Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh

Thứ bảy, 06:30 11/04/2026 | Ăn

Bao tử hầm tiêu xanh là món ngon lý tưởng cho gia đình. Miếng bao tử giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh, quyện vị tiêu cay nồng vô cùng hao cơm.

Nồi bao tử nghi ngút khói, thoảng mùi tiêu xanh cay ấm là lựa chọn hoàn hảo để "đổi gió" cho thực đơn gia đình. Bao tử được hầm vừa độ, nhai giòn sần sật, kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ rau củ, ăn nóng trong những ngày se lạnh lại càng thấy "đã miệng".

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh - Ảnh 1.

Bao tử hầm tiêu xanh có thể ăn cùng bún hoặc cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Bao tử heo: 600 g

- Rau củ: 1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, 100 g nấm rơm, 2 trái ớt sừng đỏ, 3 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 2 nắm hành hoa.

- Tiêu xanh: 20 g (linh hồn của món ăn).

- Nước dùng: 300 ml nước dừa tươi.

- Rau ăn kèm: Mùng tơi, hoa bí, các loại nấm (tùy sở thích).

- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu, giấm, rượu trắng.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế - 'Bí quyết' khử sạch mùi bao tử

Lộn mặt trong bao tử ra ngoài, cạo sạch lớp màng và nhớt.

Giã nát gừng trộn với muối, giấm (hoặc chanh) và một chút rượu trắng. Bóp thật kỹ bao tử từ trong ra ngoài, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch và hết mùi hôi.

Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập, chần sơ bao tử khoảng 2-3 phút cho săn lại rồi vớt ra để ráo.

Phần rau củ: Hành tây bổ múi cau; củ cải cắt khoanh; nấm rơm ngâm nước muối loãng cho trắng; ớt sừng cắt khúc ngắn. Chia tiêu xanh làm hai: một nửa tách hạt đập dập, nửa còn lại giữ nguyên chùm để trang trí. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh - Ảnh 2.

Món ăn không bị ngán nhờ hầm cùng rau củ, cho nước dùng ngọt thanh.

Bước 2: Pha nước xốt ướp đậm đà

Cho vào bát hỗn hợp gồm: 3 thìa canh nước lọc, ⅔ thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ¼ thìa cà phê tiêu xay và 10 g tiêu xanh đập dập. Khuấy tan đều và đun sôi lăn tăn, sau đó để nguội bớt.

Bước 3: Nhồi nhân và hầm bao tử

Nhồi nhân: Cho hành tím, củ cải, nấm rơm, tiêu hạt và ớt sừng vào sâu bên trong bao tử. Dùng chỉ thực phẩm hoặc que xiên khâu kín phần miệng lại để nhân không rơi ra ngoài.

Hầm: Đặt bao tử vào nồi, thêm 300 ml nước dừa tươi, 1 lít nước lọc và toàn bộ phần nước xốt vừa pha. Đun sôi mẻ nước, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 40 phút để bao tử mềm thơm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Vớt bao tử ra thớt, cắt làm đôi và lấy toàn bộ phần nhân rau củ cho ngược lại vào nồi nước dùng.

Thái bao tử thành từng miếng vừa ăn, trút lại vào nồi, đun sôi nhẹ và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Dọn nồi bao tử hầm ra bàn trên bếp mini. Ăn đến đâu nhúng rau, nấm và chan cùng bún tươi đến đó.

Thành phẩm:

Nước dùng đậm đà, mang vị ngọt dịu tự nhiên từ nước dừa và rau củ. Miếng bao tử nhai giòn mềm vừa tới, quyện cùng vị tiêu cay nồng làm dậy lên mùi thơm vô cùng đặc trưng. Một bát bao tử hầm tiêu nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ thành viên nào trong gia đình.

Góc tham khảo tính toán nội trợ:

- Bao tử heo (600g): ~ 70.000 - 80.000 đồng

- Rau củ, nấm, hành, gừng, ớt: ~ 30.000 đồng

- Rau, bún ăn kèm: ~ 30.000 đồng

- Gia vị, tiêu hạt: ~ 15.000 đồng

Tổng chi phí: Chỉ từ 135.000 - 155.000 đồng
Khẩu phần: Thích hợp cho gia đình 3 - 4 người ăn no nê.

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phơi thịt ba chỉ một nắng giữa trời 40 độ, làm sao để có món ăn an toàn, ngon miệng tại nhà?

Phơi thịt ba chỉ một nắng giữa trời 40 độ, làm sao để có món ăn an toàn, ngon miệng tại nhà?

Mẹo nấu nướng - 15 giờ trước

GĐXH - Những ngày nắng nóng gay gắt trên 40 độ C tại miền Bắc đang khiến món thịt một nắng trở thành “trào lưu” được nhiều gia đình thử làm tại nhà.

