Vịt nướng Vân Đình - món ăn dễ chế biến, vô cùng ngon miệng cho cả nhà cả dịp Noel và ngày lạnh giá

Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon

Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn Trung ương, không khí lạnh tiếp tục tăng cường trong 2 tuần sau của tháng 12, đề phòng rét đậm, rét hại kéo dài. Với dạng thời tiết này món vịt nướng Vân Đình hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn là lựa chọn hàng đầu, hợp cả mâm cơm và các bữa tiệc.

Nguyên liệu làm vịt nướng Vân Đình (4 người ăn)

Vịt cỏ Vân Đình 1 con 1.3 - 1.5kg (không có vịt cỏ thì dùng vịt khác). 

Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, sả 4 cây, ớt 3 trái, mật ong 1 muỗng canh, màu dầu điều 1 muỗng canh.

Đọc xong bài viết này hãy ra ngoại thành Hà Nội ăn món vịt cỏ Vân Đình nổi danh thiên hạ

GĐXH - Giống vịt cỏ Vân Đình giờ hiếm hoi, nhưng những đầu bếp gốc Vân Đình vẫn chế biến loại vịt khác ăn ngon và hấp dẫn theo khẩu vị của người Hà Nội.

Cách làm vịt nướng Vân Đình

Vịt sơ chế sạch, dùng muối chà xát kỹ toàn thân vịt rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng tiếp hỗn hợp rượu - gừng đập dập chà bóp toàn thân vịt lần nữa rồi rửa sạch để ráo – nhằm khử hôi cho thịt (có thể dùng hỗn hợp muối, chanh, dấm để khử hôi cũng được).

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn (nếu kiếm được lá móc mật thì rửa sạch để cho vào bụng vịt có thêm mùi thơm).

Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm nước sốt để ướp vịt

Lấy 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.

Cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm vào – trộn đều các nguyên liệu.

Ướp vịt

Dùng nĩa (que xăm thịt chuyên dụng) xăm lên thân vịt (cho dễ ngấm gia vị).

Lấy cọ rửa sạch, rồi phết nước sốt vừa pha khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài rồi để 30 phút cho thấm gia vị.

Nướng vịt

- Dùng thanh sắt 3 chạc xiên vịt đã ướp cho dễ cầm. Sau đó banh thân vịt ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn - đặt lên bếp than nướng 20 - 30 phút. Quá trình nướng thỉnh thoảng nhúng cọ quét nước sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô. Cứ thế nướng tới khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt.

- Nếu dùng lò nướng vịt thì đặt ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 30 phút thì lấy vịt ra quét sốt ướp lên và nướng tiếp 30 phút là chín.

- Để vịt lên màu đẹp hơn, có thể quét thêm 1 lớp mật ong lên da vịt khi sắp chín.

Thành phẩm

Ngày lạnh ăn món vịt nướng Vân Đình thơm lừng, hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm rất ngon miệng.

Món vịt nướng Vân Đình chấm nước chao, hay nước tương tỏi ớt, nước mắm chua ngọt đều ngon tuyệt vời. Món này ăn với cơm nóng, hay bún, bánh mì và rau sống (rau thơm, rau húng, kinh giới, riếp cá… là hợp vị).

Món cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon, bùi ngậy

Nguyên liệu cà ri vịt nước cốt dừa (3-4 người ăn)

500g thịt vịt (1/2 con).

1 miếng tiết vịt

200gr khoai lang (hoặc khoai môn).

2-3 cây sả, 1 gói bột cà ri, 500ml nước dão dừa, 300ml nước cốt dừa.

Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá... bánh mì ăn kèm.

Cách làm cà ri vịt nước cốt dừa

Chà xát muối lên thân vịt rồi xả nước sạch, chặt miếng vừa ăn.

Ướp thịt vịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng tỏi, sả băm nhuyễn.

Khoai củ bào vỏ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm qua nước muối loãng.

2 cây sả rửa sạch, đập giập.

Miếng tiết thái nhỏ vừa ăn.

Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa

Phi tỏi thơm vàng thì cho 1/2 gói bột cà ri vào để tạo màu.

Đổ thịt vịt đã ướp vào xào tầm 10 phút.

Đổ tiếp nước dão dừa vào và cho tiếp 2 cây sả đập giập vào đun tới khi nước sôi thì hớt hết bọt.

Cho khoai và tiết vịt vào nấu tiếp. Khi khoai chín mềm thì nêm nếm vừa ăn.

Cuối cùng đổ nước cốt dừa vào đảo đều rồi bắc xuống. Múc cà ri vịt ra tô, rắc thêm ít lá quế lên mặt bát. Món này ăn nóng với bánh mì, hoặc bún.

Có thể làm muối ớt chanh để chấm thêm rất hợp vị.

Thành phẩm

Tô cà ri vịt sắc vàng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt vịt chín đủ mềm ngọt mà không bị dai. Những miếng khoai chín mềm ngọt.

Món vịt nướng, vịt nấu cà ri nước dừa không quá khó làm, nhưng mang đến hương vị ẩm thực vô cùng ngon miệng cho những người thân yêu trong mâm tiệc Noel hoặc những ngày giá lạnh.

* Bài viết có tham khảo Monngon, Hà thành hương xưa vị cũ...

500 đóa sen trắng muốt tạo dòng suối hoa thơ mộng trong lễ ăn hỏi, rất có thể Ngọc Hân sẽ là cô dâu Hoa hậu đầu tiên không diện váy cưới?

GiadinhNet – Hoa sen luôn là cảm hứng cho nhiều bộ sưu tập áo dài của Hoa hậu Ngọc Hân, là họa tiết chính cho bộ thiệp cưới giấy dó - ống tre độc đáo. Và mới đây, có tới 500 bông hoa sen trắng muốt trái mùa đan thành dòng suối hoa thơ mộng trong lễ ăn hỏi của nàng Hậu...

Bí quyết để tiệc cưới hoa sen đẹp thanh thoát, sang trọng như lễ ăn hỏi của Hoa hậu Ngọc Hân

GiadinhNet - Tiệc cưới hỏi với hoa sen đang là xu hướng mới và đây là vài bí quyết để lễ ăn hỏi, đám cưới với hoa sen đẹp sang trọng như lễ ăn hỏi của Hoa hậu Ngọc Hân.

Chuyên gia ẩm thực cùng Hoa hậu H'hen Niê về Nam Định thưởng thức phở làng nghề 100 năm tuổi

GiadinhNet – Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung vừa cùng Hoa hậu H'hen Niê du hội Ngày của phở ở Nam Định, thưởng thức phở của các nghệ nhân nấu phở bò trong và ngoài nước.

Từ thiệp cưới bằng tre của Hoa hậu Ngọc Hân đến top những đồ gia dụng bằng tre được yêu thích nhất

GiadinhNet - Thìa, muôi nhựa... dễ nóng chảy, tạo phản ứng hóa học lâu ngày ảnh hưởng tới sức khỏe. Đồ gia dụng kim loại dễ nóng, ảnh hưởng tới độ bền, lớp men của nồi, chảo... Riêng đồ gia dụng bằng tre khi xào, nấu, không ảnh hưởng tới mùi vị thức ăn, đồ uống... đang được yêu thích.