Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
GĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.
Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng thế giới với những món ăn đặc sản như phở, bánh mì, bún chả, nem, cà phê trứng... Tuy nhiên, mâm cơm hằng ngày của người Việt cũng có rất nhiều món ăn ngon nhưng chưa được nhiều người nước ngoài biết đến. Và khi có cơ hội được thưởng thức các món ăn bình dân này, nhiều vị khách Tây đã thể hiện sự thích thú và ngỡ ngàng.

Trong một chuyến du lịch Sa Pa, Kitti, một cô gái trẻ người Hungary, đã được thưởng thức mâm cơm Việt truyền thống cùng với cô bạn người Việt tên Hải Anh. Cả hai đã ghi lại khoảnh khắc này và đăng lên kênh YouTube của Hải Anh (yo bae), thú hút hơn 400 nghìn lượt xem, 7,9 nghìn lượt thích và hơn 480 bình luận. Hải Anh - du học sinh Việt Nam tại Đức – viết chú thích cho video: “Xin chào mọi người, chào mừng mọi người đến với Sa Pa vlog! Trong video ngày hôm nay, mình và Kitti, bạn thân người Hungary của mình, sẽ làm một chuyến du lịch ba ngày hai đêm từ Hà Nội tới Sa Pa, Lào Cai”.

Sau khi check in tại khách sạn Sa Pa, hai cô gái trẻ bắt xe điện đi ăn tối tại một nhà hàng phục vụ các món ăn bình dân và quen thuộc của người Việt. Hải Anh cho biết: “Bữa tối thì bọn mình gọi thịt chưng mắm tép, rau rừng xào và cơm trắng. Thịt chưng mắm tép ngon dã man”.

Sau khi ăn thử thịt chưng mắm tép, Kitti hỏi Hải Anh “trong này có gì mà ngon thế”. Cô gái Hungary nhận xét “đây là một trong những món ngon nhất” mà cô ăn thử từ lúc về Việt Nam tới giờ.

Hải Anh tiết lộ thêm rằng Kitti “khoái món này lắm”. Cuối cùng, dù no đến mấy nhưng Kitti vẫn vét sạch đĩa thịt chưng mắm tép. “10 điểm cho tình yêu với món ăn Việt Nam”, Hải Anh nói về tâm hồn ăn uống của Kitti.

Kitti bất ngờ khi ăn thịt chưng mắm tép, nói rằng "đây là một trong những món ngon nhất” mà cô ăn thử từ lúc về Việt Nam tới giờ.

... Kitti quyết định vét nốt vào bát của mình. Dưới phần bình luận, người dùng YouTube vô cùng ấn tượng với phong cách tự nhiên, cởi mở của Kitti khi thưởng thức ẩm thực Việt.
Thịt chưng mắm tép là món ăn bình dân trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Mắm tép là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc, đặc biệt ở chợ Hàng Bè, Hà Nội. Thịt chưng mắm tép tuy chỉ là món ăn dân dã nhưng đã trở thành nét đặc sắc trong ẩm thực Hà Thành, xuất hiện tại nhiều nhà hàng chuyên đồ Việt ở Hà Nội cũng như các tỉnh thành khác.
Cách làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè
Chọn và sơ chế thịt
Để làm mắm tép ngon nên chọn phần thịt nạc vai mềm có chút mỡ để khi chưng có độ ngậy mà không bị khô. Nên chọn thịt nạc vai tươi ngon với các dấu hiệu như có màu hồng tự nhiên, ấn tay vào có độ đàn hồi, không nhớt hay có mùi lạ. Thịt mua về rửa sạch, thấm khô rồi băm hoặc xay nhỏ. Ngày nay, một số người trẻ thích mắm tép pha chút giòn sần sật nên có thể thêm ít sụn non mềm băm nhỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Theo kinh nghiệm những người nội trợ Hà Nội xưa, để giã riềng nhỏ mịn nên chặt thành miếng nhỏ, hơi xéo. Giã riềng cần phải đằm tay, ấn sức và liên tiếp thì mới tơi mịn. Khế chua cắt bỏ viền, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Sả lấy phần gốc, đập dập, băm nhỏ. Thịt chưng mắm tép xưa chỉ thuần mắm tép, ngày nay có thể thêm chút mắm tôm cho dậy vị.

Thịt chưng mắm tép không thể thiếu mỡ lợn vừa giúp dậy mùi thơm lại tạo hương vị đặc trưng. Nếu không có dùng dầu ăn thay thế.

Ướp tạo màu thịt
Ướp thịt với chút dầu màu điều cùng 1/2 lượng hành, sả băm nhỏ, đảo đều cho thấm màu và thấm hương thơm. Sở dĩ khâu này không ướp mắm tép, mắm tôm vì theo bí quyết người Hà Nội xưa, nên đảo thịt chín kỹ mới cho mắm tép, mắm tôm vào để không bị nặng mùi khó ăn.

