Nếu đang thiếu hụt Vitamin D, hãy ăn trứng theo cách này hỗ trợ cơ thể bổ sung vi chất quan trọng đó

Trứng xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình bởi giá thành hợp lý, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Một quả trứng cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin, khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin B12, choline, selen và vitamin D.

Đáng chú ý, vitamin D trong trứng nằm chủ yếu ở lòng đỏ. Đây cũng là lý do những người có thói quen chỉ ăn lòng trắng vì sợ chất béo hoặc cholesterol có thể vô tình bỏ đi phần chứa vitamin D cùng nhiều dưỡng chất có giá trị khác.

Vitamin D là vitamin tan trong chất béo nên được hấp thụ tốt hơn khi ăn cùng chất béo lành mạnh

Muốn hấp thụ vitamin D tốt, đừng "sợ" chất béo

Vitamin D thuộc nhóm vitamin tan trong chất béo, tương tự vitamin A, E và K. Điều đó có nghĩa sự hiện diện của chất béo trong bữa ăn có vai trò hỗ trợ quá trình hấp thu vitamin D tại đường ruột.

"Vitamin D thuộc nhóm vitamin tan trong chất béo, cùng với vitamin A, E và K. Đặc điểm của nhóm vitamin này là không tan trong nước mà cần có chất béo để hòa tan và hấp thụ qua ruột.

Khi ăn thực phẩm chứa chất béo, cơ thể sẽ kích thích tiết mật và các enzyme tiêu hóa tại ruột non. Quá trình này giúp tạo ra các cấu trúc vi thể (micelle), cho phép vitamin D được vận chuyển qua thành ruột vào máu. Nếu bữa ăn quá ít chất béo, quá trình hấp thụ này sẽ kém hiệu quả hơn, dẫn đến việc một phần vitamin D không được cơ thể sử dụng.

Lòng đỏ trứng vốn đã chứa một lượng chất béo nhất định. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp – đặc biệt là khi ăn trứng trong bữa ăn nghèo chất béo – việc bổ sung thêm nguồn chất béo lành mạnh sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ vitamin D". DS Dương Sơn chia sẻ trên báo Sức Khỏe & Đời sống.

Có thể ăn trứng cùng quả bơ, một ít hạnh nhân, óc chó, hạt bí hoặc chế biến với lượng nhỏ dầu ô liu, dầu cải. Chẳng hạn, bữa sáng gồm trứng ốp la, rau xanh và vài lát bơ vừa cung cấp protein, chất xơ vừa có nguồn chất béo tốt.

Điều này không có nghĩa càng cho nhiều dầu mỡ vào món trứng thì vitamin D càng được hấp thu tốt. Trứng chiên ngập dầu, ăn cùng thịt chế biến sẵn hoặc nhiều chất béo bão hòa có thể khiến bữa ăn dư thừa năng lượng, không có lợi nếu duy trì thường xuyên.

Muốn nhận vitamin D từ trứng, đừng vứt lòng đỏ

Không ít người ăn kiêng có thói quen gọi món "trứng chỉ lấy lòng trắng". Lòng trắng thực sự là nguồn protein tốt, nhưng nếu mục tiêu là bổ sung vitamin D thì cách ăn này gần như bỏ mất phần quan trọng nhất.

"Vitamin D là vitamin tan trong chất béo nên được hấp thụ tốt hơn khi ăn cùng chất béo lành mạnh. Dù lòng đỏ trứng đã chứa chất béo, việc kết hợp thêm nguồn chất béo tốt có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu vitamin D, giúp cơ thể tận dụng hiệu quả hơn dưỡng chất này". Thông tin trên VOV.

Vitamin D của trứng tập trung ở lòng đỏ. Đây cũng là nơi cung cấp choline, vitamin A, vitamin B12, folate cùng nhiều hợp chất có giá trị dinh dưỡng.

