Lo ngại trứng gà giả có trên thị trường

Người tiêu dùng Việt Nam hiện đang lo ngại mua phải loại trứng gà này.

TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trứng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng. Trứng có nguồn chất béo rất quí, đó là lecithin vì lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Các chất khoáng như: Sắt, kẽm, đồng, mangan, iod... tập trung hầu hết trong lòng đỏ. Lòng đỏ trứng có cả các vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (Vitamin A, D, K).

TS Bạch Mai cũng cho rằng, hiện chưa thể khẳng định được trứng gà giả sản xuất theo công nghệ trên các trang web công bố thì độc hại hay không. Nhưng, cho dù là sản xuất với nguyên liệu đảm bảo cũng không thể đủ dinh dưỡng bằng trứng thật.

Theo công bố của các trang web về quy trình sản xuất trứng gà giả, nguyên liệu chủ yếu để làm trứng gà giả là muối alginate. Loại muối này rất rẻ, chỉ có giá 42 USD cho 6,5kg, có thể sản xuất đến 150kg trứng giả. Cộng với nhiều nguyên liệu khác như canxi oxit, màu thực phẩm... 1kg trứng giả chỉ có giá khoảng 0,55 nhân dân tệ (hơn 1.000 đồng).