Tags:
Quán bún chả 23 năm nằm nép trong ngõ chật, ngày bán 500 suất tại Hà Nội
Nằm trong con ngõ nhỏ Hàng Quạt, cửa ngõ rộng chỉ chừng 1m, người qua lại phải khép nép nhường nhau nhưng quán bún chả của gia đình bà Lan vẫn đông nườm nượp.
Suốt 23 năm qua, quán bún chả của gia đình bà Đào Thị Mai Lan vẫn nằm "khép nép" trong con ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội). Ngõ hẹp, cửa ngõ chưa rộng tới 1m, phía trong là gần chục ngôi nhà "thò thụt". Để đủ chỗ ngồi cho trăm thực khách mỗi buổi trưa, gia đình bà phải đặt bàn ghế san sát ở dọc con ngõ, vào tới trong nhà.
Quán bún chả của bà Lan mở bán từ 10 giờ đến 14 giờ hàng ngày. Chị em bà chỉ làm từ 400 - 500 suất. "Khách đông nhưng chúng tôi không đủ sức làm nhiều, chỉ giữ ở mức 400 - 500 suất mỗi ngày. Ngày lễ, Tết có khi chỉ mở bán 2 - 3 tiếng là hết sạch hàng", bà Lan cho biết.
Ngay đầu con ngõ là khu vực để bà Lan cùng em gái chồng chia bún, chả, mắm thành từng suất, đón và thanh toán tiền cho thực khách. Mỗi người thoăn thoắt làm một công đoạn.
Phía trong, hai nhân viên liên tục nướng chả viên, chả thịt. Theo chia sẻ của bà Lan, hai loại chả này đều được tẩm ướp từ sáng, nướng chín sơ và tới sát giờ mở bán thì nướng lại lần hai. "Chả nướng hai lần sao cho hơi sém, các mặt vàng ruộm, đều nhau, mỡ cháy xèo xèo và khi đưa tới bàn cho khách vẫn nóng hôi hổi thì mới ngon", bà Lan nói.
Theo bà Lan, bố mẹ bà vốn buôn bán thịt lợn lâu năm nên cả gia đình đều lựa thịt rất kĩ theo tiêu chí riêng. 6h sáng, sau khi trực tiếp chọn lọc và nhận thịt lợn tươi, bà Lan cùng cả gia đình, nhân viên rửa, thái, ướp gia vị, nặn chả viên. "Thịt ngày nào bán hết ngày đó chứ nếu thịt không tươi, chả không bao giờ ngon", bà Lan khẳng định.
Chả thịt được làm từ loại thịt nửa nạc nửa mỡ để vừa mềm, vừa không khô, không ngán.
Mỗi suất bún chả có giá 40.000 đồng gồm một đĩa bún, bát nước chấm với chả thịt, chả viên và đĩa rau sống ăn kèm. Thực khách có thể cho thêm các gia vị như dấm, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
"Vài tháng trước, mình xem bài chia sẻ trên mạng về quán này nên tìm tới ăn thử. Chả thịt ở đây rất thơm, ướp đậm đà, nước mắm vừa miệng, cô chủ quán lại vui tính nên mình thường xuyên đến. Tuy nhiên, quán đông, ngõ chật nên hay phải chờ lâu hoặc ngồi ghép bàn", bạn Thùy Linh (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.
Sợi bún của quán này khá mảnh, nhỏ nhưng mềm, dai. Theo bà Lan, bún được đặt làm hoàn toàn thủ công.
Thời điểm trước dịch Covid-19, quán bún chả này cũng là điểm đến ưa thích của nhiều du khách quốc tế.
(Theo Dân Trí)
Bún chả Hàng Mành nướng thịt kiểu công nghiệp vì quá đông kháchMột quán bún chả có tên Hàng Mành ở khu tập thể Thành Công (Hà Nội) phải dùng 3 máy nướng bật hết công suất mới kịp đáp ứng kịp lượng khách vào ăn buổi trưa.
Theo Dân Trí
Theo vietnamnet.vn
Copy link
Link bài gốc
Lấy link!
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Biến động lãi suất Agribank, BIDV mới nhất: Gửi 500 triệu đồng nhận cao nhất bao nhiêu tiền?
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - BIDV áp dụng khung lãi suất tiết kiệm cho khách hàng cá nhân trong khoảng 0,3 - 5,3%/năm. Lãi suất tiết kiệm Agribank ghi nhận mức cao nhất là 5,3%/năm.
