Tags:
Vịt nướng Vân Đình - món ăn dễ chế biến, vô cùng ngon miệng cho cả nhà cả dịp Noel và ngày lạnh giá
GĐXH - Noel và rét đậm có thể kéo dài hết tháng 12 và cách chế biến thịt vịt dưới đây không quá khó làm, nhưng hương vị đậm đà, giòn rụm, ngon miệng là lựa chọn hàng đầu trong mâm tiệc Noel và những ngày giá lạnh.
Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon
Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn Trung ương, không khí lạnh tiếp tục tăng cường trong 2 tuần sau của tháng 12, đề phòng rét đậm, rét hại kéo dài. Với dạng thời tiết này món vịt nướng Vân Đình hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn là lựa chọn hàng đầu, hợp cả mâm cơm và các bữa tiệc.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món vịt nướng Vân Đình. Ảnh Internet.
Nguyên liệu làm vịt nướng Vân Đình (4 người ăn)
Vịt cỏ Vân Đình 1 con 1.3 - 1.5kg (không có vịt cỏ thì dùng vịt khác).
Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, sả 4 cây, ớt 3 trái, mật ong 1 muỗng canh, màu dầu điều 1 muỗng canh.
Cách làm vịt nướng Vân Đình
Vịt sơ chế sạch, dùng muối chà xát kỹ toàn thân vịt rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng tiếp hỗn hợp rượu - gừng đập dập chà bóp toàn thân vịt lần nữa rồi rửa sạch để ráo – nhằm khử hôi cho thịt (có thể dùng hỗn hợp muối, chanh, dấm để khử hôi cũng được).
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn (nếu kiếm được lá móc mật thì rửa sạch để cho vào bụng vịt có thêm mùi thơm).
Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
Làm nước sốt để ướp vịt
Lấy 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm vào – trộn đều các nguyên liệu.
Ướp vịt
Dùng nĩa (que xăm thịt chuyên dụng) xăm lên thân vịt (cho dễ ngấm gia vị).
Lấy cọ rửa sạch, rồi phết nước sốt vừa pha khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài rồi để 30 phút cho thấm gia vị.
Nướng vịt
- Dùng thanh sắt 3 chạc xiên vịt đã ướp cho dễ cầm. Sau đó banh thân vịt ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn - đặt lên bếp than nướng 20 - 30 phút. Quá trình nướng thỉnh thoảng nhúng cọ quét nước sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô. Cứ thế nướng tới khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt.
- Nếu dùng lò nướng vịt thì đặt ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 30 phút thì lấy vịt ra quét sốt ướp lên và nướng tiếp 30 phút là chín.
- Để vịt lên màu đẹp hơn, có thể quét thêm 1 lớp mật ong lên da vịt khi sắp chín.
Thành phẩm
Ngày lạnh ăn món vịt nướng Vân Đình thơm lừng, hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm rất ngon miệng.
Món vịt nướng Vân Đình chấm nước chao, hay nước tương tỏi ớt, nước mắm chua ngọt đều ngon tuyệt vời. Món này ăn với cơm nóng, hay bún, bánh mì và rau sống (rau thơm, rau húng, kinh giới, riếp cá… là hợp vị).
Những nguyên liệu cần thiết để nấu món cả ri vịt cỏ Vân Đình. Ảnh Internet.
Món cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon, bùi ngậy
Nguyên liệu cà ri vịt nước cốt dừa (3-4 người ăn)
500g thịt vịt (1/2 con).
1 miếng tiết vịt
200gr khoai lang (hoặc khoai môn).
2-3 cây sả, 1 gói bột cà ri, 500ml nước dão dừa, 300ml nước cốt dừa.
Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá... bánh mì ăn kèm.
Cách làm cà ri vịt nước cốt dừa
Chà xát muối lên thân vịt rồi xả nước sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt vịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng tỏi, sả băm nhuyễn.
Khoai củ bào vỏ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm qua nước muối loãng.
2 cây sả rửa sạch, đập giập.
Miếng tiết thái nhỏ vừa ăn.
Món cà ri vịt cỏ Vân Đình chấm bánh mì, hay ăn với cơm trắng, bún tươi đều rất ngon miệng. Ảnh Internet.
Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa
Phi tỏi thơm vàng thì cho 1/2 gói bột cà ri vào để tạo màu.
Đổ thịt vịt đã ướp vào xào tầm 10 phút.
Đổ tiếp nước dão dừa vào và cho tiếp 2 cây sả đập giập vào đun tới khi nước sôi thì hớt hết bọt.
