Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không tụ máu hay bầm tím. Tránh mua những con gà có da đen sạm vì đó là gà đã bị chết trước khi làm thịt.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.

Dùng tay ấn vào đùi, lườn để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.

Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cách khử mùi hôi thịt gà

Cách 1: Bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Cách 2: Bạn chỉ cần chà sát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Cách 3: Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Nên chọn những cọng rau răm có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát, héo úa và không có mùi lạ.

Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.

Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Nguyên liệu

Gà 1 con (1.5kg); Nấm mèo khô 50 gr; Rau Răm 40 gr; Tỏi băm 1 muỗng; Gừng 1 nhánh; Hành tím 150 gr; Hành tây 1 củ; Giấm 1 ít; Dầu hào 1 muỗng canh; Dầu mè 1 muỗng cà phê; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường); Dầu ăn 8 muỗng canh.

Cách chế biến

Gà mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách trộn giấm và muối theo tỷ lệ thích hợp rồi xoa đều khắp thân gà trong vòng 10 - 15 phút, không quên dùng dao cạo đi lớp lông bên ngoài.

Như vậy gà sẽ sạch lông còn sót lại và khử được mùi khó chịu. Sau đó, rửa lại thật sạch bằng nước rồi để gà ráo từ trong ra ngoài.

Hành tím và tỏi lột vỏ, xay nhỏ bằng máy xay. Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng 8 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm trước.

Khi hành tím đã bắt đầu tỏa mùi thơm, cho tỏi vào phi trong vòng 2 - 3 phút cho đến khi phần tỏi - hành chuyển màu vàng đẹp mắt rồi tắt bếp.

Trộn đều hỗn hợp gia vị ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp gia vị ướp cả bên trong và ngoài con gà. Để gà thấm đều gia vị hơn, khứa nhẹ thân gà rồi chà xát gia vị vào chỗ khứa đấy.

Tiếp theo, trộn hỗn hợp ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh hành - tỏi phi. Ướp phần gia vị này trong và ngoài con gà.

Rau răm cắt khúc nhỏ. Gừng cắt sợi. Hành tây cắt sợi. Nấm mèo sau khi ngâm nở ra thì rửa sạch, cắt chân, cắt sợi.

Lấy 1 nửa số rau răm, 1 nửa hành tây cắt sợi, toàn bộ nấm mèo và toàn bộ gừng cắt sợi, trộn đều với số hành - tỏi phi còn lại, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều hỗn hợp.

Cho tất cả phần nhân vào bên trong bụng con gà. Để gà 30 phút cho gà thấm đều gia vị. Để gà lên 1 cái dĩa to rồi cho vào nồi hấp, bật lửa vừa để hấp trong vòng 1 tiếng để gà chín.

Trong khi chờ gà chín, chúng ta hãy làm rau ăn kèm gà. Dùng 1 nửa số hành tây còn lại ngâm vào nửa tô nước lạnh, cho vào 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh giấm ăn, trộn đều và để hành tây khoảng 40 phút để hành tây bớt vị hăng và có vị chua. Sau đó trộn hành tây với nửa số rau răm còn lại, chúng ta đã có phần rau ăn kèm gà.