Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo

Từ lâu nay, cứ khi mùa lạnh tràn về thành phố, những hàng quán vỉa hè bán ngô nướng, khoai nướng, dồi nướng hay thịt xiên nướng lại đông nghịt khách.

Có khi chỉ đi tới đầu con phố, mùi thơm nức của những món nướng bình dân, mang "hương vị vỉa hè" đã khiến bụng thực khách cồn cào. Có vội vã về nhà, vội vã đi học thêm... nhiều người cũng tranh thủ tạt ngang mua xiên thịt, củ khoai...

Nằm đối diện nhà thờ Hàm Long (Hà Nội), cái quán vỉa hè nhỏ xíu của vợ chồng anh Thắng chị Loan là một trong những quán thịt xiên nướng đông khách nhất Hà Nội. Quán mở cửa từ 14h tới 20h hàng ngày.

"Cảm ơn người đẹp nhé!"

"Xin lỗi trai đẹp nhé. Thông cảm đợi chị hơi lâu tí nhé!"

"Ôi hôm nay đông quá, đừng dỗi nhé! Mai qua chị bù cho!

Chị Loan - chủ quán tay vừa thoăn thoắt nướng thịt, quạt lửa vừa vui vẻ chào khách, xin lỗi vì để khách chờ lâu. Cái sự vui vẻ, hài hước, nhiệt tình của vợ chồng chị khiến khách chờ cũng không nỡ giận.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 1.

Từ lúc nổi lửa tới lúc dọn đồ, khói lúc nào cũng nghi ngút, mùi thịt nướng thơm phức, lan trong không khí, anh Thắng, chị Loan xiên thịt, quạt lửa, phục vụ khách không ngừng tay.

Ấy thế mà chị Loan vẫn nói, hiện quán còn chưa đông khách bởi dịch Covid-19 diễn biến phức tạp. Hiện mỗi ngày, anh chị bán 700 - 800 xiên. Trước đây, mỗi ngày nướng hơn ngàn xiên vẫn thiếu.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 2.

Bếp than đỏ lửa từ chiều đến tối muộn.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 3.

Vợ chồng chị Loan làm không ngơi tay để kịp hàng cho khách.

Thực khách đến đây đủ mọi lứa tuổi từ già tới trẻ, công nhân, thợ xây cho tới công chức, đông nhất là học sinh, sinh viên. Quán được gọi với nhiều cái tên như "thịt xiên nhà thờ", "thịt xiên ngõ trường Võ Thị Sáu"...

Chị Loan cho hay, quán quanh năm đông khách, nhưng mùa đông thì nhỉnh hơn mùa hè. Từ lúc mở cửa là khách đã rục rịch tới mua, nhưng đông nhất, "làm không kịp bán" là giờ tan tầm 16:30 - 18:00.

Mỗi ngày chị Loan làm và bán hết khoảng hơn 30kg thịt lợn. Do dịch bệnh nên lượng khách tới ăn trực tiếp giảm nhưng lượng khách đặt mang về vẫn rất ổn định.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 4.

Mỗi ngày, quán bán hết 30kg thịt lợn.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 5.

"Đợt này lượng khách đặt mua về nhiều lắm. Mỗi đơn mấy chục xiên, có khi cả trăm xiên", chị Loan cho biết.

Quán thịt xiên này có "tuổi đời" đã ngót 20 năm. Chị Loan mở từ năm 2007, với công thức làm tự nghĩ ra, cải biến, thay đổi cho phù hợp nhu cầu thực khách. Nhiều bạn trẻ gọi đây là "quán thịt xiên tuổi thơ" hay "quán thịt nướng thanh xuân" - bởi suốt những năm học sinh họ thường xuyên góp mặt tại quán.

Thịt xiên nướng dễ ăn mà giá cả hợp lý nên "được lòng" các bạn học sinh, sinh viên. Trước đây thịt xiên của quán chị Loan có giá 4 nghìn đồng/xiên nhưng do vật giá tăng nên đã lên 5 nghìn đồng/xiên.

"Khi giá thịt lên quá cao như hiện tại thì mình làm xiên nhỏ đi một xíu thay vì tăng giá cao đột ngột. Khi thịt rẻ hơn thì xiên lại làm nhỉnh lên. Mình muốn giữ mức giá vừa phải, có phần rẻ vì nhiều khách quen, ủng hộ lâu năm rồi", chị Loan cho hay.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 6.

Chị Loan trải qua nhiều lần thay đổi công thức, cách làm mới có cách ướp chuẩn, ngon.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 7.

