Tags:
Vịt nướng Vân Đình - món ăn dễ chế biến, vô cùng ngon miệng cho cả nhà cả dịp Noel và ngày lạnh giá
GĐXH - Noel và rét đậm có thể kéo dài hết tháng 12 và cách chế biến thịt vịt dưới đây không quá khó làm, nhưng hương vị đậm đà, giòn rụm, ngon miệng là lựa chọn hàng đầu trong mâm tiệc Noel và những ngày giá lạnh.
Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon
Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn Trung ương, không khí lạnh tiếp tục tăng cường trong 2 tuần sau của tháng 12, đề phòng rét đậm, rét hại kéo dài. Với dạng thời tiết này món vịt nướng Vân Đình hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn là lựa chọn hàng đầu, hợp cả mâm cơm và các bữa tiệc.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món vịt nướng Vân Đình. Ảnh Internet.
Nguyên liệu làm vịt nướng Vân Đình (4 người ăn)
Vịt cỏ Vân Đình 1 con 1.3 - 1.5kg (không có vịt cỏ thì dùng vịt khác).
Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, sả 4 cây, ớt 3 trái, mật ong 1 muỗng canh, màu dầu điều 1 muỗng canh.
Cách làm vịt nướng Vân Đình
Vịt sơ chế sạch, dùng muối chà xát kỹ toàn thân vịt rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng tiếp hỗn hợp rượu - gừng đập dập chà bóp toàn thân vịt lần nữa rồi rửa sạch để ráo – nhằm khử hôi cho thịt (có thể dùng hỗn hợp muối, chanh, dấm để khử hôi cũng được).
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn (nếu kiếm được lá móc mật thì rửa sạch để cho vào bụng vịt có thêm mùi thơm).
Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
Làm nước sốt để ướp vịt
Lấy 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm vào – trộn đều các nguyên liệu.
Ướp vịt
Dùng nĩa (que xăm thịt chuyên dụng) xăm lên thân vịt (cho dễ ngấm gia vị).
Lấy cọ rửa sạch, rồi phết nước sốt vừa pha khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài rồi để 30 phút cho thấm gia vị.
Nướng vịt
- Dùng thanh sắt 3 chạc xiên vịt đã ướp cho dễ cầm. Sau đó banh thân vịt ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn - đặt lên bếp than nướng 20 - 30 phút. Quá trình nướng thỉnh thoảng nhúng cọ quét nước sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô. Cứ thế nướng tới khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt.
- Nếu dùng lò nướng vịt thì đặt ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 30 phút thì lấy vịt ra quét sốt ướp lên và nướng tiếp 30 phút là chín.
- Để vịt lên màu đẹp hơn, có thể quét thêm 1 lớp mật ong lên da vịt khi sắp chín.
Thành phẩm
Ngày lạnh ăn món vịt nướng Vân Đình thơm lừng, hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm rất ngon miệng.
Món vịt nướng Vân Đình chấm nước chao, hay nước tương tỏi ớt, nước mắm chua ngọt đều ngon tuyệt vời. Món này ăn với cơm nóng, hay bún, bánh mì và rau sống (rau thơm, rau húng, kinh giới, riếp cá… là hợp vị).
Những nguyên liệu cần thiết để nấu món cả ri vịt cỏ Vân Đình. Ảnh Internet.
Món cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon, bùi ngậy
Nguyên liệu cà ri vịt nước cốt dừa (3-4 người ăn)
500g thịt vịt (1/2 con).
1 miếng tiết vịt
200gr khoai lang (hoặc khoai môn).
2-3 cây sả, 1 gói bột cà ri, 500ml nước dão dừa, 300ml nước cốt dừa.
Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá... bánh mì ăn kèm.
Cách làm cà ri vịt nước cốt dừa
Chà xát muối lên thân vịt rồi xả nước sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt vịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng tỏi, sả băm nhuyễn.
Khoai củ bào vỏ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm qua nước muối loãng.
2 cây sả rửa sạch, đập giập.
Miếng tiết thái nhỏ vừa ăn.
Món cà ri vịt cỏ Vân Đình chấm bánh mì, hay ăn với cơm trắng, bún tươi đều rất ngon miệng. Ảnh Internet.
Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa
Phi tỏi thơm vàng thì cho 1/2 gói bột cà ri vào để tạo màu.
Đổ thịt vịt đã ướp vào xào tầm 10 phút.
Đổ tiếp nước dão dừa vào và cho tiếp 2 cây sả đập giập vào đun tới khi nước sôi thì hớt hết bọt.
