Tags:
Cách làm xôi cốm sen dừa - thức quà mang hương vị tình thân vào những ngày cuối thu, thơm ngon, đơn giản
GĐXH - Xôi cốm là món đặc sản Hà Nội mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Không chỉ là món ăn vặt của người Hà Nội, xôi cốm sen dừa còn là thức quà đặc biệt khiến bất kì ai cũng ao ước thử một lần.
Cách làm xôi cốm sen dừa Hà Nội ấn tượng với du khách như thế nào?
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Bùi Thơm (Hà Nội) bày tỏ: "Mỗi lần đọc báo hay xem ti vi, thấy mọi người nhắc về cách làm xôi cốm sen dừa hay các món ăn về cốm, nhìn qua màn ảnh mà thèm, ước ao được một lần ăn thử món ăn giản dị này".
"Có lần mình dạo chơi Hà Nội cùng một người bạn vào đúng dịp thu, hương vị cốm non ùa về trên mọi ngóc ngách của Thủ đô. Lúc này, cái ao ước ăn thử cốm Hà Nội lại trỗi dậy. Thế là 2 đứa mình đi tìm mua cho bằng được gói xôi cốm sen dừa mà mình ao ước từ lâu".
Chị Bùi Thơm (đến từ Gia Lai)
"Ăn thử xôi cốm sen dừa Hà Nội, chao ôi sao nó thích, dẻo thơm mà ngọt bùi, mình ăn một lần mà nhớ mãi không quên hương vị ấy. Chính vì vậy, khi được thử món ăn này, mình quyết định học cách làm món xôi cốm sen dừa thơm ngon này. Sau này khi đã lấy chồng ở Hải Phòng, món xôi cốm vẫn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm cúng ngày rằm hoặc mùng một của gia đình. Ngoài ra, thi thoảng mình cũng làm món ăn này để đãi khách hoặc làm quà tặng cho bạn nước ngoài hoặc những người bạn xa lâu ngày gặp lại".
Có lẽ chính hương vị bùi bùi, thơm thơm lại dẻo ngậy của xôi cốm sen dừa đã khiến cho bất kì ai thử món ăn này cũng nhớ mãi không quên về hương vị của nó. Bên cạnh đó, vào những dịp se lạnh cuối thu, tự làm món xôi cốm tại nhà và cùng gia đình thưởng thức món xôi cốm nóng hổi, thơm nức mùi cốm non là đã có cảm giác như đem cả thu Hà Nội về bên mình.
Dưới đây là chia sẻ của chị Bùi Thơm về cách làm xôi cốm sen dừa cực ngon tại nhà mà ai cũng có thể vào bếp. Cùng xem nhé!
Cách làm xôi cốm sen dừa - món ngon đặc trưng của người Hà Nội
I. Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi cốm sen dừa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Thường hôm sau nấu xôi thì nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Bước 2: Ướp dừa
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già. Dừa nếu cẩn thận thì sau khi tan đường thì mình đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước, cốm sẽ không dính nhiều và để được lâu hơn vì dừa tươi nhanh chua. 30 - 50g còn lại thì để rắc lên đĩa trang trí cho xinh.
Bước 3: Sơ chế hạt sen
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong thì luộc thêm 5p - 7p cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo rồi và hấp lửa to khoảng 15p đậu xanh chín, miết ra thành bột mới được. Tiếp đến, lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Bước 5: Pha nước cốt dừa
Tiếp theo, pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan rồi có thể thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp nhé. Màu là không bắt buộc, nếu không thích thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 6: Sơ chế cốm
Cốm dẹt lấy khoảng 300g. Cốm muốn ngon thì nên dùng cốm dẹt không phẩm, loại này mọi người phải cấp đông để bảo quản mới không bị mốc. Bên cạnh đó, nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Nhanh tay trộn phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng để chuẩn bị đem đi hấp.
Bước 7: Hấp xôi cốm sen dừa
Cuối cùng, đem hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Lưu ý nếu hấp lâu sẽ làm cốm bị nhão, không đạt về mặt hình thức. Chính vì vậy, khi cốm chín thì bắt ra luôn, sau đó trộn phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên nhé.
