Tags:
Bác sĩ chỉ ra món ăn đặc biệt rất cần ăn trong ngày Đông chí 22/12 để khỏe mạnh cả năm cũ và năm mới
GDXH – Ngày Đông chí - tức là còn 5 ngày nữa để bà con chuẩn bị làm món ăn đặc biệt với thịt dê, bò, gà hầm, giúp cơ thể giữ nguyên khí khỏe mạnh cả năm cũ và năm mới - Bác sĩ Hoàng Kỳ chia sẻ với độc giả GiadinhNet.
Vì sao cần ăn món thịt bò/dê/gà đúng ngày Đông chí
Theo dưỡng sinh Đông y từ cổ xưa, đúng ngày Đông chí mọi người nên ăn đồ bồi bổ ấm nóng giúp bổ gan thận, bổ khí huyết, bổ dương, bổ nguyên khí… sẽ tốt cho cơ thể và hấp thụ dinh dưỡng cũng rất tốt.
Chanh, dấm, gừng, rượu... là những thứ khử tanh thịt bò để hầm cho món ăn ngày Đông chí rất hiệu quả. Ảnh: Internet.
Ngày 22/12/2022 là ngày Đông chí - tức là còn 5 ngày nữa để bà con chuẩn bị hầm món dê, bò, gà để bồi bổ nguyên khí, giúp cơ thể khỏe mạnh cả năm cũ và năm mới.
Nếu có điều kiện thì có thể ăn cả ngày 20-21/1/ 2023 - vì ngày đó là ngày Đại hàn - ai chưa ăn kịp lúc Đông chí thì khi Đại hàn dùng cũng được. Nếu dùng được cả 2 lần này thì càng tốt cho sức khỏe.
Quên hóa vàng mã lộc lá xin về đặt lên ban thờ thì sang năm mới có thể ảnh hưởng tiền bạc của cả nhàNgày Đông chí là ngày hàn lạnh nhất trong năm - cũng là ngày đặc biệt nhất của năm. Lúc này tiết trời thay đổi, âm thăng - dương giáng, giao thoa hòa quyện, tốt có xấu có… Vì vậy mọi người cần giữ ấm, để bảo vệ tốt nhất cho cơ thể, và cần nâng cao sức khỏe cho mình và người thân.
Thịt dê cần khử tanh trước khi cho vào hầm làm món ăn đặc biệt ngày Đông chí. Ảnh: Internet.
Nếu ăn món dê, bò, gà hầm này đúng ngày thì vừa phòng ngừa bệnh tật, mà quanh năm khỏe mạnh, cả mùa đông ấm áp... - nhất là những người sinh lý kém, xương khớp kém, phụ nữ hay bị tê lạnh chân tay, tử cung lạnh, mùa đông mặc nhiều quần áo vẫn lạnh… rất cần áp dụng để bồi bổ nguyên khí, khí huyết.
Cách làm món ăn này như sau:
Nguyên liệu (dành cho 1-2 người ăn)
- Thịt dê tươi 200g (hoặc thịt bò, hoặc gà trống)
- Xương sống dê 500g (hoặc đuôi bò)
- Gừng tươi 15-20g
- Hồ tiêu tươi 15-20g
- Đương quy 30-40g
- Kỳ tử 20g
- Đại táo 30g
- Đẳng sâm 30-40g (hoặc nhân sâm/ sâm mỹ càng tốt)
- Hoàng kỳ 40-50g
- Thục địa 20g
- Sa sâm 20g
- Đỗ trọng 20g
- Mắm muối gia vị vừa đủ.
Cách làm
Rửa sạch các nguyên liệu thuốc đông y, vớt ra rổ để ráo.
Với các nguyên liệu thuốc Đông y trên hầm cùng thịt dê/bò/gà thì sẽ không còn mùi gây, hôi, tanh khó chịu nữa.
Nhưng nhiều người cần thận muốn làm sạch và khử mùi hôi, gây, tanh giúp các loại thịt không ảnh hưởng tới hương vị món ăn.
