Tags:
Đậu phụ tốt cho đường huyết, ăn theo cách này kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2 hiệu quả
GĐXH - Theo chuyên gia dinh dưỡng, đậu phụ được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, hầu như không làm tăng đường huyết sau khi ăn và phù hợp cho người cần kiểm soát đường trong máu.
Có dùng đậu phụ cho người tiểu đường được không?
Theo PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm (Chuyên gia dinh dưỡng), đậu phụ là thực phẩm được làm từ đậu nành, giàu giá trị dinh dưỡng. Loại thực phẩm này cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu cần cho quá trình tạo và duy trì protein trong cơ thể, trong khi cơ thể không thể tự tổng hợp được các axit amin này. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Chỉ số đường huyết của đậu phụ khá thấp. Trung bình, đậu phụ chỉ chứa khoảng 0,5g carbohydrate, có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 15 và tải lượng đường huyết sau ăn dưới 1.
Vì vậy, đậu phụ được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, hầu như không làm tăng đường huyết sau khi ăn và phù hợp cho người cần kiểm soát đường trong máu.
Người bị tiểu đường hoàn toàn có thể ăn đậu phụ. Chỉ số đường huyết của đậu phụ thấp nên không gây tăng đường huyết đột ngột sau ăn, nhờ đó hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2 hiệu quả. Đây cũng là nguồn protein thực vật lành mạnh, phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.
Ngoài ra, đậu phụ còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung đậu phụ thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch – vấn đề mà người mắc đái tháo đường type 2 dễ gặp phải. Các chế độ ăn dựa trên thực vật như ăn chay hoặc thuần chay có đậu phụ cũng được ghi nhận giúp cải thiện kiểm soát đường huyết.
Công thức chế biến đậu phụ tốt nhất cho người tiểu đường
Dưới đây là công thức chế biến đậu phụ cho người tiểu đường giúp kiểm soát đường huyết cực kỳ hiệu quả có thể áp dụng vào thực đơn hàng ngày:
1. Đậu phụ hấp trứng và tôm băm (giàu đạm, thanh mát, GI cực thấp)
Món ăn này kết hợp đạm thực vật từ đậu phụ và đạm động vật ít béo từ tôm, trứng, tạo ra một kết cấu mềm mịn, rất dễ tiêu hóa và không làm tăng đường huyết. Ảnh minh họa: TL
Nguyên liệu: 1 hộp đậu phụ non (hoặc 2 miếng đậu phụ trắng mềm), 2 quả trứng gà, 50g tôm tươi băm nhỏ, hành lá, một chút nước tương gia giảm (loại ít muối) và vài giọt dầu mè.
Cách chế biến:
Dùng thìa tán nhuyễn hoặc cắt nhỏ đậu phụ non, cho vào một bát tô chịu nhiệt.
Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm tôm băm, hành lá cắt nhỏ, một chút xíu hạt nêm hoặc muối (nêm nhạt). Đánh đều hỗn hợp cho quyện vào nhau.
Bọc màng bọc thực phẩm (loại dùng được cho lò vi sóng/hấp) hoặc đậy đĩa lên miệng tô, đem hấp cách thủy trong khoảng 15–20 phút cho đến khi trứng và tôm chín hẳn.
Khi ăn, rưới thêm 1 thìa cà phê nước tương và vài giọt dầu mè lên trên để tạo mùi thơm.
2. Đậu phụ sốt cà chua, mộc nhĩ (giàu chất xơ, hạ cholesterol)
Ảnh minh họa: TL
Nguyên liệu: 2–3 miếng đậu phụ trắng, 2 quả cà chua chín, 2–3 tai mộc nhĩ, hành khô, hành lá.
Cách chế biến:
Đậu phụ cắt khối vuông vừa ăn. Để tốt nhất cho đường huyết, không nên chiên ngập dầu. Thay vào đó, hãy để nguyên đậu trắng hoặc áp chảo lướt qua với một chút xíu dầu olive/dầu đậu nành để tạo lớp vỏ dai nhẹ.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua thái hạt lựu.
Phi thơm hành khô với một ít dầu thực vật, cho cà chua vào xào chín mềm, dùng thìa dầm nát để tạo nước sốt. Cho mộc nhĩ vào đảo cùng.
Thêm một chút nước lọc, nêm nước tương hoặc một chút bột canh (tuyệt đối không cho đường).
Thả đậu phụ vào, hạ nhỏ lửa, đậy vung om khoảng 7–10 phút cho đậu ngấm sốt. Rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
3. Canh đậu phụ nấu rong biển và nấm tươi (thanh lọc cơ thể, ổn định insulin)
Rong biển và nấm đều là những "vũ khí" tuyệt vời cho người tiểu đường.
Nguyên liệu: 2 miếng đậu phụ trắng (cắt khối vuông nhỏ), 10g rong biển khô (loại nấu canh), 100g nấm tươi (nấm kim châm, nấm đùi gà hoặc nấm rơm), một ít gừng tươi thái sợi.
Cách chế biến:
Rong biển ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc.
