Tags:
Quán bún chả 23 năm nằm nép trong ngõ chật, ngày bán 500 suất tại Hà Nội
Nằm trong con ngõ nhỏ Hàng Quạt, cửa ngõ rộng chỉ chừng 1m, người qua lại phải khép nép nhường nhau nhưng quán bún chả của gia đình bà Lan vẫn đông nườm nượp.
Suốt 23 năm qua, quán bún chả của gia đình bà Đào Thị Mai Lan vẫn nằm "khép nép" trong con ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội). Ngõ hẹp, cửa ngõ chưa rộng tới 1m, phía trong là gần chục ngôi nhà "thò thụt". Để đủ chỗ ngồi cho trăm thực khách mỗi buổi trưa, gia đình bà phải đặt bàn ghế san sát ở dọc con ngõ, vào tới trong nhà.
Quán bún chả của bà Lan mở bán từ 10 giờ đến 14 giờ hàng ngày. Chị em bà chỉ làm từ 400 - 500 suất. "Khách đông nhưng chúng tôi không đủ sức làm nhiều, chỉ giữ ở mức 400 - 500 suất mỗi ngày. Ngày lễ, Tết có khi chỉ mở bán 2 - 3 tiếng là hết sạch hàng", bà Lan cho biết.
Ngay đầu con ngõ là khu vực để bà Lan cùng em gái chồng chia bún, chả, mắm thành từng suất, đón và thanh toán tiền cho thực khách. Mỗi người thoăn thoắt làm một công đoạn.
Phía trong, hai nhân viên liên tục nướng chả viên, chả thịt. Theo chia sẻ của bà Lan, hai loại chả này đều được tẩm ướp từ sáng, nướng chín sơ và tới sát giờ mở bán thì nướng lại lần hai. "Chả nướng hai lần sao cho hơi sém, các mặt vàng ruộm, đều nhau, mỡ cháy xèo xèo và khi đưa tới bàn cho khách vẫn nóng hôi hổi thì mới ngon", bà Lan nói.
Theo bà Lan, bố mẹ bà vốn buôn bán thịt lợn lâu năm nên cả gia đình đều lựa thịt rất kĩ theo tiêu chí riêng. 6h sáng, sau khi trực tiếp chọn lọc và nhận thịt lợn tươi, bà Lan cùng cả gia đình, nhân viên rửa, thái, ướp gia vị, nặn chả viên. "Thịt ngày nào bán hết ngày đó chứ nếu thịt không tươi, chả không bao giờ ngon", bà Lan khẳng định.
Chả thịt được làm từ loại thịt nửa nạc nửa mỡ để vừa mềm, vừa không khô, không ngán.
Mỗi suất bún chả có giá 40.000 đồng gồm một đĩa bún, bát nước chấm với chả thịt, chả viên và đĩa rau sống ăn kèm. Thực khách có thể cho thêm các gia vị như dấm, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
"Vài tháng trước, mình xem bài chia sẻ trên mạng về quán này nên tìm tới ăn thử. Chả thịt ở đây rất thơm, ướp đậm đà, nước mắm vừa miệng, cô chủ quán lại vui tính nên mình thường xuyên đến. Tuy nhiên, quán đông, ngõ chật nên hay phải chờ lâu hoặc ngồi ghép bàn", bạn Thùy Linh (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.
Sợi bún của quán này khá mảnh, nhỏ nhưng mềm, dai. Theo bà Lan, bún được đặt làm hoàn toàn thủ công.
Thời điểm trước dịch Covid-19, quán bún chả này cũng là điểm đến ưa thích của nhiều du khách quốc tế.
(Theo Dân Trí)
Bún chả Hàng Mành nướng thịt kiểu công nghiệp vì quá đông kháchMột quán bún chả có tên Hàng Mành ở khu tập thể Thành Công (Hà Nội) phải dùng 3 máy nướng bật hết công suất mới kịp đáp ứng kịp lượng khách vào ăn buổi trưa.
Theo Dân Trí
Theo vietnamnet.vn
Copy link
Link bài gốc
Lấy link!
