Mẹo hay ho khi nấu ăn với cá

Bạn nên mua cá ở một cửa hàng mà mình cảm thấy yên tâm nhất về chất lượng để tránh những trường hợp mua phải cá không ngon, bị ươn hay không hợp giá cả. Người bán cá có thể tư vấn nhiệt tình cho bạn, nó sẽ đảm bảo hơn rất nhiều so với bạn mua ở cửa hàng lạ và không quen biết.

Phải chọn mua cá tươi

Bất kì thực phẩm nào cũng vậy, tươi là yếu tố rất quan trọng. Khi bạn mua, cá nhất thiết phải còn vùng vẫy được trong nước, không có dấu hiệu bơi lờ đờ hoặc nằm im một chỗ.

Bạn nhìn kĩ cá phải còn nguyên cả vẩy và vây, vây thật sáng bóng, đó mới là cá mới.

Cá phải còn nguyên con, mắt cá còn rõ ràng, mang có màu đỏ tươi và ẩm.

Bạn nên mua cá phi lê là tốt nhất để kiểm tra độ tươi của nó dễ dàng bằng cách ngửi cá. Thịt cá phải trắng, màu tươi sáng, có độ đàn hồi tốt. Nếu bạn mua cá hồi hoặc cá ngừ, tránh mua thịt có có màu nâu, phải có màu đỏ mới là cá ngon.

Khi mua cá hộp, bạn phải xem kĩ nhãn mác và hạn sử dụng của nó.

Cách bảo quản cá tốt

Cá tươi mới mua về, bạn có thể bảo quản nó trong ngăn đông của tủ lạnh. Bạn cần đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, dùng túi nilon hoặc túi vải bọc lại.

Với các loại cá phi lê nên để ra ngoài bớt lạnh khoảng vài giờ.

Cá tươi có thể bảo quản được 2-3 ngày nhưng tốt nhất bạn nên chế biến luôn sau khi mua về để cá được ngon nhất.

Lọc xương cá

Khi ăn một miếng cá không có xương hoặc ít xương chắc chắn sẽ có cảm giác hấp dẫn hơn một miếng cá toàn xương. Bạn hãy bỏ phần xương sống của cá đi, sau đó dùng nhíp để rút những chiếc xương còn lại dọc theo thớ thịt.

Trường hợp bạn muốn nấu cả xương cho ngọt nước khi nấu canh, lúc nấu xong bạn có thể loại bỏ phần xương trước khi ăn.

Cách chiên cá

Bạn nên để chảo thật khô, sau đó đổ dầu vào chảo, chờ cho dầu sôi mới cho miếng cá vào chiên để miếng cá không bị dính vào chảo và nát.

Bạn nên kết hợp cả dầu và bơ để chiên cho hương vị thơm ngon. Cá nên tẩm ướp trước với muối, tiêu và một chút bột khô trước khi chiên.

Khi chiên cá, bạn thật lưu ý để cá không bị cháy.

Bạn muốn có món cá tẩm bột ngon hãy dùng nước soda hoặc sữa để trộn thay vì nước.

Sử dụng chảo lòng sâu, đổ nhiều dầu vào chờ sôi rồi mới chiên. Để kiểm tra xem dầu ăn đã đạt độ chín chưa, bạn hãy thả một khối lập phương ruột bánh mì vào, sau 60 giây bánh vàng rộm thì lúc đó bạn có thể chiên cá.

Cách nướng cá ngon

Khi nướng cá, bạn nên quét nước sốt thường xuyên lên bề mặt cá để cá không bị khô và đặm gia vị.

Tránh cho cá tiếp xúc với vỉ nướng và bị dính, bạn hãy lót giấy bạc trước khi nướng. Bạn có thể khứa vài đường lên thân cá để cá chín đều và ngấm đều gia vị.

Với những mẹo nhỏ liên quan đến cá trên, hy vọng bạn sẽ có những món cá thật ngon và đẹp mắt.

Theo Yeutretho/Seatimes