Sơ chế măng tây theo cách này đảm bảo chế biến cách nào cũng ngon
GĐXH - Khi làm các món ăn từ măng tây, cách sơ chế là đúng là điều quan trọng nhất để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị mất đi. Cùng tìm hiểu xem làm thế nào để sơ chế măng tây trong bài viết dưới đây.
Cách chọn măng tây
Măng tây thường được biết đến với 3 loại: Măng tây xanh, tím và trắng. Giá trị dinh dưỡng của mỗi loại măng tây gần như là giống nhau nhưng mỗi loại lại mang một hương vị đặc trưng riêng, tuỳ vào khẩu vị và sở thích ăn uống của mỗi người cảm nhận.
Tuy nhiên ở Việt Nam thì măng tây xanh lại phổ biến nhất và được nhiều người sử dụng để chế biến hơn cả.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến thì có thể chọn măng tây thân mảnh. Tuy nhiên về hương vị, cả măng tây thân mảnh và thân mập đều thơm ngon. Bạn nhớ chọn măng tây tươi xanh và cứng, không bị mềm hoặc biến màu.
Đối với măng tây thân mập, bạn nên bào phần vỏ cứng bên ngoài trước khi chế biến. Khi làm món salad hoặc xào, thì nên chọn măng tây thân mảnh để dễ chế biến hơn.
Sơ chế măng tây như nào là đúng?
Rửa măng tây dưới vòi nước
Măng tây được trồng trong cát nên sẽ vẫn còn cát đọng lại ở các khe, ngóc ngách.

Khi làm các món ăn từ măng tây, cách sơ chế là đúng cách là điều quan trọng nhất để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị mất đi.
Để măng tây dưới vòi nước trong chốc lát, nếu có cát ẩn trong ngọn, thì bạn lấy một bát nước lạnh rồi nhúng măng tây vào đó cho đến khi sạch hết cát.
Cắt bỏ phần cuống
Phần cuống của măng tây thường cứng và không ngon nên khi chế biến, bạn nên cắt bỏ phần cuống già bỏ đi. Nếu muốn sử dụng lâu thì đem đi phơi khô và bảo quản kĩ.
Măng tây là loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu Âu, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như sắt, kẽm, canxi... và các loại vitamin như A, C, K. Đây đều là những dưỡng chất có lợi và quan trọng, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, các vitamin và các dưỡng chất này thường tan trong nước hoặc bốc hơi khi đun ở nhiệt độ cao quá lâu.
Bảo quản măng tây trong tủ lạnh
Bảo quản măng tây trong tủ lạnh là phương pháp chị em thường sử dụng. Bạn cần chọn hũ thủy tinh phù hợp, sau đó thêm vào hũ 1 lượng nước vừa đủ ngập phần rễ măng. Kế đó, cho măng tây vào hũ, rồi dùng dây buộc bó măng nhưng đừng buộc quá chặt mà chỉ nên buộc lỏng để giữ cho măng tây ở tư thế thẳng đứng là đạt yêu cầu.

Bạn cần chọn hũ thủy tinh phù hợp, sau đó thêm vào hũ 1 lượng nước vừa đủ ngập phần rễ măng.
Tiếp theo, bạn sẽ dùng túi ni lông sạch trùm kín lên đầu ngọn măng để tránh việc măng tây bị lây mùi của các thực phẩm khác.
Với cách bảo quản này thì măng tây sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 1 tuần. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy măng ra và sử dụng cách sơ chế măng tây đã hướng dẫn là có thể chế biến các món ăn ngon cho gia đình.
Sử dụng khăn giấy để bảo quản măng tây
Sử dụng khăn giấy để bảo quản là cách khá đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được độ tươi ngon của măng. Măng tây khi mua về, bạn ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó lau khô phần búp măng.
Kế đó dùng giấy ăn sạch hoặc giấy chống ẩm quấn kín phần gốc măng rồi cho vào bao xốp và buộc kín lại. Sau đó bạn cho bó măng vào tủ lạnh để bảo quản là được.
Bảo quản măng tây bằng cách đông lạnh
Măng tây khi được đông lạnh sẽ bảo quản được trong một thời gian dài. Bạn tiến hành cách sơ chế măng tây như trên rồi dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần gốc rồi cắt măng thành từng khúc dài khoảng 2 - 3 lóng tay. Sau đó tiến hành chần măng tây qua nước sôi trong khoảng 30 giây.

