Đặc sản Đà Nẵng cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống - món ăn ngon, cách làm dễ, giảm béo nhanh
GĐXH - Cá nục hấp cuốn bánh tráng, rau muống là một trong những món ăn đặc sản Đà Nẵng ngon, gây thương nhớ cho biết bao du khách.
Đặc sản Đà Nẵng cá nục hấp cuốn bánh tráng
Cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống là món ẩm thực đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng bên cạnh bún mắm nêm, bánh tráng cuốn thịt heo và mì Quảng... Món ăn này vừa bình dị, dân dã, lại vừa có cái đặc trưng rất riêng của người miền Biển. Thế nên nó gây thương nhớ biết bao người Đà Nẵng xa quê và biết bao du khách đã đến Đà Nẵng và thưởng thức đặc sản này.
Cá nục biển kể cả cá tươi và cá đông lạnh đều có mặt ở khắp nơi, nhưng cá nục ở Đà Nẵng thì chắc chắn phải là cá tươi - loại cá được ngư dân đánh bắt về hàng ngày. Người Đà Nẵng chọn cá nục phải ngon nhất như mình tròn thân chắc, cá phải tươi để thịt thơm, bùi, và ngọt.
Cách chuẩn bị làm món ăn này cũng đơn giản y như mức độ phổ biến của nó vậy. Cá nục ngon mua về được người Đà Nẵng sơ chế rửa sạch khử tanh với dấm bỗng hoặc chanh tươi, cắt bỏ các chỗ vây thừa, làm sạch bụng, ướp cá với chút xì dầu hoặc mắm (một chút xíu cho thơm thôi vì bản thân cá biển đã có vị mặn rồi, hơn nữa khi ăn chúng ta còn chấm với nước chấm), hành tím và ớt băm nhỏ rồi để ráo. Tiếp đó xếp cá nục vào xửng hấp, ở dưới có thể lót hành tây hoặc lá chuối để cá khi chín lấy ra không bị dính mắc, cho thêm vài miếng hành lá rắc lên mặt cá cho đẹp rồi bật bếp hấp chừng 20 phút là cá chín.
Đã gọi là món cá nục cuốn bánh tráng rau muống thì không thể thiếu bánh tráng và rau muống. Bánh tráng người Đà Nẵng chọn loại bánh tráng cứng mà khi ăn phải nhúng qua nước mới cuốn được. Rau muống phải là rau cọng nhỏ ngắt bớt lá mới giòn và ngon.
Thành phần không thể thiếu của món ăn này là nước chấm. Người Đà Nẵng chọn nước chấm là mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt, nhưng chuẩn nhất là mắm nêm. Thật hay là loại mắm này đã có mặt ở khắp các tỉnh thành đất nước.

Cá nục tươi có mang cá khép chặt, màu hồng tươi, mắt cá trong và không bị lồi ra ngoài.
Ấy bởi vậy mà món đặc sản này của người Đà Nẵng trở nên thân thuộc khi mà 2 nguyên liệu chính của nó giờ ở đâu cũng có, mà có được đồ ngon hẳn hoi. Món ăn này dễ làm dễ ăn đã đành, nó còn giúp giảm béo hiệu quả bởi cá nục là loại đạm trắng rất giàu protein hữu ích với những người dư thừa mỡ. Vậy tại sao những ai từng ăn nó ở Đà Nẵng hay những ai chưa từng ăn chúng ta không bắt tay vào thử làm luôn nhỉ?
Bạn có thể tham khảo công thức của chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng) chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ có món ăn ngon, như ý, lạ miệng đãi cả nhà ngày hè.
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống

Chị Huỳnh Nghĩa
Ở Đà Nẵng, cá nục hấp xong hay cuốn với rau muống cùng bánh tráng. Lá rau muống được bỏ bớt, giữ lấy phần cọng.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 1kg.
- Xì dầu: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1/4 muỗng canh.
- Hành tím, hành lá, tiêu, ớt bột khô, ớt xanh với số lượng tuỳ khẩu vị.
- Rau muống bỏ bớt lá rửa sạch.
- Mắm nêm: ớt, tỏi, thơm, đường xay nhuyễn rồi cho mắm nêm vào nêm nếm vừa ăn là xong.

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cá nục đem mổ và rửa sạch sẽ. Để cá bớt tanh bạn có thể rửa cá với chút rượu trắng nhé.
Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Rau muống bỏ bớt lá rửa sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào đĩa sâu lòng. Cho xì dầu, hạt nêm, hành tím, hành lá, hạt tiêu, ớt bột khô, ớt xanh vào đĩa cá. Sau đó trộn đều. Ướp cá trong 30 phút.
Bước 3: Hấp cá
Cho đĩa vào vào xửng của nồi nước hoặc xếp cá vào khay của nồi chiên hơi nước.

Hấp cá trong 20 phút là được.

Bước 4: Pha mắm nêm
Cho ớt, tỏi, thơm (Dứa), đường vào xay nhuyễn rồi cho mắm nêm vào nêm nếm vừa ăn là xong.
Khi ăn, gói cá nục, rau rau muống vào bánh tráng và chấm mắm nêm rồi thưởng thức.


Cá nục cuốn bánh tráng, rau muống thơm ngon, thanh mát, rất thú vị.


Chúc các bạn thành công!
* Bài viết sử dụng Công thức của chị Huỳnh Nghĩa đăng trên Tri thức và Cuộc sống và trang Eva.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 3 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 22 giờ trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
Ăn - 1 ngày trướcVới công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.