Tết này làm bánh chưng gấc đem may mắn về cho cả nhà

Nguyên liệu:

Gạo nếp ngon

Đậu xanh

Đường

Thịt heo có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai

1 chút muối

1 quả gấc

Lá dong

Lạt

Thực hiện:

Bước 1

Đậu xanh ngâm từ 6-8 tiếng sau đó xả sạch rồi đổ ra giá cho ráo nước.

Bước 2

Gạo nếp ngâm qua đêm sau đó xả sạch với nước rồi để thật ráo.

Bước 3

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, ninh cho đậu xanh nhừ.

Bước 4

Khi đậu xanh đã chín nhừ cho vào máy xay sinh tố cùng với đường rồi xay nhuyễn. Sau đó đổ đậu xanh vào chảo, thêm chút dầu ăn sên đậu xanh.

Bước 5

Trong lúc sên đậu thì thái thịt thành từng miếng to bản dày chừng 0,7cm. Ướp thịt với chút xíu muối.

Bước 6

Đậu xanh được là khi thành 1 khối dẻo mịn.

Bước 7

Lá dong rửa sạch, để cho ráo bớt nước. Nếu dùng khuôn gói bánh chưng thì đo lá vừa với khuôn, sau đó cắt hai đầu lá. Phần lá thừa để lại để lót xuống đáy nồi luộc bánh.

Bước 8

Chần lá dong qua nước đun sôi để loại bớt màu xanh của lá, khi luộc bánh không bị phai màu xanh ra.

Bước 9

Gấc bổ lấy hạt, sau đó cho vào âu trút gạo nếp vào, trộn đều gạo với gấc sau đó loại bỏ đi các hạt gấc.

Bước 10

Lá dong sau khi trần xong, lau thật khô. Tùy theo kích thước của lá để bạn cần sử dụng 3 hay 4 lá dong cho 1 chiếc bánh. Đầu tiên đặt 1 chiếc lạt xuống dưới, đặt khuôn lên trên. Gấp đôi lá dong để tạo ra góc vuông sau đó đặt vào 1 góc của khuôn. Thực hiện với 3 góc còn lại. Vì mình sử dụng lá dong to nên chỉ cần 3 chiếc lá gấp vuông góc là đủ cho 4 góc khuôn. Sau đó xếp 1 miếng lá dong vào giữa lòng khuôn. (Miếng lá dong này tận dụng phần lá dong cắt thừa lúc trước để đặt vào).

Bước 11

Đầu tiên đổ 1 lớp gạo nếp vào.

Bước 12

Tiếp theo là đậu xanh rồi thịt heo. Đổ lớp gạo nếp trên cùng luôn phải nhiều hơn so với phần gạo nếp ở đáy khuôn để bao trọn phần nhân bên trong.

Bước 13

Gói lá lại như gói hộp quà, sau đó một tay giữ lá một tay nhấc khuôn ra. Vặn lạt chặt cố định chiếc bánh. Sau đó lần lượt buộc thêm 3 sợi lạt nữa để bánh chặt. Sau khi buộc xong bánh, nắn lại cho bánh vuông vức, rồi ấn lòng bàn tay xuống bánh để bánh chặt hơn.

Xếp 1 lớp lá dong xuống đáy nồi, sau đó cho bánh lên. Đổ nước ngập bánh, luộc bánh ít nhất là 10 tiếng. Sau thời gian luộc bánh, vớt bánh ra, rửa qua với nước sau đó xếp bánh lại rồi dùng vật nặng đè lên bánh chừng 2 tiếng thì bỏ ra. Làm như vậy bánh sẽ dền và ngon hơn. Bánh chưng gấc có màu sắc bắt mắt, mùi gấc thơm thơm quyện với vị đỗ bùi ngọt phần thịt mềm béo hấp dẫn cực kỳ.

Lưu ý: Khi gói bánh nhớ để mặt lá kém xanh vào trong lòng khuôn như vậy sẽ giúp bánh được đỏ đẹp hơn.

Lá dong phải được lau thật kỹ để không có nước thì bánh mới không bị thiu.

Không được để đỗ chờm ra ngoài vì như vậy bánh nhanh hỏng.

Chúc bạn thành công!

Theo aFamily/Tri thức trẻ