Bật mí cách nấu canh bóng ngũ sắc vừa đẹp mắt vừa thơm ngon chuẩn vị Bắc, cả nhà ai cũng tấm tắc khen
GĐXH – Món canh bóng (canh bóng thả) là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán. Vậy làm thế nào để có một món ăn vừa thơm ngon vừa bắt mắt? Hãy cùng tham khảo những bí quyết của mẹ đảm trong bài viết dưới đây.
Canh bóng thả và ý nghĩa của loại canh không thể thiếu trong ngày Tết 2024
Trong mâm cơm ngày Tết, bên cạnh bánh chưng, thịt gà, giò, chả,… thì canh bóng thả là một trong những món không thể thiếu. Gọi là canh bóng thả vì nguyên liệu chính của món ăn này là từ da lợn, nhìn vào trông giống như những chiếc bóng thả trên mặt bát canh. Canh bóng thả không chỉ gói trọn mùa xuân, còn là biểu trưng cho sự thanh tao của ẩm thực cổ truyền miền Bắc.
Nếu ngày Tết người miền Nam ăn canh khổ qua với ước mong mọi điều khó khăn trong năm tới có thể bay biến hết thì người miền Bắc lại chọn canh bóng thả. Canh bóng thả với nguyên liệu phong phú và đặc biệt là hương vị ngọt hòa quyện của các nguyên liệu có ý nghĩa gửi gắm nguyện ước một năm vạn sự ấm êm, tưng bừng khởi sắc.
Canh bóng thả hội tụ nhiều nguyên liệu khác nhau, gồm: Trứng rán, giò sống, mọc, tôm, nấm, cà rốt... Nhưng đó là sự kết hợp hài hòa khiến người ta cảm thấy dễ chịu; vừa có tác dụng chống ngấy, vừa làm ấm bụng giữa tiết trời lạnh giá của ngày Tết miền Bắc. Bên cạnh những món ăn ngày Tết nhiều dầu mỡ, canh bóng lại có tính nhẹ nhàng, thanh đạm hơn hẳn. Chính hương vị thanh mát, ngọt thơm cùng sự tỉ mỉ, tinh tế, món ăn này đã chinh phục được cả vị giác lẫn thị giác của những người "sành ăn" đất Bắc.
Bí quyết nấu canh bóng thơm ngon, tròn vị
Theo chia sẻ của chị Vũ Thu Hương (Đống Đa, Hà Nội), mâm cơm ngày Tết của người Hà Nội luôn có bát canh bóng thả. Nay biến tấu thêm thành món canh bóng cuộn ngũ sắc vô cùng đẹp mắt. Món canh hấp dẫn này có nhiều màu sắc bắt mắt, hương vị thanh tao, ngọt nhẹ dễ ăn, cực kì đưa cơm cho bữa ăn những ngày Tết trọn vị.
Nguyên liệu nấu canh bóng cuộn ngũ sắc
- Bóng bì lợn: 100g (chọn miếng bóng thăn, vuông vức)
- Nước luộc gà: 1.5 lít
- Súp lơ xanh: 01 cây
- Đậu hà lan, cà rốt, ngô bao tử: 50g mỗi loại
- Nấm hương: 15 cái
- Giò sống: 100g
- Hạt sen: 20g
- Tôm nõn khô: 20g
- 2 quả trứng gà
- Mộc nhĩ: 10g
- Đậu que: 20g
- Thịt gấc: 10g
- Gừng, rượu trắng, bột canh, hạt tiêu, rau mùi ta, nước mắm.
Cách nấu canh bóng cuộn ngũ sắc
Sơ chế bóng:
- Ngâm bóng bì trong nước vo gạo đến khi hơi mềm rồi rửa sạch. Sau đó bóp lại bóng bì với rượu trắng và gừng đập dập để tẩy hết mùi hôi, giúp bóng bì thơm và có màu trắng đẹp. Xả lại với nước sạch, vắt khô bóng.
Sơ chế rau củ:
- Súp lơ xanh và trắng rửa sạch, chẻ dọc thân rồi chia thành từng miếng nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (tỉa hình hoa cho đẹp). Một ít bào nhỏ để riêng.
- Đậu hà lan tước vỏ, ngô bao tử nhặt bỏ râu cắt đôi theo chiều dọc, rau mùi ta nhặt rễ; tất cả đem rửa sạch để ráo.
