023906184.jpg)
Biết 3 điều đơn giản sau đông lạnh rau củ quả thoải mái mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng như mới mua về
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bảo quản rau đông lạnh chính là cách hữu hiệu để giúp cho rau được tươi lâu hơn mà không bị hao hụt về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bảo quản rau đông lạnh như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng nắm bắt được.
![Tại sao hạt lạc hay được dùng làm món khai vị?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/3/avatar1725345468543-1725345469845193586523.jpg)
Tại sao hạt lạc hay được dùng làm món khai vị?
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcTrong các hàng quán, món lạc thường được dùng để chào đón thực khách. Tại sao lạc là món ăn kèm được yêu thích như vậy?
![Thịt Lợn Gác Bếp - Món đặc sản ngon, đậm đà vị Tây Bắc](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/5/thumb-thit-lon-gac-bep-3-1725531584426121720896-172553168712045709178.jpg)
Thịt Lợn Gác Bếp - Món đặc sản ngon, đậm đà vị Tây Bắc
Ăn - 2 ngày trướcBạn đã từng thưởng thức hương vị đặc trưng của thịt lợn gác bếp Tây Bắc? Món ăn này không chỉ nổi bật bởi vị cay nồng khó quên mà còn lưu giữ tinh hoa văn hóa của đồng bào dân tộc vùng cao.
![Trong phim Sex and the City có món salad làm từ nguyên liệu cực tốt để dưỡng trắng da và thải độc](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/300_188/296230595582509056/2024/9/3/avatar1725328841139-1725328841249664329328.png)
Trong phim Sex and the City có món salad làm từ nguyên liệu cực tốt để dưỡng trắng da và thải độc
Ẩm thực 360Salad cà chua và húng quế xuất hiện trong phim Sex and the City không khó làm mà lại tốt cho sức khỏe.