Khi nấu thịt bò với khoai tây, hãy ghi nhớ 4 điểm mấu chốt thì thịt bò sẽ giòn, ngon và có màu đỏ đẹp
Chỉ cần ghi nhớ 4 điểm mấu chốt này bạn sẽ có món ăn thơm ngon về hương vị, đẹp mắt về màu sắc cho bữa cơm gia đình.
Trong nhịp sống bận rộn, một bữa cơm gia đình đầm ấm luôn có thể mang lại cho chúng ta niềm hạnh phúc và thỏa mãn thuần khiết nhất. Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp khám phá công thức chi tiết của món ăn quen thuộc và thơm ngon mà hầu như nhà nào cũng từng nấu - thịt bò hầm (kho) khoai tây. Món ăn này không chỉ thơm ngon về hương vị, đẹp mắt về màu sắc, mà còn chứa đựng hương vị gia đình.
1. Đầu tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để làm món thịt bò hầm khoai tây

500g thịt bò tươi (nên chọn ức bò hoặc bắp bò, những phần này thơm ngon thích hợp để hầm), 3-4 củ khoai tây (cỡ vừa, khoảng 500g), bạn cũng có thể thêm cà rốt, hành tây và các loại rau củ khác tùy theo sở thích cá nhân.
Về gia vị, bạn cần chuẩn bị: Vài lát gừng, 1 cây hành baro cắt khúc, 2 cái hoa hồi, một miếng quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế, một lượng rượu nấu ăn vừa phải, một lượng nước tương vừa phải, nước tương đen và một ít đường phèn để tạo màu và tăng hương vị, lượng gia vị (muối) thích hợp, 1-2 thìa canh tinh chất cốt gà hoặc bột nêm.
2. Xử lý nguyên liệu cho món thịt bò hầm khoai tây

- Thịt bò rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm rồi ngâm trong nước từ nửa giờ đến 1 giờ. Trong thời gian ngâm này bạn hãy thay nước vài lần lần để loại bỏ máu và mùi tanh.
- Khoai tây đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành từng miếng có kích thước tương tự như thịt bò. Sau đó bạn ngâm khoai tây trong nước để tránh quá trình oxy hóa khiến chúng đổi màu thâm đen.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt thành khối vuông. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt thành khối vuông và đặt sang một bên. Gừng gọt bỏ vỏ, đập dập.
3. Các bước nấu món thịt bò hầm khoai tây
Bước đầu tiên: Chần thịt bò để khử mùi hôi
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, trút thịt bò vào, thêm vài lát gừng và 2 thìa canh rượu nấu ăn. Sau khi đun sôi trên lửa lớn khoảng 1-2 phút, vớt thịt bò ra, rửa lại bằng nước, để ráo nước rồi đặt sang một bên. Bước này có thể loại bỏ tạp chất và mùi hôi trong thịt bò một cách hiệu quả, giúp thành phẩm thơm ngon hơn.

Bước 2: Chiên màu đường
Đổ một ít dầu vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nóng khoảng 50%. Tiếp theo thêm đường phèn vào, đun từ từ cho đến khi đường chuyển sang màu caramel. Chú ý bạn không nên đun quá nóng để đường tránh bị cháy và đắng. Khi đường chuyển sang màu nâu đỏ và hơi sủi bọt thì nhanh tay cho thịt bò vào xào đều để từng miếng thịt được ngấm đều màu đường. Điều này không chỉ làm tăng màu sắc cho món ăn mà còn tăng thêm hương vị.

Bước 3: Hầm cho đến khi thơm
Cho thịt bò đã xào màu đường vào nồi hầm, thêm nước nóng vừa đủ (nước cần ngập thịt bò khoảng 2-3 cm), thêm gừng thái lát, các đoạn hành baro, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế. Tiếp đó thêm một lượng nước tương và nước tương đen thích hợp vào rồi đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bạn điều chỉnh về mức lửa nhỏ và đun trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể hớt bọt nếu cần để giữ cho nước dùng ngon hơn.
Bước 4: Thêm khoai tây
Khi đã hầm thịt bò chín và mềm thì cho khoai tây, cà rốt cắt khối (nếu dùng vào) vào. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi khoai chín. Lúc này, nước súp rã rút bớt và đặc dần, thịt bò và khoai tây thấm vào nhau, hương vị hòa quyện. Bạn cho tiếp hành tây vào, nấu thêm khoảng 5 phút.