Vài thảo dược Đông y cho vào món ăn đặc biệt ngày Đông chí. Ảnh: Internet
Sau đây là cách khử hôi đơn giản và hiệu quả:
Khử mùi hôi thịt dê
- Gừng băm nhuyễn, trộn với rượu trắng, rượu sake, rượu vang,... với liều lượng 30-50ml/kg thịt (nếu rượu có mùi nồng thì nên dùng liều lượng ít hơn). Rửa sạch thịt dê, cắt miếng nhỏ rồi dùng rượu gừng xoa kỹ bề mặt thịt, rồi để yên 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch hãy chế biến.
- Giấm khử mùi hôi thịt dê: Lấy 50ml giấm/kg thịt, 500ml nước/ kg thịt đun sôi và để nguội hãy rửa thịt dê. Sau đó rửa lại bằng nước sạch mới chế biến món ăn.
- Lấy 50-70ml nước trà/kg thịt. Ngâm thịt dê trong nước trà đặc, sau đó xào hỗn hợp đến khi nước cạn thì tiếp tục cho nước trà vào. Xào từ 2-3 lần để mùi hôi biến mất (lưu ý không cho quá nhiều nước trà sẽ làm thịt bị chát).
- Gừng, ớt, ngũ vị hương, riềng, tía tô... đập giập và thái nhỏ các nguyên liệu, cho vào nấu cùng với thịt dê có thể át mùi hôi của nó.
- Hoặc dùng vỏ quế, hồi, đinh hương, gừng, sả, riềng đập giập vào nước rồi đun sôi thì cho miếng thịt dê vào luộc ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút, đảo đều để thịt ngấm nước luộc. Sau đó vớt thịt ra và rửa lại sạch bằng nước sạch mới chế biến bình thường.
Thịt gà cũng cần khử mùi hôi tanh trước khi cho vào món ăn ngày Đông chí. Ảnh minh họa.
Khử mùi hôi thịt bò
- Nướng 1 củ gừng cháy vỏ, cạo sạch vỏ và giã nhỏ rồi xát trực tiếp lên bề mặt miếng thịt bò giúp thịt bò thơm, đậm vị, hết gây, hôi.
- Dùng 1 bát rượu trắng nhỏ và cho miếng thịt bò vào ngâm 10-15 phút, rồi rửa lại với nước sạch. rượu trắng khử mùi gây hôi của thịt bò, giúp miếng thịt nấu sẽ có hương vị thơm hơn.
- Lấy 1 quả chanh vắt nước hoặc xát trực tiếp lên miếng thịt bò 5 - 10 phút, rửa sạch lại rồi chế biến.
- Ngâm miếng thịt vào bát giấm nhỏ khoảng 10 phút, rồi rửa lại và chế biến.
Sau khi khử mùi của thịt dê, bò, gà đúng cách thì việc chế biến sẽ đơn giản, món ăn ngon hơn. Mỗi cách khử mùi đều có ưu điểm riêng, tùy cơ mà ứng biến.
Khử mùi hôi của gà
Tuyến nhờn ở phần đuôi gà là nguyên nhân gây mùi hôi khi chế biến – khi sơ chế thịt gà cần bỏ phần tuyến nhờn này đi để gà không bị hôi. Sau đó dùng 1 trong các cách sau để khử mùi hôi tanh của thịt gà.
- Hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối - 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch sẽ hết hôi.
- Hoặc chà xát vài lát chanh lên thịt gà vịt với 1 ít muối, sau đó rửa sạch là đánh tan mùi hôi của gà.
- Đập giập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà vịt, để nguyên 30 phút trước khi nấu sẽ át đi mùi hôi khó chịu.
Cách hầm cả 3 loại thịt
Sau khi khử hôi, gây, tanh cho thịt dê/bò/gà rồi thì cho vào nồi áp suất, nồi hầm cùng các nguyên liệu thảo dược đã rửa sạch, để ráo.