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Giá iPhone 14, iPhone 14 Pro Max mới nhất giảm mạnh, thấp kỷ lục vẫn xịn chẳng kém iPhone 17
Giá cả thị trường - 4 giờ trướcGĐXH - Giá iPhone 14, iPhone 14 Pro Max đang ở mức hấp dẫn nhất từ trước đến nay, biến nó trở thành dòng iPhone cũ hot hit nhất thị trường Việt.
Xe máy điện giá 28 triệu đồng đẹp long lanh, pin rời, đi 142km/lần sạc, màn hình TFT 4,3 inch, rẻ hơn Vision
Giá cả thị trường - 5 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện có thể thay Honda Vision trở thành mẫu xe ‘quốc dân’ mới nhờ trang bị xịn xò, giá rẻ.
Giá xe Honda Future 125 FI mới nhất giảm mạnh, thấp chưa từng có, khách đua nhau 'chốt đơn' thay Wave Alpha và RSX vì rẻ
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Giá xe Future 125 FI 2026 dù mới ra mắt nhưng đã vô cùng hấp dẫn, điều hiếm xảy ra với dòng xe máy Honda.
Giá USD/ VNĐ hôm nay (2/4): 'Chợ đen' giảm nhiệt, ngân hàng tăng mạnh chiều mua
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Sáng 2/4, tỷ giá USD/VND ghi nhận biến động trái chiều khi tỷ giá trung tâm tăng nhẹ, trong khi một số ngân hàng điều chỉnh mạnh ở chiều mua vào.
Xe số 110cc Honda Cup huyền thoại bán ở Việt Nam thiết kế độc đáo, trang bị đẳng cấp có giá bao nhiêu khiến dân tình xôn xao?
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Xe số 110cc Honda Super Cub 110 Pro 2026 có thiết kế độc đáo, khác biệt hơn hẳn so với những mẫu xe cùng hãng như Future, Wave...
Giá bạc hôm nay 2/4: Thị trường trong nước đảo chiều, xu hướng giảm nhẹ chiếm ưu thế
Giá cả thị trường - 9 giờ trướcGĐXH - Giá bạc hôm nay ngày 2/4 tiếp tục có sự điều chỉnh theo hướng giảm, từ vùng giá 77 triệu đồng/kg lùi về mốc 75 triệu đồng/kg.
Giá vàng hôm nay 2/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, Phú Quý, Doji giảm bao nhiêu?
Giá cả thị trường - 9 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC và nhẫn trơn cũng giảm mạnh về sát 175 triệu đồng/lượng.
Hà Nội: Bất ngờ trước giá nhà phố thương mại tại phường Hà Đông, Dương Nội, Yên Nghĩa, Phú Lương và Kiến Hưng tháng 4/2026
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, giá nhà phố thương mại (shophouse) tại 5 phường Hà Đông, Dương Nội, Yên Nghĩa, Phú Lương và Kiến Hưng đã thiết lập mặt bằng giá mới, dao động từ 100 đến hơn 500 triệu đồng/m2.
Trải nghiệm xe máy điện Honda giá 20,5 triệu đồng, pin tháo rời, cốp rộng, thiết kế hiện đại đang gây sốt ở Việt Nam
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện Honda gây chú ý với thiết kế nhỏ gọn, pin tháo rời tiện lợi, động cơ 1,5 kW và không yêu cầu bằng lái.
Chi tiết 'Hyundai Grand i10 bản SUV’ giá 161 triệu đồng về đại lý đẹp chẳng kém Hyundai Creta, rẻ hơn hẳn Kia Morning, gần bằng Honda SH 350i
Giá cả thị trường - 11 giờ trướcGĐXH - 'Hyundai Grand i10 bản SUV' sẵn sàng khuynh đảo thị trường với mức giá rẻ gần bằng 'vua xe ga' hạng sang Honda SH.
Trải nghiệm xe máy điện Honda giá 20,5 triệu đồng, pin tháo rời, cốp rộng, thiết kế hiện đại đang gây sốt ở Việt Nam
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe máy điện Honda gây chú ý với thiết kế nhỏ gọn, pin tháo rời tiện lợi, động cơ 1,5 kW và không yêu cầu bằng lái.
