Mẹ đảm mách công thức làm khô gà lá chanh thành công ngay lần đầu
Hoài Thương, ở Hà Nội, sử dụng lá chanh Đà Lạt thay vì lá chanh nhà trồng để tránh bị đắng, giúp món khô gà trọn vị hơn.
Chưa đầy một tháng nữa là Tết Nguyên đán 2026, nhiều bà nội trợ đã bắt đầu tất bật lên danh sách và chuẩn bị dần những món ăn đặc trưng cho ngày xuân.
Bên cạnh mâm cỗ truyền thống, các món khô như khô bò, mực, heo hay gà ngày càng được ưa chuộng bởi dễ làm, tiện bảo quản và phù hợp để đãi khách, nhâm nhi trong những ngày nghỉ lễ. Trong đó, khô gà lá chanh nhận được nhiều quan tâm vì hương vị dễ ăn, có thể tự thực hiện tại nhà để dùng dần hoặc làm quà biếu Tết.
Phạm Thị Hoài Thương, quê Quảng Trị, đam mê nấu nướng và ẩm thực, nói hầu như mỗi năm đều cố gắng làm một món khô để nhâm nhi và tặng người thân, bạn bè. Sau nhiều lần thử nghiệm, nữ nhân viên văn phòng 35 tuổi, hiện sống ở Hà Nội, tiết lộ công thức làm món khô gà "đơn giản đến mức ai cũng có thể thành công ngay trong lần đầu, thậm chí đem ra kinh doanh".
Hoài Thương thích nấu nướng, tự chuẩn bị một số món truyền thống dịp Tết. Ảnh:
Nguyên liệu cần chuẩn bị (với 1 kg thịt tươi):
- Chọn 1 kg thịt ức gà công nghiệp
- Đường: 150 gram
- Bột nêm: 30 gram
- Nước mắm: 30 gram
- Sả bào: 50 gram
- Ớt sừng đỏ: 3 quả
- Ớt cay: 3 quả
- Hành tím/hành tây: 100 gram
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 thìa
- Lá chanh: 10 gram (nên chọn lá chanh Đà Lạt, vì lá chanh nhà có thể bị đắng)
Ức gà mua về bóp sạch với giấm và muối để khử mùi tanh rồi để ráo. Luộc gà với ít sả và gừng, để nguội, sau đó dùng chày đập dập và xé miếng vừa ăn.
Rửa sạch, để ráo toàn bộ nguyên liệu, sau đó thái nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào xay nhỏ, tạo hỗn hợp sốt. Nếu làm nhiều, nên giữ lại một phần lá chanh và ớt để sấy riêng.
Ướp hỗn hợp nguyên liệu đã xay cùng thịt gà qua đêm hoặc 2-3h để thấm gia vị. Lưu ý khi ướp nên cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Cho lên chảo đảo hỗn hợp sau khi ướp đến khi sốt khô lại.
Cho thịt ra sấy 30 phút ở mức nhiệt 100 độ, lặp lại 2-3 lần bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Lưu ý nên căn nhiệt phù hợp để tránh gà quá khô. Nếu làm nhiều, nên sấy chanh và ớt riêng rồi trộn vào thành phẩm.
Khô gà sau khi sấy có màu ngả vàng thơm hương sả, lá chanh đặc trưng, ráo nước nhưng không khô giòn. Hương vị ngọt thơm xen lẫn vị cay nhẹ. Có thể đóng vào túi mang đi biếu hoặc bảo quản trong hộp kín.
Ai mang cơm trưa đi làm, nếu có 3 món ăn này thì nên bỏ ngay
Ăn - 45 phút trướcGĐXH - Nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ cảnh báo, đặc biệt có 3 nhóm thực phẩm không nên để qua đêm rồi tiếp tục hâm nóng nhiều lần để ăn trưa.
