Tags:
Quán bún chả 23 năm nằm nép trong ngõ chật, ngày bán 500 suất tại Hà Nội
Nằm trong con ngõ nhỏ Hàng Quạt, cửa ngõ rộng chỉ chừng 1m, người qua lại phải khép nép nhường nhau nhưng quán bún chả của gia đình bà Lan vẫn đông nườm nượp.
Suốt 23 năm qua, quán bún chả của gia đình bà Đào Thị Mai Lan vẫn nằm "khép nép" trong con ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội). Ngõ hẹp, cửa ngõ chưa rộng tới 1m, phía trong là gần chục ngôi nhà "thò thụt". Để đủ chỗ ngồi cho trăm thực khách mỗi buổi trưa, gia đình bà phải đặt bàn ghế san sát ở dọc con ngõ, vào tới trong nhà.
Quán bún chả của bà Lan mở bán từ 10 giờ đến 14 giờ hàng ngày. Chị em bà chỉ làm từ 400 - 500 suất. "Khách đông nhưng chúng tôi không đủ sức làm nhiều, chỉ giữ ở mức 400 - 500 suất mỗi ngày. Ngày lễ, Tết có khi chỉ mở bán 2 - 3 tiếng là hết sạch hàng", bà Lan cho biết.
Ngay đầu con ngõ là khu vực để bà Lan cùng em gái chồng chia bún, chả, mắm thành từng suất, đón và thanh toán tiền cho thực khách. Mỗi người thoăn thoắt làm một công đoạn.
Phía trong, hai nhân viên liên tục nướng chả viên, chả thịt. Theo chia sẻ của bà Lan, hai loại chả này đều được tẩm ướp từ sáng, nướng chín sơ và tới sát giờ mở bán thì nướng lại lần hai. "Chả nướng hai lần sao cho hơi sém, các mặt vàng ruộm, đều nhau, mỡ cháy xèo xèo và khi đưa tới bàn cho khách vẫn nóng hôi hổi thì mới ngon", bà Lan nói.
Theo bà Lan, bố mẹ bà vốn buôn bán thịt lợn lâu năm nên cả gia đình đều lựa thịt rất kĩ theo tiêu chí riêng. 6h sáng, sau khi trực tiếp chọn lọc và nhận thịt lợn tươi, bà Lan cùng cả gia đình, nhân viên rửa, thái, ướp gia vị, nặn chả viên. "Thịt ngày nào bán hết ngày đó chứ nếu thịt không tươi, chả không bao giờ ngon", bà Lan khẳng định.
Chả thịt được làm từ loại thịt nửa nạc nửa mỡ để vừa mềm, vừa không khô, không ngán.
Mỗi suất bún chả có giá 40.000 đồng gồm một đĩa bún, bát nước chấm với chả thịt, chả viên và đĩa rau sống ăn kèm. Thực khách có thể cho thêm các gia vị như dấm, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
"Vài tháng trước, mình xem bài chia sẻ trên mạng về quán này nên tìm tới ăn thử. Chả thịt ở đây rất thơm, ướp đậm đà, nước mắm vừa miệng, cô chủ quán lại vui tính nên mình thường xuyên đến. Tuy nhiên, quán đông, ngõ chật nên hay phải chờ lâu hoặc ngồi ghép bàn", bạn Thùy Linh (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.
Sợi bún của quán này khá mảnh, nhỏ nhưng mềm, dai. Theo bà Lan, bún được đặt làm hoàn toàn thủ công.
Thời điểm trước dịch Covid-19, quán bún chả này cũng là điểm đến ưa thích của nhiều du khách quốc tế.
(Theo Dân Trí)
Bún chả Hàng Mành nướng thịt kiểu công nghiệp vì quá đông kháchMột quán bún chả có tên Hàng Mành ở khu tập thể Thành Công (Hà Nội) phải dùng 3 máy nướng bật hết công suất mới kịp đáp ứng kịp lượng khách vào ăn buổi trưa.
Theo Dân Trí
Theo vietnamnet.vn
Copy link
Link bài gốc
Lấy link!
Bình luận
Ý kiến của bạn
Trước bão số 11: Hàng hóa thiết yếu giảm sâu để kích cầu tiêu dùng và hỗ trợ người dân
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Khi bão số 11 được dự báo đang tiến vào đất liền, nhiều "ông lớn" bán lẻ tung thêm chương trình khuyến mại lớn, góp phần chia sẻ áp lực chi tiêu với người dân.