Với người khỏe mạnh không có chỉ định ăn uống đặc biệt, ăn cả quả trứng giúp tận dụng nguồn dinh dưỡng đa dạng hơn so với chỉ sử dụng lòng trắng.

Ăn trứng với cá béo, bữa ăn càng giàu vitamin D

Một điều cần hiểu đúng là trứng có vitamin D nhưng không phải thực phẩm cung cấp lượng vitamin D quá lớn. Hàm lượng thực tế còn phụ thuộc vào khẩu phần ăn và điều kiện chăn nuôi của gà.

Do đó, thay vì kỳ vọng vài quả trứng có thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu vitamin D, nên đa dạng nguồn thực phẩm.

Trứng có thể kết hợp với cá hồi, cá mòi, cá thu hoặc sữa và các sản phẩm được tăng cường vitamin D. Đây là cách tăng tổng lượng vitamin D của cả khẩu phần.

Một bữa ăn đơn giản như trứng, cá, rau xanh và một lượng vừa phải chất béo tốt thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với việc tập trung vào một "siêu thực phẩm" riêng lẻ.

Luộc, chần hay ốp la: Ăn trứng kiểu nào giữ vitamin D tốt hơn?

Vitamin D tương đối ổn định trong một số phương pháp nấu thông thường, tuy nhiên nhiệt độ và thời gian chế biến vẫn có thể ảnh hưởng đến hàm lượng còn lại.

Luộc, chần, hấp hoặc ốp la vừa chín là những cách đơn giản. Nếu chiên, nên dùng lượng dầu vừa phải và hạn chế để trứng cháy xém.

Ngược lại, chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian kéo dài có thể làm hao hụt một phần dưỡng chất. Xét trên tổng thể sức khỏe, các món trứng chiên ngập dầu hoặc ăn kèm quá nhiều xúc xích, thịt xông khói, đồ chế biến sẵn cũng không phải lựa chọn nên duy trì thường xuyên.

Ăn trứng mỗi ngày vẫn chưa chắc đủ vitamin D

Dù trứng là nguồn vitamin D tự nhiên đáng chú ý, chỉ dựa vào trứng thường khó đáp ứng toàn bộ nhu cầu vitamin D của cơ thể. Vitamin D còn đến từ cá béo, thực phẩm tăng cường vi chất và quá trình cơ thể tự tổng hợp khi da tiếp xúc với tia UVB từ ánh nắng.

Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong hấp thu canxi, duy trì sức khỏe xương, cơ và chức năng miễn dịch. Thiếu vitamin D kéo dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe xương và nhiều chức năng khác của cơ thể.

Vì vậy, cách tốt nhất không phải cố gắng ăn thật nhiều trứng mà là duy trì chế độ ăn đa dạng, cân đối, vận động thường xuyên và tiếp xúc ánh nắng phù hợp với điều kiện sức khỏe, thời tiết và khuyến cáo y tế.

Đặc biệt, không nên tự ý uống vitamin D liều cao trong thời gian dài với suy nghĩ "càng nhiều càng tốt". Vitamin D có thể tích lũy trong cơ thể và việc bổ sung quá mức có nguy cơ gây tăng canxi máu cùng những ảnh hưởng bất lợi khác.

Thói quen nhiều người mắc phải trong căn bếp bị chuyên gia cảnh báo có thể làm tăng nguy cơ ung thư

GĐXH - Theo bác sĩ Chen Jiong Yu (Đài Loan, Trung Quốc) chia sẻ trên HK01, bên cạnh việc khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm bệnh tật, nhiều nguy cơ ung thư lại bắt nguồn từ chính những thói quen nấu nướng lặp đi lặp lại mỗi ngày mà rất ít người để ý

Mâm cơm gia đình nấu vội sau giờ tan ca gây chú ý

GĐXH - Chỉ là những mâm cơm được nấu vội sau giờ tan ca, không cầu kỳ, chẳng có sơn hào hải vị, nhưng mỗi món ăn đều được chuẩn bị bằng tất cả tình yêu thương dành cho gia đình.