- Nấm hương khô, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở. Sau đó thái nhỏ mộc nhĩ.
- Tôm khô ngâm nước nóng cho nở.
- Đậu que rửa sạch, tước sơ.
Chế biến:
- Đun nước dùng: Dùng nước luộc gà bỏ thêm tôm khô vào hầm cùng để cho ra nước dùng ngon ngọt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, phết dầu ăn thật mỏng. Đợi chảo nóng thì đổ trứng đã đánh tan vào tráng 1 lớp mỏng.
- Lấy 1/3 giò sống trộn với 10g thịt gấc cho có màu mọc son.
- Cắt miếng bóng làm 2 phần, dùng thìa lấy 1/3 giò sống phết 1 lớp thật đều lên miếng bóng, đặt miếng trứng tráng mỏng lên, phết thêm 1 lớp mọc son, cho đậu que, mộc nhĩ, cà rốt lên trên rồi cuộn miếng bóng lại, dùng chỉ cuốn chặt, làm cả 2 miếng bóng thành 2 cuốn.
- Chỗ giò còn lại nhồi vào nấm hương làm mọc.
- Cho 2 cuộn bóng vào chõ hấp chín (từ khi nước sôi khoảng 7 phút) bỏ ra để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh (nên làm trước khi nấu vài tiếng cho cuộn bóng đươc chắc lại khi thái sẽ đẹp) bỏ dây buộc, thái lát 1cm.
Nấu canh bóng cuộn thả:
- Luộc sơ từng loại rau củ sau đó lần lượt thả từng loại rau củ và bóng cuộn vào nồi nước dùng, khi chín tới thì vớt ra mỗi loại để riêng.
- Thả các viên mọc vào nồi nước dùng đang sôi, đun khoảng 2-5 phút cho đến khi các viên mọc nổi lên trên mặt nước, tức là mọc đã chín thì cũng vớt ra bát riêng.
- Chuẩn bị một bát tô lớn, xếp bóng bì, rau củ, mọc giò nấm hương, tôm khô, rau mùi ta, rắc hạt tiêu cho hài hòa cân đối trong bát. Sau đó chan nước dùng còn đang sôi trên bếp vào ngập bát. Món này ăn nóng là ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm:
Nước canh trong, có vị ngọt dịu từ thịt gà và tôm khô, thơm mùi nấm hương, gừng và hạt tiêu. Các loại rau vừa chín tới, giữ được màu sắc tươi đậm, ăn giòn ngọt mà không bị sượng. Bóng bì ngọt đậm đà ngấm nước dùng. Mọc giòn, không bã, bở.
Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, mềm béo ăn hoài không ngán
Ăn - 6 giờ trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Bữa cơm mùa hè có món gỏi đu đủ kiểu Thái giòn ngon mát lành
Ăn - 14 giờ trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Chọn ớt chuông có đáy 3 rãnh hay 4 rãnh thì ngon và món ngon bất ngờ từ ớt chuông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nắm được bí quyết này trong tay, bạn chẳng lo mọi người cười chê vì không biết chọn ớt chuông phù hợp với món ăn của gia đình.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Ăn - 1 ngày trướcVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách khử mùi khó chịu của lòng heo non và hai món ăn ngon từ lòng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lòng heo non thường có mùi ‘thum thủm’, nhưng bằng cách này bạn dễ dàng khử chúng. Đồng thời, nguyên liệu này còn biến tấu với món ăn ngon với cách làm đơn giản, dưới đây bạn có thể thử.
Thực đơn cơm tối 3 món đang được ưa chuộng: Vừa giúp bồi bổ mắt sáng khỏe, lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcBữa tối chưa biết ăn gì hãy tham khảo công thức 3 món ngon dễ nấu sau đây.
7 món ăn vặt ở Hà Nội 'cháy hàng' khi tiết trời mát mẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày thời tiết mưa mát trời, chắc hẳn vị giác của bạn cũng cảm thấy 'dễ chịu' hơn những ngày thời tiết cháy da cháy thịt. Có lẽ đây cũng là lý do mỗi khi không khí chuyển sang mát mẻ là người người lại kéo nhau đi ăn 7 món ăn này.
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 2 ngày trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.