Mẹ tôi mỗi tuần đều làm món hấp tuyệt vị này, ăn kèm với cơm siêu ngon, cả gia đình ai cũng thích tới mức reo hò
Ăn - 1 giờ trướcMón ăn này có công thức rất đơn giản và sử dụng phương pháp hấp nên lành mạnh, kết cấu phong phú, hương vị thơm ngon, dinh dưỡng cân bằng. Mỗi lần gia đình tôi được thưởng thức ai nấy đều reo hò tỏ vẻ thích thú.
Canh, rau để tủ lạnh qua đêm có thật sự sinh ra chất gây ung thư?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Nhiều gia đình có thói quen cất phần canh hoặc rau thừa vào tủ lạnh để dùng lại hôm sau. Tuy nhiên, cũng không ít người lo ngại rằng thực phẩm để qua đêm có thể sinh ra “chất độc”, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Vậy sự thật là gì?
Chồng cầu cứu mẹ dạy vợ làm gỏi mướp đắng thanh mát giàu đạm giải ngán cho mình
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Nắng nóng diện rộng, chồng giục tôi làm gỏi mướp đắng thanh mát, thêm chút thực phẩm dinh dưỡng vừa chống ngán để ăn tăng cường dinh dưỡng. Thấy tôi tần ngần, chồng bốc máy cầu cứu mẹ dạy vợ vì: "Mấy trưa nay con không ăn được đây này...".
Mì trộn lạnh kiểu Nhật sốt miso - yuzu: Bát mì mùa hè khiến tôi phải lòng ngay từ lần đầu
Ăn - 16 giờ trướcMột sự kết hợp tưởng chừng ngẫu nhiên giữa vị umami đậm đà của miso và hương cam yuzu thanh mát, lại trở thành công thức "gây nghiện" cho những ngày oi nóng - phiên bản healthy của mì vừng mà ai cũng có thể tự làm tại nhà.
Thực đơn 'vàng' cứu vãn thị lực: Món ăn giúp ngăn tăng độ cận và giảm mỏi mắt cho người ngồi máy tính
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Thực đơn cho người cận thị đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với những ai đang mắc phải tật khúc xạ này. Bài viết này gợi ý thực đơn hữu ích, giúp bạn dễ xây dựng chế độ ăn uống khoa học và tối ưu cho đôi mắt.
Ăn nửa quả này mỗi ngày cũng đủ trẻ hóa mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Loại quả "bảo bối" của mạch máu này giá rất rẻ, quen thuộc trong những món canh, kho, sốt cá hay thịt... trên mâm cơm người Việt.
Thực đơn 7 ngày cho người ung thư vú: Khoa học, dễ làm và giúp tăng cường thể trạng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trên cơ sở các nhóm thực phẩm ưu tiên, bạn có thể linh hoạt xây dựng thực đơn dinh dưỡng ung thư vú như sau để đảm bảo đa dạng thực phẩm và dễ áp dụng.
Món ăn này chỉ cần xào một cách đơn giản là hoàn thành và cả gia đình sẽ cùng ăn sạch đĩa
Ăn - 1 ngày trướcDù là món ăn rất đơn giản nhưng mỗi khi mẹ tôi làm món này, cả gia đình đều tranh giành nhau "vét" sạch cuối cùng của món ăn đến khi sạch láng.
15 mâm cơm gia đình vừa ngon vừa lành, ai cũng muốn về nhà ăn cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Là tác giả của những mâm cơm nhà ngon mắt, chị Bích Ngân (Hà Nội) luôn tâm niệm một điều: "Dù cuộc sống bận rộn, nhưng việc dành thời gian cho bữa cơm gia đình luôn là điều quý giá đối với em". Chính vì thế, chị luôn dành thời gian lo bữa cơm gia đình.
Ăn nửa quả này mỗi ngày cũng đủ trẻ hóa mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch
ĂnGĐXH - Loại quả "bảo bối" của mạch máu này giá rất rẻ, quen thuộc trong những món canh, kho, sốt cá hay thịt... trên mâm cơm người Việt.