Để làm ra một chiếc xiên thịt thơm ngon, chị Loan phải chọn kỹ lưỡng từ khâu lấy thịt. Thịt làm xiên đều là thịt lợn tươi. Khi mua về, anh chị rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị rồi xiên vào que. Khách mua tới đâu chị nướng tới đó.

"Ngày nào bán hết xiên ngày ấy, mình không có thịt tồn từ hôm trước. Khi nướng mình chọn than sạch, ít khói để đảm bảo sức khỏe cho thực khách. Việc nướng thịt phải nhanh tay nhanh mắt, lật thật đều nếu không thịt sẽ cháy, hoặc chín không đều", chị cho biết.

Tại quán, chị Loan bán kèm thêm bánh mì để khách có thể ăn bánh mì kẹp thịt. Mỗi chiếc bánh mì có giá 2000 đồng/chiếc, mức giá mà theo chị thì "chỉ bán bằng vốn chứ không lấy lãi".

"Nếu khách đặt nhiều thịt xiên, phải chờ lâu thì mình tặng bánh mì cho họ luôn, bù công chờ đợi", anh Thắng chia sẻ.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 8.

Thực khách đứng chờ quanh bếp nướng của vợ chồng chị Loan.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 9.

Gọi là quán nhưng ở đây chỉ có vài ba ghế nhựa xếp quanh một chiếc dù, cộng thêm lò than nhỏ.

Theo đánh giá của thực khách, thịt xiên ở đây có vị ngọt của thịt, thơm của mỡ, thấm gia vị. Nước chấm ăn kèm là loại tương ớt đặt riêng, ăn rất hợp.

Tuy nhiên, xiên thịt ở đây không quá to. Chỉ có hai vợ chồng bán hàng nên khách tới vào giờ cao điểm phải nhẫn nại chờ đợi, có khi ăn thòm thèm vài xiên rồi lại chờ tiếp.

Minh Tú (Cầu Giấy, Hà Nội) đã là khách quen tại quán thịt xiên này 3 năm. Quán chỉ cách nơi Tú làm việc vài trăm mét nên cứ tan làm, trong lúc đợi bạn trai đón, Tú lại ra mua vài xiên thịt nóng hổi hay chiếc bánh mì kẹp thịt.

"Mình hay ăn chống đói để có sức vượt tắc đường về nhà", cô nói đùa. Theo chia sẻ của Tú, thịt ở đây ngon - rẻ, ướp vừa miệng, không quá mỡ hay quá nạc, thịt không bị bã như nhiều quán. Là khách quen nên anh chị chủ quán rất thuộc "khẩu vị" của Tú.

Quán thịt xiên "chờ" ở Hà Nội: Giá ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên bay vèo - Ảnh 10.

Các bạn trẻ rất thích món thịt xiên của quán.

Toàn Vũ

8 loại thịt lợn "vừa bẩn vừa độc", rẻ mấy cũng đừng bao giờ mua, người bán cũng sợ chẳng bao giờ dám ăn8 loại thịt lợn 'vừa bẩn vừa độc', rẻ mấy cũng đừng bao giờ mua, người bán cũng sợ chẳng bao giờ dám ăn

Thịt lợn luôn là thực phẩm quen thuộc trong chế biến thức ăn của nhiều hộ gia đình. Thế nhưng việc chọn thịt ngon sạch thì không phải ai cũng để ý. Khi đi chợ nếu thấy thịt có những dấu hiệu này thì mọi người đừng nên mua.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gà sau cúng Rằm tháng 7, làm phở theo cách sau mời cả nhà ăn sáng, thêm mấy cái quẩy là hoàn hảo cho sáng Chủ nhật sau Rằm

Gà sau cúng Rằm tháng 7, làm phở theo cách sau mời cả nhà ăn sáng, thêm mấy cái quẩy là hoàn hảo cho sáng Chủ nhật sau Rằm

Ăn - 2 giờ trước

GiadinhNet - Phở gà dễ làm, dễ ăn. Sáng Chủ nhật sau Rằm tháng 7 ăn tô phở gà nóng, thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà vừa có nhiều năng lượng, vừa ấm áp khi cả gia đình quây quần bên nhau - Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung chia sẻ những kinh nghiệm nấu phở gà ngon.

Thịt vịt bổ, mỡ vịt tốt như dầu oliu và nướng vịt bằng nồi chiên không dầu theo cách sau cực thơm ngon, da giòn thịt mềm, lại nhanh gọn!

Thịt vịt bổ, mỡ vịt tốt như dầu oliu và nướng vịt bằng nồi chiên không dầu theo cách sau cực thơm ngon, da giòn thịt mềm, lại nhanh gọn!