Măng tây khi được đông lạnh sẽ bảo quản được trong một thời gian dài.
Cho măng sau khi chần sơ vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Cuối cùng, bạn sẽ xếp măng tây vào hộp và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Đây là cách bảo quản măng tây được lâu nhất.

Mẹ đảm chia sẻ cách cực đơn giản làm hành phi giòn rụm, để lâu không bị ỉu
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Hành phi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như chiên, xào… Nhưng làm sao để làm hành phi vàng, giòn rụm, béo ngậy cũng cần phải có bí quyết.

Tép rang khế chua - món ngon tuổi thơ trong tôi và cách mẹ tôi làm ngon đúng vị, chỉ tốn 30 nghìn đồng
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Món ngon tép rang khế chua nhà tôi ai cũng thích, từ hai bố mẹ già, tới hai con nhỏ cứ gặp là ưu ái nhất mâm cơm. Nhưng làm thế nào để tép rang khế chua thành món ngon mà không nát, bở, còn đặm vị ngon miệng cho cả nhà?

Nguyên tắc 'chảo nóng, dầu lạnh' khi rán cá
Ăn - 11 giờ trước"Chảo nóng, dầu lạnh" là một nguyên tắc để có món cá rán thành công, vàng ươm, ngoài giòn trong mềm ngọt, không bị dính chảo.

Ai bị đau nhức xương khớp, hãy thử ăn loại rau này, rất sẵn ở Việt Nam nhưng ít người biết
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, loại rau này xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của mỗi gia đình.

Mẹ bầu Ngọc Hân chia sẻ 2 'bảo bối' quan trọng giúp cô có thai tự nhiên
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Hoa hậu Ngọc Hân đã chia sẻ những bí kíp đơn giản mà cô áp dụng giúp thư giãn, giảm căng thẳng, làm ấm tử cung và hỗ trợ có thai tự nhiên.

Khách Trung Quốc lần đầu thử món bánh dân dã ở Hà Nội, ngỡ ngàng vì 'ngon khủng khiếp'
Ăn - 16 giờ trướcNữ du khách Trung Quốc đánh giá đây là một trong những món bánh đáng thử khi đến Hà Nội. Cô cũng dành nhiều lời khen cho hương vị của món bánh này.

Không phải cứ ra ăn hàng là xịn, mâm cơm nhà thời 4.0 mới là lựa chọn được săn đón nhất hè này
Ẩm thực 360 - 18 giờ trướcGĐXH - Gợi ý mâm cơm ngon thời đại 4.0: Tối giản công sức nấu nướng, vẫn đủ đầy yêu thương, dinh dưỡng và kết nối, đúng chất gia đình hiện đại.

Bất ngờ thứ trong quả dừa bổ dưỡng 'chẳng kém nhân sâm tổ yến' cực nhiều ở Việt Nam, nhưng ít người biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong quả dừa có một thành phần bổ dưỡng không kém nhân sâm hay tổ yến, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Mọi người cũng có thể tận dụng loại thực phẩm này để chế biến các món ngon giải nhiệt ngày hè.

Bữa sáng hôm nay đầy ắp dinh dưỡng của mẹ bầu H’Hen Niê thu hút bao người
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Để đảm bảo mẹ và bé luôn khỏe mạnh, mỗi bữa ăn đều được vợ chồng Hoa hậu H’Hen Niê chuẩn bị cẩn thận với đầy đủ các nhóm chất cần thiết. Nhưng cách chế biến món ăn mới là điều khiến nhiều người quan tâm.

Loại rau bình dân nhiều người hay nhầm là hoa, giúp bảo vệ sức khỏe của gan mỗi ngày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bác sĩ Joseph Salhab mô tả atiso là "một trong những thực phẩm tốt nhất cho gan" nhờ chứa lượng lớn chất chống oxy hóa.

Loại thịt 'bổ hơn sâm', cực nhiều ở Việt Nam nhưng ít người biết công dụng
ĂnGĐXH - Không chỉ giàu protein, thịt lươn còn chứa đựng một kho tàng dinh dưỡng quý giá với nhiều vitamin, khoáng chất và axit béo thiết yếu, mang lại lợi ích sức khỏe toàn diện với nhiều cách chế biến thành các món ngon.