Đổ vào nồi áp suất lượng nước vừa phải rồi đóng nắp nồi, đặt lên bếp hầm khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ.
Đủ thời gian hầm thì bắc xuống, để nguội bớt thì uống nuống nước và ăn thịt.
Lưu ý chị em đang mang thai không nên ăn.
Nhưng phụ nữ vừa sinh nở xong, hoặc đang cho con bú ăn rất tốt.
Bình luận
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
'Estrogen tự nhiên' có trong nhiều thực phẩm dân dã của người Việt: Ăn mỗi ngày để chống lão hóa, ngoài 40 kinh nguyệt đều đặn, da đẹp và khỏe xương
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Thật may mắn, chúng ta không cần tìm kiếm ở đâu xa. Nhiều loại thực phẩm quen thuộc quanh mình đã chứa hàm lượng estrogen tự nhiên dồi dào.
Mâm cỗ trung thu sớm đẹp xuất sắc, không ai nỡ 'phá cỗ'
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Cách bài trí mâm cỗ Trung thu đẹp mê từ những loại hoa quả đơn giản, là gợi ý cho nhiều mẹ đảm muốn bày mâm cỗ cho con.
Có nên bỏ chỉ tôm không? Một ngư dân 60 tuổi xua tay "đừng làm thế nữa, chưa đủ đâu!"
Ăn - 8 giờ trướcNgười ngư dân này giải thích rằng, nếu chỉ chú tâm xử lý sợi chỉ tôm thì chưa đủ và còn 1 bộ phận nữa cũng "bẩn" không kém và cần phải loại bỏ.
Khi mua thịt bò, bạn nên chọn loại 'treo' hay 'trưng bày'? Hãy ghi nhớ 4 điều này để tránh bị lừa bởi người bán thịt
Ăn - 14 giờ trướcNgoài ra, nếu muốn mua được thịt bò ngon, bạn cần lưu ý 4 điểm.
Cách làm bún chả đặc sản Hà Nội bằng chảo chống dính
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hà Nội là nơi cho ra đời nhiều món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng như: Bún ốc, bún thang, bún đậu mắm tôm... Trong đó, không thể không nhắc đến món bún chả trứ danh được rất nhiều người yêu thích.
'Vua collagen' giúp da căng bóng có trong món quen trên mâm cơm người Việt, phụ nữ nên ăn 1 ít mỗi ngày để da mướt mịn, trẻ trung
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món ăn giàu collagen tự nhiên này này không chỉ giúp làm đẹp da mà còn giải độc cơ thể, cải thiện tiêu hóa rất tốt.
Bánh trung thu lòng se điếu là gì mà 'sốt' không kém 'bánh dẻo thị phi'?
Ăn - 1 ngày trướcVới vài biến tấu nhỏ, chiếc bánh dẻo quen thuộc hóa thành bánh trung thu lòng se điếu vừa lạ mắt vừa gây cười, "sốt" không kém bao nhiêu so với "bánh dẻo thị phi".
Top món ngon ăn vặt mùa thu Hà Nội bạn nhất định phải thử 1 lần
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc chuẩn bị một món ngon để thưởng thức sao cho phù hợp với không khí xung quanh cũng rất quan trọng. Mùa thu đến, hãy chuẩn bị sẵn sàng thưởng thức top món ngon mùa thu Hà Nội được giới thiệu sau đây.
Bác sĩ tiết lộ món ăn giúp hạ đường huyết, phòng tiểu đường tuýp 2, ngon miệng và giàu chất chống oxy hóa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với hàm lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào, món ăn này được các bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo nên dùng giúp giúp hạ đường huyết, phòng tiểu đường tuýp 2, bởi đây là món ăn giàu chất chống oxy hóa.
Chiếc bánh ăn sáng độc đáo, thơm ngon mà cách làm thì cực kỳ đơn giản!
Ăn - 1 ngày trướcBạn nhất định phải thử, tôi tin chắc nó sẽ trở thành món ăn thường xuyên trong gia đình bạn!
Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.
