Tags:
Chim câu hầm không phải cứ ăn là bổ: Có người càng ăn càng hại mà không biết
GĐXH - Chim câu hầm bổ thật nhưng không phải ai cũng hợp. Ăn sai cách còn dễ hại sức khỏe, nhất là với nhóm người này.
Trong nhiều gia đình, chim câu hầm thường được xem là món ăn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh hoặc người đang cần hồi phục thể trạng. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích, việc sử dụng và chế biến món ăn này không đúng cách có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Theo TS. Lê Thị Hương Giang (Trưởng Khoa Tiết chế dinh dưỡng - Bệnh viện 198 Bộ Công an), thịt chim câu chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Trong 100g thịt có thể cung cấp lượng protein chất lượng cao, cùng với sắt, kẽm và các vitamin nhóm B như B6, B12, niacin. Ngoài ra, các khoáng chất như phốt pho, selen cũng góp phần hỗ trợ quá trình tạo máu, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì hoạt động của hệ thần kinh.
Đáng chú ý, sắt trong thịt chim câu chủ yếu ở dạng dễ hấp thu, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu nếu được bổ sung hợp lý. So với nhiều loại thịt đỏ, chim câu có hàm lượng chất béo thấp hơn, nên thường được đánh giá là lựa chọn dinh dưỡng lành mạnh.
Món chim câu hầm quen thuộc nhưng nhiều người đang hiểu sai: Cách ăn tưởng tốt lại gây hại sức khỏe.
Tuy vậy, một quan niệm phổ biến cho rằng phần nước hầm mới là "tinh túy" của món ăn lại chưa hoàn toàn chính xác. Trên thực tế, phần lớn protein và vi chất dinh dưỡng vẫn nằm trong phần thịt. Nước hầm chủ yếu chứa một lượng nhỏ axit amin hòa tan, gelatin từ mô liên kết và một phần khoáng chất. Vì thế, nếu chỉ sử dụng nước mà bỏ phần thịt thì lượng dinh dưỡng cơ thể nhận được sẽ không cao như nhiều người vẫn nghĩ.
Một vấn đề khác cần lưu ý là quá trình hầm trong thời gian dài có thể làm tăng hàm lượng purin trong nước dùng. Đây là hợp chất có sẵn trong mô động vật, khi đun nấu lâu sẽ hòa tan nhiều hơn vào nước, đặc biệt khi nước hầm được cô đặc. Một số nghiên cứu cho thấy, lượng purin trong nước dùng đậm đặc thậm chí có thể cao hơn so với phần thịt nguyên.
Điều này đặc biệt đáng lưu tâm đối với người mắc bệnh gout, người có nồng độ acid uric cao hoặc có nguy cơ rối loạn chuyển hóa. Việc sử dụng nhiều nước hầm đậm đặc có thể làm tăng lượng purin đưa vào cơ thể, từ đó dễ kích hoạt cơn gout cấp.
Ngoài ra, một số đối tượng khác cũng nên cân nhắc khi dùng món chim câu hầm. Người mắc bệnh thận mạn cần kiểm soát lượng protein theo hướng dẫn chuyên môn. Người có rối loạn mỡ máu nên chú ý cách chế biến, tránh kết hợp với nhiều chất béo.
Nhìn chung, dù là món ăn bổ dưỡng, chim câu hầm vẫn cần được sử dụng hợp lý, phù hợp với từng thể trạng để phát huy lợi ích và hạn chế rủi ro cho sức khỏe.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Người đàn ông 57 tuổi phát hiện u bàng quang từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải nhưng bỏ qua
Sống khỏe - 2 giờ trướcGĐXH - Tiểu rắt kéo dài, tiểu khó, cảm giác tiểu không hết – những dấu hiệu tưởng chừng phổ biến lại có thể là cảnh báo u bàng quang, bệnh lý nguy hiểm thường gặp ở nam giới trung niên.
