Xôn xao cách dùng nghệ kiểm tra giò chả chứa hàn the

Xôn xao cách dùng nghệ kiểm tra giò chả chứa hàn the

Cách nhận biết giò chả chứa hàn the

Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết giò chả có hàn the, những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong dịp Tết.

1. Nhận biết qua vị giác

Giò chả sạch khi ăn có độ mềm vừa phải, miếng giò tơi nhẹ, không bã cũng không khô cứng. Khi nhai sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của thịt, vị ngọt dịu, dễ ăn.

Ngược lại, giò chả có hàn the thường dai, cứng và mịn bất thường. Càng nhai càng thấy khô, chắc, có cảm giác “cao su” chứ không phải độ đàn hồi tự nhiên của thịt. Một số loại còn có mùi thơm nồng, vị lạ do phụ gia.

2. Quan sát mặt cắt của cây giò

Giò chả truyền thống thường có những lỗ rỗng li ti bên trong do cấu trúc tự nhiên của thịt xay và quá trình hấp. Bề mặt khi chạm vào có cảm giác hơi ẩm, màu trắng ngà pha hồng nhẹ.

Trong khi đó, giò chả có hàn the hoặc nhiều phụ gia thường có mặt cắt láng mịn “hoàn hảo”, gần như không có lỗ rỗng, nhìn rất đẹp mắt nhưng thiếu tự nhiên.

3. Dùng tay ấn vào miếng giò

Bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ tay lên bề mặt miếng giò. Giò chả sạch sẽ mềm, hơi lún và đàn hồi chậm khi buông tay.

Còn giò chả có hàn the thường cứng, chắc tay, ấn vào gần như không lún hoặc đàn hồi rất nhanh một cách bất thường.

4. Kéo thử miếng giò

Sau khi cắt một lát giò, dùng hai tay kéo nhẹ hai đầu. Nếu miếng giò dễ rách, xé theo thớ thịt, khả năng cao là giò chả sạch.

Ngược lại, nếu miếng giò kéo dài, khó rách hoặc không rách, rất có thể đã bị tẩm hàn the để tạo độ dai giả.

5. Thử nhanh bằng giấy nghệ hoặc giấy quỳ tím

Một cách thử dân gian khá phổ biến là dùng giấy ngâm nước nghệ tươi. Sau khi phơi khô, bạn ấn giấy lên bề mặt giò khoảng 1 phút. Nếu giấy chuyển từ màu vàng sang cam đỏ, khả năng cao giò có chứa hàn the.

Ngoài ra, có thể dùng giấy quỳ tím. Nếu giấy đổi màu sang đỏ hoặc cam khi tiếp xúc với giò chả, đó cũng là dấu hiệu đáng nghi ngờ.

Lời khuyên khi mua giò chả dịp Tết

Các chuyên gia khuyến cáo, người tiêu dùng nên:

Ưu tiên mua giò chả tại cơ sở uy tín, có địa chỉ rõ ràng

Không ham giò quá dai, quá đẹp

Mua lượng vừa đủ, tránh tích trữ lâu ngày

Khi phát hiện giò có dấu hiệu bất thường về mùi, vị, cấu trúc thì không nên sử dụng

Một chút cẩn trọng khi chọn giò chả không chỉ giúp mâm cỗ ngày Tết trọn vẹn hơn, mà còn là cách đơn giản để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày đầu năm mới.

Món ăn hiếm mỗi năm chỉ có một mùa, đặc biệt ấn tượng

GĐXH - Cuối thu đầu đông, người Hà thành luôn nhắc câu 'Tháng Chín đôi mươi. Tháng Mười mùng năm'' với món chả rươi trứ danh mà ai thưởng thức một lần đều nhớ mãi.