Xe số 110cc giá chỉ từ 15,8 triệu đồng ở Việt Nam tiết kiệm xăng, thiết kế thời trang thích hợp giới trẻ: Chọn Honda Wave Alpha hay Yamaha Sirius?
Giá cả thị trường - 20 giờ trướcGĐXH - Xe số 110cc nhỏ gọn, giá rẻ và dễ vận hành luôn là sự lựa chọn của nhiều phụ huynh và các bạn tân sinh viên.
Giá vàng trong nước hôm nay 5/10 vẫn giữ giá so với ngày hôm qua
Xã hội - 21 giờ trướcGĐXH - Giá vàng miếng SJC tiếp tục duy trì quanh ngưỡng 136,6 - 138,6 triệu đồng/lượng (mua vào - bán ra), trong khi đó giá vàng nhẫn sẽ có thể điều chỉnh tăng theo giá vàng thế giới.
Xe đa dụng MPV 7 chỗ giá rẻ, tiết kiệm xăng tại Việt Nam: Chọn Mitsubishi Xpander hay Toyota Avanza Premio?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe đa dụng MPV 7 chỗ giá rẻ tại Việt Nam như Suzuki Ertiga, Mitsubishi Xpander hay Toyota Avanza Premio, đều sở hữu ưu điểm riêng biệt và giá cả hợp lý, với mức tiêu hao nhiên liệu từ 5,8 lít - 6,3 lít/100 km.
Giá xe máy Honda bất ngờ giảm sốc kèm khuyến mại khủng chưa từng có trong lịch sử, SH Mode, Vision nhận ưu đãi lớn
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá xe máy Honda mới nhất tháng 10/2025 giảm cực mạnh còn đang kèm khuyến mại chưa từng có trong lịch sử, trong đó SH Mode, Vision nhận được nhiều ưu đãi.
Giá iPhone 15 giảm sốc, kéo theo iPhone 14 và iPhone 13 rẻ kỷ lục thành top 3 iPhone rẻ nhất Việt Nam
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá iPhone, iPhone 14, iPhone 13 rẻ chưa từng có, trở thành top 3 mẫu máy giá rẻ chủ lực.
Giá xe Honda City giảm sốc, thấp kỷ lục, Hyundai Accent, Toyota Vios chạy đua so doanh số
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá xe Honda City lăn bánh giảm sâu sẽ đem lại ưu thế không nhỏ, giúp Honda City tăng sức hấp dẫn trong mắt khách hàng Việt, qua đó cạnh tranh mạnh mẽ với Hyundai Accent và Toyota Vios.
Giá vàng hôm nay 3/10: Vàng SJC giảm, mất mốc 138 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn BTMC, Doji ra sao?
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC giảm về 137,8 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn gần như giữ nguyên.
Xe gầm cao SUV hạng B giá 380 triệu đồng của Mazda đẹp long lanh, màn hình 26 inch, rẻ chỉ ngang Kia Morning, Hyundai Grand i10 có gì đặc biệt khi bán ở Trung Quốc?
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Xe gầm cao SUV hạng B của Mazda có thiết kế đẹp lấn át CX-5, xe sở hữu màn hình 5K kích thước 26 inch cực khủng, giá chỉ từ 380 triệu đồng.
Giá bạc ngày 3/10: Bạc thế giới 'rơi tự do' trong đêm, thị trường trong nước giảm mạnh đầu phiên nhưng nhanh chóng tăng nhẹ
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá bạc thế giới lao dốc rất nhanh vào khoảng hơn 20h đêm qua theo giờ Việt Nam và hồi phục vào rạng sáng nay. Với thị trường trong nước, giá bạc mở phiên sáng nay giảm còn 1.847 triệu đồng/lượng. Sau đó, hồi phục nhẹ.
Xe ga 125cc giá 34,5 triệu đồng ở Việt Nam có phanh ABS, cốp rộng, thiết kế như Air Blade rẻ chỉ ngang Honda Vision
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 125cc có thiết kế thể thao như Honda Air Blade, trang bị xịn xò với phanh ABS tiên tiến, giá bán cực rẻ.
