Khi nấu thịt bò với khoai tây, hãy ghi nhớ 4 điểm mấu chốt thì thịt bò sẽ giòn, ngon và có màu đỏ đẹp
Chỉ cần ghi nhớ 4 điểm mấu chốt này bạn sẽ có món ăn thơm ngon về hương vị, đẹp mắt về màu sắc cho bữa cơm gia đình.
Trong nhịp sống bận rộn, một bữa cơm gia đình đầm ấm luôn có thể mang lại cho chúng ta niềm hạnh phúc và thỏa mãn thuần khiết nhất. Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp khám phá công thức chi tiết của món ăn quen thuộc và thơm ngon mà hầu như nhà nào cũng từng nấu - thịt bò hầm (kho) khoai tây. Món ăn này không chỉ thơm ngon về hương vị, đẹp mắt về màu sắc, mà còn chứa đựng hương vị gia đình.
1. Đầu tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để làm món thịt bò hầm khoai tây
500g thịt bò tươi (nên chọn ức bò hoặc bắp bò, những phần này thơm ngon thích hợp để hầm), 3-4 củ khoai tây (cỡ vừa, khoảng 500g), bạn cũng có thể thêm cà rốt, hành tây và các loại rau củ khác tùy theo sở thích cá nhân.
Về gia vị, bạn cần chuẩn bị: Vài lát gừng, 1 cây hành baro cắt khúc, 2 cái hoa hồi, một miếng quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế, một lượng rượu nấu ăn vừa phải, một lượng nước tương vừa phải, nước tương đen và một ít đường phèn để tạo màu và tăng hương vị, lượng gia vị (muối) thích hợp, 1-2 thìa canh tinh chất cốt gà hoặc bột nêm.
2. Xử lý nguyên liệu cho món thịt bò hầm khoai tây
- Thịt bò rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm rồi ngâm trong nước từ nửa giờ đến 1 giờ. Trong thời gian ngâm này bạn hãy thay nước vài lần lần để loại bỏ máu và mùi tanh.
- Khoai tây đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành từng miếng có kích thước tương tự như thịt bò. Sau đó bạn ngâm khoai tây trong nước để tránh quá trình oxy hóa khiến chúng đổi màu thâm đen.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt thành khối vuông. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt thành khối vuông và đặt sang một bên. Gừng gọt bỏ vỏ, đập dập.
3. Các bước nấu món thịt bò hầm khoai tây
Bước đầu tiên: Chần thịt bò để khử mùi hôi
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, trút thịt bò vào, thêm vài lát gừng và 2 thìa canh rượu nấu ăn. Sau khi đun sôi trên lửa lớn khoảng 1-2 phút, vớt thịt bò ra, rửa lại bằng nước, để ráo nước rồi đặt sang một bên. Bước này có thể loại bỏ tạp chất và mùi hôi trong thịt bò một cách hiệu quả, giúp thành phẩm thơm ngon hơn.
Bước 2: Chiên màu đường
Đổ một ít dầu vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nóng khoảng 50%. Tiếp theo thêm đường phèn vào, đun từ từ cho đến khi đường chuyển sang màu caramel. Chú ý bạn không nên đun quá nóng để đường tránh bị cháy và đắng. Khi đường chuyển sang màu nâu đỏ và hơi sủi bọt thì nhanh tay cho thịt bò vào xào đều để từng miếng thịt được ngấm đều màu đường. Điều này không chỉ làm tăng màu sắc cho món ăn mà còn tăng thêm hương vị.
Bước 3: Hầm cho đến khi thơm
Cho thịt bò đã xào màu đường vào nồi hầm, thêm nước nóng vừa đủ (nước cần ngập thịt bò khoảng 2-3 cm), thêm gừng thái lát, các đoạn hành baro, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế. Tiếp đó thêm một lượng nước tương và nước tương đen thích hợp vào rồi đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bạn điều chỉnh về mức lửa nhỏ và đun trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể hớt bọt nếu cần để giữ cho nước dùng ngon hơn.
Bước 4: Thêm khoai tây
Khi đã hầm thịt bò chín và mềm thì cho khoai tây, cà rốt cắt khối (nếu dùng vào) vào. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi khoai chín. Lúc này, nước súp rã rút bớt và đặc dần, thịt bò và khoai tây thấm vào nhau, hương vị hòa quyện. Bạn cho tiếp hành tây vào, nấu thêm khoảng 5 phút.
