Loại củ quen thuộc, hỗ trợ giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

Khoai lang tím có màu sắc đặc trưng nhờ chứa anthocyanin, một nhóm polyphenol cũng hiện diện trong nhiều loại thực vật có màu đỏ, tím hoặc xanh đậm.

Anthocyanin được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học ngày càng quan tâm đến khả năng của nhóm hợp chất này trong việc tác động đến chuyển hóa chất béo, phản ứng viêm và hệ vi sinh đường ruột.

Thanh Niên Việt dẫn nguồn tin từ một nghiên cứu được công bố trên Journal of Food Science, các nhà khoa học thuộc Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Thiên Tân, Trung Quốc, đã tìm hiểu tác động của anthocyanin từ khoai lang tím đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa do chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol.

Các nhà nghiên cứu chia chuột thành 5 nhóm. Trong đó, một nhóm được ăn khẩu phần bình thường, nhóm còn lại được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol. Ba nhóm trong số này đồng thời được bổ sung anthocyanin từ khoai lang tím với các mức liều khác nhau. Sau 12 tuần, nhóm được bổ sung liều anthocyanin cao nhất ghi nhận nhiều thay đổi so với nhóm ăn chế độ nhiều chất béo. Mức tăng cân giảm khoảng 24,7%, cholesterol toàn phần trong máu giảm 48,3% và triglycerid trong máu giảm 42,4%. Đáng chú ý, lượng cholesterol tích tụ trong gan giảm 48,6%, trong khi triglycerid trong gan giảm 57,5%.

Dưới đây là gợi ý những món ngon bổ dưỡng với khoai lang, tham khảo từ trang thông tin từ Trường Trung cấp Khách sạn Sài Gòn. Mời bạn đọc tham khảo:

Bánh khoai lang tím chiên

Bánh mì khoai lang tím

Bánh bao khoai lang tím

Bánh crepe khoai lang tím

Bánh su kem khoai lang tím

Chè khoai lang tím

Rau câu khoai lang tím

Bác sĩ cảnh báo nguy cơ ung thư gan từ 3 món ăn quen thuộc: Nhiều người càng thích càng khó bỏ

GĐXH - Câu chuyện khiến bác sĩ phải nhắc lại một điều tưởng đơn giản nhưng nhiều người dễ bỏ qua: bảo vệ lá gan không chỉ nằm ở việc điều trị khi bệnh xuất hiện, mà còn bắt đầu từ những món ăn quen thuộc mỗi ngày.