Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mì tôm có là tác nhân chính gây ung thư không?

Thứ tư, 16:00 27/10/2021 | Sống khỏe

Mì tôm là món ăn quen thuộc nhưng cũng mang nhiều "hiểu lầm". Trong đó, câu hỏi thường được đặt ra là ăn mì tôm có bị ung thư không?

Trong khoảng thời gian giãn cách xã hội, mì tôm hay mì ăn liền là thực phẩm được tích trữ nhiều trong mỗi gia đình, nhờ sự tiện lợi trong cách sử dụng và bảo quản, tuy vậy "Mì tôm" là tác nhân gây hại… nếu bạn ăn sai cách. Nhưng có phải mì tôm là tác nhân chính gây ung thư không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số thông tin sau.

Những tác nhân gây ung thư

Hiện nay có hơn 100 loại ung thư được xác định trên thế giới và tác nhân gây ung thư cũng rất đa dạng. Ngoài những nguyên nhân do virus (HP, HPV, Virus gây viêm gan B), còn có cả những tác nhân được tạo nên bởi lối sống quen thuộc thường ngày của chúng ta như:

- Sử dụng các chất kích thích như thuốc lá, bia rượu, đồ uống có cồn

- Môi trường ô nhiễm

- Da và cơ thể thường xuyên tiếp xúc với các bức xạ, tia cực tím

- Lối sống lười vận động, gây béo phì.

- Chế độ dinh dưỡng độc hại, thiếu chất xơ

Tuỳ mỗi loại ung thư mà nguyên nhân cụ thể gây bệnh sẽ được xác định chính xác. Tuy vậy, có thể thấy lối sống không lành mạnh, ít vận động và một chế độ dinh dưỡng không hợp lý là những nguyên nhân quan trọng khiến chúng ta có thể mắc phải căn bệnh ung thư.

photo-1635322419350

Ung thư từ đâu mà đến?

Mối quan hệ giữa ung thư và mì ăn liền

Có rất nhiều lo ngại về việc mì ăn liền hay còn gọi là mì tôm, mì gói có thể gây ung thư. Theo PGS-TS Lê Bạch Mai, nguyên Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia, chưa có bất kì một nghiên cứu khoa học nào hiện nay trên thế giới chứng minh những điều lo ngại đó là thật.

Tin đồn mì gói gây ung thư có thể do người tiêu dùng nghĩ rằng sản phẩm này chứa phụ gia và dầu chiên không tốt. Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, người tiêu dùng không cần phải quá lo sợ về phụ gia trong mì ăn liền vì đó đều là các chất được phép cho vào trong thực phẩm, với giới hạn về hàm lượng an toàn, nằm trong tiêu chuẩn cho phép, được cơ quan quản lý kiểm soát chặt chẽ. Với hàm lượng cho phép trong mì tôm thì cơ thể sẽ tự động đào thải các chất này ra ngoài mà không gây nên các biến đổi bất thường hay sinh ung thư. Việc quan trọng là chúng ta cần lựa chọn các sản phẩm mì tôm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Còn về vấn đề dầu chiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết, hiện nay vấn đề này cũng được các đơn vị sản xuất mì ăn liền uy tín kiểm soát tốt, để không ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Mặt khác, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết thêm, tất cả các loại thực phẩm từ chế biến sẵn hay thực phẩm tự nhiên, quen thuộc như thịt bò, thịt heo, nếu có cách chế biến không hợp lý, hoặc sử dụng quá nhiều đều có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Vì vậy, lời khuyên cho những tín đồ mì tôm là sử dụng trong chế độ ăn uống khoa học, kết hợp thêm rau, thịt hoặc trứng để bữa ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa cân bằng các chất cần thiết cho cơ thể.

