Cách làm thịt vịt kho gừng ngon, đậm đà và không bị hôi

Thịt vịt mua về rửa sạch. Để khử mùi hôi của vịt, bạn ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ cắt làm đôi, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ. 

Hành và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt cùng 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, nước màu và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho thịt vịt vào xào qua để bớt mỡ. Đến khi thấy da vịt cháy xém và vàng thì vớt ra để riêng.

Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi và 1 phần gừng với dầu ăn. Tiếp đó, cho thịt vịt vào xào săn lại trong khoảng 2 - 3 phút.

Cho nước lọc vào ngang với mức thịt và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, cho vào nước màu và nêm nếm vừa ăn. Đun đến khi gần cạn nước thì cho ớt cùng 1 phần gừng thái sợi cuối cùng vào và tắt bếp.

3. Lưu ý cho món thịt vịt kho gừng thêm hấp dẫn

Để có món thịt vịt kho gừng ngon, trước tiên nên chọn vịt ngon.

Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu thấy chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua. Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm.

Khi kho nên để lửa nhỏ để tránh thịt bị khô, cháy, không còn ngọt nước.

Món vịt kho gừng nấu xong thịt phải mềm, ngọt, không ngấy, không quá khô, thấm đều gia vị. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà đặc trưng, thoảng mùi thơm của gia vị thấm trong từng thớ thịt, nhất là vị cay cay ấm nóng dịu nhẹ của gừng. Thịt vịt kho gừng ăn kèm với cơm trắng thì thật tuyệt.

Với cách làm thịt vịt kho gừng đơn giản mà ngon như trên, bạn có thể tự mình chế biến và chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thành công!