Bước 5: Đun lấy nước cốt và nêm nếm lại gia vị
Cuối cùng, bạn nêm lượng muối và tinh chất gà hoặc bột nêm vừa đủ theo khẩu vị rồi đun trên lửa lớn cho đến khi còn lượng nước vừa phải, sánh lại. Lưu ý bạn không nên rút cạn nước dùng vì như thế sẽ khiến món ăn bị khô, không ngon. Trong khi đó dùng nước của món bò hầm khoai tây này ăn cùng cơm trắng rất ngon.


Bước 6: Bày ra đĩa và thưởng thức
Sau khi món ăn hoàn thành, bạn lấy thịt bò hầm khoai tây ra đĩa, rắc thêm một chút hành lá hoặc rau mùi xắt nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món ăn này có màu đỏ tươi, thịt bò giòn thơm ngon, khoai tây mềm ngọt, thỏa mãn vị giác.

4 điều cần ghi nhớ
- Khi chần thịt bò nên cho vào ngay khi nước còn lạnh để loại bỏ máu và mùi tanh tốt hơn.
- Khi chiên màu đường, đun lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Để lửa nhỏ và đun trong suốt quá trình hầm, như vậy thịt bò giòn và đậm đà hơn.
- Không nên cho khoai tây vào quá sớm để tránh khoai bị vỡ/gãy, ảnh hưởng đến kết cấu và hình thức món ăn.
Qua các bước trên, tôi tin rằng bạn đã nắm vững cách làm món bò hầm khoai tây và nấu nó một cách dễ dàng!

5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.

Mẹ đảm đứng bếp 4 tiếng, làm mâm cỗ Rằm tháng 7 đẹp mỹ mãn
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcRằm tháng 7 là dịp lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Nhiều gia đình chuẩn bị mâm cỗ tươm tất để dâng lên ông bà, tổ tiên.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360 - 4 ngày trướcGĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.

Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, cách luộc gà ngon và đẹp để thắp hương
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH - Theo sách Nghi lễ thờ cúng cổ truyền Việt Nam, mâm cúng thần linh, gia tiên Rằm tháng 7 trong nhà gồm lễ vật dâng gia tiên với hương, hoa, rượu, xôi, vàng mã, quần áo giấy, cùng mâm cỗ mặn không thể thiếu gà luộc được chế biến công phu, trình bày đẹp mắt.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay
Ẩm thực 360 - 5 ngày trướcGĐXH - Mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy, mà còn là biểu tượng của tình yêu thương, gắn kết các thế hệ trong ngôi nhà Việt.

Mâm cỗ chay ngày Rằm tháng 7 của mẹ đảm Hà Nội gồm những món chay ngon nào?
Ẩm thực 360 - 6 ngày trướcGĐXH - Mâm cỗ chay ngày Rằm của chị Vũ Thu Hương được bày biện tinh tế, thanh tịnh lại đủ đầy, gửi gắm ước nguyện bình an và gìn giữ nét đẹp truyền thống Việt.

Tháng 9 rực rỡ như màu cờ Tổ quốc: Mâm cơm “yêu nước” đong đầy tự hào dân tộc
Ẩm thực 360 - 1 tuần trướcGĐXH - Tháng 9, chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) chuẩn bị mâm cơm “yêu nước” đặc biệt, gói trọn hương vị truyền thống và niềm tự hào dân tộc.

Ngỡ ngàng bàn tiệc trái cây tuyệt đẹp chào mừng Quốc Khánh
Ẩm thực 360 - 1 tuần trướcGĐXH - Những chiếc bánh nhỏ xinh góp một phần nhỏ lan tỏa tình yêu quê hương đất nước.

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng
Ẩm thực 360 - 1 tuần trướcGĐXH - "Đây là chiếc bánh Tiramisu mang đậm màu sắc Việt Nam, là món quà sinh nhật mình dành tặng bố chồng mình".

'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay
Ẩm thực 360 - 1 tuần trướcGĐXH - "Nội trợ cũng là yêu nước!" - đó là lời chị Ngọc Minh (Hà Nội) chia sẻ trên một diễn đàn các chị em yêu bếp.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.