Tags:
Cách làm xôi cốm sen dừa - thức quà mang hương vị tình thân vào những ngày cuối thu, thơm ngon, đơn giản
GĐXH - Xôi cốm là món đặc sản Hà Nội mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Không chỉ là món ăn vặt của người Hà Nội, xôi cốm sen dừa còn là thức quà đặc biệt khiến bất kì ai cũng ao ước thử một lần.
Cách làm xôi cốm sen dừa Hà Nội ấn tượng với du khách như thế nào?
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Bùi Thơm (Hà Nội) bày tỏ: "Mỗi lần đọc báo hay xem ti vi, thấy mọi người nhắc về cách làm xôi cốm sen dừa hay các món ăn về cốm, nhìn qua màn ảnh mà thèm, ước ao được một lần ăn thử món ăn giản dị này".
"Có lần mình dạo chơi Hà Nội cùng một người bạn vào đúng dịp thu, hương vị cốm non ùa về trên mọi ngóc ngách của Thủ đô. Lúc này, cái ao ước ăn thử cốm Hà Nội lại trỗi dậy. Thế là 2 đứa mình đi tìm mua cho bằng được gói xôi cốm sen dừa mà mình ao ước từ lâu".
Chị Bùi Thơm (đến từ Gia Lai)
"Ăn thử xôi cốm sen dừa Hà Nội, chao ôi sao nó thích, dẻo thơm mà ngọt bùi, mình ăn một lần mà nhớ mãi không quên hương vị ấy. Chính vì vậy, khi được thử món ăn này, mình quyết định học cách làm món xôi cốm sen dừa thơm ngon này. Sau này khi đã lấy chồng ở Hải Phòng, món xôi cốm vẫn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm cúng ngày rằm hoặc mùng một của gia đình. Ngoài ra, thi thoảng mình cũng làm món ăn này để đãi khách hoặc làm quà tặng cho bạn nước ngoài hoặc những người bạn xa lâu ngày gặp lại".
Có lẽ chính hương vị bùi bùi, thơm thơm lại dẻo ngậy của xôi cốm sen dừa đã khiến cho bất kì ai thử món ăn này cũng nhớ mãi không quên về hương vị của nó. Bên cạnh đó, vào những dịp se lạnh cuối thu, tự làm món xôi cốm tại nhà và cùng gia đình thưởng thức món xôi cốm nóng hổi, thơm nức mùi cốm non là đã có cảm giác như đem cả thu Hà Nội về bên mình.
Dưới đây là chia sẻ của chị Bùi Thơm về cách làm xôi cốm sen dừa cực ngon tại nhà mà ai cũng có thể vào bếp. Cùng xem nhé!
Cách làm xôi cốm sen dừa - món ngon đặc trưng của người Hà Nội
I. Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi cốm sen dừa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Thường hôm sau nấu xôi thì nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Bước 2: Ướp dừa
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già. Dừa nếu cẩn thận thì sau khi tan đường thì mình đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước, cốm sẽ không dính nhiều và để được lâu hơn vì dừa tươi nhanh chua. 30 - 50g còn lại thì để rắc lên đĩa trang trí cho xinh.
Bước 3: Sơ chế hạt sen
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong thì luộc thêm 5p - 7p cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo rồi và hấp lửa to khoảng 15p đậu xanh chín, miết ra thành bột mới được. Tiếp đến, lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Bước 5: Pha nước cốt dừa
Tiếp theo, pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan rồi có thể thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp nhé. Màu là không bắt buộc, nếu không thích thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 6: Sơ chế cốm
Cốm dẹt lấy khoảng 300g. Cốm muốn ngon thì nên dùng cốm dẹt không phẩm, loại này mọi người phải cấp đông để bảo quản mới không bị mốc. Bên cạnh đó, nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Nhanh tay trộn phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng để chuẩn bị đem đi hấp.
Bước 7: Hấp xôi cốm sen dừa
Cuối cùng, đem hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Lưu ý nếu hấp lâu sẽ làm cốm bị nhão, không đạt về mặt hình thức. Chính vì vậy, khi cốm chín thì bắt ra luôn, sau đó trộn phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên nhé.
Bước 8: Thành phẩm
Cuối cùng, bày xôi cốm sen dừa ra một chiếc mẹt lót lá sen hoặc ra đĩa. Tiếp đến, rắc thêm chút dừa tươi đã nạo từ ban đầu để trang trí lên trên. Như vậy là đã có món xôi cốm sen dừa hoàn thiện rồi.