Tôi khiến cả nhà "tròn mắt" vì món ăn lần đầu nấu nhưng hương vị ngon tuyệt, ai cũng xì xụp húp sạch cả nước dùng

Tôi khiến cả nhà "tròn mắt" vì món ăn lần đầu nấu nhưng hương vị ngon tuyệt, ai cũng xì xụp húp sạch cả nước dùng

Ăn - 16 giờ trước

Đó là món ăn lần đầu tôi thử nấu và không ngờ nó ngon tới mức dù bên ngoài kia nắng nóng thế nào, cả nhà thi nhau xì xụp húp sạch không còn một giọt nước dùng nào.

Nắng nóng đỉnh điểm: 9 mẹo bảo quản thức ăn không bị ôi thiu, phòng độc mùa hè

Nắng nóng đỉnh điểm: 9 mẹo bảo quản thức ăn không bị ôi thiu, phòng độc mùa hè

Mẹo nấu nướng - 23 giờ trước

GĐXH - Mùa hè là mùa nóng, oi bức chính vì thế các thức ăn trong nhà bạn rất nhanh bị ôi thiu và hư hỏng nặng. Bài viết này sẽ mách bạn 9 bí quyết giữ cho thức ăn luôn tươi ngon và không ôi thiu trong mùa hè này.

Đậu phụ đem sốt với thứ quả dạt dào mùa hè này, chua ngọt dẻo quánh, mát ruột lại giảm cholesterol cực tốt

Đậu phụ đem sốt với thứ quả dạt dào mùa hè này, chua ngọt dẻo quánh, mát ruột lại giảm cholesterol cực tốt

Ăn - 23 giờ trước

Cách này giúp miếng đậu bên ngoài có lớp màng mỏng để ngấm sốt, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, mọng nước như thạch.

Mẹo bù nước và điện giải cho cơ thể những ngày nắng nóng

Mẹo bù nước và điện giải cho cơ thể những ngày nắng nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Ngoài việc uống nhiều nước lọc mỗi ngày, bạn cũng có thể bổ sung nước cho cơ thể theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số giải pháp bù nước cho cơ thể trong những ngày hè nóng bức.

15 mâm cơm mùa hè ngon bổ rẻ chỉ 100.000 đồng cho gia đình giữa lúc chi tiêu eo hẹp của mẹ đảm Hà Nội

15 mâm cơm mùa hè ngon bổ rẻ chỉ 100.000 đồng cho gia đình giữa lúc chi tiêu eo hẹp của mẹ đảm Hà Nội

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Những mâm cơm mùa hè chỉ quanh mức 100.000 đồng nhưng vẫn đầy đặn, ngon mắt của chị Phùng Hà (Hà Nội) dưới đây là gợi ý cho các chị em nội trợ vừa tiết kiệm chi phí giữa thời buổi giá cả leo thang vừa thay đổi thực đơn cho gia đình.

"Ăn để giảm đau:" Gợi ý thực đơn trong tuần cho người thoát vị đĩa đệm giúp cột sống dẻo dai, bớt nhức mỏi

"Ăn để giảm đau:" Gợi ý thực đơn trong tuần cho người thoát vị đĩa đệm giúp cột sống dẻo dai, bớt nhức mỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Dưới đây là thực đơn cho người thoát vị đĩa đệm, giúp bạn làm dịu các cơn đau do dây thần kinh bị chèn ép và cải thiện sức khỏe xương khớp.

Món quen thuộc trên bàn ăn Việt được nghiên cứu chỉ ra có thể giúp đẩy lùi cao huyết áp

Món quen thuộc trên bàn ăn Việt được nghiên cứu chỉ ra có thể giúp đẩy lùi cao huyết áp

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Đậu phụ, sữa đậu nành, tàu hũ hay các món ăn từ đậu vốn là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Ít ai ngờ rằng những món ăn dân dã này lại vừa được các nhà khoa học phát hiện có thể giúp giảm nguy cơ mắc cao huyết áp – căn bệnh đang ngày càng phổ biến ở người trẻ lẫn trung niên.

Sai lầm trong mâm cơm khiến bệnh loãng xương trở nặng, chạm nhẹ là nguy cơ chấn thương

Sai lầm trong mâm cơm khiến bệnh loãng xương trở nặng, chạm nhẹ là nguy cơ chấn thương

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Để giúp kiểm soát bệnh loãng xương, bên cạnh việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý, trong đó cần chú ý kiêng một số loại thực phẩm sau.

Ăn xanh, sống chậm và cân bằng - “Healthy & Balanced” trở thành xu hướng sống mới của người trẻ

Ăn xanh, sống chậm và cân bằng - “Healthy & Balanced” trở thành xu hướng sống mới của người trẻ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Xu hướng sống “Healthy & Balanced” (lành mạnh và cân bằng) đang trở thành lựa chọn của nhiều người hiện đại. Khám phá cách ăn uống lành mạnh, cân bằng giữa thể chất và tinh thần để duy trì sức khỏe tốt hơn.

Top