Bước 5: Đun lấy nước cốt và nêm nếm lại gia vị
Cuối cùng, bạn nêm lượng muối và tinh chất gà hoặc bột nêm vừa đủ theo khẩu vị rồi đun trên lửa lớn cho đến khi còn lượng nước vừa phải, sánh lại. Lưu ý bạn không nên rút cạn nước dùng vì như thế sẽ khiến món ăn bị khô, không ngon. Trong khi đó dùng nước của món bò hầm khoai tây này ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Bước 6: Bày ra đĩa và thưởng thức
Sau khi món ăn hoàn thành, bạn lấy thịt bò hầm khoai tây ra đĩa, rắc thêm một chút hành lá hoặc rau mùi xắt nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món ăn này có màu đỏ tươi, thịt bò giòn thơm ngon, khoai tây mềm ngọt, thỏa mãn vị giác.
4 điều cần ghi nhớ
- Khi chần thịt bò nên cho vào ngay khi nước còn lạnh để loại bỏ máu và mùi tanh tốt hơn.
- Khi chiên màu đường, đun lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Để lửa nhỏ và đun trong suốt quá trình hầm, như vậy thịt bò giòn và đậm đà hơn.
- Không nên cho khoai tây vào quá sớm để tránh khoai bị vỡ/gãy, ảnh hưởng đến kết cấu và hình thức món ăn.
Qua các bước trên, tôi tin rằng bạn đã nắm vững cách làm món bò hầm khoai tây và nấu nó một cách dễ dàng!
Ai cũng sợ tiểu đường, nhưng tiểu đường rất sợ loại thực phẩm có nhiều cách chế biến này
Ẩm thực 360 - 2 giờ trướcGĐXH - Loại thực phẩm này phổ biến trong y học cổ truyền và đã được chứng minh có hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết.
Chọn loại trứng gà này và làm theo cách sau mới có được nhiều món ngon bắt mắt
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Những quả trứng luộc chế biến được nhiều món ngon, và ai cũng chọn trứng tươi để luộc rồi tự than là vỏ quả trứng bị sát, khó bóc, lòng trắng lăm nhăm xấu xí, làm món ngon mấy cũng không đẹp mắt. Nhưng chỉ cần chọn những quả trứng sau đây khi luộc lên làm món ăn sẽ vừa ngon, vừa đẹp mắt.
Chị em nào thường xuyên mất ngủ, ngủ không ngon giấc nhớ ăn món canh từ 'nhân sâm dưới nước', vừa đẹp da lại dễ tiêu hóa
Ẩm thực 360 - 23 giờ trướcVào những ngày giao mùa, thời tiết thay đổi thất thường khiến cơ thể dễ mệt mỏi, uể oải. Hãy cùng vào bếp chế biến món canh vịt củ sen thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Loại quả giữa mùa luôn 'cháy' hàng, tốt cho người bị mất ngủ, chế biến nhiều món ngon bất ngờ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả này thường xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn riêng hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác. Vậy ngoài vị ngon thì ăn nhãn có tác dụng gì cho sức khỏe.
Cách làm bánh khoai lang rán siêu ngon
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcNgoài cách luộc, nướng hay chiên, bạn có thể dùng khoai lang để làm những chiếc bánh thơm ngon và bổ dưỡng; bánh khoai lang rán rất hợp với ngày mát trời.
Tìm thấy chất chống ung thư từ loại gia vị quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả này là một loại gia vị phổ biến ở các tỉnh vùng núi và trung du phía Bắc.
TS Anh chỉ đích danh loại quả Việt là 'thuốc' hạ đường huyết tự nhiên, giúp chống ung thư hiệu quả, tốt cho người bị tiểu đường
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Một trong những tác dụng to lớn mà quả này mang đến cho sức khỏe là khả năng kiểm soát đường huyết.
Món canh giúp bổ phổi vào mùa thu, chỉ mất 15 phút để nấu mà nước canh tươi ngon, mềm mát và sảng khoái
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcMón ăn rất đơn giản và dễ thực hiện, bạn chỉ tốn khoảng 15 phút để nấu mà đảm bảo ngon tuyệt!
2 món tráng miệng giúp nhanh phân hủy mỡ sau ăn
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Dứa, kiwi đều giàu enzyme tiêu hóa, giúp đẩy nhanh quá trình phân hủy protein, hạn chế tích tụ mỡ thừa, thích hợp tiêu thụ sau khi ăn các món nhiều đạm.
Loại quả giúp kéo dài tuổi thọ, tốt ngay cả ở phần vỏ, đem làm nhiều món ăn cực kỳ hút mắt và bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Ở nước ta có một loại quả giúp kéo dài tuổi thọ, thường chỉ ăn hạt mà ít người biết ngay vỏ của quả cũng tốt. Đây cũng là nguyên liệu làm nhiều món ăn cực kỳ hút mắt và bổ dưỡng, bạn nên thử.
Tìm thấy chất chống ung thư từ loại gia vị quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - Loại quả này là một loại gia vị phổ biến ở các tỉnh vùng núi và trung du phía Bắc.