Mạch máu âm thầm 'rỉ sét': 5 dấu hiệu cảnh báo xơ vữa động mạch nhiều người bỏ qua
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Xơ vữa động mạch là căn bệnh nguy hiểm có thể âm thầm tiến triển suốt nhiều năm trước khi gây đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim. Các bác sĩ cảnh báo nhiều dấu hiệu như đau chân khi đi bộ, tức ngực hay chóng mặt kéo dài thường bị bỏ qua vì dễ nhầm với tuổi tác hoặc mệt mỏi thông thường.
Sau tuổi 50, cơ thể bắt đầu lão hóa ra sao? Áp dụng '5 đủ' để sống thọ
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Bước sang tuổi 50, cơ thể bắt đầu lão hóa rõ rệt. Hiểu đúng những biến đổi này và điều chỉnh lối sống hợp lý là chìa khóa giúp bạn sống thọ, sống khỏe mỗi ngày.
Giảm đau do ung thư di căn xương bằng Sm-153 nâng cao chất lượng sống cho người bệnh
Sống khỏe - 20 giờ trướcLiệu pháp phóng xạ điều trị bằng Samarium-153 EDTMP (Sm-153) đang được xem là giải pháp hữu hiệu giúp kiểm soát đau hiệu quả, an toàn và ít xâm lấn cho người bệnh ung thư di căn xương.
Thiếu nữ 19 tuổi mang khối u buồng trứng khoảng 30cm vì tâm lý chủ quan phụ nữ Việt hay mắc phải
Sống khỏe - 21 giờ trướcGĐXH - Từ một dấu hiệu tưởng chừng đơn giản như “tăng cân”, nữ bệnh nhân 19 tuổi được phát hiện mang khối u buồng trứng khổng lồ.
Muốn sống thọ hơn sau tuổi 70, nhiều người nhất định phải thực hiện điều này
Sống khỏe - 23 giờ trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ muốn sống thọ phải nhờ thuốc tốt, bác sĩ giỏi hay thực phẩm bổ dưỡng đắt tiền. Thế nhưng, điều giúp không ít người ngoài 90 tuổi vẫn khỏe mạnh, tự đi chợ, nấu ăn và tận hưởng cuộc sống lại nằm ở cách sống mỗi ngày.
Người phụ nữ 50 tuổi suy thận phải lọc máu suốt đời, thừa nhận 1 sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Tự ý ngưng thuốc để uống thuốc nam, người phụ nữ suy thận giai đoạn 4 tiến triển nhanh sang giai đoạn cuối, buộc phải lọc máu để duy trì sự sống.
Sau tuổi 60, dấu hiệu ở bàn tay có thể phản ánh tuổi thọ và nguy cơ bệnh tật
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Ít ai ngờ lực nắm tay lại có liên quan mật thiết tới tuổi thọ, nguy cơ đau tim, đột quỵ và tốc độ lão hóa của cơ thể, đặc biệt sau tuổi 60.
Lòng lợn đang được 'minh oan' trên mạng xã hội, nhưng sự thật phía sau không đơn giản như nhiều người nghĩ
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng lòng lợn “ít hại” hơn mỡ hay móng giò vì ít chất béo hơn. Tuy nhiên, theo TS Lê Thị Hương Giang, nội tạng động vật vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ về tim mạch, gout và tồn dư độc chất nếu ăn thường xuyên.
Nhiều người viêm gan, suy gan cấp, suy đa tạng nguy kịch vì sai lầm khi ăn nấm tự hái
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Dù được cấp cứu tích cực, nhưng 2 người đã tử vong vì suy gan cấp, suy đa tạng sau khi ăn nấm tự hái.
Muốn sống thọ sau tuổi 60, nhiều người cần sớm bỏ 4 thói quen này
Sống khỏeGĐXH - Nhiều người nghĩ sống thọ phụ thuộc vào thuốc bổ hay chế độ ăn đắt đỏ, nhưng theo các chuyên gia, bí quyết của không ít người sống khỏe tới tuổi 90 lại bắt đầu từ việc “biết dừng đúng lúc”.