Cho khoai và tiết vịt vào nấu tiếp. Khi khoai chín mềm thì nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng đổ nước cốt dừa vào đảo đều rồi bắc xuống. Múc cà ri vịt ra tô, rắc thêm ít lá quế lên mặt bát. Món này ăn nóng với bánh mì, hoặc bún.
Có thể làm muối ớt chanh để chấm thêm rất hợp vị.
Thành phẩm
Tô cà ri vịt sắc vàng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt vịt chín đủ mềm ngọt mà không bị dai. Những miếng khoai chín mềm ngọt.
Món vịt nướng, vịt nấu cà ri nước dừa không quá khó làm, nhưng mang đến hương vị ẩm thực vô cùng ngon miệng cho những người thân yêu trong mâm tiệc Noel hoặc những ngày giá lạnh.
* Bài viết có tham khảo Monngon, Hà thành hương xưa vị cũ...
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Nên ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô để tốt cho sức khỏe?
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Nhiều người vẫn băn khoăn ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô có lợi hơn và đâu là lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng. Trên thực tế, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng về thành phần dinh dưỡng, hương vị cũng như cách chế biến.
Đừng bỏ qua tôm đồng vào mùa ngon nhất, cách ăn vừa bổ dưỡng vừa an toàn cho người dễ bị dị ứng
Ẩm thực 360 - 4 giờ trướcGĐXH – Tôm đồng dù nhỏ hơn tôm biển nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng không hề kém. Theo chuyên gia, mùa hè ăn tôm đồng để vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nên tham khảo điều dưới đây.
5 loại rau được 100 bác sĩ Nhật bình chọn nên ăn vào mùa hè
Mẹo nấu nướng - 6 giờ trướcGĐXH - Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi, chán ăn và chịu nhiều tác động từ tia cực tím. Chính vì vậy, lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp giải nhiệt mà còn góp phần bổ sung vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa cần thiết.
Những ai nên bổ sung tôm lớt vào chế độ ăn và lưu ý cần biết?
Ẩm thực 360 - 8 giờ trướcGĐXH - Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe khác nhau. Vì vậy, việc ăn tôm lớt nên được điều chỉnh phù hợp với thể trạng và chế độ ăn tổng thể.
Cách làm chân giò nhồi thịt thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình
Ẩm thực 360 - 10 giờ trướcGĐXH – Làm món chân giò theo cách này khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của phần da chân giò và độ mềm của thịt hoà quyện vô cùng lạ miệng. Màu sắc của món ăn cũng rất bắt mắt, nhìn thôi cũng muốn ăn.
Nhóm hạt quen thuộc giúp bảo vệ tim mạch cực tốt, chợ Việt bán rất nhiều, giá chỉ vài chục nghìn một cân
Mẹo nấu nướng - 13 giờ trướcGĐXH - Không phải những loại hạt nhập khẩu đắt đỏ hay các thực phẩm chức năng đắt tiền, nhóm hạt họ đậu quen thuộc trong bữa cơm người Việt lại đang nhận được sự quan tâm của giới khoa học nhờ những lợi ích đáng kể đối với sức khỏe tim mạch và phòng ngừa bệnh mạn tính.
Vì sao gọi là bánh mì hoa cúc?
Ăn - 13 giờ trướcNhiều người gọi là bánh mì hoa cúc, nhưng rất ít người biết vì sao chiếc bánh lại mang cái tên này.
Đừng ăn quả bơ không, hãy ăn cùng thứ này, hiệu quả tăng lên gấp bội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bơ từ lâu đã được xem là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất nhờ chứa nhiều chất béo tốt, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Cẩn trọng với chiếc khăn người bán thịt thường dùng để phủ lên thịt lợn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu thường xuyên đi chợ truyền thống, hẳn bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những tảng thịt lợn được phủ một chiếc khăn hoặc miếng vải sạch. Không ít người cho rằng đây chỉ là cách để tránh ruồi bâu hoặc che bụi bẩn.
Tăng Thanh Hà tái xuất điện ảnh, lộ vóc dáng tuổi 40 cuốn hút: Bí quyết là thành phần 'chống già' không thể thiếu trong thực đơn bữa ăn
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không ít khán giả nhận xét cô gần như không có nhiều thay đổi so với thời kỳ đỉnh cao sự nghiệp cách đây hơn một thập kỷ, có chăng thì là sự chín chắn và từng trải hơn.
Những vị trí cấm kỵ tuyệt đối không nên trồng cây khế
ỞGĐXH - Việc trồng cây sai vị trí không những không mang lại may mắn mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực. Cần tuyệt đối tránh các vị trí sau.
