Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất

Nhận diện cá nục

Cá nục là loại cá có kích thước nhỏ, chiều dài không quá 40cm. Thân mình hơi tròn với 4 vây phân bố đều ở cả trên lưng và dưới bụng (2 trên, 2 dưới). Cá nục có nhiều ở vùng biển Bắc Trung Bộ, trong đó cá nục thuôn dài - còn gọi là nục chuối rất dồi dào, nhiều thịt thường được người dân nơi đây mang đi làm mắm, tạo ra nước mắm cá nục đậm đà, thơm vị.

Bà nội trợ cần biết: Cách chọn cá nục tươi và cá biển đông lạnh ngon ‘bách phát bách trúng’

GĐX - Làm thế nào để nhận biết cá nục tươi ngon và các loại cá biển đông lạnh nói chung không chứa hóa chất? Các bà nội trợ hãy tham khảo những mẹo chọn được cho là chính xác dưới đây.

Tính đến nay, người ta đã tìm ra 12 loại cá nục khác nhau trên toàn thế giới. Tại Việt Nam hiện tại được tìm thấy và phổ biến gồm: cá nục bông, nục sò, nục chuối và nục điếu.

Các loại cá nục

Cá nục bông (nục tròn)

Cá nục bông (tên khác là nục tròn), sở dĩ gọi là cá nục tròn là bởi thân mình của cá có phần phình hơn, to hơn so với những loài nục còn lại ở Việt Nam. Kích thước chiều dài của cá trung bình khoảng 30 cm.

Phần lưng cá nục tròn sẽ có các đường vân xanh và phần bụng màu trắng. Và chính bởi những đặc điểm này nên nục bông rất hay bị nhầm lẫn với cá saba.

Thịt cá nục bông rất chắc, thơm, bùi, ngọt và có phần giống cá ngừ. Ngoài ra cá có rất ít xương, chỉ một dải xương sống cùng dải xương nhỏ ở viền vây và bụng nên rất thuận tiện để gỡ bỏ khi ăn. 

5 cách kho cá nục đơn giản mà không tanh cho ngày lạnh

GiadinhNet - Cá nục biển có thể được chế biến với nhiều cách khác nhau khiến cả gia đình bạn đánh bay nồi cơm.

Cá nục điếu

Cá nục điếu nhỏ thon, dài nhưng xương mềm nên rất dễ ăn. Theo các nhà dinh dưỡng, cá nục điếu và các loại cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như: canxi, phốt pho, kali và vitamin như: vitamin A, vitamin D, vitamin B12 và vitamin C.

Hai loại cá nục điếu và cá nục bông khi dùng để kho và hấp được cho là ngon hơn cả trong các loại cá nục. Trong đó, cá nục điếu thích hợp để kho tiêu, chiên, nướng, hấp hành, xốt cà, hấp cuốn bánh tráng... đều rất ngon. Còn nục bông thích hợp và ngon nhất khi chế biến các món kho, rán, nướng hoặc hấp, đặc biệt nhất là món kho khế tạo vị hơi chua chua, hơi cay cay ăn rất vừa miệng và vào cơm.

Khách hàng mua cá nục điếu và cá nục bông ướp tươi về chỉ cần rã đông trong ngăn mát, hoặc nước lạnh khoảng 15 phút, rửa lại bằng nước sạch là thoải mái chế biến các món ngon.

Đặc sản Đà Nẵng cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống - món ăn ngon, cách làm dễ, giảm béo nhanh

GĐXH - Cá nục hấp cuốn bánh tráng, rau muống là một trong những món ăn đặc sản Đà Nẵng ngon, gây thương nhớ cho biết bao du khách.

Cá nục chuối (nục suôn/ nục thuôn/ nục hoa)

Cá nục chuối còn có tên khác là nục suôn, nục thuôn hoặc nục hoa. Tại Việt Nam cá nục suôn thường được khai thác chính ở huyện đảo Lý Sơn, Bình Sơn (Quảng Ngãi) và nhiều vùng biển Trung, Đông và Tây Nam Bộ

Gọi là cá nục chuối hay suôn là bởi cá có ngoại hình tương đối thon, dài ( 18 – 35 cm). Khoảng gần 30 đốt sống và khá ít xương. Phần da vảy gần vây có màu xanh xám, da vảy phần bụng là màu trắng. Cá nục suôn sau khi thu hoạch thường mang đi chế biến thành cá nục đóng hộp hoặc làm mắm.