Ăn - 5 ngày trước

GiadinhNet – Thịt vịt xưa nay nổi tiếng vì độ ngon ngọt, cùng những giá trị dinh dưỡng và công dụng của nó đối với sức khỏe.

Món khai vị đẹp mắt, ngon giòn sần sật với nấm tuyết

Món khai vị đẹp mắt, ngon giòn sần sật với nấm tuyết

Ăn - 6 ngày trước

GiadinhNet - Trong các bữa tiệc nấm tuyết hay dùng làm các món khai vị, nổi bật với màu trắng trong như thạch, ngon giòn sần sật khi ăn...

Nấm tuyết ăn cực kỳ ngon bổ cho mùa Vu lan, nhưng chớ dại ăn sống rồi lại đổ tại tháng cô hồn

Nấm tuyết ăn cực kỳ ngon bổ cho mùa Vu lan, nhưng chớ dại ăn sống rồi lại đổ tại tháng cô hồn

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Bắt đầu vào mùa Vu lan có rất nhiều người ăn chay - một trong những món ăn chay được ưa thích, ngon và bổ dưỡng là nấm tuyết - thứ dược liệu rất dễ nấu, ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Nhưng chớ dại ăn sống nấm tuyết rồi lại đổ tại tháng cô hồn.

Cực kỳ đưa cơm với cách làm món ăn với mộc nhĩ vừa ngon, vừa nhanh gọn, dễ làm

Cực kỳ đưa cơm với cách làm món ăn với mộc nhĩ vừa ngon, vừa nhanh gọn, dễ làm

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Mộc nhĩ làm được đa dạng món ăn thơm ngon, đơn giản và cực kỳ đưa cơm. Mộc nhĩ chế biến được cả những món ăn từ cao cấp như ở nhà hàng, tới bình dân ở gia đình để ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, nhưng rất ít người biết cách để làm.

Lý giải ăn sáng ‘như vua’, ăn tối như ‘ăn mày’ và những thực phẩm này mới tốt nhất cho bữa sáng và bữa tối

Lý giải ăn sáng ‘như vua’, ăn tối như ‘ăn mày’ và những thực phẩm này mới tốt nhất cho bữa sáng và bữa tối

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Bữa sáng được ví cần "ăn như vua" vì tầm quan trọng của nó. Bữa sáng giúp bạn nạp đầy năng lượng cho bản thân sau một đêm dài và cho một ngày mới.

5 'đại kị' và 6 kiểu người cứ chạm tới mộc nhĩ là phải vào bệnh viện

5 'đại kị' và 6 kiểu người cứ chạm tới mộc nhĩ là phải vào bệnh viện

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Biết ngâm và sơ chế sạch mộc nhĩ rồi, nhưng khi nấu nướng mộc nhĩ gặp phải 5 "đại kị" này thì cũng nguy hiểm cho người ăn và bất lợi cho sức khỏe.

Đau bụng, buồn nôn, ngộ độc, thậm chí có thể hôn mê vì dùng mộc nhĩ theo 3 cách sai lầm này

Đau bụng, buồn nôn, ngộ độc, thậm chí có thể hôn mê vì dùng mộc nhĩ theo 3 cách sai lầm này

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Mộc nhĩ giúp giảm cân, giảm mỡ máu, chống ôxy hóa, tăng cường trí nhớ… rất quen thuộc trong ẩm thực Việt. Nhưng chế biến sai là thành chất độc hại cho sức khỏe.

Bánh mì Việt Nam: Có gì đặc biệt mà đủ sức “cưa đổ cả thế giới” và xuất hiện trên trang chủ Google?

Bánh mì Việt Nam: Có gì đặc biệt mà đủ sức “cưa đổ cả thế giới” và xuất hiện trên trang chủ Google?

Ăn - 1 tuần trước

Bánh mì Việt Nam chính là món ăn được truyền thông quốc tế không ngừng ca ngợi trong nhiều năm qua.

Súp lơ muối lạ miệng thơm hơn cả dưa món và cách muối tổng hợp để ăn trong tháng 7 âm

Súp lơ muối lạ miệng thơm hơn cả dưa món và cách muối tổng hợp để ăn trong tháng 7 âm

Ăn - 1 tuần trước

GiadinhNet - Tháng 7 âm cứ tưởng chỉ cải bẹ, cải củ mới muối được dưa. Nhưng hóa ra tất cả các rau củ quả sau - kể cả súp lơ cũng muối thành món dưa ngon lạ miệng, chứa nhiều các lợi khuẩn rất tốt cho sức khỏe.

Top