Cho khoai và tiết vịt vào nấu tiếp. Khi khoai chín mềm thì nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng đổ nước cốt dừa vào đảo đều rồi bắc xuống. Múc cà ri vịt ra tô, rắc thêm ít lá quế lên mặt bát. Món này ăn nóng với bánh mì, hoặc bún.
Có thể làm muối ớt chanh để chấm thêm rất hợp vị.
Thành phẩm
Tô cà ri vịt sắc vàng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt vịt chín đủ mềm ngọt mà không bị dai. Những miếng khoai chín mềm ngọt.
Món vịt nướng, vịt nấu cà ri nước dừa không quá khó làm, nhưng mang đến hương vị ẩm thực vô cùng ngon miệng cho những người thân yêu trong mâm tiệc Noel hoặc những ngày giá lạnh.
* Bài viết có tham khảo Monngon, Hà thành hương xưa vị cũ...
Bình luận
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
'Estrogen tự nhiên' có trong nhiều thực phẩm dân dã của người Việt: Ăn mỗi ngày để chống lão hóa, ngoài 40 kinh nguyệt đều đặn, da đẹp và khỏe xương
Ăn - 6 phút trướcGĐXH - Thật may mắn, chúng ta không cần tìm kiếm ở đâu xa. Nhiều loại thực phẩm quen thuộc quanh mình đã chứa hàm lượng estrogen tự nhiên dồi dào.
Mâm cỗ trung thu sớm đẹp xuất sắc, không ai nỡ 'phá cỗ'
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Cách bài trí mâm cỗ Trung thu đẹp mê từ những loại hoa quả đơn giản, là gợi ý cho nhiều mẹ đảm muốn bày mâm cỗ cho con.
Có nên bỏ chỉ tôm không? Một ngư dân 60 tuổi xua tay "đừng làm thế nữa, chưa đủ đâu!"
Ăn - 6 giờ trướcNgười ngư dân này giải thích rằng, nếu chỉ chú tâm xử lý sợi chỉ tôm thì chưa đủ và còn 1 bộ phận nữa cũng "bẩn" không kém và cần phải loại bỏ.
Khi mua thịt bò, bạn nên chọn loại 'treo' hay 'trưng bày'? Hãy ghi nhớ 4 điều này để tránh bị lừa bởi người bán thịt
Ăn - 12 giờ trướcNgoài ra, nếu muốn mua được thịt bò ngon, bạn cần lưu ý 4 điểm.
Cách làm bún chả đặc sản Hà Nội bằng chảo chống dính
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hà Nội là nơi cho ra đời nhiều món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng như: Bún ốc, bún thang, bún đậu mắm tôm... Trong đó, không thể không nhắc đến món bún chả trứ danh được rất nhiều người yêu thích.
'Vua collagen' giúp da căng bóng có trong món quen trên mâm cơm người Việt, phụ nữ nên ăn 1 ít mỗi ngày để da mướt mịn, trẻ trung
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món ăn giàu collagen tự nhiên này này không chỉ giúp làm đẹp da mà còn giải độc cơ thể, cải thiện tiêu hóa rất tốt.
Bánh trung thu lòng se điếu là gì mà 'sốt' không kém 'bánh dẻo thị phi'?
Ăn - 1 ngày trướcVới vài biến tấu nhỏ, chiếc bánh dẻo quen thuộc hóa thành bánh trung thu lòng se điếu vừa lạ mắt vừa gây cười, "sốt" không kém bao nhiêu so với "bánh dẻo thị phi".
Top món ngon ăn vặt mùa thu Hà Nội bạn nhất định phải thử 1 lần
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc chuẩn bị một món ngon để thưởng thức sao cho phù hợp với không khí xung quanh cũng rất quan trọng. Mùa thu đến, hãy chuẩn bị sẵn sàng thưởng thức top món ngon mùa thu Hà Nội được giới thiệu sau đây.
Bác sĩ tiết lộ món ăn giúp hạ đường huyết, phòng tiểu đường tuýp 2, ngon miệng và giàu chất chống oxy hóa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với hàm lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào, món ăn này được các bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo nên dùng giúp giúp hạ đường huyết, phòng tiểu đường tuýp 2, bởi đây là món ăn giàu chất chống oxy hóa.
Chiếc bánh ăn sáng độc đáo, thơm ngon mà cách làm thì cực kỳ đơn giản!
Ăn - 1 ngày trướcBạn nhất định phải thử, tôi tin chắc nó sẽ trở thành món ăn thường xuyên trong gia đình bạn!
Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.
