Mẹo chế biến các loại đậu
Để chế biến đậu khô (trừ đậu lăng và đậu trắng) thường phải ngâm. Có vài cách ngâm đậu như sau:
Sơ chế đậu
Để chế biến đậu khô (trừ đậu lăng và đậu trắng) thường phải ngâm. Có vài cách ngâm đậu như sau:
Ngâm từ từ: Ngâm nửa kg đậu với 2,5 lít nước, đậy lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 6-8 giờ hoặc để qua đêm.
Ngâm nóng: Nấu sôi 2,5 lít nước rồi cho nửa kg đậu khô vào. Đun sôi rồi nhấc khỏi bếp, đậy nắp nồi thật kín và để nguội ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 giờ.
Ngâm nhanh: Đun sôi 2,5 lít nước. Cho nửa kg đậu vào và đun sôi trở lại. Đun khoảng 2-3 phút. Đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 giờ.
Ngoài ra, còn có một cách ngâm đậu để đậu dễ tiêu hóa sau ăn là: Cho nửa kg đậu vào nồi chứa ít nhất 2,5 lít nước lạnh. Đun sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng qua đêm. Ngày hôm sau, khoảng 75%-90% lượng đường trong đậu sẽ tan vào nước ngâm.
Bạn nên thay nước ngâm đậu vài lần và đừng dùng nước ngâm đậu để nấu. Nên nấu đậu chín từ từ để đậu dễ tiêu hơn. Khi ăn đậu, nên tăng cường uống nước và vận động thân thể để hệ thống tiêu hoá xử lý tốt hơn lượng chất xơ trong đậu.
Nấu đậu
Cho đậu vào nồi với lượng nước ngập gấp ba lần mặt đậu. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa cho đậu sôi liu riu. Không đậy nắp. Thỉnh thoảng khuấy đều. Đun cho đến khi đậu chín mềm. Thời gian nấu tùy thuộc vào từng loại đậu, nhưng thông thường, chúng ta nên bắt đầu kiểm tra xem đậu chín hay chưa sau 45 phút bật bếp. Cho thêm nước nếu nước rút xuống dưới mặt đậu.
Chỉ thêm gia vị, chẳng hạn như muối hay khi đậu vừa chín mềm. Nếu bạn cho gia vị quá sớm, đậu sẽ bị chai và thời gian nấu sẽ kéo dài.
Nếu muốn đông lạnh đậu đã nấu chín để dùng dần, hãy ngâm đậu vừa nấu chín vào nước lạnh cho đến khi đậu nguội hẳn. Sau đó, vớt đậu ra, để ráo và cho vào ngăn đá.
Nửa kg đậu khô sẽ cho khoảng 5-6 chén đậu nấu chín.
Theo Mayo clinic/PNO
Giảm 3kg trong 5 ngày nhờ ăn loại quả không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của sao Hàn
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Táo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
Thực đơn 3 món siêu ngon, hấp dẫn, bạn đã thử chưa?
Ăn - 15 giờ trướcĐể giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn trong ngày nghỉ lễ thì bạn hãy tham khảo thực đơn 3 món đơn giản lại siêu ngon miệng dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.
Làm bánh mì thơm phức, ngon lại tốt cho da dùng để ăn sáng hay thưởng thức cùng trà chiều
Ăn - 19 giờ trướcMón bánh mì đậu đỏ mật ong vừa dễ làm lại siêu mềm, thơm và ngọt vừa phải, rất thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc trà chiều.
Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcTrà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Loại quả là 'kho anthocyanin', giúp làm chậm quá trình lão hóa, mang sốt chua ngọt cực kỳ hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 2 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
Cô gái 9x chia sẻ gần 20 món ăn sáng nổi tiếng ở các vùng miền, ai cũng có thể thực hiện tại nhà
ĂnGĐXH - Để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng không bị nhàm chán, cô gái trẻ 9x đã bắt tay vào bếp thực hiện gần 20 món ăn nổi tiếng các vùng miền để làm mới thực đơn bữa sáng hàng ngày.