Món canh quen thuộc này ăn thường xuyên giúp hạ đường huyết, cực tốt cho người bệnh tiểu đường
Những thực phẩm lên men, chẳng hạn như canh kim chi có thể giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ tốt cho người bị bệnh tiểu đường.
- 1. Kim chi, thịt lợn vai hoặc thịt bò ba chỉ
- 2. Tương ớt, tương đậu, đường, hành lá (hoặc hành boa rô)
- 3. Đậu phụ
Một số loại thực phẩm lên men, chẳng hạn như kim chi, dưa cải muối,... có chứa hợp chất tăng cường sức khỏe gồm men vi sinh, khoáng chất và cả chất chống oxy hóa. Và chúng được xem là thực phẩm hạ đường huyết hiệu quả. Bởi chúng có khả năng cải thiện lượng đường trong máu và độ nhạy insulin.
Trong nhiều nghiên cứu cho thấy, những người bị tiểu đường và tiền tiểu đường bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn của mình có thể cải thiện khả năng dung nạp glucose.
Canh kim chi đã quá quen thuộc và dễ nấu. Tuy nhiên, việc bổ sung thêm nguyên liệu này vào món canh sẽ giúp phát huy hiệu quả ổn định đường huyết cho cơ thể.
Cách nấu canh kim chi rau cải mầm giúp hạ đường huyết
Sơ chế
Kim chi cắt nhỏ.
Thịt thái miếng nhỏ vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.
Nấu canh
Cho kim chi, thịt, một thìa đường cùng một thìa tương đậu vào nồi. Rưới thêm chút nước kim chi vào cho đậm đà.
Thêm nước lọc vừa phải vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Nấu trong khoảng 15- 20 phút.
Thêm đậu phụ và cho nhỏ lửa. Nấu khoảng 5 đến 10 phút.
Thêm hành lá hoặc boa rô cắt nhỏ cùng rau cải mầm và tắt bếp.
Theo các nghiên cứu, rau mầm chứa một dinh dưỡng đa dạng và phong phú. Các loại rau mầm hầu hết đều có khả năng khử gốc tự do, giải độc. Nếu như mầm rau muống có thể giúp thải độc thì rau mầm cải có chứa sulforaphane - một loại isothiocyanate có đặc tính làm giảm lượng đường trong máu. Nhờ sulforaphane, mầm cải có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường cũng như các dấu hiệu oxy hóa.
Khi thêm rau mầm vào canh kim chi, bạn có thể chọn rau mầm bông cải xanh và rau mầm cải xoong. Đây là những lựa chọn hàng đầu có công dụng ngăn ngừa ung thư. Mặc dù nguy cơ nhiễm khuẩn của rau mầm cao nhưng khi nấu với thực phẩm lên men như kim chi, tương đậu thì đã được diệt khuẩn sạch sẽ. Không chỉ vậy, sự kết hợp này còn mang đến hiệu quả cao trong việc hạ đường huyết, kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.
Chúc bạn thành công với cách nấu canh kim chi này nhé!
Kim chi có tác dụng gì với người bệnh tiểu đường?
Bổ sung men vi sinh
Quá trình lên men kim chi giúp kim chi trở nên độc đáo và có hương vị thơm ngon. Các lợi khuẩn có trong quá trình lên men này có tác dụng cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa, tim mạch và cải thiện cả tình trạng da.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Các lactobacillus vi khuẩn trong kim chi có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch của cơ thể.
Giảm viêm
Trong kim chi có chứa probiotics, cũng như trong các loại thực phẩm lên men có thể giúp chống lại triệu chứng viêm.
Hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường
Với những người bị tiểu đường tuýp 2, nếu biết kết hợp kim chi với chế độ ăn ít béo thì sẽ dung nạp glucose tốt hơn. Điều đó giúp giảm mức độ rối loạn đường huyết.
Loại gạo được ưa chuộng cho bữa cơm Tết ngon hoàn hảo
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày gần Tết Nguyên đán, việc lựa chọn loại gạo phù hợp để chuẩn bị những bữa cơm ấm áp và ngon miệng cho gia đình trở nên cực kỳ quan trọng.
Những loại hạt ăn ngày tết tốt cho sức khỏe
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Ngày tết không chỉ là dịp để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là thời điểm chúng ta chăm chút hơn cho sức khỏe. Một trong những món ăn phổ biến không thể thiếu trong mâm cỗ tết là các loại hạt.
Bữa cơm nhà mùa đông cứ làm món ăn này: Nhanh, ngon, rất hợp ăn cùng cơm
Ăn - 11 giờ trướcMón ăn này dùng các nguyên liệu đơn giản nhưng tươi ngon và mềm mại, chỉ cần một miếng thôi cũng đủ kích thích vị giác.
Ăn cua phải nhớ điều này kẻo rước độc vào thân!
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàng ngày vẫn có không ít người ăn cua đồng sai cách, khiến cả nhà... mắc bệnh.
Ra mắt sản phẩm ăn dặm Tummy Bebe – Giải pháp dinh dưỡng cho bé
Ăn - 16 giờ trướcVới mong muốn mang đến giải pháp dinh dưỡng phù hợp và an toàn cho trẻ nhỏ, Tummy Bebe chính thức ra mắt các sản phẩm ăn dặm chất lượng, đáp ứng nhu cầu của ba mẹ trong giai đoạn ăn dặm đầu đời của bé.
Dấu hiệu hay bị bỏ qua gây độc từ mía, nhiều người không để ý
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Mía có ruột đỏ không phải là mía ngọt hơn, mà là dấu hiệu bị nhiễm nấm mốc.
90% người nội trợ Việt làm sai cách khiến độc tố tăng thêm, hãy cẩn trọng khi chế biến loại thực phẩm này!
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng ngâm nấm mộc nhĩ càng lâu thì nấm càng nở, càng ngon. Thực tế, đây là thói quen cực kỳ nguy hiểm.
Đừng làm chả lá lốt theo cách cũ nữa, thử ngay công thức mới toanh này ăn siêu ngon lại giòn rụm cực đã
Ăn - 1 ngày trướcVới cách làm này, món chả lá lốt hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm tuyệt vời từ xa, và khi ăn lại giòn rụm vô cùng ngon miệng.
Bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, an toàn ăn Tết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt. Có lẽ vì thế mà không ít người phải đắn đo suy nghĩ nên chọn nước mắm truyền thống sao cho chất lượng, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Video dạy nấu ăn năm 1995 bất ngờ "nổi như cồn": Cách dùng nguyên liệu thế nào mà khiến chị em hốt hoảng?
Ăn - 1 ngày trước1kg cá "gánh" 40 quả chanh, dân mạng vừa xem vừa thắc mắc "liệu có chua đến rụng răng"?
Có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh không?
ĂnGĐXH - Nhiều người nghĩ thói quen rửa thịt trước khi cất vào tủ lạnh giúp thịt sạch hơn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu thực hiện không đúng cách.
