Rạm chiên lá lốt giòn tan

Rạm: 10 con (hoặc hơn); Trứng: 1 quả; Bột chiên giòn: 2 thìa ăn cơm đầy (có ngọn); Vừng rang chín (hoặc chưa chín): một nhúm nhỏ; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Lá lốt: 3 - 4 lá; Hạt nêm.

Thực hiện:

- Rạm rửa sạch bằng cách thả vào chậu nước, cầm một chiếc rổ nhỏ đè lên trên rạm rồi xoay theo vòng tròn nhiều lần, đổ chậu rạm vào rổ để nước bẩn trôi đi. Lặp lại động tác trên vài lần cho rạm sạch hẳn. Sau khi rửa sạch rạm thì tách mai và yếm, bóc bỏ phần lông trong bụng rạm. Khêu lấy gạch rạm để riêng, rồi xóc rạm với một chút hạt nêm để qua một bên.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Hòa bột chiên giòn với khoảng nửa bát ăn cơm nước. Sau đó cho tiếp lá lốt, gừng, vừng, gạch rạm vào quấy đều.

- Nhúng từng con rạm vào bát bột chiên rồi thả vào chảo dầu đã được làm nóng.

Theo Eva