Tags:
Nên và không nên khi chế biến rau xanh
GiadinhNet - Luộc rau vừa chín tới. Rau được ăn khi vẫn còn hơi dai, sẽ giúp bạn bảo vệ được đáng kể lượng vitamin của rau.
Tôi đang thực hiện chế độ ăn chay. Mong chuyên mục cho biết những điều nên và không nên làm khi chế biến rau xanh? Thu Thủy (Hà Nội)
Để những vi chất trong rau không mất đi trong quá trình chế biến, bạn nên thực hiện những gợi ý sau:
*Nên:
- Nên làm chín rau bằng hơi hoặc cho rau vào nước đang đun sôi. Tốt nhất là bạn hãy hấp rau thật nhanh. Cách này sẽ giúp bạn bảo vệ được những dưỡng chất của rau và cũng là cách tốt nhất giữ mùi vị của rau. Nếu bạn cho rau khi nước đang sôi thì nhiệt độ cao sẽ cho phép tạo một lớp đường trên bề mặt nước, lớp đường này bảo vệ vitamin không bị mất đi do bay hơi nước.
- Luộc rau vừa chín tới. Rau được ăn khi vẫn còn hơi dai, sẽ giúp bạn bảo vệ được đáng kể lượng vitamin của rau. Nếu đun chín rau ở nhiệt độ cao và đun lâu sẽ làm mất đi lượng vitamin có trong rau.
- Giữ cả vỏ khi luộc khoai tây. Khi luộc khoai tây, bạn nên giữ cả vỏ như vậy lượng vitamin mất đi sẽ ít hơn.
- Sử dụng nước rau để làm nước xốt. Vì chúng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hoà tan.
*Không nên:
-Tích trữ rau nhiều ngày. Vì nếu để rau nhiều ngày rồi mới sử dụng cũng làm hao tổn lượng vitamin có trong rau. Tích trữ rau có thể làm mất tới 50% lượng vitamin C. Ví dụ khoai tây sau 3 tháng “tồn kho”, lượng vitamin giảm quá nửa. Để rau trong tủ lạnh vài ngày cũng làm giảm lượng vitamin.
- Ngâm rau quá lâu trong nước trước khi chế biến. Việc làm này sẽ khiến làm thất thoát đáng kể hàm lượng vitamin C và B, bởi những chất này rất dễ hoà tan trong nước. Nên rửa sạch rau dưới vòi nước để tránh làm mất đi các loại vitamin.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp
Ẩm thực 360 - 9 giờ trướcGĐXH - Với chị Đặng Thuỳ (đến từ Hà Nội) nộm măng không chỉ là món ăn dân dã mà còn là ký ức ấm áp về người cha, gợi nhớ bữa cơm gia đình xưa thương nhớ.
Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.
Bất ngờ loại lá được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực, nhiều người bỏ qua
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Loại cây này vừa quen vừa lạ với nhiều người, tuy nhiên, mọi người thường chỉ ăn quả mà ít biết lá cây này cũng rất bổ dưỡng, được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực.
Tôi rất thích nấu canh đậu phụ theo cách này: Mềm thanh, tươi ngon và hấp dẫn, vừa dọn ra là ăn hết ngay
Ăn - 14 giờ trướcĐậu phụ mềm, thơm ngon, dậy mùi thơm nồng nàn của các nguyên liệu cần tây, tỏi, hành, ớt... Nước dùng cũng đậm đà ngọt ngon.
Món canh bún vỉa hè Ốc Thanh Vân phải lòng suốt 24 năm có gì đặc biệt?
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Canh bún kiểu truyền thống bày bán ở lề đường Cống Quỳnh, phường Cầu Ông Lãnh với giá 30.000 đồng một tô được diễn viên Ốc Thanh Vân gọi là món ăn thanh xuân, đến nay vẫn yêu thích.
Mẹo giữ bơ đã cắt dở không bị thâm trong nhiều ngày
Ăn - 18 giờ trướcThoa nước cốt chanh tươi hoặc dầu ô liu lên phần thịt quả bơ đã bổ, sau đó bọc bằng màng bọc hoặc cho vào hộp chuyên dụng, cất vào tủ lạnh để bơ không bị thâm.
Những mâm cơm của thầy giáo 9X độc thân ở Đà Lạt: Đẹp mê mẩn, ngon 'nhức nách' khiến dân mạng trầm trồ
Ẩm thực 360 - 21 giờ trướcGĐXH - Không chỉ bổ dưỡng, bữa cơm tự nấu còn giúp mỗi người chăm sóc bản thân và tìm thấy hạnh phúc giản dị, nhất là khi sống một mình.
5 dấu hiệu nhận biết món kho đã áp dụng kỹ thuật 'lửa nghỉ' thành công
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nghệ thuật nấu ăn, có một bí quyết nhỏ nhưng tinh tế, giúp món ăn giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng – đó là kỹ thuật “nghỉ lửa” hay còn gọi là "lửa nghỉ". Không ồn ào như các bí quyết nêm nếm hay mẹo chế biến cầu kỳ, “nghỉ lửa” là cách nấu ăn thông minh, được nhiều đầu bếp truyền thống sử dụng, nhưng lại ít được nhắc đến trong bếp hiện đại.
Loại rau mà chứa gần 20 loại axit amin, ức chế sự phát triển của khối u, phòng chống ung thư, chế biến cực nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc phòng chống ung thư từ loại rau này được nhiều chuyên gia đánh giá cao.
Sai lầm khi ăn dưa chuột nhiều người thường mắc phải mà không biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưa chuột là loại quả chứa nhiều nước, giá rẻ rất được mọi người ưa thích. Tuy nhiên, đây cũng là loại quả dễ nhiễm độc.
20+ mâm cơm gia đình đơn giản với món ăn ngon 'bá cháy', đảm bảo cả nhà 'chén' sạch
Ẩm thực 360GĐXH - Chỉ vài món ngon quen thuộc, bạn đã có mâm cơm ‘bá cháy’ khiến cả nhà mê mẩn, ăn hết veo cơm mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian.