Cá nục sò (Nục sồ/ Nục gai)

Cá nục sò (nục sồ) hay còn gọi là nục gai bởi loài cá này sở hữu rất nhiều vây. Trên lưng sẽ có 2 dải vây, dải thứ nhất khá cứng còn dải thứ hai sẽ mềm hơn và trải dài hơn. Cá nục sò còn có dải vảy màu ánh vàng chạy dọc cơ thể. Ngoài ra, khi sờ vào đuôi sẽ thấy khá cứng và cũng màu hơi ánh vàng.

Về độ thơm ngon của thịt thì nục sò không bì được với nục chuối hay nục bông. Thịt của nục sò sẽ hơi cứng và không béo, bùi như các dòng nục khác.

Tuy nhiên kích thước của cá nục sò cũng không nhỏ như nục chuối nên vẫn thích hợp để kho, chiên hoặc hấp. Ngoài ra nục gai có thể lọc bỏ xương nhanh và dễ nhất nên cũng thường là nguyên liệu chế biến thành cá nục đóng hộp, chả cá,…

Cá nục đuôi đỏ (nục giời/ nục đỏ đuôi)

Cá nục đuôi đỏ (tên khác là nục giời, nục dời) thường được khai thác tại một vài vùng biển miền Trung. Chúng sống quanh các rạn san hô ở độ sâu 150 – 300 mét.

Cá nục dời đỏ đuôi thân mình dài từ 30 – 45 cm, tạo thành hình thoi tương đối giống với nục bông. Trên lưng và xung quanh thân mình khá nhiều vây. Toàn bộ vây có màu da cam và phần đuôi màu đỏ. Thịt của cá nục đuôi đỏ khá ngon, thơm và bùi nên cũng rất được ưa chuộng trong mâm cơm của các gia đình Việt Nam.

Chán thịt gà, lợn, làm cá nục kho kiểu này thơm lừng, mềm rục lại dễ làm vô cùng, nấu bao nhiêu cơm cũng không đủ

GiadinhNet - Xới bát cơm nóng, rưới cá nục kho nước mía lên thì khó có sơn hào hải vị nào sánh được.

ĐỌC THÊM:

Lý do những người này phải lên ngay thực đơn ăn uống phòng nguy hiểm khi năm 2024-2025 sẽ xuất hiện những trận bão từ mạnh hơn

GĐXH - Ngày 10/5/2024, một trận bão từ cực lớn đã xảy ra trên Trái Đất, được các nhà khoa học đánh giá là “mạnh nhất trong vòng 20 năm qua”. Trận bão từ này có cấp độ 5 (G5) cấp độ mạnh nhất trong thang bão từ, gây ảnh hưởng trực tiếp tới Việt Nam.

12 con giáp mua nhà theo những năm tương ứng sau để tài lộc dồi dào, công việc vượng phát, yên vui và phòng tránh xui rủi

GĐXH - An cư lạc nghiệp: nhà cửa là một trong những nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống mà ai cũng cần có. Việc chọn mua được một ngôi nhà phù hợp với nhu cầu, sở thích và về mặt phong thủy giúp cải vận để con người phát triển, đời sống ngày càng đi lên là quan tâm hàng đầu của chúng ta.

Ý nghĩa phong thủy của hoa Mẫu đơn, hoa Mẫu đơn có dâng cúng trên ban thờ được không?

GĐXH - Theo phong thủy, hoa Mẫu đơn, vòng cổ Mẫu đơn… thu hút tình duyên, mang giàu sang phú quý tới nhà, còn giúp tránh xui xẻo… Đặc biệt biết dùng hoa Mẫu đơn trong nhà còn giúp tình yêu chân thành, hôn nhân bền vững. Nhưng hoa Mẫu đơn có dâng cúng được không?