Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mì tôm có là tác nhân chính gây ung thư không?

Thứ tư, 16:00 27/10/2021 | Sống khỏe

Mì tôm là món ăn quen thuộc nhưng cũng mang nhiều "hiểu lầm". Trong đó, câu hỏi thường được đặt ra là ăn mì tôm có bị ung thư không?

Trong khoảng thời gian giãn cách xã hội, mì tôm hay mì ăn liền là thực phẩm được tích trữ nhiều trong mỗi gia đình, nhờ sự tiện lợi trong cách sử dụng và bảo quản, tuy vậy "Mì tôm" là tác nhân gây hại… nếu bạn ăn sai cách. Nhưng có phải mì tôm là tác nhân chính gây ung thư không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số thông tin sau.

Những tác nhân gây ung thư

Hiện nay có hơn 100 loại ung thư được xác định trên thế giới và tác nhân gây ung thư cũng rất đa dạng. Ngoài những nguyên nhân do virus (HP, HPV, Virus gây viêm gan B), còn có cả những tác nhân được tạo nên bởi lối sống quen thuộc thường ngày của chúng ta như:

- Sử dụng các chất kích thích như thuốc lá, bia rượu, đồ uống có cồn

- Môi trường ô nhiễm

- Da và cơ thể thường xuyên tiếp xúc với các bức xạ, tia cực tím

- Lối sống lười vận động, gây béo phì.

- Chế độ dinh dưỡng độc hại, thiếu chất xơ

Tuỳ mỗi loại ung thư mà nguyên nhân cụ thể gây bệnh sẽ được xác định chính xác. Tuy vậy, có thể thấy lối sống không lành mạnh, ít vận động và một chế độ dinh dưỡng không hợp lý là những nguyên nhân quan trọng khiến chúng ta có thể mắc phải căn bệnh ung thư.

photo-1635322419350

Ung thư từ đâu mà đến?

Mối quan hệ giữa ung thư và mì ăn liền

Có rất nhiều lo ngại về việc mì ăn liền hay còn gọi là mì tôm, mì gói có thể gây ung thư. Theo PGS-TS Lê Bạch Mai, nguyên Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia, chưa có bất kì một nghiên cứu khoa học nào hiện nay trên thế giới chứng minh những điều lo ngại đó là thật.

Tin đồn mì gói gây ung thư có thể do người tiêu dùng nghĩ rằng sản phẩm này chứa phụ gia và dầu chiên không tốt. Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, người tiêu dùng không cần phải quá lo sợ về phụ gia trong mì ăn liền vì đó đều là các chất được phép cho vào trong thực phẩm, với giới hạn về hàm lượng an toàn, nằm trong tiêu chuẩn cho phép, được cơ quan quản lý kiểm soát chặt chẽ. Với hàm lượng cho phép trong mì tôm thì cơ thể sẽ tự động đào thải các chất này ra ngoài mà không gây nên các biến đổi bất thường hay sinh ung thư. Việc quan trọng là chúng ta cần lựa chọn các sản phẩm mì tôm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Còn về vấn đề dầu chiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết, hiện nay vấn đề này cũng được các đơn vị sản xuất mì ăn liền uy tín kiểm soát tốt, để không ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Mặt khác, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết thêm, tất cả các loại thực phẩm từ chế biến sẵn hay thực phẩm tự nhiên, quen thuộc như thịt bò, thịt heo, nếu có cách chế biến không hợp lý, hoặc sử dụng quá nhiều đều có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Vì vậy, lời khuyên cho những tín đồ mì tôm là sử dụng trong chế độ ăn uống khoa học, kết hợp thêm rau, thịt hoặc trứng để bữa ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa cân bằng các chất cần thiết cho cơ thể.

photo-1635322422850

Mối quan hệ giữa ung thư và mì ăn liền

Quy trình sản xuất hiện đại đã kiểm soát yếu tố nguy cơ gây ung thư như thế nào?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho biết, hiện nay tại mọi vấn đề từ tuyển chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất mì ăn liền đã được áp dụng công nghệ tiến tiến, máy móc, thiết bị hiện đại để đảm bảo tính an toàn, kiểm soát được các tác nhân gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng, bao gồm cả ung thư. Đặc biệt vấn đề dầu chiên và quy trình chiên đều được các công ty mì ăn liền  uy tín kiểm soát chặt chẽ, chủ động khống chế được sự hình thành các chất độc hại cho cơ thể người tiêu dùng.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hiện nay việc sử dụng dầu thực vật dạng rắn (dầu cọ) được sản xuất bằng phương pháp làm lạnh tự nhiên, với ưu điểm hạn chế tối đa thành phần chất béo không tốt (chất béo không bão hòa) và không dễ bị biến chất trong quá trình chiên đã giúp mì ăn liền không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bên cạnh đó các tác nhân có thể gây hại cũng được loại trừ thông qua việc kiểm soát nhiệt độ chiên ổn định và rút ngắn thời gian chiên. Cụ thể, tại một số nhà máy sản xuất mì ăn liền hiện đại, dầu chiên được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước và áp suất, nhờ đó dầu được đun nóng đến khoảng 160ºC – 165ºC trước khi đưa vào hệ thống chảo kín để chiên mì. Hệ thống chiên hoàn toàn được điều khiển tự động để luôn duy trì nhiệt độ của dầu trong chảo ổn định ở mức khoảng 160ºC – 165ºC. Vì vậy, không xuất hiện quá trình Acrolein (hình thành do sự phân hủy của glycerin ở nhiệt độ trên 180ºC), một trong những nguyên nhân gây ung thư trong quá trình chiên thực phẩm.

