Tags:
Cách làm xôi cốm sen dừa - thức quà mang hương vị tình thân vào những ngày cuối thu, thơm ngon, đơn giản
GĐXH - Xôi cốm là món đặc sản Hà Nội mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Không chỉ là món ăn vặt của người Hà Nội, xôi cốm sen dừa còn là thức quà đặc biệt khiến bất kì ai cũng ao ước thử một lần.
Cách làm xôi cốm sen dừa Hà Nội ấn tượng với du khách như thế nào?
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Bùi Thơm (Hà Nội) bày tỏ: "Mỗi lần đọc báo hay xem ti vi, thấy mọi người nhắc về cách làm xôi cốm sen dừa hay các món ăn về cốm, nhìn qua màn ảnh mà thèm, ước ao được một lần ăn thử món ăn giản dị này".
"Có lần mình dạo chơi Hà Nội cùng một người bạn vào đúng dịp thu, hương vị cốm non ùa về trên mọi ngóc ngách của Thủ đô. Lúc này, cái ao ước ăn thử cốm Hà Nội lại trỗi dậy. Thế là 2 đứa mình đi tìm mua cho bằng được gói xôi cốm sen dừa mà mình ao ước từ lâu".
Chị Bùi Thơm (đến từ Gia Lai)
"Ăn thử xôi cốm sen dừa Hà Nội, chao ôi sao nó thích, dẻo thơm mà ngọt bùi, mình ăn một lần mà nhớ mãi không quên hương vị ấy. Chính vì vậy, khi được thử món ăn này, mình quyết định học cách làm món xôi cốm sen dừa thơm ngon này. Sau này khi đã lấy chồng ở Hải Phòng, món xôi cốm vẫn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm cúng ngày rằm hoặc mùng một của gia đình. Ngoài ra, thi thoảng mình cũng làm món ăn này để đãi khách hoặc làm quà tặng cho bạn nước ngoài hoặc những người bạn xa lâu ngày gặp lại".
Có lẽ chính hương vị bùi bùi, thơm thơm lại dẻo ngậy của xôi cốm sen dừa đã khiến cho bất kì ai thử món ăn này cũng nhớ mãi không quên về hương vị của nó. Bên cạnh đó, vào những dịp se lạnh cuối thu, tự làm món xôi cốm tại nhà và cùng gia đình thưởng thức món xôi cốm nóng hổi, thơm nức mùi cốm non là đã có cảm giác như đem cả thu Hà Nội về bên mình.
Dưới đây là chia sẻ của chị Bùi Thơm về cách làm xôi cốm sen dừa cực ngon tại nhà mà ai cũng có thể vào bếp. Cùng xem nhé!
Cách làm xôi cốm sen dừa - món ngon đặc trưng của người Hà Nội
I. Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Nguyên liệu làm xôi cốm sen dừa
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi cốm sen dừa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Thường hôm sau nấu xôi thì nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Bước 2: Ướp dừa
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già. Dừa nếu cẩn thận thì sau khi tan đường thì mình đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước, cốm sẽ không dính nhiều và để được lâu hơn vì dừa tươi nhanh chua. 30 - 50g còn lại thì để rắc lên đĩa trang trí cho xinh.
Bước 3: Sơ chế hạt sen
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong thì luộc thêm 5p - 7p cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo rồi và hấp lửa to khoảng 15p đậu xanh chín, miết ra thành bột mới được. Tiếp đến, lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Bước 5: Pha nước cốt dừa
Tiếp theo, pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan rồi có thể thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp nhé. Màu là không bắt buộc, nếu không thích thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 6: Sơ chế cốm
Cốm dẹt lấy khoảng 300g. Cốm muốn ngon thì nên dùng cốm dẹt không phẩm, loại này mọi người phải cấp đông để bảo quản mới không bị mốc. Bên cạnh đó, nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Nhanh tay trộn phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng để chuẩn bị đem đi hấp.
Bước 7: Hấp xôi cốm sen dừa
Cuối cùng, đem hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Lưu ý nếu hấp lâu sẽ làm cốm bị nhão, không đạt về mặt hình thức. Chính vì vậy, khi cốm chín thì bắt ra luôn, sau đó trộn phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên nhé.
Bước 8: Thành phẩm
Cuối cùng, bày xôi cốm sen dừa ra một chiếc mẹt lót lá sen hoặc ra đĩa. Tiếp đến, rắc thêm chút dừa tươi đã nạo từ ban đầu để trang trí lên trên. Như vậy là đã có món xôi cốm sen dừa hoàn thiện rồi.
Hy vọng, qua cách làm xôi cốm sen dừa được chia sẻ bởi chị Bùi Thơm, các mẹ đảm sẽ làm thành công món xôi cốm sen dừa Hà thành cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối thu.
Ảnh: NVCC
Bình luận
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.
Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.
Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 11 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.
Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 16 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.
Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.
Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.
Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.
Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.
5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.
Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.