Hy vọng, qua cách làm xôi cốm sen dừa được chia sẻ bởi chị Bùi Thơm, các mẹ đảm sẽ làm thành công món xôi cốm sen dừa Hà thành cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối thu.
Ảnh: NVCC
Bình luận
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Cho 2 quả trứng vào trộn với bột mì, cán mỏng và cắt thành từng dải...: Món ngon khiến cả gia đình phấn khích ăn sạch trong nháy mắt
Ăn - 6 giờ trướcNguyên liệu để làm món ăn vặt này cực đơn giản, sẵn có trong bếp, bạn chỉ việc trộn nhanh và đem chiên trong nháy mắt là xong mà thơm ngon, giòn bùi vô cùng!
Loại rau ‘siêu thực phẩm’ mùa đông tốt cho xương khớp bán nhiều ở chợ Việt, dễ làm hỏng món ăn khi chọn nhầm lá tròn hay lá nhọn
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH – Loại rau được xem là siêu thực phẩm vào mùa đông vì nhiều dưỡng chất, tốt cho xương khớp. Trên thị trường thường có 2 loại lá tròn và lá nhọn, nếu chọn không đúng loại phù hợp với cách chế biến, món ăn rất dễ bị giảm vị ngon.
Uống 4,5kg sữa đậu nành không bằng 1 bát này: Phụ nữ trung niên và cao tuổi ăn thường xuyên thì tỳ vị dễ chịu, khí huyết càng tốt
Ăn - 23 giờ trướcMón ăn này vừa ngon, lại bổ dưỡng, ấm bụng, tốt cho sức khỏe, mà công thức cực kỳ đơn giản. Món ăn này đặc biệt tốt cho phụ nữ trung niên và cao tuổi giúp bổ khí huyết và tỳ vị.
Đây mới là cách nấu thịt kho với măng đậm đà cực ngon, hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt kho măng tươi và thịt kho măng luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình, bởi mùi vị thơm ngon, rất đưa cơm. Đọc bài viết sau và thử làm món cực ngon này.
Salad của người giàu: Công thức giảm cân đang gây bão, kết hợp măng tây cùng "kho báu đen" đắt đỏ, ăn hoài không chán!
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn không chỉ giảm cân hiệu quả nhờ lượng calo thấp mà còn có hương vị quyến rũ, thơm lừng không khác gì món ăn nhà hàng 5 sao. Bấm vào để biết cách chế biến món salad "đắt giá" này!
Hoa hậu Đỗ Hà bị Lương Thùy Linh và Hoàng Thùy 'bắt đền' khi tiệc cưới thiếu 2 món quan trọng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giữa không gian sang trọng của đám cưới Hoa hậu Đỗ Hà, 2 cô nàng Hoàng Thùy và Lương Thùy Linh lại khiến dân mạng bật cười khi "bắt đền" cô dâu vì thiếu 2 món ăn đặc biệt mà chính Đỗ Hà từng nhắc tới.
Vì sao làm pate phải ngâm gan với sữa?
Ăn - 1 ngày trướcNgâm gan với sữa gần như là khâu bắt buộc trong quy trình làm pate, là bí quyết cho món pate thơm ngon, vì sao phải làm như vậy, và sữa đóng vai trò gì?
Loại củ được ví như 'sâm trong nước' xưa mọc dại không ai lấy nay là đặc sản: 10+ món ngon cho mâm cơm gia đình
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Loại củ này đem xào hay kho đều cực kỳ ngon, ai ăn cũng thích mê.
Loại rau củ quả ăn vừa no lâu, vừa cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất trong mùa đông
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm theo mùa không chỉ tươi ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe. Đặc biệt vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá dễ gây suy giảm sức đề kháng.
Khám phá "nước thần" của giới văn phòng: Vừa giảm cân lại thăng hạng nhan sác, dễ làm đến mức người lười cũng mê!
Ăn - 2 ngày trướcĐây chính là "nước thần" đang gây sốt trong giới văn phòng, được ví von là thức uống thay thế hoàn hảo cho các loại nước ngọt, trà sữa. Nguyên liệu toàn là đồ quý, nhưng cách làm thì dễ đến mức người lười nhất cũng phải làm được. Hãy click để biết công thức "thần thánh" này là gì!
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