Hà Nội: Diễn biến giá phòng trọ cho thuê tại các xã Hoài Đức, An Khánh, Sơn Đồng và Dương Hòa tháng 12/2025
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, dù có giá mềm hơn nhiều khu vực khác, tuy nhiên giá phòng trọ cho thuê tại 5 xã mới Hoài Đức, An Khánh, Sơn Đồng và Dương Hòa được thành lập từ huyện Hoài Đức cũ cũng đã nhích nhẹ, dao động từ 1,9-5 triệu đồng/phòng/tháng.
SUV hạng B giá 490 triệu đồng đẹp sang trọng, trang bị đẳng cấp sánh ngang Toyota Yaris Cross, rẻ ngang xe hạng A Hyundai Venue
Giá cả thị trường - 16 giờ trướcGĐXH - SUV hạng B hoàn toàn mới vừa chính thức trình làng, ngay lập tức được đặt lên bàn cân so kè với Toyota Yaris Cross, giá bán quy đổi chỉ từ khoảng 490 triệu đồng cùng loạt trang bị đáng chú ý.
Giá lăn bánh Mazda CX-5 mới nhất giảm sâu, rẻ nhất phân khúc SUV hạng C, Honda CR-V lo thua doanh số
Giá cả thị trường - 18 giờ trướcGĐXH - Giá lăn bánh Mazda CX-5 mới nhất giảm giá "sập sàn" xuống dưới 700 triệu đồng, thúc đẩy đòn bẩy doanh số dịp cuối năm.
Hà Nội: Giá bán không nhờ tới loạt nhà mặt phố tại 5 xã Đông Anh, Thư Lâm, Phúc Thịnh, Vĩnh Thanh và Thiên Lộc
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, giá bán nhà mặt phố tại 5 xã mới: Đông Anh, Thư Lâm, Phúc Thịnh, Vĩnh Thanh và Thiên Lộc tiếp tục khiến người mua bất ngờ khi thiết lập mặt bằng giá mới.
Giá iPhone 13, iPhone 12, iPhone 11 giảm không tưởng, chưa tới 10 triệu đồng vẫn không quá thua iPhone 17, xứng danh bộ 3 iPhone rẻ nhất Việt Nam
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Giá iPhone 13, iPhone 12, iPhone 11 ngày càng rẻ và dễ tiếp cận hơn thậm chí trên dưới 10 triệu đã có thể đập hộp iPhone với trang bị cơ bản ngon như iPhone 17.
Giá vàng hôm nay 24/12: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji, Phú Quý điều chỉnh ra sao?
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC và vàng nhẫn cũng lập kỷ lục mới.
Xe máy điện giá 22,9 triệu đồng ở Việt Nam đáng khỏe như Air Blade, trang bị tiện ích, cốp rộng, động cơ mạnh, pin bền, rẻ hơn Vision, chỉ ngang xe số Wave Alpha
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện gây chú ý nhờ động cơ mạnh vượt tầm giá, pin bền cho quãng đường tới 150 km mỗi lần sạc, trong khi giá bán chỉ hơn 22 triệu đồng.
Giá đất ở tại huyện Đông Anh cũ: Xã Thư Lâm, Phúc Thịnh, Vĩnh Thanh hay Thiên Lộc đang có biến động mạnh?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Sau khi sáp nhập địa giới từ ngày 1/7/2025 theo Nghị quyết 19/NQ-HĐND TP Hà Nội, thị trường bất động sản tại 5 xã mới: Đông Anh, Thư Lâm, Phúc Thịnh, Vĩnh Thanh hay Thiên Lộc được hình thành từ huyện Đông Anh cũ tiếp tục “nổi sóng”, đặc biệt ở phân khúc đất ở.
SUV hạng C giá 370 triệu đồng phong cách hiện đại, trang bị đẳng cấp, rẻ ngang Kia Morning, Hyundai Grand i10 thích hợp đi trong đô thị
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - SUV hạng C thuộc dòng Mona sẽ mang phong cách thiết kế hiện đại, đậm chất tương lai - hướng đi đang được XPeng duy trì nhất quán trên các mẫu xe điện giá mềm.
SUV hạng C giá 370 triệu đồng phong cách hiện đại, trang bị đẳng cấp, rẻ ngang Kia Morning, Hyundai Grand i10 thích hợp đi trong đô thị
Giá cả thị trườngGĐXH - SUV hạng C thuộc dòng Mona sẽ mang phong cách thiết kế hiện đại, đậm chất tương lai - hướng đi đang được XPeng duy trì nhất quán trên các mẫu xe điện giá mềm.