photo-1635322422850

Mối quan hệ giữa ung thư và mì ăn liền

Quy trình sản xuất hiện đại đã kiểm soát yếu tố nguy cơ gây ung thư như thế nào?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho biết, hiện nay tại mọi vấn đề từ tuyển chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất mì ăn liền đã được áp dụng công nghệ tiến tiến, máy móc, thiết bị hiện đại để đảm bảo tính an toàn, kiểm soát được các tác nhân gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng, bao gồm cả ung thư. Đặc biệt vấn đề dầu chiên và quy trình chiên đều được các công ty mì ăn liền  uy tín kiểm soát chặt chẽ, chủ động khống chế được sự hình thành các chất độc hại cho cơ thể người tiêu dùng.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hiện nay việc sử dụng dầu thực vật dạng rắn (dầu cọ) được sản xuất bằng phương pháp làm lạnh tự nhiên, với ưu điểm hạn chế tối đa thành phần chất béo không tốt (chất béo không bão hòa) và không dễ bị biến chất trong quá trình chiên đã giúp mì ăn liền không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bên cạnh đó các tác nhân có thể gây hại cũng được loại trừ thông qua việc kiểm soát nhiệt độ chiên ổn định và rút ngắn thời gian chiên. Cụ thể, tại một số nhà máy sản xuất mì ăn liền hiện đại, dầu chiên được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước và áp suất, nhờ đó dầu được đun nóng đến khoảng 160ºC – 165ºC trước khi đưa vào hệ thống chảo kín để chiên mì. Hệ thống chiên hoàn toàn được điều khiển tự động để luôn duy trì nhiệt độ của dầu trong chảo ổn định ở mức khoảng 160ºC – 165ºC. Vì vậy, không xuất hiện quá trình Acrolein (hình thành do sự phân hủy của glycerin ở nhiệt độ trên 180ºC), một trong những nguyên nhân gây ung thư trong quá trình chiên thực phẩm.

Đồng thời, trong quá trình chiên, dầu luôn được bổ sung đều đặn và liên tục thông qua hệ thống định lượng tự động sau mỗi lượt hao hụt dầu khi mì đi qua chảo chiên (tầm 2,5 phút). Chính vì thế hoàn toàn không có dầu cũ trong quy trình chiên mì. Đồng thời, dầu luôn được kiểm soát chỉ số oxy hóa theo TCVN và Codex để đảm bảo nằm trong giới hạn chất lượng cho phép (≤ 2 mg KOH/gram dầu). Do đó lời đồn thổi mì tôm gây ung thư là một thông tin sai lệch, chưa có chứng cứ khoa học cụ thể và không đáng tin cậy.

PV

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà tri ân người có công với cách mạng

Khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và tặng quà tri ân người có công với cách mạng

Y tế - 1 giờ trước

GĐXH - Chương trình là hoạt động ý nghĩa, thể hiện sâu sắc truyền thống "Uống nước nhớ nguồn", "Đền ơn đáp nghĩa" của dân tộc Việt Nam.

Người phụ nữ nhập viện vì sỏi lớn gây tắc mật và thoát vị thành bụng từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Người phụ nữ nhập viện vì sỏi lớn gây tắc mật và thoát vị thành bụng từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Bệnh thường gặp - 1 giờ trước

GĐXH - Người bệnh nhiều lần đau âm ỉ vùng mạn sườn phải kèm đau ngực. Cơn đau tăng dần, kèm sốt nhẹ 38 độ C, buồn nôn nên được gia đình đưa đến viện khám.

Sau loạt vụ việc liên quan đến án 'chạy' kết luận tâm thần: Bộ Y tế chỉ đạo siết chặt quản lý đối tượng bắt buộc chữa bệnh tâm thần

Sau loạt vụ việc liên quan đến án 'chạy' kết luận tâm thần: Bộ Y tế chỉ đạo siết chặt quản lý đối tượng bắt buộc chữa bệnh tâm thần

Y tế - 2 giờ trước

GĐXH - Ngày 11/7, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan đã ban hành công điện gửi Bệnh viện Tâm thần Trung ương 1, Bệnh viện Tâm thần Trung ương 2; Viện Pháp y tâm thần Trung ương, Viện Pháp y tâm thần Trung ương Biên Hòa, Trung tâm pháp y tâm thần các khu vực; Viện Pháp y quốc gia; bệnh viện trực thuộc Bộ Y tế; - Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương… về tăng cường quản lý trong lĩnh vực giám định pháp y, pháp y tâm thần và bắt buộc chữa bệnh tâm thần.

