Kỳ lạ món nhà nghèo nhưng người giàu tìm mua chẳng có, cắn 1 miếng cả ký ức ùa về
GiadinhNet - Món chả đỗ của cái thời thiếu thốn đủ thứ được dân nghèo làm ra để đổi món mà bao năm vẫn không thể quên mùi vị.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Phạm Thủy khiến mọi người nhớ lại ký ức xưa bằng món Chả đỗ dân dã đậm vị quê.
"Lâu lắm rồi em mới lại làm món này. Chắc sẽ có nhiều người không biết đến món này đâu nhỉ? Nhớ ngày xưa, điều kiện còn khó khăn, làm gì có chả thịt, chả cá hay chả mực như bây giờ đâu. Ngày đó, đậu xanh ngâm mềm, lọc vỏ, giã mịn rồi thêm hành lá, rau thơm, đập thêm quả trứng, nêm nếm gia vị và rán giòn lên.", chị Thủy mô tả về món chả đỗ.
"Chả thơm thơm, bùi bùi, ngậy ngậy ai chưa thử thì thử 1 lần đi. Đảm bảo không quên được mùi vị", chị Thủy nhớ lại.
Nguyên liệu: Đỗ xanh: 100 g; trứng: 1-2 quả; gia vị: mì chính/ bột canh/ tiêu xay/ Hạt nêm) rau thơm.
Cách làm:
Đỗ xanh ngâm mềm giã hoặc xay nhuyễn
Làm món chả đỗ, chị Thủy dùng đậu xanh loại đã vỡ, ngâm cho mềm rồi tách vỏ. Chị Thủy thường ngâm 4-5 tiếng cho thật mềm. Bởi đậu càng mềm thì chả sẽ càng ngon và không bị khô.
Trộn đêu
Sau khi đậu mềm, lọc bỏ vỏ xanh đi. Nếu không muốn phải lọc vỏ mọi người có thể mua đậu đã lọc vỏ sẵn, nhưng theo quan điểm cá nhân của chị Thủy thì loại này sẽ không ngon bằng loại còn vỏ.
Chiên ngập dầu
Đậu sau khi đã lọc vỏ mọi người bỏ vào máy xay, cho thêm chút xíu nước, xay nguyễn. Nhưng để mà ngon và đúng vị quê hương thì mọi người bỏ vào cối giã. Nếu giã bằng cối thì không cần thêm nước.
Miếng chả đỗ trong mềm, ngoài giòn rụm
Sau khi đậu đã nhuyễn thì thêm trứng, tùy lượng đậu mà mọi người thêm lượng trứng cho phù hợp, thêm gia vị vừa ăn, đánh đều đến khi thành 1 hỗn hợp sền sệt, thêm hành lá, rau thơm (có thể rau thơm, rau mùi hay mùi tàu đều được) thái nhỏ. Sau đó rán lên, 2 mặt vàng đều là được.
K.N
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái
Ăn - 14 giờ trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.
Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista
Ăn - 16 giờ trướcNhà vô địch cuộc thi pha chế Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023 chia sẻ về hành trình làm nên những đồ uống hoàn hảo cùng nguyên liệu sữa tươi sạch.
Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Kỳ Duyên cho biết thời gian gần đây cô thường uống nước ép dứa cùng chanh vàng, gừng và bột ớt cayenne mỗi sáng để giảm cân, tiêu mỡ.
Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe
Ăn - 23 giờ trướcBánh đẹp da làm từ mướp đắng sẽ là món ăn lạ miệng giúp bạn chăm sóc sức khỏe làn da của mình từ bên trong.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
Du lịch vùng biển Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món chỉ ăn ‘một lần là nhớ mãi’
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Khi du lịch vùng biển Quảng Ninh, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn ‘một lần là nhớ mãi’ dưới đây.
Loạt mâm cơm 2 người ăn của mẹ đơn thân và em bé 6 tuổi gây sốt mạng
Ăn - 1 ngày trướcTuy chỉ có hai mẹ con nhưng bữa cơm nào, chị Nguyễn Hải (Thanh Hoá) cũng chăm chút từng món, bày biện đẹp mắt khiến cư dân mạng trầm trồ khen ngợi.
Gợi ý thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người
Ăn - 1 ngày trướcNếu đang cần lên thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người ăn thì bạn có thể tham khảo những gợi ý dưới đây.
Bí quyết làm món ăn kèm cùng canh cua nhưng không thể thiếu ‘siêu ngon’, giòn, chua cay mặn ngọt ai cũng mê
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Món ăn kèm thơm ngon này được nhiều người ưa thích khi ăn cùng canh cua. Làm thế nào để món ăn này vừa giòn vừa thơm ngon lại tròn vị? Hãy cùng tham khảo bí quyết trong bài viết dưới đây.
Cách ăn dưa chuột giúp bác sĩ giảm 25 kg
ĂnGĐXH - Bác sĩ lĩnh vực giảm cân người Nhật Takafumi Kudo cho biết nhờ ăn một quả dưa chuột trước bữa ăn và ăn ba quả trong một ngày đã góp phần giúp ông giảm từ 92 kg xuống còn 67 kg.