Bước 8: Thành phẩm
Cuối cùng, bày xôi cốm sen dừa ra một chiếc mẹt lót lá sen hoặc ra đĩa. Tiếp đến, rắc thêm chút dừa tươi đã nạo từ ban đầu để trang trí lên trên. Như vậy là đã có món xôi cốm sen dừa hoàn thiện rồi.
Hy vọng, qua cách làm xôi cốm sen dừa được chia sẻ bởi chị Bùi Thơm, các mẹ đảm sẽ làm thành công món xôi cốm sen dừa Hà thành cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối thu.
Ảnh: NVCC
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Phương Oanh gây bất ngờ, xuất hiện trở lại khoe hũ sấu ngâm mắm ớt đẹp mê, hội chị em lập tức mách bí quyết để món ăn ngon hơn
Ăn - 51 phút trướcGDXH - Không chỉ ghi điểm với hình ảnh người mẹ đảm đang, chăm chút cho gia đình, diễn viên Phương Oanh còn khiến nhiều người thích thú bởi niềm đam mê bếp núc.
Đây mới là cách ngâm chanh gừng đường phèn mật ong tăng đề kháng, giảm ho
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Bạn muốn tự tay làm một hũ chanh gừng mật ong đường phèn để trị ho và tăng sức đề kháng nhưng sợ bị đắng hay lên men? Khám phá ngay cách ngâm chuẩn vị, không bị nổi váng trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon tốt cho sức khỏe
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Nước ép củ dền là một loại thức uống thơm ngon, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon, tốt cho sức khỏe dưới đây.
5 món canh cua thanh mát, ngọt nước, giải nhiệt ngày hè, ăn đến đâu hết cơm đến đó
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH – Cua đồng là nguyên liệu dân dã nhưng giàu canxi, protein và nhiều khoáng chất. Chỉ cần kết hợp với những loại rau, củ quen thuộc là đã có những bát canh cua thơm ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho bữa cơm ngày hè.
3 loại gia vị dùng nhiều hại gan nhanh hơn bia rượu: Cẩn trọng vì bếp nhà nào cũng có
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Gan là cơ quan đảm nhận hàng trăm chức năng quan trọng trong cơ thể, từ chuyển hóa chất dinh dưỡng, dự trữ năng lượng đến khử độc và sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, gan cũng là cơ quan dễ bị tổn thương bởi những thói quen ăn uống kéo dài trong nhiều năm.
5 mâm cơm gia đình siêu đẹp mắt, khiến ai cũng muốn về nhà ăn cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, chị Bùi Huyền Trang vừa chia sẻ những bữa cơm nhà đơn giản, cả nhà vui vẻ bên nhau sau một ngày làm việc đầy áp lực và nhiều mệt mỏi.
5 loại rau củ mùa hè hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, tốt cho người viêm dạ dày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những loại rau này tăng cường vào thực đơn mùa hè không chỉ hỗ trợ kiểm soát mỡ máu mà còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, đặc biệt có lợi cho người bị viêm dạ dày.
Không ngờ loại rau rẻ bèo này xào với trứng lại ngon đến thế, nồi cơm 5 bát vẫn thấy thiếu
Ăn - 1 ngày trướcTrứng béo ngậy nhưng không ngấy, rau vẫn giữ được độ giòn, thơm mùi tỏi, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là đủ khiến bữa cơm đơn giản trở nên hấp dẫn.
4 món canh ngày hè với loại đặc sản rẻ tiền nhưng giúp mát gan, giải độc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Là loại hải sản có giá cự rẻ nhưng lại cho nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Chỉ cần kết hợp với các loại rau quen thuộc ngày hè là có những món canh ngày hè giải nhiệt, đưa cơm trong những ngày nắng nóng.
7 mâm cơm gia đình cho người 'bận tối mắt tối mũi', nấu nhanh, món nào cũng ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, với chị Nguyễn Thị Kim Loan (Hà Nội) bếp luôn giữ một vị trí đặc biệt.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