Đồng thời, trong quá trình chiên, dầu luôn được bổ sung đều đặn và liên tục thông qua hệ thống định lượng tự động sau mỗi lượt hao hụt dầu khi mì đi qua chảo chiên (tầm 2,5 phút). Chính vì thế hoàn toàn không có dầu cũ trong quy trình chiên mì. Đồng thời, dầu luôn được kiểm soát chỉ số oxy hóa theo TCVN và Codex để đảm bảo nằm trong giới hạn chất lượng cho phép (≤ 2 mg KOH/gram dầu). Do đó lời đồn thổi mì tôm gây ung thư là một thông tin sai lệch, chưa có chứng cứ khoa học cụ thể và không đáng tin cậy.

PV

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Những rủi ro ít người biết khi dùng vitamin tổng hợp

Những rủi ro ít người biết khi dùng vitamin tổng hợp

Sống khỏe - 28 phút trước

Khi nhịp sống bận rộn và chế độ ăn uống không đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, vitamin tổng hợp (multivitamin) ngày càng trở nên phổ biến như một lựa chọn tiện lợi để bổ sung vi chất cho cơ thể. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc sử dụng vitamin tổng hợp không đúng cách có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe.

Người phụ nữ 37 tuổi phát hiện u dưới niêm mạc thực quản kích thước lớn từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Người phụ nữ 37 tuổi phát hiện u dưới niêm mạc thực quản kích thước lớn từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Bệnh thường gặp - 37 phút trước

GĐXH - Sau khi nội soi thực quản dạ dày, các bác sĩ phát hiện một khối u dưới niêm mạc kích thước lớn. Trước đó, bệnh nhân có cảm giác nuốt vướng, nuốt nghẹn...

Từ 1/7, không khám chữa bệnh ở bệnh viện vẫn có thể được BHYT chi trả

Từ 1/7, không khám chữa bệnh ở bệnh viện vẫn có thể được BHYT chi trả

Y tế - 1 giờ trước

Từ ngày 1/7, Luật sửa đổi, bổ sung Luật Bảo hiểm y tế 2024 có hiệu lực thì phạm vi được hưởng quyền lợi khám chữa bệnh của người tham gia BHYT mở rộng hơn.

Dấu hiệu cảnh báo căn bệnh ung thư cựu Tổng thống Mỹ Joe Binden đang mắc phải, nam giới không nên chủ quan

Dấu hiệu cảnh báo căn bệnh ung thư cựu Tổng thống Mỹ Joe Binden đang mắc phải, nam giới không nên chủ quan

Sống khỏe - 2 giờ trước

GĐXH – Theo các bác sĩ, ung thư tuyến tiền liệt thường không gây ra triệu chứng điển hình nào ở giai đoạn sớm nhưng cũng có thể xuất hiện các dấu hiệu cảnh báo.

Cảnh báo nguy cơ viêm mũi xoang cấp từ một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Cảnh báo nguy cơ viêm mũi xoang cấp từ một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

GĐXH - Thấy có triệu chứng viêm xoang, anh V nghĩ rằng bệnh không nghiêm trọng nên tự mua kháng sinh tại hiệu thuốc nhưng triệu chứng không chỉ cải thiện mà ngày một nặng lên.

Người đàn ông 33 tuổi thoát chết vì nhồi máu cơ tim thừa nhận chủ quan, bỏ qua dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông 33 tuổi thoát chết vì nhồi máu cơ tim thừa nhận chủ quan, bỏ qua dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 4 giờ trước

GĐXH - Người đàn ông bị nhồi máu cơ tim cho biết, gia đình có tiền sử bị nhồi máu cơ tim, cộng thêm cơ địa béo phì (BMI = 35,4) và lối sống ít vận động...

Gợi ý một số món ăn nhẹ phù hợp với từng loại hình tập luyện

Gợi ý một số món ăn nhẹ phù hợp với từng loại hình tập luyện

Sống khỏe - 6 giờ trước

Cho dù bạn tập yoga, đi bộ đường dài hay nâng tạ, lựa chọn thực phẩm phù hợp cho bữa ăn nhẹ trước khi tập luyện rất quan trọng...

Vì sao viêm phụ khoa dễ tái đi tái lại?

Vì sao viêm phụ khoa dễ tái đi tái lại?

Sống khỏe - 6 giờ trước

Bạn bị viêm phụ khoa tái đi tái lại dù đã làm đủ mọi cách. Bạn chịu đựng ngứa ngáy, khí hư khó chịu cũng như bất tiện và mặc cảm. Nhưng điều ái ngại nhất là: chính người bạn đời lại nghĩ rằng bạn "không biết giữ gìn". Trong khi sự thật, nguyên nhân có thể đến từ chính anh ấy. Đây là câu chuyện rất nhiều phụ nữ đang gặp phải.

Người đàn ông 45 tuổi phát hiện ung thư dương vật thừa nhận 1 sai lầm nhiều nam giới Việt mắc phải

Người đàn ông 45 tuổi phát hiện ung thư dương vật thừa nhận 1 sai lầm nhiều nam giới Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 6 giờ trước

GĐXH - Triệu chứng của ung thư dương vật đôi khi không rõ ràng, ban đầu chỉ là vết sùi, vết loét nhỏ rỉ dịch nên người bệnh thường dễ bỏ qua hoặc ngại đi khám.

7 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể khỏe mạnh

7 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể khỏe mạnh

Sống khỏe - 8 giờ trước

Vitamin và khoáng chất đóng vai trò then chốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch, duy trì năng lượng, hỗ trợ chức năng não bộ, xương khớp và nhiều hệ thống khác trong cơ thể. Bất kỳ sự thiếu hụt nào cũng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, do đó việc đảm bảo đủ lượng các chất này là mối quan tâm hàng đầu.

Top