"Trái tim của Chef" - mãnh liệt tình yêu các món ăn xưa và nay

Tác giả Hungazit được biết đến là một đầu bếp chuyên nghiệp, dày dạn kinh nghiệm, nổi tiếng trong cộng đồng đầu bếp Việt Nam nói riêng và Hà Nội nói chung. Hiện tại, anh Hùng đang công tác tại khách sạn JW Marriot Hà Nội – một trong những khách sạn 5 sao nổi tiếng nhất tại thủ đô Hà Nội. Bên cạnh đó, tác giả Hungazit còn đang đảm nhiệm vai trò Hội trưởng Hội đầu bếp Hà Nội, nơi quy tụ rất nhiều đầu bếp tài năng của Hà Nội.

Chân dung tác giả Hungazit

Tuy là một đầu bếp có thế mạnh về các món ăn Âu nhưng cuốn sách đầu tay của anh có tên Tác giả Hungazit sinh ra trong một gia đình khó khăn, thiếu thốn nhiều thứ, anh đã vượt qua tất cả bằng chính sự nỗ lực của bản thân, bươn trải cuộc sống khi còn học lớp 11, 12. Từ nghề rửa xe, cho đến làm thợ sơn anh đều đã trải qua. Với niềm đam mê ẩm thực, anh đã lăn lộn, khám phá công thức các món ăn dân dã, đậm chất văn hóa của người Việt. Hungazit chia sẻ: “Khi tôi chuyển qua nghề đầu bếp, qua hai năm học nấu ăn mà kiến thức trong tôi hoàn toàn trống rỗng. May mắn, tôi được gặp một người thầy đã dạy cho tôi cách sáng tạo chương trình ẩm thực đường phố. Tôi được học nhiều hơn về văn hóa ẩm thực nơi đây, nó đơn giản nhưng mang đậm truyền thống của đất nước Việt Nam”.

Những món ăn dân dã kết nối quá khứ và hiện tại

« Trái tim của Chef » là những chia sẻ, trải nghiệm của anh về những món ăn Việt Nam mang đậm tính truyền thống – nơi đã khơi nguồn niềm đam mê ẩm thực trong anh. Nó không chỉ là cuốn sách gồm 50 công thức về các món ăn xưa và nay, mà còn là một cỗ máy du hành thời gian đưa bạn đi từ quá khứ tới hiện tại qua hành trình ẩm thực. Những người con sinh ra từ năm 80 trở về trước sẽ không khỏi bùi ngùi khi nhớ lại tuổi thơ bao cấp khốn khó của mình với món « Canh dưa chua nấu tóp mỡ » hoặc « Tiết lợn xào giá đỗ đậu phụ ».

Món ăn giản đơn mà thấm đẫm sự tinh tế

Tuổi trẻ của những thanh niên Hà Nội hẳn ai cũng từng trải qua một lần trong đời trốn nhà đi ngắm phố phường đêm, hoà mình vào cái không khí tấp nập của Chợ đêm Long Biên hoặc lang thang cùng bạn bè ăn những món ăn đặc sản của Hà Nội như « Chả rượu Ô Quan Chưởng », « Bún ốc ngõ chợ » và không thể bỏ qua được món « Bún chả Hà Nội ». Ngoài ra, bạn có thể trải nghiệm ẩm thực dọc miền đất nước cùng tác giả với các món ngon nức tiếng khắp các vùng hoặc đơn giản là vào bếp chuẩn bị một món « Tráng miệng tuyệt hảo » cho gia đình.

Cuốn sách như cỗ máy du hành thời gian qua hành trình ẩm thực

Cuốn sách còn là một hình ảnh mới mẻ và đầy thú vị khác của Hungazit – một đầu bếp với kỹ năng và chuyên môn tuyệt vời nhưng ẩn chứa một tâm hồn tinh tế nhạy cảm, tuy mộc mạc nhưng cũng rất bay bổng, tình tứ. Bạn hẳn sẽ ngạc nhiên lắm khi bên trong người đàn ông có vẻ ngoài vạm vỡ, rắn chắc và có phần chai sạn ấy lại là những cảm nhận chân thực nhưng lãng mạn lý thú đến vậy. Cuốn sách sẽ mở ra cho bạn xem cách Hungazit kết hợp nhuần nhuyễn hai hương vị mộc mạc và tinh tế trong các công thức cuộc đời của mình thế nào!

Mai Việt