Tags:
Cách làm xôi cốm sen dừa - thức quà mang hương vị tình thân vào những ngày cuối thu, thơm ngon, đơn giản
GĐXH - Xôi cốm là món đặc sản Hà Nội mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Không chỉ là món ăn vặt của người Hà Nội, xôi cốm sen dừa còn là thức quà đặc biệt khiến bất kì ai cũng ao ước thử một lần.
Cách làm xôi cốm sen dừa Hà Nội ấn tượng với du khách như thế nào?
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Bùi Thơm (Hà Nội) bày tỏ: "Mỗi lần đọc báo hay xem ti vi, thấy mọi người nhắc về cách làm xôi cốm sen dừa hay các món ăn về cốm, nhìn qua màn ảnh mà thèm, ước ao được một lần ăn thử món ăn giản dị này".
"Có lần mình dạo chơi Hà Nội cùng một người bạn vào đúng dịp thu, hương vị cốm non ùa về trên mọi ngóc ngách của Thủ đô. Lúc này, cái ao ước ăn thử cốm Hà Nội lại trỗi dậy. Thế là 2 đứa mình đi tìm mua cho bằng được gói xôi cốm sen dừa mà mình ao ước từ lâu".
Chị Bùi Thơm (đến từ Gia Lai)
"Ăn thử xôi cốm sen dừa Hà Nội, chao ôi sao nó thích, dẻo thơm mà ngọt bùi, mình ăn một lần mà nhớ mãi không quên hương vị ấy. Chính vì vậy, khi được thử món ăn này, mình quyết định học cách làm món xôi cốm sen dừa thơm ngon này. Sau này khi đã lấy chồng ở Hải Phòng, món xôi cốm vẫn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm cúng ngày rằm hoặc mùng một của gia đình. Ngoài ra, thi thoảng mình cũng làm món ăn này để đãi khách hoặc làm quà tặng cho bạn nước ngoài hoặc những người bạn xa lâu ngày gặp lại".
Có lẽ chính hương vị bùi bùi, thơm thơm lại dẻo ngậy của xôi cốm sen dừa đã khiến cho bất kì ai thử món ăn này cũng nhớ mãi không quên về hương vị của nó. Bên cạnh đó, vào những dịp se lạnh cuối thu, tự làm món xôi cốm tại nhà và cùng gia đình thưởng thức món xôi cốm nóng hổi, thơm nức mùi cốm non là đã có cảm giác như đem cả thu Hà Nội về bên mình.
Dưới đây là chia sẻ của chị Bùi Thơm về cách làm xôi cốm sen dừa cực ngon tại nhà mà ai cũng có thể vào bếp. Cùng xem nhé!
Cách làm xôi cốm sen dừa - món ngon đặc trưng của người Hà Nội
I. Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi cốm sen dừa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Thường hôm sau nấu xôi thì nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Bước 2: Ướp dừa
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già. Dừa nếu cẩn thận thì sau khi tan đường thì mình đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước, cốm sẽ không dính nhiều và để được lâu hơn vì dừa tươi nhanh chua. 30 - 50g còn lại thì để rắc lên đĩa trang trí cho xinh.
Bước 3: Sơ chế hạt sen
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong thì luộc thêm 5p - 7p cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo rồi và hấp lửa to khoảng 15p đậu xanh chín, miết ra thành bột mới được. Tiếp đến, lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Bước 5: Pha nước cốt dừa
Tiếp theo, pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan rồi có thể thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp nhé. Màu là không bắt buộc, nếu không thích thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 6: Sơ chế cốm
Cốm dẹt lấy khoảng 300g. Cốm muốn ngon thì nên dùng cốm dẹt không phẩm, loại này mọi người phải cấp đông để bảo quản mới không bị mốc. Bên cạnh đó, nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Nhanh tay trộn phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng để chuẩn bị đem đi hấp.
Bước 7: Hấp xôi cốm sen dừa
Cuối cùng, đem hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Lưu ý nếu hấp lâu sẽ làm cốm bị nhão, không đạt về mặt hình thức. Chính vì vậy, khi cốm chín thì bắt ra luôn, sau đó trộn phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên nhé.
Bước 8: Thành phẩm
Cuối cùng, bày xôi cốm sen dừa ra một chiếc mẹt lót lá sen hoặc ra đĩa. Tiếp đến, rắc thêm chút dừa tươi đã nạo từ ban đầu để trang trí lên trên. Như vậy là đã có món xôi cốm sen dừa hoàn thiện rồi.