Đun sôi một lượng nước dùng vừa đủ (có thể dùng nước hầm rau củ để ngọt tự nhiên). Cho vài sợi gừng vào để làm ấm bụng và tạo mùi thơm.
Khi nước sôi, cho nấm vào nấu chín trước khoảng 3 phút.
Tiếp tục cho đậu phụ và rong biển vào nồi. Đợi canh sôi bùng lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng (nêm nhạt).
Nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Rong biển không nên nấu quá lâu sẽ bị nhừ và mất chất.
4. Đậu phụ xào thịt nạc và rau củ
Chất xơ từ rau kết hợp với đạm của đậu phụ giữ cho đường huyết ổn định sau ăn. Ảnh minh họa: TL
Chuẩn bị: 200g đậu phụ, 50g thịt nạc thăn băm, 1 cây bông cải xanh, hành tím.
Cách làm: Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, có thể áp chảo không dầu cho vàng đều các mặt. Xào chín phần thịt nạc với hành tím, cho tiếp bông cải xanh vào đảo. Cuối cùng, thêm đậu phụ vào, nêm gia vị nhạt, đảo đều tay trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Gà luộc kỹ vẫn đỏ xương không phải do chưa chín, đây mới là nguyên nhân nhiều người hiểu lầm
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Mỗi dịp cúng lễ, giỗ chạp hay đơn giản là một bữa cơm gia đình, gà luộc luôn là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, không ít người từng gặp tình huống khá khó hiểu: con gà đã được luộc rất lâu, thịt chín kỹ nhưng khi chặt ra vẫn thấy phần xương có màu đỏ hồng, thậm chí có dịch đỏ chảy ra từ bên trong.
Loại cá được ví như 'ích mẫu hà tiêu', vừa là món ngon mùa hè vừa hỗ trợ sức khỏe phụ nữ
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH – Loại cá này là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Chúng còn được ví là “ích mẫu hà tiêu”, thể hiện giá trị trong việc hỗ trợ chăm sóc sức khỏe phụ khoa, an thai và lợi sữa.
Vì sao nhiều người vẫn thích giã cua bằng tay dù có máy xay?
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Giữa nhịp sống hiện đại, máy xay đã giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng hơn rất nhiều. Thế nhưng, với món canh cua đồng hay riêu cua, không ít người nội trợ và cả những đầu bếp lâu năm vẫn giữ thói quen giã cua bằng tay.
Vắt vài giọt chanh vào nồi cơm: Mẹo nhỏ giúp cơm trắng hơn, tơi hơn nhưng có thực sự hiệu quả?
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết một mẹo đơn giản được nhiều người nội trợ truyền tai nhau: vắt vài giọt chanh vào nồi cơm trước khi nấu.
Dùng nước luộc rau làm canh: Thói quen tiết kiệm của người Việt, lợi hay hại nhiều?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt ở nông thôn, bát nước luộc rau không chỉ là phần nước bỏ đi sau khi nấu mà còn được tận dụng làm món canh thanh mát trong bữa cơm. Chỉ cần thêm vài quả sấu, chút chanh, vài lát cà chua hoặc một ít gia vị là đã có ngay một bát canh giải nhiệt cho ngày hè.
Trời nóng, uống nước chanh hay nước dừa tốt hơn?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày hè nắng nóng, một cốc nước mát không chỉ giúp giải khát mà còn góp phần bù nước, duy trì năng lượng và bảo vệ sức khỏe. Trong số các loại đồ uống tự nhiên được ưa chuộng nhất, nước chanh và nước dừa luôn là hai cái tên được nhắc đến đầu tiên.
Có nên ăn cơm vào buổi sáng? Câu trả lời từ chuyên gia khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bữa sáng từ lâu được xem là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Tuy nhiên, giữa vô số lựa chọn như phở, bún, bánh mì, ngũ cốc hay sữa, nhiều người Việt vẫn giữ thói quen ăn cơm vào buổi sáng.
Ngắm những mâm cỗ cúng Tết Đoan Ngọ 2026 được chị em chuẩn bị chỉn chu, đẹp mắt
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tết Đoan Ngọ (mồng 5/5 âm lịch) từ lâu đã trở thành một trong những ngày lễ truyền thống quan trọng của người Việt. Những mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ ngày càng được nhiều gia đình chuẩn bị chỉn chu, đẹp mắt.
Mùa hè nên ăn gì để vừa mát người, vừa giữ dáng? 4 loại rau củ giàu tính kiềm dễ tìm, dễ nấu, càng ăn càng khỏe
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Mùa hè với những đợt nắng nóng kéo dài không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn làm mất nước, rối loạn điện giải và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Trong bối cảnh đó, việc lựa chọn thực phẩm không đơn thuần là “ăn no” mà trở thành cách để điều hòa cơ thể từ bên trong.
Nên thái hành lá bằng dao hay dùng kéo cắt mới ngon?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hành lá là loại rau gia vị quen thuộc trong hầu hết căn bếp Việt. Từ bát canh, tô phở, bát cháo đến các món xào, món hấp, chỉ cần thêm vài cọng hành xanh cũng đủ giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