Xào thịt chín kỹ
Phi thơm vàng phần sả và hành khô băm nhỏ còn lại, trút thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín hẳn mới cho 3 thìa canh mắm tép, 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh đường cho dịu vị mặn gắt cùng riềng giã nhỏ, khế chua. Mắm tép chưng cần đậm đà chút để bảo quản được lâu hơn. Hạ lửa nhỏ để chưng thịt, thỉnh thoảng đảo đều tay. Sau khoảng 50 - 60 phút khi cạn, thịt săn lại tươm mỡ, mắm tép quyện với đường, lên màu hơi nâu đỏ, dậy mùi thơm là được.

Yêu cầu thành phẩm
Mắm tép chưng đủ lửa đủ nhiệt khi ăn thịt săn mềm vị mằn mặn xen kẽ ngòn ngọt, thơm đặc trưng mùi mắm tép, xen kẽ chút the nhẹ từ riềng kích thích vị giác.

Chú ý:
Mắm tép chưng chuẩn vị Hà Nội không có tỏi như các phiên bản hiện nay.
Khi chưng phải xào/đảo cho thịt chín kỹ mới nêm vào mắm tép để không bị nặng mùi khó ăn.
Cần chưng kỹ ở lửa nhỏ đủ nhiệt, đủ độ thì mắm tép mới lên màu nâu đỏ đẹp mắt và gói trọn các vị: mằn mặn xen kẽ chút ngòn ngọt, beo béo mà không hề khô hay ngấy quá.
Nếu làm nhiều thì để mắm tép nguội hoàn toàn cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh trữ tủ lạnh dùng dần. Khi ăn lấy lượng vừa đủ ra quay lò vi sóng là được.
Khế chua cho vào chưng cùng là bí quyết vừa giúp khử mùi tanh của mắm tép vừa làm dịu vị mặn gắt giúp món mắm tép chưng chuẩn vị Hà Nội xưa.

Bữa cơm thêm ngon nhờ chả cá thác lác chiên cốm giòn rụm
Ăn - 2 giờ trướcMột món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, dễ làm, dễ ghi điểm trong mâm cơm nhà. Chỉ mất chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay món chả cá chiên giòn rụm thơm nức mũi.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướng - 5 giờ trướcGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.

Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút thơm ngon khó cưỡng
Mẹo nấu nướng - 9 giờ trướcGĐXH - Không chỉ thơm ngon, dễ ăn, cách làm thịt kho trứng lại cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, cực kỳ phù hợp với những chị em bận rộn việc nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết để có món thịt kho trứng ngon đúng điệu.

Đây là cách pha cà phê cực đặc sắc của bố tôi: Chỉ từ một gợi ý mà đã làm ra ly cà phê uống cực mê
Ăn - 11 giờ trướcThế rồi từ ý tưởng của mẹ, bố tôi đã làm thật. Bố bảo vì mẹ không thích vị đắng và dễ mất ngủ nên bố sẽ tìm cách trung hòa tất cả.

Gia vị hay dùng trong kho cá lại giúp tăng chuyển hóa, giảm mỡ nội tạng hiệu quả
Mẹo nấu nướng - 12 giờ trướcGĐXH - Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, tiêu sọ thường được xem là gia vị quen thuộc để tăng hương vị cho món kho, đặc biệt là kho cá.

Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn vị, cả nhà mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bát ốc chuối đậu thịt nóng hổi, cùng những miếng thịt ốc dai, giòn, chua cay luôn hấp dẫn mọi người. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách nấu ốc chuối đậu thịt chuẩn vị, cùng tham khảo công thức nấu món ăn hấp dẫn này qua bài viết sau.

Loại 'rau' này đang vào mùa, dùng nấu 3 món ngon vừa dễ lại bổ tỳ vị, giúp trắng da và chống lão hóa
Ăn - 1 ngày trướcHãy tận dụng loại nguyên liệu đang vào mùa này nấu 3 món ngon để tăng cường sức khỏe tổng thể cũng như cải thiện nhan sắc nhé!

Loại rau sống ăn kèm bún thịt nướng lại có tác dụng hỗ trợ ngừa ung thư ruột kết – bạn có đang bỏ lỡ?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những bữa ăn đậm đà hương vị miền Nam như bún thịt nướng, bánh hỏi thịt quay, hay bún mắm, phần rau sống luôn đóng vai trò không thể thiếu.

Cách làm trà mận muối ớt 'hot trend' hè này
Ăn - 1 ngày trướcTrà mận muối ớt - thức uống có đủ vị chua cay mặn ngọt gây nghiện cho nhiều người khi mận vào chính vụ - không hề khó làm.

Cây rau gia vị có tác dụng kháng khuẩn mạnh, ngăn viêm đường ruột, có trong nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Rau húng – đặc biệt là húng quế – từ lâu đã là loại rau gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon
ĂnGĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.