Hy vọng, qua cách làm xôi cốm sen dừa được chia sẻ bởi chị Bùi Thơm, các mẹ đảm sẽ làm thành công món xôi cốm sen dừa Hà thành cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối thu.
Ảnh: NVCC
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
“Con tôi đang ăn gì ở trường?”: Nỗi lo ám ảnh phụ huynh Hà Nội
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Có những câu hỏi mà một người làm cha, làm mẹ không bao giờ muốn phải thốt ra. Nhưng những ngày cuối tháng 3/2026, câu hỏi ấy lại đang ám ảnh hàng vạn phụ huynh: Con mình thực sự đang ăn gì trong bữa ăn bán trú ở trường?
Bộ phận của lợn được ví tốt "bằng mười vị thuốc", nhiều người không biết vẫn chê
Ăn - 5 giờ trướcCó một bộ phận còn đắt giá hơn cả thịt lợn, nếu dùng thường xuyên sẽ tăng cường sức khỏe. Đi chợ thấy không nên bỏ qua.
Khám phá các món ngon mùa hè tốn cơm trong ngày nắng nóng
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Những món ngon ngày nắng nóng góp phần cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Sau đây là danh sách những món ăn ngon mùa hè nắng nóng dễ làm cho bữa ăn gia đình hay các ngày cần đãi khách, bạn có thể tham khảo.
Người bị viêm gan B kiêng ăn gì?
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh nên bao gồm các dưỡng chất đa dạng như chất béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất đạm để cải thiện chức năng gan.
Điểm danh những trải nghiệm ẩm thực 'độc bản' không nên bỏ lỡ khi đến Sa Pa
Ăn - 10 giờ trướcThưởng thức ly café trứ danh của thương hiệu Starbucks ở độ cao 3.063m, khám phá hương vị thanh tao của ẩm thực Halal giữa lòng đại ngàn, hay nhâm nhi miếng cá tầm nướng mắc khén thơm lừng, đậm vị Tây Bắc…. Đây là những trải nghiệm ẩm thực "độc bản" không nên bỏ lỡ khi đến với xứ sở trong mây dịp lễ Giỗ Tổ và kỳ nghỉ 30/4, 1/5 sắp tới.
Quán nộm lim tá lả vỉa hè 36 năm đông kín khách ở Hà Nội
Ăn - 10 giờ trướcSuốt nhiều thập kỷ, món nộm bò khô giòn dai, vị chua ngọt đặc trưng đã giúp hàng của ông Việt ở phố Hàng Bún giữ chân nhiều thế hệ thực khách.
Top 4 món quen thuộc giúp tiêu hóa dễ chịu hơn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau những ngày ăn uống nhiều dầu mỡ, thất thường giờ giấc, không ít người gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, mệt mỏi kéo dài. Đây là dấu hiệu cho thấy hệ tiêu hóa đang “quá tải”. Thay vì nhịn ăn hay dùng các biện pháp cực đoan, bạn chỉ cần điều chỉnh lại thực đơn theo hướng thanh nhẹ hơn.
4 loại rau ở Việt Nam là 'kho sắt xanh', bổ máu hơn cả thịt bò: Top 1 tốt cho cả tim và dạ dày, nhiều người chê không ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhiều năm, thịt bò gần như là lựa chọn mặc định khi nhắc đến thực phẩm bổ sung sắt – vi chất thiết yếu tham gia vào quá trình tạo máu, vận chuyển oxy và duy trì năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, các dữ liệu từ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cùng nhiều nghiên cứu quốc tế lại chỉ ra một thực tế bất ngờ: không ít loại rau xanh dân dã có hàm lượng sắt tương đương, thậm chí cao hơn thịt bò nếu xét trên cùng khối lượng.
Mách bạn mẹo luộc trứng bằng lò vi sóng nguyên vỏ mà không bị nổ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình, không chỉ giúp chị em nội trợ hâm nóng thức ăn, rã đông thịt cá, mà còn có thể chế biến nhiều món ăn một cách nhanh gọn lẹ, tiện lợi.
Công thức chi tiết nấu 2 món canh cực ngon và bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trước2 món canh này đều là những lựa chọn tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Những thực phẩm quen thuộc giúp giảm gánh nặng lọc thận cho người trên 40 tuổi
ĂnGĐXH - Thận không cần “bổ” bằng thuốc đắt tiền, mà cần được nuôi dưỡng đúng cách qua bữa ăn mỗi ngày. Những thực phẩm quen thuộc dưới đây đặc biệt tốt cho thận, người tuổi trung niên nên bổ sung sớm.
