Tags:
Quán bún chả 23 năm nằm nép trong ngõ chật, ngày bán 500 suất tại Hà Nội
Nằm trong con ngõ nhỏ Hàng Quạt, cửa ngõ rộng chỉ chừng 1m, người qua lại phải khép nép nhường nhau nhưng quán bún chả của gia đình bà Lan vẫn đông nườm nượp.
Suốt 23 năm qua, quán bún chả của gia đình bà Đào Thị Mai Lan vẫn nằm "khép nép" trong con ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội). Ngõ hẹp, cửa ngõ chưa rộng tới 1m, phía trong là gần chục ngôi nhà "thò thụt". Để đủ chỗ ngồi cho trăm thực khách mỗi buổi trưa, gia đình bà phải đặt bàn ghế san sát ở dọc con ngõ, vào tới trong nhà.
Quán bún chả của bà Lan mở bán từ 10 giờ đến 14 giờ hàng ngày. Chị em bà chỉ làm từ 400 - 500 suất. "Khách đông nhưng chúng tôi không đủ sức làm nhiều, chỉ giữ ở mức 400 - 500 suất mỗi ngày. Ngày lễ, Tết có khi chỉ mở bán 2 - 3 tiếng là hết sạch hàng", bà Lan cho biết.
Ngay đầu con ngõ là khu vực để bà Lan cùng em gái chồng chia bún, chả, mắm thành từng suất, đón và thanh toán tiền cho thực khách. Mỗi người thoăn thoắt làm một công đoạn.
Phía trong, hai nhân viên liên tục nướng chả viên, chả thịt. Theo chia sẻ của bà Lan, hai loại chả này đều được tẩm ướp từ sáng, nướng chín sơ và tới sát giờ mở bán thì nướng lại lần hai. "Chả nướng hai lần sao cho hơi sém, các mặt vàng ruộm, đều nhau, mỡ cháy xèo xèo và khi đưa tới bàn cho khách vẫn nóng hôi hổi thì mới ngon", bà Lan nói.
Theo bà Lan, bố mẹ bà vốn buôn bán thịt lợn lâu năm nên cả gia đình đều lựa thịt rất kĩ theo tiêu chí riêng. 6h sáng, sau khi trực tiếp chọn lọc và nhận thịt lợn tươi, bà Lan cùng cả gia đình, nhân viên rửa, thái, ướp gia vị, nặn chả viên. "Thịt ngày nào bán hết ngày đó chứ nếu thịt không tươi, chả không bao giờ ngon", bà Lan khẳng định.
Chả thịt được làm từ loại thịt nửa nạc nửa mỡ để vừa mềm, vừa không khô, không ngán.
Mỗi suất bún chả có giá 40.000 đồng gồm một đĩa bún, bát nước chấm với chả thịt, chả viên và đĩa rau sống ăn kèm. Thực khách có thể cho thêm các gia vị như dấm, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
"Vài tháng trước, mình xem bài chia sẻ trên mạng về quán này nên tìm tới ăn thử. Chả thịt ở đây rất thơm, ướp đậm đà, nước mắm vừa miệng, cô chủ quán lại vui tính nên mình thường xuyên đến. Tuy nhiên, quán đông, ngõ chật nên hay phải chờ lâu hoặc ngồi ghép bàn", bạn Thùy Linh (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.
Sợi bún của quán này khá mảnh, nhỏ nhưng mềm, dai. Theo bà Lan, bún được đặt làm hoàn toàn thủ công.
Thời điểm trước dịch Covid-19, quán bún chả này cũng là điểm đến ưa thích của nhiều du khách quốc tế.
(Theo Dân Trí)
Bún chả Hàng Mành nướng thịt kiểu công nghiệp vì quá đông kháchMột quán bún chả có tên Hàng Mành ở khu tập thể Thành Công (Hà Nội) phải dùng 3 máy nướng bật hết công suất mới kịp đáp ứng kịp lượng khách vào ăn buổi trưa.
Theo Dân Trí
Theo vietnamnet.vn
Copy link
Link bài gốc
Lấy link!
Ý kiến của bạn
Có 900 triệu chọn mua xe gầm cao nào đẹp, hợp lý?
Giá cả thị trường - 46 phút trướcGĐXH - Với tầm giá khoảng 900 triệu đồng thì xe gầm cao như Hyundai Tucson, Mazda CX-5, Mitsubishi Outlander,.. sẽ là lựa chọn phù hợp nhất với bạn?
Một loại quả vừa tăng giá gấp đôi chỉ sau 1 tháng nắng nóng
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcChỉ sau 1 tháng, giá dừa tươi bán sỉ đã tăng gần gấp đôi nên các tiểu thương phải tìm cách để người tiêu dùng bớt sốc
Loại hạt trước chỉ bỏ đi nay bỗng thành đặc sản, đầu bếp 5 sao săn lùng giá tới 3 triệu/kg
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Hạt dổi được nhiều người yêu thích bởi nó mang mùi hương của núi rừng rất độc đáo.
Khuyến cáo những loại iPhone dù có rẻ như cho cũng không nên mua thời điểm này
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Những mẫu iPhone này dù có mức giá hấp dẫn đến đâu cũng không nên mua lúc này.
Thương lái bất ngờ thu mua xác ve sầu giá hơn 2 triệu đồng/kg
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcNhững ngày gần đây, các thương lái liên tục săn mua xác ve sầu, với giá cao nhất lên đến 2,2 triệu đồng/kg.
Giá vé máy bay cao 'ngất', người dân lựa chọn 'chữa lành' bằng tàu hỏa, ô tô, chi phí rất rẻ
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Thay vì "săn" vé máy bay đến các điểm du lịch nội địa dịp nghỉ lễ năm nay, nhiều người đã lựa chọn "chữa lành" bằng các phương tiện khác như tàu hỏa hoặc xe ô tô.
Loạt ngân hàng tăng lãi suất: Gửi 1 tỉ đồng tiết kiệm kỳ hạn 24 tháng có bao nhiêu tiền lãi?
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Lãi suất ngân hàng đối với kỳ hạn gửi tiền 24 tháng dao động từ 4,4 - 6%/năm. Nếu có 1 tỉ gửi tiết kiệm sau 24 tháng có thể có số lãi 120 triệu đồng.
Giá vàng hôm nay 26/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji 'bật đà' lên giá
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay đi lên đối với cả vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn 24K các loại.
Giá lăn bánh Suzuki XL7 mới nhất đã rẻ còn kèm ưu đãi khủng, Mitsubishi Xpander Cross chỉ có 'lép vế'
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá lăn bánh Suzuki XL7 mới nhất đang cực hời nhờ có chương trình ưu đãi hấp dẫn, nắm ưu thế lớn để cạnh tranh với Mitsubishi Xpander Cross.
Chọn thời điểm bán vàng không bao giờ lỗ: Lời khuyên của người chơi vàng lâu năm
Giá cả thị trường - 3 ngày trướcGĐXH - Với những người chơi vàng lâu năm họ có những nguyên tắc nhất định để không bao giờ phải chịu thua lỗ khi đầu tư vàng.
Chọn thời điểm bán vàng không bao giờ lỗ: Lời khuyên của người chơi vàng lâu năm
Giá cả thị trườngGĐXH - Với những người chơi vàng lâu năm họ có những nguyên tắc nhất định để không bao giờ phải chịu thua lỗ khi đầu tư vàng.