Chủ động kiểm soát sốt xuất huyết từ sớm, từ xa – Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Chủ động kiểm soát sốt xuất huyết từ sớm, từ xa – Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Y tế - 5 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2025 đến nay, cả nước ghi nhận hơn 32.000 ca mắc sốt xuất huyết. Trong khi thời tiết mưa nhiều, nóng ẩm đang tạo điều kiện thuận lợi cho muỗi phát triển và truyền bệnh, Bộ Y tế nhấn mạnh dịch vẫn đang trong tầm kiểm soát nếu các địa phương và người dân cùng chủ động phòng dịch từ sớm, từ xa.

Bộ Y tế vào cuộc vụ bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo đánh đập, ném vào tường ở trường mầm non

Bộ Y tế vào cuộc vụ bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo đánh đập, ném vào tường ở trường mầm non

Mẹ và bé - 6 giờ trước

GĐXH – Liên quan đến vụ việc bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo bạo hành tại Trường Mầm non Gia Thụy, ngày 11/7, Cục Bà mẹ - Trẻ em (Bộ Y tế) đã có báo cáo nhanh về vụ việc này.

Chống sốt xuất huyết không chờ dịch bùng: Bộ Y tế hành động từ sớm, từ xa

Chống sốt xuất huyết không chờ dịch bùng: Bộ Y tế hành động từ sớm, từ xa

Y tế - 6 giờ trước

GĐXH - Dịch sốt xuất huyết đang bước vào mùa cao điểm tại Việt Nam. Bộ Y tế khẳng định dịch bệnh vẫn trong tầm kiểm soát nhờ các biện pháp phòng, chống đã được triển khai đồng bộ ngay từ đầu năm.

Mong thay đổi phong thủy, khách hàng đòi bác sĩ mổ lúc 1h sáng

Mong thay đổi phong thủy, khách hàng đòi bác sĩ mổ lúc 1h sáng

Y tế - 8 giờ trước

Mong thoát nghèo, hóa giải vận hạn, nhiều người đã chi tiền phẫu thuật thẩm mỹ, thay đổi ngoại hình hợp phong thủy. Một số trường hợp thậm chí còn yêu cầu mổ vào khung giờ đặc biệt, như 1h sáng, để “kích hoạt tiền tài”.

Người đàn ông 44 tuổi ở TPHCM ngưng tim lúc nửa đêm, thoát chết nhờ vợ nhanh trí làm việc này

Người đàn ông 44 tuổi ở TPHCM ngưng tim lúc nửa đêm, thoát chết nhờ vợ nhanh trí làm việc này

Bệnh thường gặp - 10 giờ trước

GĐXH - Người đàn ông 44 tuổi vừa thoát chết nhờ vợ nhanh trí, ép tim sơ cứu chồng ngừng tim lúc nửa đêm theo hướng dẫn của bác sĩ.

Nếu bạn muốn sống lâu hơn sau 60 tuổi, cần tuân thủ 7 điều 'lười biếng' này

Nếu bạn muốn sống lâu hơn sau 60 tuổi, cần tuân thủ 7 điều 'lười biếng' này

Sống khỏe - 13 giờ trước

GĐXH - 7 điều "lười biếng" này thực chất là một thái độ sống chứa đựng trí tuệ sâu sắc và tôn trọng, quan tâm đến sức khỏe.

Người đàn ông nhập viện sau 14 ngày ăn bún vì một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông nhập viện sau 14 ngày ăn bún vì một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Trong lúc ăn bún chay (có đậu phộng), người bệnh bất ngờ xuất hiện cơn ho sặc dữ dội. Sau khi nội soi, các bác sĩ đã lấy ra dị vật là nửa hạt đậu phộng trong phế quản của nạn nhân.

Top