Lạ kì loại cây bỏ đi chỉ để cho heo lại là thứ "buộc phải có" của hàng trăm món ăn hàng ngày
GiadinhNet - Phần thân của cây chuối thường được chặt bỏ đi hoặc thái làm thức ăn cho heo, gà, vịt... lại là thứ rau ghém không thể thiếu trong các món bún, mì... trên mọi vùng miền.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Lưu Thị Bình đã chia sẻ về cái món gây thương nhớ của nhiều người.
Thân cây chuối tước vỏ
"Có món rau ăn kèm nhiều người nhớ, nhớ từ sâu thẳm, căn cơ. Xứ Quảng đất đai sỏi đá, trồng rau chỉ được vào mấy tháng mùa xuân, xuân qua thì mùa hạ nắng nóng kéo dài, "nắng tháng tám nắng rám trái bưởi" là chuyện thường tình, nắng thiệt.
Người quê xứ Quảng biết tìm món rau thay thế xung quanh mình, những món tưởng như không thể ăn mà lại là món rau ngon nhất, như món cây xương rồng xứ cát có thể làm gỏi, có thể làm món rau nấu canh chua cá,… Hay như món tôi đang giới thiệu đây là món thân cây chuối sứ non.", chị Bình bâng khuâng khi nhớ về món thân cây chuối sứ non.
Thái mỏng, ngâm cùng chanh loãng cho bớt thâm
Món thân non cây chuối còn là món đặc biệt mà đã được thử rồi thì chỉ nhớ chứ không thể nào quên. Ngày giãn cách chợ búa khó khăn, thói quen ăn rau sống khó bỏ; hay có những món ăn không thể thiếu rau sống như mì Quảng. Chị ra vườn cắt cây chuối con thân khoảng bằng bắp tay người lớn là được. Chặt rồi tước bỏ lớp ngoài đến chỉ còn cái lõi bằng cổ tay người lớn, lõi non được xắt mỏng trộn ít rau thơm, húng quế, rau mùi,…. thì thành gỏi.
Ăn cùng bún, mì thì ngon vô cùng
Còn nếu ngâm qua nước muối loãng cho bớt thâm, trộn chung cùng các loại rau húng, rau thơm, ngò.... thì thành rổ rau ghém ăn kèm với các món mì, bún riêu....
Rổ rau sống trong kí ức của nhiều người
Một ít rau muống vườn chẻ, ít lá rau má, vài ngọn quế, ngò mùi,…Rồi tổng hoà trên đó màu trắng tinh khiết của thân chuối xắt mỏng, tinh khôi, ngọt từ vị tươi ngọt ra... làm cho tô bún, bát mì như được bổ sung thêm phần hồn, đầy sống động....
Ngoài ra, thân cây chuối còn có thể làm món nộm vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu: Chuối cây 300 gr; Rau răm 50 gr; Chanh 1 trái; Quất: 8 trái; Ớt băm 1 muỗng cà phê; Nước mắm 1.5 muỗng canh; Đường 3 muỗng canh
Cách làm:
Chuối cây tươi ngon có lớp vỏ bên ngoài màu trắng sữa pha lẫn 1 ít màu hồng nhẹ, trông tươi mới.
Chuối lột bỏ các lá già bên ngoài, chỉ giữ lại phần non bên trong. Sau đó, dùng dao tước bỏ lớp vỏ đi nữa là được.
Nước trộn gỏi thân chuối
Kế đến, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, đồng thời cho vào thau nước sạch có nước cốt của 1 trái chanh để cho chuối cây được trắng trong vòng 5 - 10 phút, rồi vớt ra, để ráo.
Lấy 1 cái chén rồi cho 3 muỗng canh đường, nước cốt của 8 trái quất, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt băm vào, tiến hành trộn đều tất cả lên với nhau là được.
Trộn đều
Chuẩn bị nguyên liệu xong, lấy 1 cái thau rồi cho 300gr chuối cây cùng chén nước sốt trộn, dùng đũa đảo đều lên để cho phần gỏi được thấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho 50gr rau răm rửa sạch cắt khúc vào, trộn đều lên lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ra dĩa nữa là hoàn thành rồi đó!
Món ăn gây thương nhớ
Từng sợi chuối cây trắng tinh không hề bị thâm đen, đã thế còn mang vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích, món gỏi có 1 ít vị cay the nơi đầu lưỡi càng làm mọi người đê mê hơn hương vị thơm ngon của nó mà chẳng thể chối từ.
Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất
Ăn - 18 phút trướcTrong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê
Ăn - 14 giờ trướcLẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.
Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút
Ăn - 16 giờ trướcChỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.
Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.
Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong
Ăn - 16 giờ trướcĐu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.
Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.
Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm
Ăn - 18 giờ trướcĐây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.
Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?
Ăn - 18 giờ trướcTrong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.
Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy
Ăn - 20 giờ trướcVới công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.
Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.
Ngâm hoa bưởi mật ong dùng vừa sạch phổi vừa hỗ trợ nhiều bệnh, nhưng quên chi tiết này dễ bỏ đi vì đắng
ĂnGĐXH – Đang mùa hoa bưởi, ngâm với thứ này sẽ giúp hỗ trợ nhiều bệnh. Tuy nhiên, nếu không để ý chi tiết này có thể bỏ đi cả bình vì đắng.