Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm bánh nhãn giòn tan ngon tuyệt

Thứ sáu, 13:00 13/03/2015 | Ăn

Bánh nhãn dân dã mà hấp dẫn, giòn tan ngọt ngào vị đường, thơm thoảng nhẹ hương gừng khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!

 

 1

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 120g bột nếp (bột gạo nếp)

- 30g bột gạo (bột gạo tẻ)

- 2 trứng gà

- 50g sữa đặc có đường

- ½ thìa café muối

- Nước: 30-50ml (2-3 thìa phở)

Phần đường áo:

- 2 thìa phở đường trắng

- 2 thìa phở nước lọc đun sôi hoặc nóng già

- 1 nhánh gừng

Cách làm:

 

 5

 

Trộn bột: Trộn đều bột nếp - bột tẻ và muối trong tô. Cho trứng và sữa đặc có đường vào.

 

 6

- Nhào bột bằng tay để cảm nhận độ khô – ướt của bột.

- Trong quá trình nhào, thêm nước từ từ từng chút một cho tới khi bột đạt thành khối mịn, dẻo. Không nhất thiết phải cho hết lượng nước trong công thức.

- Bột trộn xong, để nghỉ 15 phút.

 

 8

 

- Se bột thành những dải dài bề ngang cỡ ngón tay út hoặc to hơn chiếc đũa một chút.

- Cắt bột thành các đoạn ngắn khoảng 1cm.

- Vê tròn từng viên bột.

 

 10

 

- Bắc chảo dầu/mỡ lên bếp. Để lửa mức nhỏ nhất.

- Khi dầu nóng, thả bánh vào rán.

- Bánh nổi lên là bắt đầu chín. Bạn cần kiên nhẫn đảo bánh trong chảo để bánh vàng đều. Bánh phải rán lâu thì mới giòn, nên bạn cần giữ lửa thật nhỏ để bánh không bị cháy. Thời gian cho một mẻ bánh rán khoảng 20-25 phút. Hoặc khi đảo, bánh va chạm vào nhau kêu lộc cộc là được.

 

 

 

 11

 

Bánh rán đạt là khi bánh giòn từ trong ra ngoài, lấy bánh ra khỏi chảo, để nguội mà không bị nhăn.

 

 13

 

Áo đường cho bánh:

- Đập dập nhánh gừng, dội nước sôi (hoặc nóng già) ngâm chừng 30 phút.

- Vớt bỏ phần bã gừng. Phần nước gừng thu được sẽ dùng cho công đoạn áo đường.

- Cho đường vào chảo, thêm nước gừng vừa đủ để thấm ướt hết đường.

- Bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.

 

 14

 

Khi đường bắt đầu sôi và tạo bong bóng thì bạn lập tức tắt bếp. Đổ bánh vào đảo.

 

 

 15

 

Cứ đảo bánh như vậy cho đến khi đường nguội, sẽ kết tinh thành các mảng trắng, bám chặt vào bánh.

 

Thành phẩm:

Bánh đạt yêu cầu là khi bánh giòn từ trong ra ngoài và hơi cứng. Cỡ bánh bằng quả nhãn, tròn đều, không nhăn, méo. Áo đường vừa phải, thơm mùi gừng. Bảo quản bánh nhãn trong túi nylon kín, bạn có thể để dành trong khoảng 1 tuần mà bánh không hề ỉu.

 17

 

Chúc bạn thành công với cách làm bánh nhãn này nhé!

Theo Trí thức trẻ

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

Ẩm thực 360 - 2 giờ trước

GĐXH - Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm

Ăn - 3 giờ trước

Tóp mỡ cháy tỏi là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian, nguyên liệu và thao tác không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, ăn vặt lẫn ăn cơm đều hợp.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

Ẩm thực 360 - 6 giờ trước

GĐXH - Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một "siêu thực phẩm" giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

Ăn - 9 giờ trước

Món ăn vừa ngon miệng, dễ nấu lại rất hao cơm. Bạn nhất định nên nấu dư một ít cơm khi làm món ăn này nhé!

Chủ tiệm hải sản nói thẳng: 'Chỉ người không biết mới mua 4 loại tôm này, cực hại sức khỏe, nhớ tránh xa'

Chủ tiệm hải sản nói thẳng: 'Chỉ người không biết mới mua 4 loại tôm này, cực hại sức khỏe, nhớ tránh xa'

Ăn - 1 ngày trước

Để chọn được những con tôm tươi ngon, chất lượng cho bữa cơm gia đình, mọi người cần ghi nhớ 4 lưu ý dưới đây của người bán hải sản.

Loại quả 'trường thọ' cực nhiều ở chợ Việt, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, có 2 cách chế biến dễ dàng thực hiện

Loại quả 'trường thọ' cực nhiều ở chợ Việt, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, có 2 cách chế biến dễ dàng thực hiện

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Quả đào không chỉ có hương vị ngọt ngào, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Cuối tuần chỉ cần làm mỗi người 1 phần cơm thơm lừng thế này, tốn 20 phút mà ngon đến mức ai ăn cũng sạch bát

Cuối tuần chỉ cần làm mỗi người 1 phần cơm thơm lừng thế này, tốn 20 phút mà ngon đến mức ai ăn cũng sạch bát

Ăn - 1 ngày trước

Đơn giản mà chất lượng, món cơm làm nhanh trong khoảng 20 phút này hoàn hảo cả về tính thẩm mỹ lẫn hương vị để gia đình bạn thưởng thức trong ngày cuối tuần muối có nhiều thời gian nghỉ ngơi!

Lựu đang vào mùa ngon nhất, biết mẹo chọn lựu này sẽ được lựu ta ngọt, mọng nước, ăn là mê

Lựu đang vào mùa ngon nhất, biết mẹo chọn lựu này sẽ được lựu ta ngọt, mọng nước, ăn là mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Hiện quả lựu đang vào mùa ngon nhất, hương vị ngọt thanh, hạt căng mọng và giàu dinh dưỡng. Để chọn lựa được quả lựu thơm ngon, mọng nước và an toàn, mọi người nên biết một số mẹo dưới đây.

Nên ăn 3 món màu trắng này để bổ phổi, lợi tiêu hóa và có mùa thu đông khỏe mạnh

Nên ăn 3 món màu trắng này để bổ phổi, lợi tiêu hóa và có mùa thu đông khỏe mạnh

Ăn - 2 ngày trước

3 món ăn này đơn giản, dễ làm lại cực kỳ bổ dưỡng, giúp cả gia đình bạn luôn khỏe mạnh trong mùa thu và mùa đông này!

'Khi nào nên cho giấm vào sườn chua ngọt?': Đầu bếp chỉ cách làm đúng để có vị chua ngọt đậm đà, ăn là mê

'Khi nào nên cho giấm vào sườn chua ngọt?': Đầu bếp chỉ cách làm đúng để có vị chua ngọt đậm đà, ăn là mê

Ăn - 2 ngày trước

Dưới đây, đầu bếp lâu năm sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện đúng. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo sườn của bạn có vị chua ngọt hoàn hảo cho gia đình thưởng thức nhé.

Top